新媒體下高校大學(xué)生飲食安全與思政教育研究

文 李洋 涂恬 江西旅游商貿(mào)職業(yè)學(xué)院

當(dāng)前我國(guó)特別注重打造思想政治教育，特別是高校思想政治教育。因?yàn)楦咝Ｅ囵B(yǎng)的人才直接對(duì)接到社會(huì)，所以也被視為一項(xiàng)教育大工程。目前，思想政治教育一直貫穿高校教育中，以打造全面發(fā)展的人才為核心，推動(dòng)學(xué)生向社會(huì)邁進(jìn)。與此同時(shí)，飲食健康也成為一項(xiàng)考核目標(biāo)，這是針對(duì)我國(guó)食品安全問(wèn)題提出的教育措施?；诖?，本文探討了新媒體視域下高校大學(xué)生飲食安全與思想政治教育的結(jié)合。

高校開展食品安全課程的時(shí)間不長(zhǎng)，大部分都是以選修課的模式開展，而對(duì)于思政教育課則是必修課，也就是公共基礎(chǔ)課。隨著時(shí)代的發(fā)展，這兩門課程的聯(lián)系越來(lái)越緊密，作用也越來(lái)越突出。因此，在高等院校課程思政改革的過(guò)程之中，我們應(yīng)注重這一門公共類基礎(chǔ)課程的教學(xué)。通過(guò)不同的課程，思政的元素，思政的教育來(lái)引導(dǎo)高校的學(xué)生更加注重專業(yè)方面的知識(shí)，與此同時(shí)，還要引領(lǐng)他們樹立馬克思主義的精神，在這個(gè)過(guò)程中提高自己的綜合素養(yǎng)。以食品專業(yè)為例，我們需要幫助學(xué)生通過(guò)課程思政加深有關(guān)食品安全的知識(shí)教育，樹立科學(xué)的精神，讓他們?cè)谶@個(gè)過(guò)程中樹立食品安全意識(shí)。一方面，將食品安全融入高校的教育教學(xué)過(guò)程之中，也可以更好地培養(yǎng)學(xué)生的多方面復(fù)合型能力；另一方面，將食品安全同課程思政進(jìn)行緊密結(jié)合，可以幫助高等院校的學(xué)生不斷培養(yǎng)綜合能力，成長(zhǎng)為復(fù)合型人才。

1.飲食安全與思政教育概述

高校作為人才培養(yǎng)的基地，培養(yǎng)出來(lái)的人才可以有效與社會(huì)對(duì)接。換句話說(shuō)，大學(xué)生是我國(guó)建設(shè)的中堅(jiān)力量，在各行各業(yè)中發(fā)揮著自己的能力。另一方面，食品安全問(wèn)題一直都是一個(gè)嚴(yán)肅的問(wèn)題，它不僅關(guān)乎人們的財(cái)產(chǎn)安全，也關(guān)乎人們的生命安全。如果食品不安全，造成的損失不可逆轉(zhuǎn)。所以，高校對(duì)大學(xué)生開展食品安全教育也是十分必要的。對(duì)此，高校把食品安全與思想政治教育兩門課程聯(lián)合起來(lái)，可以有效培養(yǎng)大學(xué)生正確的食品安全觀念。

同時(shí)，二者結(jié)合可以提高教學(xué)效率。因?yàn)樗枷胝谓逃鳛橐婚T公共基礎(chǔ)類課程，課時(shí)和內(nèi)容都是固定的，其中也會(huì)提及擇業(yè)、就業(yè)等內(nèi)容，也有社會(huì)責(zé)任等教學(xué)，這些內(nèi)容與食品安全教育也有適配性，所以將二者結(jié)合既可以擴(kuò)大教學(xué)內(nèi)容和范圍，保證知識(shí)全面性，又可以提高教學(xué)效率，合理配置師資教學(xué)，既不占用人才，也能發(fā)揮課程價(jià)值和優(yōu)勢(shì)，還能讓學(xué)生學(xué)到更多知識(shí)。

