牡丹籽活性成分及應(yīng)用研究進(jìn)展

王 欣，張巖松，白明陽(yáng)，張英格，高志情，高媛媛

（洛陽(yáng)師范學(xué)院食品與藥品學(xué)院，河南 洛陽(yáng) 471934）

牡丹（Paeonia suffruticosa Andr.） 是毛茛科芍藥屬植物，為多年生落葉灌木，除了具有觀賞價(jià)值，其還具有研究及應(yīng)用價(jià)值。牡丹籽為牡丹的成熟種子，包括牡丹籽殼和牡丹籽仁，其中牡丹籽仁提取油脂后得到的殘?jiān)鼮槟档ぷ哑?，也具有使用價(jià)值。

牡丹籽仁主要用于制備牡丹籽油（Peony seed oil），牡丹籽油含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括脂肪酸、微量元素、角鯊烯、甾醇、脂溶性維生素等[1]，是目前最理想的食用油[2]，具有抗糖尿病[3]、降血脂、降血壓、抗血栓、抗氧化[4]、抗癌與提高免疫[5]等功效。近年來(lái)，牡丹籽油不僅在醫(yī)藥保健和食品研發(fā)方面得到重視，在化妝品護(hù)膚方面也同樣得到廣泛應(yīng)用。

牡丹籽粕是牡丹籽榨油后的副產(chǎn)物，主要含蛋白質(zhì)、多糖、芪類、黃酮、萜類、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以開發(fā)成食品原料、制備蛋白肽和飼料、栽培平菇等。

牡丹籽殼中含有黑色素、芍藥苷、多糖、黃酮、白藜蘆醇、丹皮酚和多酚類物質(zhì)等，在抗氧化、清除自由基、抗炎癥等方面具有顯著功效。

對(duì)牡丹籽相關(guān)研究成果進(jìn)行總結(jié)，以期為進(jìn)一步研究和開發(fā)牡丹籽相關(guān)產(chǎn)品提供依據(jù)。

1 牡丹籽化學(xué)成分

牡丹籽富含蛋白質(zhì)、多糖、微量元素、甾體、脂肪酸類、三萜類、單萜苷類、芪類和黃酮類等化學(xué)成分。

1.1 牡丹籽仁

牡丹籽剝?nèi)ズ谏珗?jiān)硬的外殼得到牡丹籽仁，牡丹籽仁經(jīng)過(guò)壓榨等提取方式獲得牡丹籽油，牡丹籽油中的化學(xué)成分主要為脂肪酸、微量元素和不皂化物。

（1） 脂肪酸。牡丹籽油中的脂肪酸主要為不飽和脂肪酸，含量高達(dá)90%左右[6]，昝麗霞等人[7]采用GC-MS 的方法測(cè)定了牡丹籽油中的脂肪酸約有40 種，包括亞麻酸、亞油酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸，以及以C9～C26 系列為主的脂肪酸。

（2） 微量元素。牡丹籽油中含有豐富的微量元素包括 Fe，K，Zn，Mg，Cu，Ca，Na 等，翟文婷等人[8]采用ICP-MS 方法對(duì)牡丹籽油中的微量元素進(jìn)行定量分析，其中測(cè)得Ca 元素和Na 元素含量較高，分別為 150～160 mg/kg，140～150 mg/kg；另外，還含有Fe，K，Zn，Mg 和Cu 元素，這些微量元素對(duì)人體的生理活動(dòng)具有重要的作用。

（3） 其他成分。牡丹籽油中還含有功效較好的其他化合物，包括角鯊烯、維生素、酚類物質(zhì)、茋類化合物、甾醇、色素、沒(méi)食子酸、齊墩果酸和山奈酚活性物質(zhì)等。易軍鵬等人[9]第1 次從牡丹籽甲醇提取物中分離得到13 個(gè)化學(xué)成分，分別為木犀草素、齊墩果酸、12,13-dehydromi cromericacid、常春藤皂甙元、山柰酚、芹菜素、柯伊利素、反式葡根素、順式葡根素、反式白藜蘆醇、β - 谷甾醇、豆甾醇和β - 胡蘿卜苷等。

