新時代下食品專業(yè)大學(xué)語文課程的教學(xué)方法研究

文 羅善紅 黃濱 吉安職業(yè)技術(shù)學(xué)院

在新時代的學(xué)科背景下，教育教學(xué)應(yīng)加強學(xué)科之間的交叉和融合，因此，本文主要針對高等院校食品專業(yè)的一些語文課的教學(xué)進行相應(yīng)的探索和研究，希望能夠找到更多有關(guān)食品專業(yè)的語文教學(xué)方法，以促進食品專業(yè)的教育教學(xué)能夠更進一步。

食品專業(yè)的學(xué)生不僅要進行食品專業(yè)的學(xué)習(xí)，還要進行食品安全、食品配置等一系列相關(guān)專業(yè)課的學(xué)習(xí)。同時，在人文素養(yǎng)社科類的必修課程中，食品專業(yè)的學(xué)生還需要學(xué)習(xí)食品專業(yè)以外的必修課。大學(xué)語文課程就是其中之一。在大學(xué)語文課程中，以往食品專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)還是流于表面的形式，只是進行一些單獨的語文教材的閱讀和一些語文課程學(xué)習(xí)任務(wù)的完成，偏離了我國現(xiàn)階段教育教學(xué)的創(chuàng)新觀念。

在語文課程方面，過去的很長一段時間，技術(shù)院校的食品專業(yè)沒有良好的教育教學(xué)模式。因此，不能使食品專業(yè)的學(xué)生在這個過程中接受更好的語文素養(yǎng)的培養(yǎng)，使得他們?nèi)宋纳缈品矫娴慕逃兴笔?。因此，在這個過程中，需要不斷地提高食品專業(yè)大學(xué)語文課程的教育教學(xué)能力和水平，提高大學(xué)語文課程教育教學(xué)質(zhì)量，不斷促進食品專業(yè)的學(xué)生在人文社科類專業(yè)素養(yǎng)的學(xué)習(xí)。

1.大學(xué)語文課程教學(xué)存在的問題

1.1 大學(xué)語文教學(xué)目標(biāo)定位不準(zhǔn)確

目前，高職院校的大學(xué)語文課程教育教學(xué)的問題主要集中在教育教學(xué)目標(biāo)上，就是教育教學(xué)目標(biāo)的定位不夠清晰和明確，大學(xué)的語文除了專業(yè)的漢語言，其他專業(yè)的學(xué)生都是進行必修課的學(xué)習(xí)。尤其是在一些社科專業(yè)和理工科專業(yè)中，都是將大學(xué)語文作為一種必修課。因此，食品專業(yè)類的學(xué)習(xí)課程目標(biāo)就必須要定位得十分清晰和明確。高職院校通過大學(xué)語文課程的教育教學(xué)，希望能夠培養(yǎng)出怎樣的人才？希望大學(xué)語文發(fā)揮怎樣的作用？都是需要學(xué)校在新時代的背景下，結(jié)合食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)所需要考慮的。應(yīng)該明確的是，大學(xué)語文課程的教育教學(xué)在這個過程中發(fā)揮的是一種精神的熏陶和價值觀引領(lǐng)的作用，希望能夠帶領(lǐng)學(xué)生閱讀一些古今中外的名著，幫助學(xué)生能夠有一個更好的人文素養(yǎng)和情感的表達，讓學(xué)生能夠提高自己的閱讀能力、思維能力和創(chuàng)新能力以及想象力。大學(xué)語文經(jīng)典的誦讀，不僅傳承我國的傳統(tǒng)文化，也讓大學(xué)生能夠不斷地進行自我定位，幫助他們在未來的學(xué)習(xí)和工作中能夠有一個更加良好的思想基礎(chǔ)。

