讓百姓吃得更好更安全

□ 鄭旭

讓14億多人既要吃得飽，還要吃得好，是我們的頭等大事。

3月6日，全國(guó)政協(xié)十三屆五次會(huì)議，習(xí)近平總書(shū)記聽(tīng)取相關(guān)界別委員意見(jiàn)建議時(shí)指出，要樹(shù)立大食物觀(guān)，從更好滿(mǎn)足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)，在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類(lèi)、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類(lèi)食物有效供給，缺了哪樣也不行。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民生活水平不斷提高，我們的食物結(jié)構(gòu)越來(lái)越豐富多樣，淀粉蔬菜當(dāng)家變成了蛋白食物為主。最近10年以來(lái)，老百姓已從“吃得飽”逐步邁向“吃得好”轉(zhuǎn)變，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)、綠色健康的膳食理念，日漸深入人心。據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2021年3月發(fā)布的報(bào)告，全國(guó)城鄉(xiāng)居民食物結(jié)構(gòu)中，動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)的比例從1992年的18.9%，增加到2015年的35.2%。最近幾年以來(lái)，隨著全面小康目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，人民生活水平全面提升，食物結(jié)構(gòu)中，米面等主食占比進(jìn)一步大幅降低，肉類(lèi)蔬菜水果水產(chǎn)品等副食占比已經(jīng)超過(guò)了主食。

新時(shí)代新消費(fèi)理念引領(lǐng)下，傳統(tǒng)意義的“糧食”已經(jīng)不能滿(mǎn)足百姓食物消費(fèi)升級(jí)的新需求，樹(shù)立大食物觀(guān)，構(gòu)建起大食物穩(wěn)供保質(zhì)體系，既要裝滿(mǎn)“米袋子”，也要有量足且安全的“肉盤(pán)子”“菜籃子”“奶罐子”“油瓶子”……

樹(shù)立大食物觀(guān)，是為了百姓既吃得飽，又吃得好吃得健康，是不斷提升群眾生活品質(zhì)的必然要求。在大食物觀(guān)指導(dǎo)下，保障和改善我們的“吃飯”問(wèn)題，是新時(shí)代持續(xù)不斷的必答題。

大食物觀(guān)，就要在保護(hù)好生態(tài)環(huán)境的前提下，從耕地資源向整個(gè)國(guó)土資源拓展，宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，形成同市場(chǎng)需求相適應(yīng)、同資源環(huán)境承載力相匹配的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局。

悠悠萬(wàn)事，吃飯為大。糧食安全是“國(guó)之大者”。解決吃飯問(wèn)題，提高吃飯質(zhì)量，根本出路靠科技，必須實(shí)行“藏糧于技”“增產(chǎn)于技”。通過(guò)科技，實(shí)現(xiàn)種業(yè)科技自立自強(qiáng)，種源自主可控；通過(guò)科技，向森林要食物，向江河湖海要食物，向設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物；通過(guò)科技，從傳統(tǒng)農(nóng)作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，發(fā)展生物科技、生物產(chǎn)業(yè)，向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白；通過(guò)科技，全方位、多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，開(kāi)發(fā)豐富多樣的食物品種，實(shí)現(xiàn)各類(lèi)食物供求平衡，更好滿(mǎn)足尋常家庭日益多元化的食物消費(fèi)需求。

在糧食生產(chǎn)上，必須夯實(shí)糧食生產(chǎn)基礎(chǔ)，落實(shí)“藏糧于地”，堅(jiān)決遏制耕地“非農(nóng)化”、基本農(nóng)田“非糧化”，劃實(shí)18億畝耕地底線(xiàn)紅線(xiàn)；不斷改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件，建成10億畝高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田；采取“長(zhǎng)牙齒”的硬核舉措，全面壓實(shí)糧食安全黨政同責(zé)，嚴(yán)格糧食安全責(zé)任制考核；主產(chǎn)區(qū)、主銷(xiāo)區(qū)、產(chǎn)銷(xiāo)平衡區(qū)要飯碗一起端、責(zé)任一起扛；優(yōu)化布局，穩(wěn)主糧、穩(wěn)玉米、擴(kuò)大豆、擴(kuò)油料，保證糧食年產(chǎn)量在1.3萬(wàn)億斤以上，把14億多人的飯碗牢牢端在自己手中。

確保中國(guó)人的飯碗里主要裝滿(mǎn)中國(guó)糧，才能應(yīng)變局、開(kāi)新局，從容不迫地面對(duì)各種風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)，進(jìn)而確保其他食物的供給安全，滿(mǎn)足全社會(huì)多元化需求，讓百姓碗里盛滿(mǎn)健康、美味、豐盛而有營(yíng)養(yǎng)的大餐。