1.2 牡丹籽粕

牡丹籽粕是牡丹籽仁榨油后的副產(chǎn)物，不僅含量高、產(chǎn)量大，同樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，主要為蛋白質(zhì)、多糖、芪類化合物、黃酮、萜類、微量元素等[10]。

（1） 萜類及其苷類化合物。陳君紅[11]通過(guò)高效液相色譜法測(cè)得牡丹籽粕中含有芍藥苷。吳靜義等人[12]采用硅膠、Sephadex LH-20，ODS 等柱色譜對(duì)牡丹籽粕進(jìn)行分離鑒定得到白芍苷R1、芍藥苷、氧化芍藥苷、6'-O-β-D- 葡萄糖芍藥內(nèi)酯苷4 個(gè)單萜苷類成分和1 個(gè)三萜類化合物。李亮[13]從鳳丹籽粕的正丁醇部位中分離得到8 個(gè)單萜苷類成分，分別為白芍苷R1、白芍苷、芍藥苷、4' - 羥基白芍苷、氧化芍藥苷、牡丹酮-1-O-β-D- 吡喃葡萄糖苷、β-gentiobiosylpaeoniflorin、6'-O-β-D- 葡萄糖白芍苷。

（2） 芪類化合物。李亮[13]從鳳丹籽餅的正丁醇部位中分離得到4 個(gè)芪類化合物成分，分別為suffruticosol A、suffruticosol B、suffruticosol C、虎杖苷。

（3） 有機(jī)酸。吳靜義等人[12]采用硅膠、Sephadex LH-20、ODS 等柱色譜對(duì)牡丹籽粕進(jìn)行分離測(cè)定得到3 個(gè)有機(jī)酸成分，分別為咖啡酸、對(duì)羥基苯甲酸、苯甲酸。

（4） 多糖。施君君[14]從牡丹籽粕中分離得到4 個(gè)多糖組分，分別為CASS（半乳糖、阿拉伯糖和葡萄糖組成）、DASS（阿拉伯糖、甘露糖和半乳糖組成）、CHSS（半乳糖和阿拉伯糖組成） 和HBSS（甘露糖和葡萄糖組成）。

（5） 甾體類成分。吳靜義等人[12]采用硅膠、Sephadex LH-20、ODS 等柱色譜對(duì)牡丹籽粕進(jìn)行分離鑒定得到2 個(gè)甾體類成分，分別為β - 胡蘿卜苷和β - 谷甾醇。

（6） 微量元素及其他成分。張修景[15]測(cè)定了牡丹籽粕中 Ca，Mg，F(xiàn)e，Zn，Cu，Mn，Co，Se 等元素，其中含Se 量較其他物質(zhì)相比較高，微量元素在人體內(nèi)的含量較少但發(fā)揮著巨大的生理作用，是人體不可缺少的部分。陳君紅[11]采用了高效液相色譜法在牡丹籽粕中測(cè)得1 個(gè)酚類化合物為丹皮酚。丁東源等人[16]采用超聲波輔助堿溶酸沉工藝測(cè)得牡丹籽粕中粗蛋白的含量和氨基酸的組成，有亮氨酸、賴氨酸、天冬氨酸、精氨酸、組氨酸、谷氨酸等。

