平樂慈姑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

陶運(yùn)榮 高美萍 桂玲玲 歐文昌 方彥蓉 江文

平樂縣地處中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，冬短夏長，氣候溫和，日照充足，雨量充沛，年均無霜期在310 d以上，年均日照時(shí)間1 414～2 094 h，年平均氣溫19.9℃，年均降雨量1 355～1 865 mm；地貌東部、南部地勢(shì)高，西北低，東南部地處高山土嶺地帶，山巒重疊，是平樂縣境內(nèi)多條河流發(fā)源地，水資源豐富，無人工污染和工業(yè)污染，十分適宜平樂慈姑生長。

平樂慈姑是桂林市平樂縣的特產(chǎn)，又名白地栗、芽姑，球莖扁圓形，有2道環(huán)節(jié)，皮米白色、肉白色，頂芽粗壯，向一側(cè)彎曲；質(zhì)地細(xì)、松、粉，略帶甜味，有栗香味，還具有荔浦芋固有的松軟中略顯甘甜的特色，風(fēng)味非常獨(dú)特。慈姑是一種綠色保健食品，中醫(yī)認(rèn)為慈姑性味甘平，生津潤肺，補(bǔ)中益氣，對(duì)勞傷、咳喘等病有獨(dú)特療效。分析表明，慈姑主要成分為淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，富含鐵、鋅、硼等多種微量元素，對(duì)人體機(jī)能有調(diào)節(jié)促進(jìn)作用，深受廣大消費(fèi)者喜愛。近年，平樂慈姑種植面積逐年增加，產(chǎn)品從不愁銷，具有較好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，市場(chǎng)前景十分廣闊。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及優(yōu)勢(shì)

1.1 產(chǎn)業(yè)歷史悠久，產(chǎn)品保護(hù)力度加大

平樂慈姑已有200 a左右的生產(chǎn)歷史，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶對(duì)慈姑青睞有加，政府對(duì)慈姑產(chǎn)業(yè)的保護(hù)力度不斷加大，于2016年組織申報(bào)國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品并獲通過。地域保護(hù)范圍包括廣西壯族自治區(qū)平樂縣行政區(qū)域內(nèi)的橋亭鄉(xiāng)、陽安鄉(xiāng)、青龍鄉(xiāng)、張家鎮(zhèn)、同安鎮(zhèn)和二塘鎮(zhèn)6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的28個(gè)行政村。保護(hù)范圍位于東經(jīng)110°35′～110°79′，北緯24°31′～24°51′。平樂慈姑種植主推品種有本地種、桂慈1號(hào)（2016年選育）、柳江慈姑、桂林白慈等。種植季節(jié)在7月中下旬，12月開始分批采收。2021年，全 縣 種 植 面 積2.8萬 畝（1 866.7 hm2），總 產(chǎn) 量3.42萬t，產(chǎn)值15 048萬元。按照廣西地方標(biāo)準(zhǔn)DB45/T 297-2005《慈姑生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》進(jìn)行生產(chǎn)。產(chǎn)品內(nèi)銷華南、華中、華北各省、北上廣深等大城市及港澳臺(tái)等地區(qū)，外銷至日本、菲律賓、馬來西亞等國家，市場(chǎng)前景廣闊。

1.2 新品種更新加速，產(chǎn)量品質(zhì)不斷提高

平樂慈姑最初種植的本地品種，由于老品種弱化，當(dāng)?shù)夭粩喔缕贩N，先后從區(qū)內(nèi)外引進(jìn)了蘇州黃、刮老烏、柳江慈姑、桂林白慈等品種進(jìn)行種植。2014年由廣西農(nóng)業(yè)廳和廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院共同發(fā)起，成立了廣西平樂慈姑試驗(yàn)站，2016年聯(lián)合選育了桂慈1號(hào)，其667 m2產(chǎn)量1 300～1 500 kg（比原來種植品種增產(chǎn)8%～26%）、大果率高、皮白、口感細(xì)膩，商品性好，適宜加工出口。