值得注意的是，現(xiàn)階段我國(guó)高校對(duì)于推進(jìn)食品安全教育與思想政治教育的聯(lián)合還沒(méi)有很好的方法，目前正處于探索階段，還沒(méi)有創(chuàng)造出一條合適的道路。很多制度和教學(xué)方法都需要改進(jìn)及完善。目前，我國(guó)課程思政教育并沒(méi)有很好的同相應(yīng)的專業(yè)進(jìn)行緊密地結(jié)合，這使得我國(guó)的課程思政教育還存在著很大的問(wèn)題，尤其是在一些冷門專業(yè)的教育教學(xué)上面，課程思政沒(méi)有辦法更好地同專業(yè)的教育進(jìn)行緊密結(jié)合。因此，在這個(gè)過(guò)程之中，我們必須要探索課程思政的教育元素，同其他專業(yè)的緊密結(jié)合，幫助高等院校開展相應(yīng)的安全教育，讓高等院校的教育教學(xué)更加完善。

2.新媒體視域下高校大學(xué)生飲食安全與思政教育的融合探究

當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，各種教育體系在不斷改革中，希望培養(yǎng)一批新時(shí)代人才。對(duì)此，也給高校教育帶來(lái)了一定的挑戰(zhàn)。如何推進(jìn)食品安全+思政教育的發(fā)展，高?？梢詤⒖家韵聝?nèi)容：認(rèn)清大學(xué)生食品安全教育的地位，它是高校學(xué)科融合教育以及課程思政化創(chuàng)新探索的良好載體；加強(qiáng)教師隊(duì)伍相關(guān)素養(yǎng)建設(shè)；深化高校課程教育教學(xué)體系改革；積極開辟新的實(shí)踐途徑，融合食品安全+思政教育教學(xué)，做到真實(shí)性、還原性；結(jié)合食品安全提出問(wèn)題供學(xué)生思考，激發(fā)學(xué)生愛國(guó)情懷；通過(guò)食品安全問(wèn)題實(shí)現(xiàn)誠(chéng)信教育；從食品安全教育中體現(xiàn)學(xué)生公民意識(shí)；兩者充分結(jié)合，實(shí)現(xiàn)“線上+線下”教學(xué)；兩者充分結(jié)合，開發(fā)課程資源以及兩者充分結(jié)合，增添合理內(nèi)容。

2.1 深刻理解大學(xué)生食品安全教育是高校學(xué)科融合教育以及課程思政化創(chuàng)新探索的良好載體

大學(xué)生食品安全教育內(nèi)容豐富，涉及范圍廣，不管是經(jīng)濟(jì)方面，還是政治方面，都有相應(yīng)的詮釋。目前，大學(xué)生食品安全教育涉及的領(lǐng)域有教育學(xué)、生物學(xué)、社會(huì)倫理學(xué)等，這些學(xué)科更能保證高校對(duì)大學(xué)生全面發(fā)展培養(yǎng)。

眾所周知，大學(xué)時(shí)期也是學(xué)生的成長(zhǎng)階段之一，從生理來(lái)看各器官逐漸成熟，具有自動(dòng)處理能力；從心理來(lái)看，為人處世也有了一定的準(zhǔn)則，逐漸穩(wěn)重和成熟化。因此，增強(qiáng)大學(xué)生食品安全意識(shí)非常關(guān)鍵，它不僅保證了大學(xué)生的身心健康，而且在未來(lái)就業(yè)中也可以起到一定的指導(dǎo)作用。

2.2 加強(qiáng)教師隊(duì)伍相關(guān)素養(yǎng)建設(shè)