1.3 牡丹籽殼

牡丹籽殼是牡丹籽仁外部包裹的堅(jiān)硬的黑色外殼，牡丹籽殼中含有黑色素、芍藥苷、多糖、黃酮、白藜蘆醇、芪類成分、丹皮酚和多酚類物質(zhì)等。丁永霞[17]通過(guò)紫外和紅外的測(cè)定，得出牡丹籽殼中的黑色素屬于真黑素的一種。劉普等人[18]通過(guò)高效液相色譜法測(cè)得牡丹籽殼中含有6 個(gè)單萜苷類化合物，分別為白芍藥苷R1、白芍苷、氧化芍藥苷、對(duì)羥基白芍苷、芍藥苷、4"- 羥基白芍苷。祖元?jiǎng)俒19]、李梅清[20]從牡丹籽殼提取黃酮類物質(zhì)，并檢測(cè)出其主要為槲皮素和木犀草素等黃酮類成分。

牡丹籽營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。

表1 牡丹籽營(yíng)養(yǎng)成分

續(xù)表1

續(xù)表1

2 提取方法

2.1 牡丹籽油的提取方法

牡丹籽油是從牡丹籽中提取的木本堅(jiān)果植物油，研究最佳的提取方法可以提高牡丹籽油的提取率，最大程度地保留活性成分，提高其穩(wěn)定性，同時(shí)對(duì)牡丹籽油的合理應(yīng)用具有重要意義。牡丹籽油常見(jiàn)的提取方法有壓榨法、水代法、溶劑萃取法、超聲波輔助萃取法、水酶法、索氏提取法、超臨界CO2提取法、亞臨界提取法等。

2.1.1 壓榨法

壓榨法是我國(guó)常用的食用油提取方法，2011 年牡丹籽油被批準(zhǔn)為新資源食品，其生產(chǎn)工藝就是采用壓榨法獲得牡丹籽油。該方法是通過(guò)機(jī)器借助機(jī)械外力對(duì)牡丹籽進(jìn)行擠壓得到牡丹籽油的方法，主要為熱榨和冷榨2 種，其中熱榨會(huì)影響熱敏性物質(zhì)的活性。主要工藝為首先進(jìn)行牡丹籽剝殼，將得到的牡丹籽仁進(jìn)行機(jī)械破碎，然后進(jìn)行焙炒，隨后進(jìn)行物理壓榨，再經(jīng)過(guò)后處理得到牡丹籽油。

壓榨法保留了油料中原有的營(yíng)養(yǎng)成分（不飽和脂肪酸、微量元素、甾醇等），無(wú)化學(xué)殘留，綠色安全，但出油率較低，能耗高[21]。

馮貞等人[22]采用冷榨法，將牡丹籽仁進(jìn)行粉碎，通過(guò)低溫螺旋榨油機(jī)借助機(jī)械外力進(jìn)行壓榨，首先得到毛油，隨后進(jìn)行過(guò)濾得到精制油，并得到出油率為23.5%。

2.1.2 水代法

水代法是利用油料中油和水的比例不同，利用非油成分對(duì)其親和力不同進(jìn)行油水分離。在我國(guó)古代就開始使用水代法提取芝麻油，首先進(jìn)行芝麻的篩選、漂洗炒籽，隨后進(jìn)行磨漿，并進(jìn)行攪拌振蕩，將油分出得到小磨香油。

水代法提取植物油，油脂品質(zhì)好、綠色安全、對(duì)環(huán)境污染少、成本低，溶劑無(wú)殘留，但提取率較低并且勞動(dòng)強(qiáng)度大。

靳文娟等人[23]采用水代法提取牡丹籽油，其工藝條件為料液比1∶25，攪拌速度800 r/min，于45 ℃下提取60 min，進(jìn)行2 次，合并濾液最終出油率為10.65%。

2.1.3 溶劑萃取法

溶劑萃取法是一種較常用的食用油提取方法[24]，根據(jù)溶解度的不同進(jìn)行油脂的提取。溶劑萃取法出油產(chǎn)率高、生產(chǎn)成本低，但會(huì)有溶劑殘留問(wèn)題。

