美洲鰣魚菜共生模式效益與風(fēng)險(xiǎn)淺析

邵乃麟，俞亞清

(1.中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部稻漁綜合種養(yǎng)生態(tài)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇 無錫214081；2.無錫龍巢生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司，江蘇 無錫 214194)

自古以來，刀魚、鰣魚、河豚并稱“長江三鮮”，然而隨著過去無限制捕撈以及攔河筑壩等多種原因，導(dǎo)致三鮮之一的長江鰣魚在長江等流域早已滅絕。因而，我國在2000 年引入與長江鰣魚肉質(zhì)、體形均相近的美洲鰣(Alosa sapidissima)作為替代物種。美洲鰣?jiān)诮K、上海、浙江等十幾個(gè)省市繁養(yǎng)已有多年，深受群眾喜愛。但是，由于缺乏科學(xué)完善的技術(shù)指導(dǎo)，鰣魚養(yǎng)殖戶多處于較為原始的粗放型養(yǎng)殖階段，養(yǎng)殖過程中受到飼料投喂、水質(zhì)調(diào)節(jié)等技術(shù)的限制，往往存在鰣魚養(yǎng)殖過程中發(fā)病率高、用藥多、飼料利用率低、水質(zhì)差、尾水排放等多個(gè)問題，影響鰣魚的生長和品質(zhì)，產(chǎn)量和效益總體較低，風(fēng)險(xiǎn)較高，不利于鰣魚產(chǎn)業(yè)的長期健康發(fā)展。

美洲鰣生態(tài)健康養(yǎng)殖中較為成功的是魚菜共生模式，主要依據(jù)魚類和植物的營養(yǎng)生理、環(huán)境、理化特點(diǎn)，科學(xué)有效地將養(yǎng)魚肥水和肥水育菜有機(jī)結(jié)合，達(dá)到菜因魚而壯、魚因菜而美的生態(tài)平衡關(guān)系，屬于可持續(xù)循環(huán)型低碳漁業(yè)。

一、經(jīng)濟(jì)效益

美洲鰣魚菜共生模式下，定期使用復(fù)合益生菌調(diào)水改底，養(yǎng)殖環(huán)境的水質(zhì)、土質(zhì)都得到較好的改善。鰣魚生存環(huán)境好、魚病少、病蟲害防治成本低、養(yǎng)出的魚風(fēng)味好、肉質(zhì)佳、市場需求量大，市價(jià)曾一度高達(dá)300 元/千克。從目前的消費(fèi)觀念來看，在實(shí)現(xiàn)小康社會(huì)的目標(biāo)后，人們對(duì)飲食安全和飲食健康越加關(guān)注，生態(tài)有機(jī)產(chǎn)品是一塊正在開發(fā)的藍(lán)海，人們對(duì)生態(tài)健康的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品需求量與日俱增，因此生態(tài)健康種養(yǎng)的魚菜共生模式下收獲的鰣魚和蔬菜頗受市場歡迎，目前規(guī)格0.75～1 千克/尾的商品魚價(jià)格在240 元/千克。美洲鰣魚菜共生模式下，養(yǎng)魚且能肥水，減少了種菜使用的化肥、農(nóng)藥成本；種菜且能凈水，減少了魚的發(fā)病及藥物防治成本；生產(chǎn)的有機(jī)無公害蔬菜質(zhì)地好、口感佳，市場需求量極大。

二、生態(tài)效益

魚菜共生模式是在美洲鰣大棚養(yǎng)殖中引入浮床水培蔬菜的生態(tài)種養(yǎng)方式，篩選出不同季節(jié)相互銜接的蔬菜品種，結(jié)合浮床栽植水培蔬菜，池底生物膜、微流水、微生物制劑(EM 菌)、微孔底充氧以及水培蔬菜的組合對(duì)養(yǎng)殖水體進(jìn)行協(xié)同凈化。因此，在現(xiàn)有成功養(yǎng)殖模式的基礎(chǔ)上研究美洲鰣魚菜共生高效生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)，成為未來美洲鰣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的重要方向。美洲鰣魚菜共生模式下，水培蔬菜吸收了養(yǎng)殖水體中所富含的營養(yǎng)，無須使用化肥的同時(shí)凈化了水質(zhì)，減少魚的發(fā)病及藥物防治成本，也降低了尾水處理的難度和成本；由于水體中有養(yǎng)殖魚，避免了農(nóng)藥的使用，減少了對(duì)周邊環(huán)境的破壞和污染。

三、社會(huì)效益

依據(jù)2018年中央一號(hào)文件《中共中央 國務(wù)院關(guān)于實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的意見》提出要走“產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路”的重要思路指導(dǎo)，美洲鰣高效生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生，完全符合要求。通過“一水兩用、一地雙收”美洲鰣魚菜共生模式的研究與示范，帶動(dòng)江蘇及長江流域的美洲鰣養(yǎng)殖戶在以往的基礎(chǔ)上增產(chǎn)增收。通過美洲鰣魚菜共生模式獲得安全健康的美洲鰣和蔬菜，有利于推動(dòng)節(jié)能減排的環(huán)境友好型種養(yǎng)；通過努力，讓美洲鰣走進(jìn)千家萬戶的餐桌，成為一道新的家常菜；生產(chǎn)的無公害蔬菜為各級(jí)政府菜籃子民生工程添磚加瓦。

四、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

美洲鰣主要在長江流域開展養(yǎng)殖，實(shí)施區(qū)域發(fā)生極端自然災(zāi)害(地震、龍卷風(fēng)、水災(zāi))的概率極低，但美洲鰣魚菜共生高效生態(tài)健康養(yǎng)殖為主的塑料薄膜溫棚養(yǎng)殖方式，可能會(huì)受到極端暴雪天氣的影響，因此存在自然風(fēng)險(xiǎn)。

本模式采用魚菜共生的微流水養(yǎng)殖，嚴(yán)禁使用農(nóng)藥，且水體經(jīng)凈化后，其產(chǎn)生的廢棄物也被多級(jí)轉(zhuǎn)化為可利用的水產(chǎn)品，能實(shí)現(xiàn)廢水零排放。通過可控生態(tài)調(diào)控養(yǎng)殖環(huán)境和多級(jí)生態(tài)平衡，產(chǎn)品更加優(yōu)質(zhì)安全，符合國家的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策，是更好執(zhí)行國家相關(guān)政策的具體舉措。因此，不存在與政策相悖的風(fēng)險(xiǎn)。

本模式具有高效生態(tài)、產(chǎn)品安全等特點(diǎn)。美洲鰣作為名特優(yōu)水產(chǎn)品種，一方面可以作為發(fā)展江蘇特色養(yǎng)殖品種的拳頭產(chǎn)品，替換部分傳統(tǒng)養(yǎng)殖品種；另一方面，消費(fèi)市場潛力巨大，因其肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)價(jià)值高而廣受歡迎，相對(duì)于傳統(tǒng)養(yǎng)殖品種，具有較大的價(jià)格優(yōu)勢，但是有一定的技術(shù)壁壘和投資壁壘，養(yǎng)殖面積相對(duì)有限。因此，從市場角度看，目前不存在明顯的銷售風(fēng)險(xiǎn)。