一個(gè)高校的辦學(xué)能力和教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)往往是以師資力量為核心的，因?yàn)閹熧Y力量影響著方方面面，教師作為學(xué)生的引導(dǎo)者和學(xué)校的門面，起著至關(guān)重要的作用。因此高校要加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，特別是當(dāng)食品安全與思想政治教育融合之后，更加考驗(yàn)教師的教學(xué)能力和教學(xué)方法。畢竟，食品安全與思想政治教育融合還是一個(gè)新起點(diǎn)，需要教師與學(xué)生慢慢地適應(yīng)，高校也要保證教學(xué)質(zhì)量，確保知識(shí)教育落實(shí)到位。

2.3 深化高校課程教育教學(xué)體系改革

食品安全教育與思想政治教育的結(jié)合也是一種課程改革，是兩門課程相融合的過(guò)程，所以在教學(xué)中可能會(huì)出現(xiàn)一些常見的問(wèn)題，比如，重食品安全教育輕思想政治教育，或者重思想政治教育輕食品安全教育，這樣都是不利于推進(jìn)課程融合的。另外，大學(xué)生的時(shí)間和精力也有限，而且專業(yè)課程較多，對(duì)于思想政治教育這種公共基礎(chǔ)課程花費(fèi)的精力就會(huì)變少，所以高校要深化課程教育教學(xué)體系改革，結(jié)合實(shí)際情況來(lái)制定完整的教學(xué)體系，包括課程課時(shí)、考核等內(nèi)容，既不能讓學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)過(guò)重，也要保證學(xué)生能學(xué)到相應(yīng)的知識(shí)。高?？梢圆杉{多方建議，通過(guò)組織教育專家和優(yōu)秀教師來(lái)完成課程體系改革。

2.4 積極開辟食品安全+思政教育教學(xué)實(shí)踐渠道，以真實(shí)、具體的應(yīng)用場(chǎng)景驅(qū)動(dòng)學(xué)生對(duì)相關(guān)理論知識(shí)的理解和應(yīng)用

目前來(lái)看，我國(guó)大部分高校教學(xué)模式仍停留在傳統(tǒng)教學(xué)階段，也就是重理論、輕實(shí)踐。在這種環(huán)境下，大學(xué)生雖然對(duì)食品安全和思想政治教育知識(shí)理論非常熟悉，但是在實(shí)操中卻容易出現(xiàn)問(wèn)題。另外，這種教學(xué)模式也會(huì)壓抑大學(xué)生的實(shí)踐思維，降低大學(xué)生的動(dòng)手能力，不符合社會(huì)發(fā)展的要求。當(dāng)前，更需要的是復(fù)合型人才。所以高校要做出相應(yīng)的改變，比如，積極開辟食品安全＋思想政治教育教學(xué)實(shí)踐突擊，讓學(xué)生能夠投入到真實(shí)的學(xué)習(xí)中。對(duì)此，高?？梢酝ㄟ^(guò)校企合作模式來(lái)實(shí)現(xiàn)，也就是與食品企業(yè)合作，這樣對(duì)高校、企業(yè)、學(xué)生都有好處，實(shí)現(xiàn)共贏。對(duì)高校來(lái)說(shuō)，可以提供實(shí)踐基地，讓學(xué)生了解到更多食品制作知識(shí)，也能解決高?；亟ㄔO(shè)面臨的資金壓力；對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，可以直接從高校招聘，找到與崗位匹配的人才，解決招聘困難問(wèn)題；對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)，不僅僅可以完成高校學(xué)業(yè)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)專業(yè)動(dòng)手能力和實(shí)踐能力，也能解決未來(lái)就業(yè)問(wèn)題，了解更多就業(yè)有關(guān)的知識(shí)，為未來(lái)發(fā)展做好詳細(xì)的規(guī)劃。