馬曉等人[25]通過(guò)回流萃取法，萃取劑為石油醚，采用正交試驗(yàn)獲得牡丹籽油萃取的最優(yōu)工藝為粒徑5 號(hào)，料液比1∶5（g∶mL），于70 ℃下萃取1.5 h，得到最高產(chǎn)率為32.93%±0.28%。

2.1.4 超聲波輔助萃取法

超聲波輔助萃取法是利用超聲波產(chǎn)生較大的能量，并產(chǎn)生空化效應(yīng)、機(jī)械效應(yīng)，促進(jìn)植物細(xì)胞壁的破裂，細(xì)胞內(nèi)的有效成分釋放出來(lái)，從而加速油脂與溶劑混合，進(jìn)而提高油脂提取率的一種提取方法。該方法操作簡(jiǎn)單、高效省時(shí)、油脂品質(zhì)好，是牡丹籽油提取較理想的方法，但工藝技術(shù)條件不夠成熟，仍在探索方面。

林湘湘等人[26]利用Design Expert 軟件進(jìn)行多元回歸擬合分析探究超聲波輔助浸取法的最佳提油工藝為超聲溫度45 ℃，超聲功率40 W，料液比1∶7，提取時(shí)間45 min，得油率為33.90%。

2.1.5 水酶法

水酶法是一種新型油脂提取方法，是在提取過(guò)程中借用機(jī)械外力和相關(guān)酶破壞植物細(xì)胞壁，細(xì)胞內(nèi)的有效成分被釋放出來(lái)，出油率得到提高。水酶法提取牡丹籽油條件溫和、油脂品質(zhì)高、提取率高、成本低、耗能低、綠色無(wú)污染，是牡丹油提取較理想的方法。

張娟等人[27]通過(guò)正交試驗(yàn)，以牡丹籽油的提取率為指標(biāo)，獲得牡丹籽油的最佳提取工藝，即在酶解（堿性蛋白酶） 溫度50 ℃，酶解pH 值7.5，加酶量2.5%條件下得到油脂提取率為42.08%。

維E 具有脂溶性，在牡丹籽油中含量豐富。甾醇是天然活性物質(zhì)，具有降低膽固醇等功效。宋媛媛[28]采用乙醇輔助水酶法提取的毛油和精練油中維E的含量分別為655.3 mg/kg，616.45 mg/kg；甾醇的含量分別為616.28 mg/kg，530.38 mg/kg.

2.1.6 索氏提取法

索氏提取法為牡丹籽和相應(yīng)的溶劑在索氏提取裝置中進(jìn)行反應(yīng)，再經(jīng)過(guò)處理得到油脂。索氏提取法設(shè)備簡(jiǎn)單、操作容易、能耗較低，但提取耗時(shí)較長(zhǎng)，且有溶劑殘留。

陳曉等人[29]選取索氏提取法試驗(yàn)得牡丹籽油提取的最佳工藝為牡丹籽與提取溶劑比1∶20（g∶mL），提取溫度75 ℃，提取時(shí)間8 h，得到出油率為32.92%。

2.1.7 超臨界CO2提取法

超臨界CO2萃取法是以臨界狀態(tài)的 CO2流體為溶劑與牡丹籽仁中的油脂接觸，從而萃取分離出油脂成分。超臨界CO2提取法綠色安全、高效、提取率高、無(wú)溶劑殘留，在脂質(zhì)混合物、熱敏性物質(zhì)、易氧化物質(zhì)和生理活性物質(zhì)的分離提純方面效果較好。但該方法所需的儀器比較昂貴、成本較高、能耗大。

孟雨?yáng)|等人[30]采用超臨界CO2流體提取牡丹籽油，先進(jìn)行單因素然后進(jìn)行正交試驗(yàn)，試驗(yàn)得牡丹籽油的最佳工藝為萃取壓力30 MPa，萃取溫度40 ℃，萃取時(shí)間2.5 h，CO2流量20 kg/h，得到提取率為31.62%。

