個性化人才培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成度評價(jià)體系的構(gòu)建
——以“食品質(zhì)量與安全”專業(yè)為例

高雪麗，郭衛(wèi)蕓，李光輝，王永輝，張瑩麗

（許昌學(xué)院食品與藥學(xué)院，河南 許昌 461000）

隨著教育改革的不斷發(fā)展，國內(nèi)不少高校開始主動探索構(gòu)建“個性化人才培養(yǎng)模式”。在“以人為本”的科學(xué)發(fā)展觀指導(dǎo)下，個性發(fā)展越來越受到重視，“個性化人才培養(yǎng)模式”的研究已經(jīng)成為教育改革的必然趨勢[1-3]。許昌學(xué)院是一所應(yīng)用型地方本科院校，所培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)該具有較強(qiáng)的知識獲取和應(yīng)用能力、職業(yè)發(fā)展和創(chuàng)新能力、寬闊的學(xué)科知識背景和敏銳的研究分析能力、較強(qiáng)的實(shí)踐和二次開發(fā)應(yīng)用技能[4-5]。許昌學(xué)院的食品專業(yè)是許昌學(xué)院特色專業(yè)，是河南省高等學(xué)校重點(diǎn)學(xué)科建設(shè)項(xiàng)目，河南省一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)，依托“河南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”“河南省工程實(shí)驗(yàn)室”“河南省博士后研發(fā)基地”“許昌市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”“許昌市工程技術(shù)中心”“許昌學(xué)院重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室食品生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)中心”“食品安全檢測與品質(zhì)控制實(shí)訓(xùn)中心”等科學(xué)研究平臺和創(chuàng)新研發(fā)中心，并且專業(yè)升級工作正在逐步開展。目前，許昌學(xué)院食品類專業(yè)的人才培養(yǎng)模式已基本革新優(yōu)化。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐相結(jié)合，突出專業(yè)理論、專業(yè)實(shí)踐和綜合技能的全面培養(yǎng)，在培養(yǎng)模式革新優(yōu)化的基礎(chǔ)上需要建立一套有效方法評價(jià)其培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成度，以跟蹤、檢驗(yàn)和提高專業(yè)培養(yǎng)質(zhì)量。以許昌學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)現(xiàn)行培養(yǎng)方案為基礎(chǔ)，結(jié)合我國現(xiàn)行的食品類本科專業(yè)教育標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建一套食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成度評價(jià)體系，以期為本科教學(xué)審核評估或工程教育專業(yè)認(rèn)證進(jìn)行畢業(yè)達(dá)成度評價(jià)時提供參考。

1 基于培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成度評價(jià)的食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及畢業(yè)要求

1.1 培養(yǎng)目標(biāo)

該專業(yè)旨在培養(yǎng)具有高度社會責(zé)任感、良好的科學(xué)、文化素養(yǎng)，掌握一定的食品相關(guān)學(xué)科基礎(chǔ)知識，具備食品質(zhì)量與安全相關(guān)領(lǐng)域的檢測、管理和分析認(rèn)證的基本技能，對食品安全體系、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)具有深刻認(rèn)識并能夠熟練應(yīng)用，畢業(yè)后能夠在食品生產(chǎn)及衛(wèi)生安全控制領(lǐng)域內(nèi)從事食品分析檢測、質(zhì)量控制體系建設(shè)、維護(hù)與應(yīng)用、食品安全性評價(jià)、食品生產(chǎn)管理及應(yīng)用型科學(xué)研究與開發(fā)等工作的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

1.2 畢業(yè)要求

1.2.1 知識要求

（1） 掌握食品質(zhì)量與安全專業(yè)相關(guān)的基礎(chǔ)理論知識，包括數(shù)學(xué)、化學(xué)、物理和生物等；

（2） 熟悉食品科學(xué)的基本理論和相關(guān)技術(shù)；

（3） 熟悉和掌握食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、食品毒理學(xué)、食品分析等食品安全基本理論和操作方法，深刻理解食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域內(nèi)的相關(guān)檢測手段和方法，熟悉管理體系運(yùn)行和相關(guān)認(rèn)證工作的原理和模式。

（4） 熟悉我國有關(guān)食品的方針、政策、法規(guī)和衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)的國際法規(guī)。

1.2.2 能力要求

（1） 能夠綜合運(yùn)用該學(xué)科及交叉學(xué)科相關(guān)知識和多種技能，具備自主分析和解決具體問題的能力，具有較強(qiáng)的知識獲取和相關(guān)學(xué)科發(fā)展動態(tài)追蹤能力；