1.2 大學(xué)語文教學(xué)對象差距較大

我校的大學(xué)語文教育教學(xué)對象差距很大，不利于我校的漢語言文學(xué)專業(yè)老師的教學(xué)。在我校有漢語言文學(xué)、人文社科專業(yè)，還有理工科專業(yè)的學(xué)生，這些專業(yè)的學(xué)生各自側(cè)重學(xué)習(xí)的知識內(nèi)容都是不一樣的。聞道有先后，術(shù)業(yè)有專攻，每個大學(xué)生在高職院校學(xué)習(xí)的知識和技能都有所區(qū)別。因此，我們需要更好地進行甄別，針對學(xué)生的教育教學(xué)基礎(chǔ)，學(xué)生的語文閱讀底子，學(xué)生的人文素養(yǎng)等一系列的因素來進行相應(yīng)的教材的編排和教材的傳授。以食品專業(yè)為例，需要不斷結(jié)合新時代的人才培養(yǎng)目標(biāo)，幫助他們更好地提高閱讀能力和人文社科的素養(yǎng)，讓他們能夠擁有邏輯思維能力和閱讀理解能力以及想象力，讓他們能夠更好地去學(xué)習(xí)和成長。因此，針對大學(xué)教育教學(xué)對象差別的情況，應(yīng)該進行因材施教，這樣才能更好地促進學(xué)生的學(xué)習(xí)。

1.3 大學(xué)語文教學(xué)方法兩極分化

以食品專業(yè)為例，在語文的教育教學(xué)課程中，還存在著很多教育教學(xué)方法上的差距。有的老師僅是針對教材上的內(nèi)容進行講解，通過帶讀的方式來幫助學(xué)生不斷地去領(lǐng)略教材上面的一些經(jīng)典的文章，幫助學(xué)生去更好地理解這些經(jīng)典文章背后的人文社科背景，以及一些與文學(xué)相關(guān)的知識。然而，有的老師是信息課的傳授，利用現(xiàn)代化信息媒體的方式，幫助學(xué)生不斷地通過互聯(lián)網(wǎng)來進行文學(xué)的閱讀，讓學(xué)生在這個過程之中更好地去進行網(wǎng)格化的教育和網(wǎng)絡(luò)化的學(xué)習(xí)。從教育教學(xué)方式來講沒有太大的問題，但是在以食品專業(yè)為主要主導(dǎo)的大學(xué)語文課程中，我們應(yīng)該更多地去關(guān)注學(xué)生的個性化需求，幫助學(xué)生找到適合他們的教育教學(xué)方法。因此，教師應(yīng)該更好地進行兩種教育，教學(xué)方法的穿插，這樣才可以避免課堂上的單調(diào)，讓食品專業(yè)的學(xué)生能夠不斷地去結(jié)合現(xiàn)階段的一些教育教學(xué)手段來進行相應(yīng)的學(xué)習(xí)，讓他們調(diào)動自己的文學(xué)興趣，從而更好地進行文學(xué)的閱讀和語文的學(xué)習(xí)。

1.4 大學(xué)語文課程教學(xué)死板

一直以來，教育事業(yè)發(fā)展過程中，許多大學(xué)所開設(shè)的大學(xué)語文的發(fā)展地位卻沒有得到重視，語文教育者在沒有自身教學(xué)積累的情況下，也開始在教學(xué)過程中不愿意進行改革。也沒有進行教學(xué)水平提升。更多的情況下往往是按照原本應(yīng)試教育的模式，正常的課堂教學(xué)都是一本書、一本教案、一支粉筆便可進行課程教學(xué)，這種不思進取且缺乏創(chuàng)新的語文教學(xué)模式，使得課堂教學(xué)日漸單一性、滯后性，吸引不了學(xué)生，學(xué)生也不愿意進行學(xué)習(xí)，進入了惡性循環(huán)。在進行課堂教學(xué)過程中，學(xué)生的學(xué)習(xí)效率逐漸下降，并且自身課堂地位也受到了挑戰(zhàn)。