2.1.8 亞臨界提取法

與超臨界CO2萃取法相似，亞臨界萃取法是一種以亞臨界流體為萃取劑，利用溶解度不同及溶劑與油脂相似相溶原理，萃取牡丹籽仁的油脂成分并進(jìn)行分離。亞臨界萃取法提取率高、安全、無(wú)污染、溶解能力高、成本低、油脂品質(zhì)高，并且可以進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)，是一種較理想的油脂提取方法[31]。

楊倩等人[32]利用亞臨界丁烷為萃取劑進(jìn)行亞臨界萃取法提取油脂，試驗(yàn)條件為料液比（牡丹籽仁∶亞臨界定完） 1∶2，溫度 40 ℃，萃取時(shí)間40 min，萃取4 次，得到牡丹籽油出油率為 24.3%，除此之外得到油酸、亞油酸、亞麻酸含量分別為11.13%，38.12%，45.41%。

2.2 其他化學(xué)成分的提取工藝

2.2.1 牡丹殼黑色素的提取方法

采用超聲波輔助萃取法進(jìn)行牡丹籽殼黑色素的提取，在超聲波的空化效應(yīng)和機(jī)械效應(yīng)，作用下使細(xì)胞相關(guān)結(jié)構(gòu)破裂，促進(jìn)黑色素與萃取溶劑相溶，從而提取黑色素。丁永霞[17]以乙醇為萃取劑進(jìn)行超聲波輔助萃取牡丹籽殼中的黑色素，試驗(yàn)工藝流程為采用減壓蒸餾得到黑色素的粗品，隨后利用堿提酸沉法析出沉淀，然后對(duì)其減壓、過(guò)濾、干燥最終得到牡丹籽殼黑色素的精品。最佳工藝條件為料液比1∶9，溫度45 ℃，時(shí)間30 min，稱取牡丹籽殼粉末質(zhì)量60.358 8 g，得到黑色素精品質(zhì)量10.640 8 g，黑色素精品產(chǎn)率為17.63%。

2.2.2 牡丹殼多酚的提取工藝

牡丹殼多酚同樣采用超聲波法進(jìn)行提取。張紅玉等人[33]通過(guò)單因素試驗(yàn)，以多酚含量作為指標(biāo)，使用體積分?jǐn)?shù)70%的乙醇，料液比1∶25，在超聲波功率100 W，提取時(shí)間80 min，超聲輔助溫度60 ℃條件下，得到多酚含量為5.75%。

2.2.3 其他成分

（1） 芍藥苷、丹皮酚。趙連飛等人[34]采用微波輔助提取法，以牡丹籽殼中芍藥苷和丹皮酚的得率為指標(biāo)，采用單因素試驗(yàn)進(jìn)行提取，得到芍藥苷的提取率為2.88 mg/g，丹皮酚的提取率分別0.52 mg/g。

（2） 白藜蘆醇。張思思等人[35]采用超聲波輔助提取白藜蘆醇，在單因素的基礎(chǔ)上采用正交試驗(yàn)，提取溫度70 ℃，時(shí)間30 min，料液比1∶40，采用65%乙醇提取2 次，最終白藜蘆醇得率為10.62 mg/g。

（3） 蛋白質(zhì)。丁東源等人[36]采用超聲波輔助堿溶酸沉工藝，料液比1∶25（g∶mL），提取時(shí)間50 min，提取溫度50 ℃，pH 值9.5，濃鹽酸pH 值調(diào)節(jié)至4.0，酸沉30 min，正交試驗(yàn)得到粗蛋白質(zhì)提取率86.53%。

（4） 多糖。郭香鳳等人[37]用微波輔助法從牡丹籽粕中提取多糖，提取率9.21%。陳程等人[38]用超聲波輔助纖維素酶法，多糖提取率為19.69%。張喜峰等人[39]采用溫敏性低共熔溶劑（DES） 雙水相萃取分離油用牡丹籽粕多糖。