1.3 健康種苗應(yīng)用廣泛，栽培技術(shù)逐步完善

傳統(tǒng)慈姑種苗繁育，將球莖扦插到田間四周或空閑田地進(jìn)行育苗，其根系少、用種量大、出苗慢；或用采收遺留小慈姑分蘗苗進(jìn)行移栽，育苗時(shí)間長，病蟲害泛濫，尤其易攜帶具有潛伏期的黑粉病，極易造成農(nóng)戶減產(chǎn)和減收。在廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院培育出桂慈1號(hào)后，隨著《慈姑組培苗生長技術(shù)規(guī)程》的頒布，廣西逐步開展推廣應(yīng)用慈姑頂芽或組培苗育苗繁殖技術(shù)，其植株發(fā)根快，育苗周期短，根系多，抗病性強(qiáng)，出苗早且健壯整齊，不僅促進(jìn)高產(chǎn)，且節(jié)約用種球莖，大大降低生產(chǎn)成本，該種苗深得廣大種植戶喜愛，目前已廣泛開展慈姑組培苗生產(chǎn)應(yīng)用。從2018年開始，組培苗推廣得到廣泛應(yīng)用，每年育苗數(shù)量1 000多萬株，但在當(dāng)?shù)厝怨┎粦?yīng)求。

桂慈1號(hào)組培苗繁育

栽培技術(shù)方面，平樂慈姑由粗放種植逐步轉(zhuǎn)向精細(xì)化管理，實(shí)施了測(cè)土配方施肥，廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究室和平樂縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所共同制定了廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《桂慈1號(hào)慈姑栽培技術(shù)規(guī)程》，指導(dǎo)當(dāng)?shù)胤N植戶嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)生產(chǎn)，栽培技術(shù)日趨完善，并向綠色食品方向推進(jìn)。

1.4 加工企業(yè)茁壯成長，加工產(chǎn)業(yè)初露端倪

近年來，在慈姑產(chǎn)業(yè)加工方面，培育了廣西桂林平樂同安永豐農(nóng)產(chǎn)品有限公司、平樂宏源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、平樂縣華記慈姑種植家庭農(nóng)場(chǎng)等加工、種植龍頭企業(yè)和家庭農(nóng)場(chǎng)，加大慈姑產(chǎn)品的深加工和產(chǎn)品開發(fā)力度，目前成果已初露端倪。每年僅經(jīng)廣西桂林平樂同安永豐農(nóng)產(chǎn)品有限公司初加工遠(yuǎn)銷國內(nèi)外市場(chǎng)的慈姑就有2 000 t以上，較好帶動(dòng)平樂慈姑產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

平樂桂慈1號(hào)慈姑標(biāo)準(zhǔn)栽培技術(shù)示范

2 存在問題

2.1 品種單一，優(yōu)異或功能育種滯后

平樂慈姑種植的品種不多，現(xiàn)慈姑種植品種僅有5～6個(gè)，以本地種和桂慈1號(hào)為主。傳統(tǒng)的慈姑種植采用球莖繁殖方式，種苗繁殖系數(shù)高，成本較低，而慈姑種子細(xì)小，且不容易發(fā)芽，雜交育種較難，育種滯后。

2.2 種植相對(duì)分散，規(guī)?；N植不夠

目前，平樂慈姑以農(nóng)戶分散種植為主，以家庭農(nóng)場(chǎng)或慈姑專業(yè)合作社種植的基地較少，500畝（33.3 hm2）以上集中連片的面積 較 少，200畝（13.3 hm2）以 上由單一主體規(guī)?；N植的基地少。造成慈姑種植基地面積小而分散，規(guī)?；N植程度不高的局面。全縣慈姑產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)、合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)僅10多家，產(chǎn)業(yè)龍頭帶動(dòng)不夠，產(chǎn)品無法形成合力，影響經(jīng)濟(jì)效益的提高。

2.3 產(chǎn)品深加工不夠，產(chǎn)業(yè)鏈不長

目前，平樂慈姑銷售整體上仍以原料或初產(chǎn)品銷售為主，缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng)，深加工、精加工等高附加值的產(chǎn)品少，產(chǎn)業(yè)鏈不長，直接影響著慈姑產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.4 創(chuàng)建品牌力度不夠，產(chǎn)品對(duì)外宣傳不夠