2.5 結(jié)合食品安全提出問(wèn)題供學(xué)生思考，激發(fā)學(xué)生愛國(guó)情懷

要想做到食品安全教育與思想政治教育結(jié)合，就要平衡二者的內(nèi)容，比如，在食品安全案例中插入一些思想政治教育問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生思考。當(dāng)前，經(jīng)濟(jì)全球化和政治全球化的影響下，各國(guó)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。我國(guó)是一個(gè)食品大國(guó)，資源豐富，食品對(duì)外貿(mào)易經(jīng)濟(jì)也非常旺盛，但是一些國(guó)家卻提出一些不合理的要求，借由環(huán)境保護(hù)、食品生產(chǎn)安全等為名目阻礙我國(guó)貿(mào)易。高校教師應(yīng)該向大學(xué)生分析形勢(shì)，看到事實(shí)，從而不知不覺(jué)激發(fā)學(xué)生的愛國(guó)情懷，也能使學(xué)生更加注重食品安全問(wèn)題。

2.6 通過(guò)食品安全問(wèn)題實(shí)現(xiàn)誠(chéng)信教育

食品安全問(wèn)題也涉及誠(chéng)信問(wèn)題，對(duì)于經(jīng)營(yíng)者和生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，誠(chéng)信一直都是很大的影響因素。誠(chéng)信教育也是高校思想政治教育的一部分內(nèi)容，它不管是對(duì)于個(gè)體還是集體，都是一項(xiàng)不可缺少的品德。但是，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，利益的沖突，某些食品企業(yè)為了利益不擇手段，不顧人們生命安危，生產(chǎn)出不合規(guī)的食品，導(dǎo)致食品安全問(wèn)題頻頻上新聞熱搜。高校可以通過(guò)這些案例，讓學(xué)生真切感受到食品安全教育的重要性和思想政治教育中誠(chéng)信的重要性。

2.7 從食品安全教育中體現(xiàn)學(xué)生公民意識(shí)

食品安全問(wèn)題影響的不是個(gè)人，而是集體，也就是社會(huì)全體。俗話說(shuō)“民以食為天”，人們最不能缺少的東西就是食品。所以，一旦食品安全問(wèn)題發(fā)生，社會(huì)集體都脫不了干系。換句話說(shuō)，這也體現(xiàn)出一種公民意識(shí)。通過(guò)食品安全教育讓大學(xué)生意識(shí)到社會(huì)責(zé)任和安全意識(shí)問(wèn)題以及作為公民應(yīng)該要盡的義務(wù)，應(yīng)遵守的道德規(guī)范和法律法規(guī)等內(nèi)容。

2.8 兩者充分結(jié)合，實(shí)現(xiàn)“線上+線下”教學(xué)

我國(guó)很多高校都是把思想政治教育設(shè)置成為一門公共基礎(chǔ)課程，也就是全校必修課程，它與專業(yè)課程不一樣。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，它的覆蓋面更廣，既要學(xué)習(xí)思政專業(yè)知識(shí)，又要通過(guò)一些案例、時(shí)事、新聞等來(lái)分析，以此鞏固所學(xué)內(nèi)容。但是，不管以怎樣的方式去開展，最終都是為了完成育人目的。不過(guò)，就現(xiàn)階段高校思政教育開展情況來(lái)看，教學(xué)方法還是比較落后，以傳統(tǒng)教學(xué)模式為主。

不可否認(rèn)，傳統(tǒng)的教學(xué)模式容易受到時(shí)間和空間的限制，特別是把食品安全教育與思想政治教育融合后，教師因?yàn)檫€不適應(yīng)教學(xué)改革的變化，可能容易導(dǎo)致內(nèi)容講不完，沒(méi)辦法展開分析等，這個(gè)時(shí)候傳統(tǒng)教學(xué)模式就會(huì)阻礙教學(xué)交流和發(fā)展，影響教學(xué)質(zhì)量。因此，高校要組織教師開展“線上＋線下”教學(xué)模式。高校教師可以通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+”、金課、MOOC、翻轉(zhuǎn)課堂等方式來(lái)進(jìn)行課堂知識(shí)講解，充分利用好時(shí)間。