（5） 芪類化合物。低聚芪類化合物有較好的抗菌、抗氧化和抑制腫瘤細(xì)胞的活性的功效。劉普等人[40]用超聲法提取低聚芪類化合物，提取率為6.39%。

（6） 黃酮。黃酮是一種氧化劑，具有多種功效，能夠清除體內(nèi)的自由基、調(diào)節(jié)血液循環(huán)、降低膽固醇等。馬文濤等人[41]用超聲法從牡丹籽粕中提取黃酮，提取率為1.44%。孟慶煥[42]采用勻漿提取和酶輔助勻漿提取技術(shù)，以總黃酮收率為指標(biāo)，最終黃酮收率可達(dá)49.82%。

（7） 單萜苷類化合物。單萜苷類化合物廣泛應(yīng)用于化妝品和食品原料。劉普等人[40]用反相高效液相色譜（RP-HPLC） 測(cè)定了紫斑牡丹籽粕中共6 種單萜苷類化合物含量。

3 應(yīng)用領(lǐng)域

基于牡丹籽中豐富的營(yíng)養(yǎng)及功效成分，牡丹籽在多個(gè)領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用，涉及醫(yī)藥保健、食品原料、化妝品原料、飼料制備等方面。

3.1 醫(yī)藥方面的應(yīng)用

牡丹籽油中的α- 亞麻酸等不飽和脂肪酸占比較大，其中α - 亞麻酸作為ω -3 系列多不飽和脂肪酸對(duì)人體至關(guān)重要，但卻不能在人體內(nèi)合成，因此α-亞麻酸具有很好的應(yīng)用前景。牡丹籽油中還有Fe，K，Zn，Mg，Cu，Ca，Na 等豐富的微量元素和甾醇、角鯊烯、維生素、酚類物質(zhì)等不皂化物，均具有很好的醫(yī)療保健功效。牡丹籽油具有降血壓、降血脂、降血糖、抗腫瘤、抗血栓、保護(hù)肝臟、增強(qiáng)智力、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫、神經(jīng)系統(tǒng)保護(hù)等功效。牡丹籽粕中的芪類化合物具有抗腫瘤等功效，牡丹籽殼中的芍藥苷和丹皮酚具有保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞、提高造血機(jī)能、抗傷害性疼痛、治療風(fēng)濕痛等作用。

3.1.1 保護(hù)肝臟

肝臟作為人體的五臟之一，具有代謝、清毒，儲(chǔ)藏、調(diào)節(jié)血液和分泌排泄膽汁的重要功能，對(duì)人體至關(guān)重要。翟文婷等人[43]建立CCl4肝損傷模型，并設(shè)立牡丹籽油組和陽(yáng)性對(duì)照組，給予相應(yīng)的丹酚酸劑量，在一定條件下進(jìn)行4 周的連續(xù)給藥，隨之測(cè)定小鼠的體重、肝指數(shù)，并測(cè)定牡丹籽油對(duì)小鼠血清谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT） 和對(duì)小鼠肝臟超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-PX） 的相關(guān)指數(shù)，結(jié)果表明牡丹籽油和丹酚酸均能顯著減輕CCl4誘導(dǎo)的小鼠急性肝損傷表面對(duì)其具有保護(hù)作用。Zhou H 等人[44]等通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，芍藥苷可以減輕超載引起的心臟重塑壓力，可以很好地進(jìn)行心臟保護(hù)。

3.1.2 降血糖

隨著生活條件的提高，人們的不合理飲食和生活習(xí)慣導(dǎo)致糖尿病成為常見(jiàn)的一種慢性疾病，使人體抵抗力減弱、代謝紊亂、身體疲乏無(wú)力，更嚴(yán)重的可以引起各種血管、神經(jīng)慢性伴隨癥狀。因此，開發(fā)降血糖活性成分至關(guān)重要。