（2） 能夠進(jìn)行食品質(zhì)量監(jiān)控、管理、安全性分析和檢測，具有較高的實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維，能夠自主或合作進(jìn)行基本的科學(xué)研究或創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)；

（3） 熟練掌握一門外語，具備相應(yīng)的聽、說、讀、寫、譯能力，能夠在跨文化背景下進(jìn)行溝通和交流；

（4） 熟悉計(jì)算機(jī)運(yùn)行的基本知識和常用軟件功能，能夠熟練運(yùn)用計(jì)算機(jī)開展相關(guān)工作。

1.2.3 素質(zhì)要求

（1） 具備正確的人生觀、價(jià)值觀和健全人格，具有良好的思想品德、社會公德、職業(yè)道德和較強(qiáng)的社會責(zé)任感，能夠做到愛崗敬業(yè)和團(tuán)結(jié)協(xié)作開展工作，具有較好的包括藝術(shù)在內(nèi)的人文科學(xué)素養(yǎng)；

（2） 具備和掌握初步體育知識和科學(xué)鍛煉身體的基本方法，滿足國家對大學(xué)生體育合格標(biāo)準(zhǔn)的基本要求；

（3） 能夠自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)，并通過繼續(xù)教育或?qū)嵺`訓(xùn)練，不斷拓展和提升自身知識水平和綜合能力。

2 “食品質(zhì)量與安全”專業(yè)培養(yǎng)達(dá)成度評價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建

根據(jù)全面性、客觀科學(xué)性及可操作性構(gòu)建原則，依據(jù)我國食品類專業(yè)教育標(biāo)準(zhǔn)及許昌學(xué)院現(xiàn)行的食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)方案，采用德爾斐法對食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)要求評價(jià)指標(biāo)點(diǎn)支撐課程體系進(jìn)行構(gòu)建[6-7]，將食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)分解為知識要求、能力要求與素質(zhì)要求3 個一級評價(jià)指標(biāo)，以及掌握與食品質(zhì)量與安全相關(guān)的數(shù)學(xué)、化學(xué)、物理和生物等學(xué)科的基本理論與知識等11 個二級評價(jià)指標(biāo)，高等數(shù)學(xué)、線性代數(shù)、概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)等39 個支撐課程及相關(guān)觀測點(diǎn)。

評價(jià)指標(biāo)體系具體內(nèi)容見表1。

表1 評價(jià)指標(biāo)體系具體內(nèi)容

（續(xù)表1）

3 “食品質(zhì)量與安全”專業(yè)培養(yǎng)達(dá)成度相關(guān)指標(biāo)權(quán)重計(jì)算

以食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成度評價(jià)體系的一級評價(jià)指標(biāo)、二級評價(jià)指標(biāo)，以及支撐課程及相關(guān)觀測點(diǎn)為基本內(nèi)容，通過9 標(biāo)度層級分析法，考查該專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成度和相關(guān)指標(biāo)權(quán)重[8]。

重要程度層級表見表2。

表2 重要程度層級表

聯(lián)系20 位專業(yè)領(lǐng)域的專家，以20 位專家的打分結(jié)果為計(jì)算的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，分別計(jì)算每位專家對評價(jià)指標(biāo)打分的權(quán)重系數(shù)，再計(jì)算出平均數(shù)，得出各級評價(jià)指標(biāo)的綜合評價(jià)權(quán)重，最后對權(quán)重系數(shù)進(jìn)行了一致性檢驗(yàn)，結(jié)果表明各個指標(biāo)的相對先后次序有較好的邏輯性。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)達(dá)成度評價(jià)指標(biāo)權(quán)重見表3。

表3 食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)達(dá)成度評價(jià)指標(biāo)權(quán)重

4 結(jié)語

在前人研究的基礎(chǔ)上，根據(jù)已構(gòu)建的食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成度評價(jià)體系，采用9 標(biāo)度層級分析法，研究一級、二級評價(jià)指標(biāo)權(quán)重，初步建立了基于指標(biāo)權(quán)重的食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成度評價(jià)體系。已知該專業(yè)某一屆學(xué)生的課程成績，運(yùn)用該指標(biāo)權(quán)重能方便、快速、科學(xué)地評價(jià)該專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成度。為相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量評價(jià)提供了充足可靠的理論依據(jù)，也為其他專業(yè)人才培養(yǎng)評價(jià)提供一定的理論參考，對于人才培養(yǎng)工作具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。