雖然平樂慈姑2016年已獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，但缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng)，對(duì)產(chǎn)品的品牌創(chuàng)建、包裝宣傳等方面的力度不夠，產(chǎn)品的科技含量低，至今仍未擁有屬于本縣的商標(biāo)和品牌。

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 強(qiáng)化科研投入，大力引進(jìn)、培育新品種

平樂慈姑產(chǎn)業(yè)要做大做強(qiáng)，少不了科研經(jīng)費(fèi)的投入。聯(lián)合自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、廣西大學(xué)等科研院校申報(bào)項(xiàng)目，引導(dǎo)地方政府和企業(yè)投入科研資金，加大慈姑產(chǎn)學(xué)研的投入。加強(qiáng)引進(jìn)、培育新品種，對(duì)品種不斷推陳出新。加大優(yōu)質(zhì)、抗病、功能性品種的研發(fā)，保持品種多樣化，確保慈姑產(chǎn)業(yè)不因品種種性退化、抗性減弱而影響整個(gè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

3.2 加強(qiáng)規(guī)?；N植和引導(dǎo)，引領(lǐng)慈姑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

隨著生活水平的提高，人民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求越來越高，因而，需要在生產(chǎn)中強(qiáng)化技術(shù)規(guī)程的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，要在集中種植區(qū)建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，倡導(dǎo)綠色、有機(jī)食品生產(chǎn)，適時(shí)修訂本地《慈姑標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)程》《桂慈1號(hào)慈姑栽培技術(shù)規(guī)程》。為促進(jìn)平樂慈姑產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展，當(dāng)?shù)攸h委、政府要進(jìn)一步深化對(duì)慈姑產(chǎn)業(yè)在全縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)工作中重要性的認(rèn)識(shí)，確立平樂慈姑產(chǎn)業(yè)在縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要位置，制定慈姑產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)規(guī)劃，把慈姑產(chǎn)業(yè)納入平樂縣“十四五”發(fā)展規(guī)劃、平樂縣“十四 五-二0三五”遠(yuǎn)景規(guī)劃，從政策層面上引領(lǐng)慈姑產(chǎn)業(yè)長足發(fā)展。

3.3 引進(jìn)加工企業(yè)，加強(qiáng)慈姑產(chǎn)品研發(fā)，延長產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈

平樂慈姑的加工企業(yè)以簡(jiǎn)單處理、初加工為主，產(chǎn)品單一，影響了慈姑產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。政府部門應(yīng)以現(xiàn)有的慈姑資源優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)慈姑深加工企業(yè)的培育或引進(jìn)，如鼓勵(lì)企業(yè)開發(fā)慈姑速凍片、慈姑粉或慈姑片、奶茶類等產(chǎn)品，同時(shí)研發(fā)慈姑對(duì)人具有保健的特有成分分析、提取，開發(fā)保健類產(chǎn)品，增加產(chǎn)品附加值，延長產(chǎn)業(yè)鏈。

3.4 政府高度重視，制定發(fā)展壯大、創(chuàng)建保護(hù)品牌措施

建議當(dāng)?shù)攸h委、政府對(duì)平樂慈姑產(chǎn)業(yè)發(fā)展有一個(gè)全面的考慮，制定、出臺(tái)加快平樂慈姑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)優(yōu)惠政策，壯大慈姑產(chǎn)品，保護(hù)好地標(biāo)產(chǎn)品。一要培育當(dāng)?shù)卮裙卯a(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，出臺(tái)優(yōu)惠政策發(fā)展壯大當(dāng)?shù)卮裙梅N植、加工企業(yè)，支持企業(yè)慈姑產(chǎn)品深加工開發(fā)；二要充分運(yùn)用平樂慈姑這一地標(biāo)產(chǎn)品，注冊(cè)屬于自己的商標(biāo)，創(chuàng)建屬于自己的品牌；三要加大宣傳力度，實(shí)施特色品牌戰(zhàn)略，制定屬于自己的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，采用標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)包裝，統(tǒng)一維護(hù)公共品牌，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售市場(chǎng)，推動(dòng)平樂慈姑產(chǎn)業(yè)更好、更快、更健康地發(fā)展。

現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研指導(dǎo)