董振興等人[45]通過(guò)建立尾靜脈注射四氧嘧啶誘導(dǎo)高血糖小鼠模型，并連續(xù)喂食牡丹籽油30 d，隨后對(duì)小鼠的血糖含量進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果表明牡丹籽油可降低正常小鼠的血糖水平，在0.5 h 時(shí)的降糖作用最為明顯，且呈現(xiàn)一定的劑量依賴性。蘇建輝[46]進(jìn)行牡丹籽油降血糖試驗(yàn)：連續(xù)低劑量腹腔注射鏈脲佐菌素 （streptozocin，STZ，40 mg/kg·bw） 建立糖尿病模型。結(jié)果表明，與未處理糖尿病小鼠相比，牡丹籽油即通過(guò)抑制α - 葡萄糖苷酶和α - 淀粉酶活性延緩小腸對(duì)碳水化合物的吸收顯著性降低血糖（p＜0.05）；還可以通過(guò)顯著性促進(jìn)胰島素釋放，肝臟糖原合成及降低糖化血紅蛋白水平降低血糖（p＜0.05）。

3.1.3 降血脂

高血脂在當(dāng)今社會(huì)嚴(yán)重影響人體健康并能夠引起一系列的危害，可以導(dǎo)致血管壁的動(dòng)脈粥樣硬化，從而引起心腦血管疾病及外周血管疾病。因此，降血脂成分的開發(fā)至關(guān)重要。

王蕓[47]給予對(duì)照組小鼠高脂飼料并同時(shí)給與低、中、高劑量的牡丹籽油，一段時(shí)間后測(cè)定甘油三酯（TG）、血樣血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C） 和總膽固醇（TC） 的指標(biāo)。與對(duì)照組相比，不同濃度的牡丹籽油均可使大鼠血清TC 水平降低同時(shí)HDL-C水平升高。因此，牡丹籽油對(duì)降血脂有很好的效果。董振興等人[45]同樣研究牡丹籽油對(duì)高脂血癥大鼠的作用，測(cè)定TG，HDL-C 和TC 的指標(biāo)，結(jié)果表明牡丹籽油有益于調(diào)節(jié)血脂。

3.1.4 增強(qiáng)免疫

張夢(mèng)蘭等人[48]研究牡丹籽油復(fù)方軟膠囊對(duì)小鼠體內(nèi)外免疫功能的影響，分別給予小鼠低、中、高劑量的牡丹籽油，并進(jìn)行30 d 連續(xù)灌胃，測(cè)定小鼠體內(nèi)相關(guān)的免疫系統(tǒng)，（細(xì)胞免疫、體液免疫、單核-巨噬細(xì)胞吞噬功能指標(biāo)和NK 細(xì)胞活性），結(jié)果表明不同劑量的牡丹籽油均可以顯著增強(qiáng)小鼠淋巴細(xì)胞體外增殖能力和遲發(fā)性變態(tài)反應(yīng)。因此，牡丹籽油復(fù)方軟膠囊對(duì)小鼠的免疫功能有很好的效果。

3.2 食品方面應(yīng)用

2011 年3 月22 日，中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部第9 號(hào)公告頒布《衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)元寶楓籽油和牡丹籽油作為新資源食品的公告》，批準(zhǔn)來(lái)自鳳丹和紫斑品種的牡丹籽油可作為新資源食品，因此牡丹籽油在食品方面具有廣泛的應(yīng)用。

3.2.1 作為食用油

牡丹籽通過(guò)一系列物理化學(xué)方法提取出牡丹籽油，提取的牡丹籽油為金色透明液體，其中含有大量的不飽和脂肪酸、微量元素和不皂化物等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以作為食用油食用，并且在一定程度解決了我國(guó)食用油的問(wèn)題。毒理學(xué)分析數(shù)據(jù)表明，α-亞麻酸無(wú)副作用，可作為安全的食品原料[49]。

