寧夏葡萄酒背后的生態(tài)密碼

文｜《小康》·中國小康網(wǎng)記者 袁凱

9月12日，為期6天的第二屆中國（寧夏）國際葡萄酒文化旅游博覽會閉幕。博覽會以“中國葡萄酒 當驚世界殊”為主題，聚焦葡萄酒文化旅游產(chǎn)業(yè)，通過線上線下相結(jié)合的方式，深化葡萄酒文化、教育、旅游、藝術(shù)、人才培養(yǎng)領(lǐng)域的交流合作。國內(nèi)外產(chǎn)區(qū)的千余款葡萄酒悉數(shù)亮相。此次展覽，共簽訂涉及項目54個，協(xié)議金額達到173.46億元，為國內(nèi)外企業(yè)搭建起葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈展示和交流合作的平臺。目前，寧夏釀酒葡萄種植面積52.5萬畝，200多家酒莊在此落戶，是全國唯一的國家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗區(qū)。

寧夏葡萄酒緣何能走出寧夏走向世界？黃土高原上是怎樣產(chǎn)出一掛掛水靈的紫葡萄的？寧夏葡萄酒背后擁有怎樣的生態(tài)密碼？

黃土地上結(jié)出紫葡萄

自青藏高原上的約古宗列盆地發(fā)源，帶著青海的涼意，添點四川的陽光，攜一掬甘肅的夜月，黃河蜿蜒著奔騰到寧夏，又倚著賀蘭山蜿蜒而去。青海的風、四川的光、甘肅的如水月色在這里匯聚，一滴滴注入到寧夏葡萄酒里，融合成寧夏葡萄酒“色澤鮮明、甘潤平衡、香氣馥郁、酒體飽滿”的中國特征和東方特質(zhì)。

供圖/受訪者

寧夏地處北緯37°43′—39°23′的釀酒葡萄生產(chǎn)“黃金地帶”和海拔1100米左右的種植釀酒葡萄“黃金海拔”。黃河慷慨地以乳汁灌溉寧夏的土地；賀蘭山連綿200公里的雙肩橫亙于內(nèi)蒙古和寧夏的交界處，偉岸的身軀阻擋著騰格里沙漠和西伯利亞寒流的侵襲。得天獨厚的地理位置，共同孕育了賀蘭山東麓—依山傍水，日照充足，熱量豐富，砂石土壤，富含礦物質(zhì)，晝夜溫差大。獨特的自然稟賦和特有風土條件，發(fā)酵出一瓶瓶香味、色澤、口感俱佳的寧夏葡萄酒。

依靠優(yōu)越的地理位置扎根賀蘭山東麓，在產(chǎn)業(yè)上，寧夏始終堅持“酒莊基地一體化”“酒莊酒”“全產(chǎn)業(yè)鏈融合”發(fā)展模式。據(jù)寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會（以下簡稱管委會）李如意介紹，如今寧夏每個酒莊都有穩(wěn)定的釀酒葡萄基地，確保了葡萄酒品質(zhì)的一致性和高質(zhì)量。截至2021年，全區(qū)釀酒葡萄種植基地占地面積52.5萬畝，是中國最大的釀酒葡萄集中連片產(chǎn)區(qū)，占中國種植面積近1/3。現(xiàn)有酒莊228家（其中已建成酒莊116家），年產(chǎn)葡萄酒1.3億瓶，占中國葡萄酒釀造總量的37.3%。目前，賀蘭山東麓葡萄酒已遠銷40多個國家和地區(qū)。2021年，“賀蘭山東麓葡萄酒”以品牌價值281.44億元位列全國地理標志產(chǎn)品區(qū)域品牌榜第9位，出口額同比增長了256%。近年來，更先后有60多家酒莊的葡萄酒，在品醇客、布魯塞爾、柏林等國際葡萄酒頂級大賽中獲得1100多個大獎，真正把紫葡萄帶出了黃土地，帶向了世界。

“葡萄美酒夜光杯”的月色，照在“賀蘭山下果園成，塞北江南舊有名”的賀蘭山脈上，一千四百余年緩緩流淌而過。黃河、賀蘭山奔騰、巍峨如舊，照看著寧夏葡萄酒千年來的蛻變。寧夏葡萄酒興起于風土，同樣興盛于文化。

生態(tài)優(yōu)先，綠色發(fā)展

寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)是典型的生態(tài)產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè)，是綠水青山轉(zhuǎn)變?yōu)榻鹕姐y山的生動體現(xiàn)。怎樣進一步實現(xiàn)寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展和生態(tài)文明建設相統(tǒng)一？管委會給出了自己的答案。

“賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)地處賀蘭山?jīng)_積平原與黃河沖積平原的交匯地帶，其中大部分種植區(qū)位于賀蘭山下具有荒漠化、石漠化和沙漠化特征的戈壁灘上，在這樣的區(qū)域發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，必須高度重視保護原本就極為脆弱的生態(tài)環(huán)境；少部分種植區(qū)位于黃河灘區(qū)的農(nóng)業(yè)開發(fā)利用區(qū)內(nèi)，在這樣的區(qū)域發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)必須同時承擔起保護黃河生態(tài)環(huán)境、治理黃河灘區(qū)的重要任務?！崩钊缫飧嬖V了《小康》雜志、中國小康網(wǎng)記者，對于不同的種植區(qū)，管委會有著不同的思考。

葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于賀蘭山腳下，產(chǎn)業(yè)和生態(tài)的結(jié)合點主要體現(xiàn)在防護林建設、生態(tài)修復、“雙碳”戰(zhàn)略、生態(tài)移民等方面。

從寧夏上空往下看，35萬畝種在戈壁灘的葡萄園仿佛一片綠色的海洋，一望無際的綠色在廣闊的戈壁灘上向遠方蔓延開去，令人遐想無限，不禁懷疑：真邪？夢邪？待離得稍微近些了，才大致能看清這是由一道道防護林劃分而成的一個個方格，這時便又開始感嘆人力之偉大。

據(jù)李如意介紹，賀蘭神酒莊近些年來共種植了超過500萬棵樹，它們猶如500萬個士兵駐守在大漠邊疆，抵擋著風沙侵襲；志輝源石酒莊也在礦坑種下了120多種、200多萬棵樹。昔日滿目瘡痍的采石、采砂區(qū)，如今已經(jīng)成為市民休閑的公園。而這樣積極植樹造林的酒莊在產(chǎn)區(qū)還有很多。

廢棄礦坑資源不僅僅可以植樹，利用廢棄礦坑資源改造建設葡萄園，既有生態(tài)價值又有經(jīng)濟價值。據(jù)悉，2022年，寧夏啟動實施“金灘銀谷”利用修復工程，加快賀蘭山東麓洪積扇15萬畝未利用土地的報批及賀蘭插旗口北片2.5萬畝土地開發(fā)利用工作，通過招商引資，開發(fā)利用張騫葡萄郡2.3萬畝土地，在廢棄砂坑啟動建設葡萄園和酒莊，既有效解決葡萄酒產(chǎn)業(yè)用地問題，又實現(xiàn)了生態(tài)治理和環(huán)境保護，可謂是一舉多得。

充分發(fā)揮葡萄園碳匯潛能，努力實現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)綠色低碳循環(huán)發(fā)展，同樣是寧夏做好生態(tài)的妙招。葡萄園生態(tài)系統(tǒng)是農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分。葡萄植株地上部分通過光合作用固定大氣中的CO，通過地表凋落物、細根周轉(zhuǎn)和根系分泌物將光合產(chǎn)物分泌到土壤中，又通過自身呼吸作用、土壤呼吸等過程釋放CO。“葡萄作為多年生藤本作物，將碳長期封存在木質(zhì)組織中，有助于減少溫室氣體的排放。研究發(fā)現(xiàn)，其地上部分生物量干重為每年每公頃6.2噸，相當于碳儲量為每年每公頃9.1噸。通過田間栽培技術(shù)和農(nóng)藝措施等管理方式可以改善土壤結(jié)構(gòu)，提高葡萄園生產(chǎn)力，從而實現(xiàn)生態(tài)系統(tǒng)碳減排與經(jīng)濟效益增加的雙贏效果?！闭劶捌咸训墓烫甲饔?，李如意這樣說。

據(jù)悉，寧夏還將探索設計葡萄園及葡萄酒產(chǎn)業(yè)碳匯產(chǎn)品交易，將其納入國家綠色低碳循環(huán)發(fā)展的經(jīng)濟體系，通過碳匯交易手段，提升產(chǎn)區(qū)生態(tài)產(chǎn)值。

解決生態(tài)問題的一大重點是人與自然和諧相處，實現(xiàn)人與自然互利互惠。閩寧鎮(zhèn)、紅寺堡曾經(jīng)都是飛沙走石的不毛之地，如今一望無際的葡萄園和條塊相連的防護林、行道樹如同一張綠網(wǎng)織在大地上。生態(tài)和移民雙雙向好，葡萄酒產(chǎn)業(yè)是關(guān)鍵。葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，每年為生態(tài)移民及產(chǎn)區(qū)周邊農(nóng)戶提供季節(jié)性和固定用工崗位13萬個，酒莊（企業(yè)）年支付工資性收入約11億元，當?shù)剞r(nóng)民收入的1/3來自葡萄酒產(chǎn)業(yè)，有力帶動了當?shù)剞r(nóng)民增收致富。

品牌發(fā)力，打造“當驚世界殊”的奇跡

2021年，國家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗區(qū)和中國（寧夏）國際葡萄酒文化旅游博覽會兩大“國字號”平臺落戶寧夏，全面開啟寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)對外開放、融合發(fā)展的新征程，為葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展插上了騰飛的“翅膀”，寧夏這張“紫色名片”得以更好地走向世界。

