高雪麗,郭衛(wèi)蕓,李光輝,王永輝,張瑩麗
(許昌學院食品與藥學院,河南 許昌 461000)
隨著教育改革的不斷發(fā)展,國內不少高校開始主動探索構建“個性化人才培養(yǎng)模式”。在“以人為本”的科學發(fā)展觀指導下,個性發(fā)展越來越受到重視,“個性化人才培養(yǎng)模式”的研究已經成為教育改革的必然趨勢[1-3]。許昌學院是一所應用型地方本科院校,所培養(yǎng)的學生應該具有較強的知識獲取和應用能力、職業(yè)發(fā)展和創(chuàng)新能力、寬闊的學科知識背景和敏銳的研究分析能力、較強的實踐和二次開發(fā)應用技能[4-5]。許昌學院的食品專業(yè)是許昌學院特色專業(yè),是河南省高等學校重點學科建設項目,河南省一流本科專業(yè)建設點,依托“河南省重點實驗室”“河南省工程實驗室”“河南省博士后研發(fā)基地”“許昌市重點實驗室”“許昌市工程技術中心”“許昌學院重點實驗室食品生產實訓中心”“食品安全檢測與品質控制實訓中心”等科學研究平臺和創(chuàng)新研發(fā)中心,并且專業(yè)升級工作正在逐步開展。目前,許昌學院食品類專業(yè)的人才培養(yǎng)模式已基本革新優(yōu)化。
食品質量與安全專業(yè)強調理論與實踐相結合,突出專業(yè)理論、專業(yè)實踐和綜合技能的全面培養(yǎng),在培養(yǎng)模式革新優(yōu)化的基礎上需要建立一套有效方法評價其培養(yǎng)目標達成度,以跟蹤、檢驗和提高專業(yè)培養(yǎng)質量。以許昌學院食品質量與安全專業(yè)現行培養(yǎng)方案為基礎,結合我國現行的食品類本科專業(yè)教育標準,構建一套食品質量與安全本科專業(yè)培養(yǎng)目標達成度評價體系,以期為本科教學審核評估或工程教育專業(yè)認證進行畢業(yè)達成度評價時提供參考。
該專業(yè)旨在培養(yǎng)具有高度社會責任感、良好的科學、文化素養(yǎng),掌握一定的食品相關學科基礎知識,具備食品質量與安全相關領域的檢測、管理和分析認證的基本技能,對食品安全體系、相關標準與法規(guī)具有深刻認識并能夠熟練應用,畢業(yè)后能夠在食品生產及衛(wèi)生安全控制領域內從事食品分析檢測、質量控制體系建設、維護與應用、食品安全性評價、食品生產管理及應用型科學研究與開發(fā)等工作的高素質應用型人才。
1.2.1 知識要求
(1) 掌握食品質量與安全專業(yè)相關的基礎理論知識,包括數學、化學、物理和生物等;
(2) 熟悉食品科學的基本理論和相關技術;
(3) 熟悉和掌握食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、食品毒理學、食品分析等食品安全基本理論和操作方法,深刻理解食品質量與安全領域內的相關檢測手段和方法,熟悉管理體系運行和相關認證工作的原理和模式。
(4) 熟悉我國有關食品的方針、政策、法規(guī)和衛(wèi)生質量標準及相關的國際法規(guī)。
1.2.2 能力要求
(1) 能夠綜合運用該學科及交叉學科相關知識和多種技能,具備自主分析和解決具體問題的能力,具有較強的知識獲取和相關學科發(fā)展動態(tài)追蹤能力;
(2) 能夠進行食品質量監(jiān)控、管理、安全性分析和檢測,具有較高的實踐能力和創(chuàng)新思維,能夠自主或合作進行基本的科學研究或創(chuàng)新創(chuàng)業(yè);
(3) 熟練掌握一門外語,具備相應的聽、說、讀、寫、譯能力,能夠在跨文化背景下進行溝通和交流;
(4) 熟悉計算機運行的基本知識和常用軟件功能,能夠熟練運用計算機開展相關工作。
1.2.3 素質要求
(1) 具備正確的人生觀、價值觀和健全人格,具有良好的思想品德、社會公德、職業(yè)道德和較強的社會責任感,能夠做到愛崗敬業(yè)和團結協作開展工作,具有較好的包括藝術在內的人文科學素養(yǎng);
(2) 具備和掌握初步體育知識和科學鍛煉身體的基本方法,滿足國家對大學生體育合格標準的基本要求;
(3) 能夠自主學習和終身學習,并通過繼續(xù)教育或實踐訓練,不斷拓展和提升自身知識水平和綜合能力。
根據全面性、客觀科學性及可操作性構建原則,依據我國食品類專業(yè)教育標準及許昌學院現行的食品質量與安全專業(yè)培養(yǎng)方案,采用德爾斐法對食品質量與安全專業(yè)畢業(yè)要求評價指標點支撐課程體系進行構建[6-7],將食品質量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標分解為知識要求、能力要求與素質要求3 個一級評價指標,以及掌握與食品質量與安全相關的數學、化學、物理和生物等學科的基本理論與知識等11 個二級評價指標,高等數學、線性代數、概率論與數理統計等39 個支撐課程及相關觀測點。
評價指標體系具體內容見表1。
表1 評價指標體系具體內容
(續(xù)表1)
以食品質量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標達成度評價體系的一級評價指標、二級評價指標,以及支撐課程及相關觀測點為基本內容,通過9 標度層級分析法,考查該專業(yè)培養(yǎng)目標達成度和相關指標權重[8]。
重要程度層級表見表2。
表2 重要程度層級表
聯系20 位專業(yè)領域的專家,以20 位專家的打分結果為計算的基礎數據,分別計算每位專家對評價指標打分的權重系數,再計算出平均數,得出各級評價指標的綜合評價權重,最后對權重系數進行了一致性檢驗,結果表明各個指標的相對先后次序有較好的邏輯性。
食品質量與安全專業(yè)培養(yǎng)達成度評價指標權重見表3。
表3 食品質量與安全專業(yè)培養(yǎng)達成度評價指標權重
在前人研究的基礎上,根據已構建的食品質量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標達成度評價體系,采用9 標度層級分析法,研究一級、二級評價指標權重,初步建立了基于指標權重的食品質量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標達成度評價體系。已知該專業(yè)某一屆學生的課程成績,運用該指標權重能方便、快速、科學地評價該專業(yè)的培養(yǎng)目標達成度。為相關專業(yè)人才培養(yǎng)質量評價提供了充足可靠的理論依據,也為其他專業(yè)人才培養(yǎng)評價提供一定的理論參考,對于人才培養(yǎng)工作具有重要的現實意義。