2.大學(xué)語文課程教學(xué)創(chuàng)新舉措

為解決本校大學(xué)語文教學(xué)中存在的教學(xué)目標(biāo)定位不準(zhǔn)確、教學(xué)對象差距大以及教學(xué)方法兩極分化的問題，需要靈活轉(zhuǎn)變大學(xué)語文教學(xué)思想；創(chuàng)新教學(xué)手段，靈活運用信息化技術(shù)；創(chuàng)新測評方式，靈活運用多種考核手段、將情景教學(xué)法應(yīng)用在食品專業(yè)語文課程教學(xué)中、轉(zhuǎn)變食品專業(yè)語文課堂教學(xué)生態(tài)的主體、客體角色以及充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)課程對碎片化時間的利用等。

2.1 靈活轉(zhuǎn)變大學(xué)語文教學(xué)思想

在食品專業(yè)的大學(xué)語文課的教育教學(xué)過程中，首先要明確大學(xué)語文教育教學(xué)的目標(biāo)和大學(xué)語文教育教學(xué)的主要思想，這樣才可以更好地結(jié)合一些思想文化的指引來進行專業(yè)化的教學(xué)，在大學(xué)語文的教學(xué)過程之中，以食品專業(yè)為例，應(yīng)更加注重提高學(xué)生的文學(xué)素養(yǎng)能力、閱讀能力和想象力，幫助學(xué)生更好地去進行相應(yīng)的學(xué)習(xí)。在《段太尉逸事狀》這本篇傳記文中，我們應(yīng)該更多地去關(guān)注這篇文章和人物傳記，帶給學(xué)生的一些思想啟發(fā)和思想啟迪，作者通過哪些手法來塑造人物形象，幫助學(xué)生理解運用好作者的一些寫作手法，讓學(xué)生能夠更好地去引起自身和作者之間的情感共鳴，實現(xiàn)雙向的發(fā)展。同時，同學(xué)們可能需要一定的功底去理解，因此，教師在這個過程之中可以進行良好的帶讀，幫助學(xué)生更好地去理解文章的意思和脈絡(luò)，讓學(xué)生能夠不斷地去接受文章帶來的挑戰(zhàn)，讓他們可以更好地去理解和相應(yīng)的文學(xué)理論。

2.2 創(chuàng)新教學(xué)手段，靈活運用信息化技術(shù)

另一個方面，在這篇傳記的教育教學(xué)過程中，教師也要靈活地采用多樣化的教學(xué)方法。首先采用帶讀的教育教學(xué)方式來進行相應(yīng)的傳授，以口傳授的為主，將文章的大致內(nèi)容與學(xué)生講解，這樣有利于食品專業(yè)的學(xué)生更好地去理解文章的內(nèi)容，感悟人物形象。同時，再補寫作手法和相應(yīng)人物情感的表達，上面這些比較抽象化的內(nèi)容，教師可以采用多媒體技術(shù)來進行相應(yīng)的表達，這樣線上和線下結(jié)合的方式，有利于教師和學(xué)生相互成長，不僅有利于食品專業(yè)的學(xué)生能夠更好地去理解文章的內(nèi)容，而且還有利于他們更好地去理解抽象化的情感表達和一些寫作手法，幫助他們更好地去理解這篇人物傳記背后的一些故事。

2.3 創(chuàng)新測評方式，靈活運用多種考核手段

大學(xué)語文的教育教學(xué)應(yīng)該更多地去幫助學(xué)生提高文學(xué)素養(yǎng)、閱讀能力和想象力。以食品專業(yè)為例，在新時代的背景之下，需要不斷地去創(chuàng)新和變革考核的方式和考核的形式，讓學(xué)生不再以單純的考試為主，幫助學(xué)生提高自己的文學(xué)素養(yǎng)，不斷地去學(xué)習(xí)和閱讀。同時，教師應(yīng)創(chuàng)立靈活的考核方式來突破應(yīng)試教育的桎梏，幫助學(xué)生更好地提高自己的文學(xué)素養(yǎng)，以提高自己的閱讀能力和理解能力為主要目的來進行學(xué)習(xí)。