這一年，中歐地理標志協(xié)定正式生效，“賀蘭山東麓葡萄酒”入選中國首批100個地理標志產(chǎn)品。

在平臺的支持下，經(jīng)過近40年的耕耘樹藝、艱苦創(chuàng)業(yè)，賀蘭山東麓葡萄酒已經(jīng)成為全球葡萄酒界冉冉升起的一顆新星。

中國是世界第二大葡萄生產(chǎn)國，第五大葡萄酒消費國，第十大葡萄酒生產(chǎn)國。賀蘭山東麓曾多次被法國葡萄酒評論雜志評為中國葡萄酒明星產(chǎn)區(qū)。并因“能釀造出中國最好的葡萄酒”，加上賀蘭山東麓獨特的自然環(huán)境，入選《紐約時報》全球必去的46個最佳旅游地。先后榮膺“世界十大最具潛力葡萄酒旅游產(chǎn)區(qū)”“全球葡萄酒旅游目的地”。

立足當下，展望未來，寧夏“紫色名片”如何“當驚世界殊”？今年3月，寧夏正式出臺了《寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“十四五”規(guī)劃和2035年遠景目標》（以下簡稱《規(guī)劃》）?！啊兑?guī)劃》是要通過5年到10年的努力，讓寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)布局區(qū)域化、經(jīng)營規(guī)?；?、生產(chǎn)標準化、產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、營銷市場化的水平得到顯著提升，釀酒葡萄基地規(guī)模效益大幅增長，龍頭企業(yè)、中小酒莊集群同步發(fā)展格局基本形成，生產(chǎn)加工銷售溯源體系初步完善，覆蓋國內(nèi)、暢通國際、線上線下全渠道營銷體系全面構(gòu)建，葡萄酒與文化旅游、康養(yǎng)保健、教育體育、生態(tài)治理深度融合發(fā)展?！惫芪瘯嚓P(guān)負責人介紹，《規(guī)劃》的出臺為用好兩個“國字號”平臺，加快推進寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展，把賀蘭山東麓打造成為聞名遐邇的“葡萄酒之都”，讓中國葡萄酒從賀蘭山東麓走向世界，提供了有力保障。

在規(guī)劃布局上，寧夏將遵循“生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展”的理念，立足生態(tài)要素實際，分區(qū)分類地推進“一體兩翼，一心一園八個產(chǎn)業(yè)鎮(zhèn)”的發(fā)展空間布局和“32521”的產(chǎn)業(yè)布局。

“一體兩翼，一心一園八個產(chǎn)業(yè)鎮(zhèn)”即以靠近賀蘭山東麓的石嘴山市大武口區(qū)、惠農(nóng)區(qū)，銀川市西夏區(qū)、永寧縣、賀蘭縣和青銅峽市相關(guān)聯(lián)區(qū)域為產(chǎn)區(qū)主體；以產(chǎn)區(qū)主體向西南輻射延伸至中衛(wèi)市沙坡頭區(qū)、中寧縣構(gòu)成西南翼，向東南輻射延伸至吳忠市紅寺堡區(qū)、同心縣構(gòu)成東南翼；在永寧縣閩寧鎮(zhèn)建設賀蘭山東麓葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈聚集展示中心；建設賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)園和鎮(zhèn)北堡葡萄酒旅游等八個產(chǎn)業(yè)鎮(zhèn)。

《規(guī)劃》提出到2025年，寧夏要力爭新增釀酒葡萄種植基地50.8萬畝，規(guī)模達到100萬畝，建成酒莊270家以上，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒24萬噸（3億瓶）以上。到2035年，力爭在2025年的基礎(chǔ)上再新增釀酒葡萄種植基地50萬畝，規(guī)模達到150萬畝，建成酒莊370家以上，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒45萬噸（6億瓶）以上。

在全產(chǎn)業(yè)鏈體系構(gòu)建方面，寧夏將提升全產(chǎn)業(yè)鏈競爭力，加大酒瓶、瓶塞、酒罐、橡木桶、包裝材料等配套用品加工企業(yè)的投入。同時，提高釀酒葡萄渣、皮、籽開發(fā)利用程度，完善延伸副產(chǎn)品精深加工，體現(xiàn)出酒石酸、葡萄籽油、葡萄籽提取物的價值。

管委會相關(guān)負責人介紹，通過《規(guī)劃》，賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)將堅持發(fā)揮優(yōu)勢，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，從而推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)集約、集聚、集群發(fā)展，促進酒莊酒企節(jié)本增效，提升市場競爭力。到2025年，力爭實現(xiàn)綜合產(chǎn)值1000億元，“賀蘭山東麓葡萄酒”品牌價值翻番。到2035年，力爭實現(xiàn)綜合產(chǎn)值2000億元，“賀蘭山東麓葡萄酒”品牌價值超過1000億元，讓寧夏葡萄酒飄香全國，推動中國葡萄酒走向世界。