可以分為三階段進(jìn)行：課前線上預(yù)習(xí)、課中線下講解、課后線上復(fù)習(xí)。首先針對(duì)課前線上預(yù)習(xí)階段，教師可以通過(guò)學(xué)習(xí)通等軟件發(fā)布課堂上要講的內(nèi)容，可以以思考問(wèn)題的模式，也可以以習(xí)題的模式來(lái)培養(yǎng)學(xué)生課前預(yù)習(xí)的習(xí)慣。針對(duì)課堂線下講解階段，教師先解答學(xué)生在預(yù)習(xí)階段遇到的問(wèn)題，然后可以把重難點(diǎn)羅列出來(lái)分析，讓學(xué)生思維逐步跟上，達(dá)到較高的教學(xué)質(zhì)量。最后針對(duì)課后線上復(fù)習(xí)階段，這個(gè)階段與預(yù)習(xí)階段差不多，只是教師布置的習(xí)題不一樣。這個(gè)階段，教師需要結(jié)合學(xué)生上課情況，進(jìn)行習(xí)題布置。教師也可以定期組織線上考核，讓學(xué)生不斷鞏固理論知識(shí)。

2.9 兩者充分結(jié)合，開發(fā)課程資源

高校把食品安全教育與高校思想政治教育聯(lián)合可以有效開發(fā)課程資源，讓學(xué)生接觸到不一樣的知識(shí)，也能一邊學(xué)習(xí)相關(guān)理論，一邊用思政討論思維去記住知識(shí)點(diǎn)。在信息化時(shí)代背景下，高校也要學(xué)會(huì)挖掘更多的課程資源，充分利用好多媒體技術(shù)。比如，教師可以采用圖文并茂方式來(lái)講課，也就是PPT課件教學(xué)，也可以采用視頻方式教學(xué)，搜集相關(guān)食品安全視頻并且進(jìn)行分析。不管怎樣，高校教師可以利用的教學(xué)工具越來(lái)越多，也更加有利于擴(kuò)充課程資源，更新教學(xué)方法。

2.10 兩者充分結(jié)合，增添合理內(nèi)容

高校要注意二者結(jié)合后也應(yīng)適當(dāng)增加合理的課程內(nèi)容，要根據(jù)學(xué)生實(shí)際情況來(lái)增加一些知識(shí)，讓學(xué)生及時(shí)轉(zhuǎn)變思考角度，比如，當(dāng)教師講到中國(guó)近現(xiàn)代史綱要時(shí)，也要側(cè)重食品安全的發(fā)展史，因?yàn)槎咭彩枪餐l(fā)展的階段。又比如，當(dāng)教師在講到“思想道德修養(yǎng)和法律基礎(chǔ)”這個(gè)章節(jié)時(shí)，要巧妙提及食品安全的相關(guān)法律法規(guī)。其實(shí)，食品安全與思政教育二者可以共同出現(xiàn)，有所融合的。特別是在結(jié)合我國(guó)社會(huì)的發(fā)展現(xiàn)狀時(shí)，更應(yīng)該清楚二者不是個(gè)體教學(xué)，畢竟任何科目都有交互性。

結(jié)語(yǔ)

總而言之，食品安全問(wèn)題一直都是人們最關(guān)心的話題。當(dāng)下，食品制作越來(lái)越簡(jiǎn)單，人們可以更加了解食物的生產(chǎn)、加工流程，但是在企業(yè)還不完全透明化的情況下，食品制作仍然存在安全隱患。高校加強(qiáng)大學(xué)生對(duì)食品安全教育的學(xué)習(xí)，可以為未來(lái)做好鋪墊。同時(shí)，結(jié)合思想政治教育教學(xué)，為培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任意識(shí)，保障我國(guó)食品安全問(wèn)題得到進(jìn)一步解決。