因此，在新時代背景之下，以食品專業(yè)為例，大學(xué)語文的考核方式應(yīng)將應(yīng)試教育的模板轉(zhuǎn)變?yōu)殚喿x理解和學(xué)習(xí)結(jié)果測評的模式，在學(xué)習(xí)結(jié)果展示的過程中，教師可以采用小組合作的形式來進行學(xué)習(xí)成果的展示。幫助學(xué)生加強文學(xué)的閱讀，讓學(xué)生展現(xiàn)文學(xué)成果以及自己的一些思想感悟，幫助學(xué)生更好地去理解和吸收一些文學(xué)知識，讓他們能夠在日后的學(xué)習(xí)中，更好地提高自己的閱讀能力、想象力。

2.4 將情景教學(xué)法應(yīng)用在食品專業(yè)語文課程教學(xué)

在食品專業(yè)的大學(xué)，語文的教育教學(xué)過程中，教師可以更好地采用情景教學(xué)法來進行專業(yè)語文課程的學(xué)習(xí)。在大學(xué)語文的教育教學(xué)過程中，我們可以更好地通過情景的方式來幫助學(xué)生理解文章背后的情感，例如，朱自清的背影，還有錢鐘書先生的散文這一類的文章，都是寫作手法比較細(xì)膩，情感表達豐富。因此，在這個過程之中，我們可以更好地通過角色的寫作手法來進行人物情感的揣摩，幫助學(xué)生在細(xì)節(jié)描寫的過程之中，更好地去揣摩人物的內(nèi)心情感。情景教學(xué)法就可以發(fā)揮更多的作用。食品專業(yè)這類理工科的專業(yè)中，我們可以更多地去采用情景教學(xué)的方法來幫助學(xué)生，去理解和揣摩大學(xué)語文課程中人物的形象和背后的情感，幫助食品專業(yè)的學(xué)生在這個過程中提高自己的文學(xué)素養(yǎng)和閱讀能力。

2.5 轉(zhuǎn)變食品專業(yè)語文課堂教學(xué)生態(tài)的主體、客體角色

在新時代的教育背景之下，強調(diào)教育教學(xué)的主體是學(xué)生，而非教師。因此，我們需要不斷提高學(xué)生的教育教學(xué)主體地位，讓學(xué)生更好地發(fā)揮自己的主觀能動性，教師以舉辦文學(xué)閱讀比賽和相應(yīng)的比賽來提高學(xué)生的閱讀能力和積極性。學(xué)生作為課題中的被動角色，只有讓學(xué)生充當(dāng)主體的角色，不斷提高自己的能力和水平。因此，教師就可以更多地采用競賽的方式來調(diào)動學(xué)生的積極性和主動性，幫助學(xué)生進行良好的情感表達，養(yǎng)成良好的文學(xué)素養(yǎng)。

2.6 充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)課程對碎片化時間的利用

大學(xué)語文課程的學(xué)習(xí)應(yīng)當(dāng)是長期的，語文素養(yǎng)的培養(yǎng)，也應(yīng)該是一個長期的過程。我們應(yīng)該更多地去幫助學(xué)生利用碎片化的時間提高文學(xué)素養(yǎng)，食品專業(yè)的學(xué)生可以在與食品專業(yè)有關(guān)的文章中更好地進行相應(yīng)的閱讀，不僅可以促進本專業(yè)的學(xué)習(xí)，也可以在潛移默化中提高自己的人文素養(yǎng)。大學(xué)語文的教師應(yīng)該在新時代的背景之下，強調(diào)碎片化的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生能夠更好地利用學(xué)習(xí)時間，充分地進行學(xué)習(xí)，打造一個良好的學(xué)習(xí)氛圍。

結(jié)語

在新時代的背景之下，高職院校的食品專業(yè)的大學(xué)語文教學(xué)應(yīng)該結(jié)合實際，提高學(xué)生的閱讀能力、理解能力。一方面，教師需要在這個過程中明確人才培養(yǎng)目標(biāo)，這樣才可以更好地幫助食品專業(yè)的學(xué)生進行專業(yè)能力的培養(yǎng)；另一方面，教師也應(yīng)在這個過程中，采用多樣化的教學(xué)手法打造良好的大學(xué)語文學(xué)習(xí)氛圍。