3.2.2 作為保健產(chǎn)品

牡丹籽含有豐富的活性成分，具有多方面的功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，復(fù)配其他物質(zhì)，制備具有一定功效的復(fù)方保健產(chǎn)品。

3.2.3 作為食品原料

牡丹籽粕可作為食品原料制備食品[50]，如餅干、面食等。同時(shí)，牡丹籽粕在發(fā)酵方面亦有應(yīng)用，如釀酒。宋王婷等人[51]采用響應(yīng)面法以牡丹籽粕為原料進(jìn)行發(fā)酵制得牡丹籽粕發(fā)酵酒，試驗(yàn)最佳條件為料液比（5%蔗糖溶液∶牡丹籽粕） 1∶11，白酒曲添加量0.4 g/L，發(fā)酵溫度30 ℃，時(shí)間72 h，最終得到酒精度為1.23%。胡伊等人[52]采用響應(yīng)面分析法優(yōu)化牡丹籽粕醬油發(fā)酵工藝，在發(fā)酵溫度45.5 ℃，時(shí)間18 d，在鹽水質(zhì)量分?jǐn)?shù)12%條件下，得到籽粕醬油氨基態(tài)氮含量為0.616 g/100 mL。Xia Bing 等人[53]將不同條件下制備的雞脂添加到牡丹籽源美拉德反應(yīng)產(chǎn)物中，開發(fā)肉香精。同樣，牡丹籽含有亞麻酸可以作為反應(yīng)介質(zhì)，Haisu Shi 等人[54]研究發(fā)現(xiàn)，牡丹籽粉可以轉(zhuǎn)化為含有EPA 的高附加值產(chǎn)品。

3.3 化妝品方面應(yīng)用

2014 年6 月30 日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局將牡丹籽油原料列入化妝品可用原料目錄，牡丹籽油開始在化妝品中得到應(yīng)用[55]。

3.3.1 制備防曬、抗氧化類化妝品

目前，人們對(duì)于防曬產(chǎn)品和抗衰老產(chǎn)品比較關(guān)注，開發(fā)具有防曬功效和抗衰老功效的原料具有重要的意義。牡丹籽油在波長(zhǎng)270～420 nm 有強(qiáng)吸收峰，能夠吸收UVA 和UVB 波段的紫外線，具有較強(qiáng)的抗紫外線和抗輻射功效，顯示其優(yōu)越的防曬效能，可以添加到化妝品中起到美白防曬效果。牡丹籽油中的α - 亞麻酸、甾醇類化合物和維E，對(duì)DPPH 自由基均具有較強(qiáng)的清除作用和抗氧化功效，并有益于皮膚的保養(yǎng)。白藜蘆醇能夠很好地抑制酪氨酸酶活性[56]。同時(shí)，牡丹籽殼、牡丹籽皮、牡丹籽粕中含有黃酮，其具有較好的抗氧化能力。陳海佳[57]通過(guò)將牡丹籽油和乙?；? 8 按照限定的比例得到抗衰老組合物，表明牡丹籽油具有協(xié)同抗衰老作用。

3.3.2 制備面膜、抗炎和抗菌藥膏及化妝品

許多植物都具有一定的殺菌效果，牡丹籽油也有良好的抗炎、抗菌功效，其中的亞麻酸可以抑制炎癥因子的合成，從而發(fā)揮抗炎作用[58]。研究發(fā)現(xiàn)，牡丹籽提取物II 對(duì)多種細(xì)菌具有抑制作用，其中對(duì)枯草桿菌、沙門氏菌、根霉和黑曲霉均有較好的抑制作用[59]。另外，牡丹籽殼丹皮酚具有抗炎功效[60]。因此，牡丹籽油可用于去痘痘化妝品中。此外，牡丹籽粕中的多糖成分具有抑菌、抗氧化、保濕等功效，可以用于日化面膜的制備。除此之外，在納米乳凝膠中添加牡丹籽油可以很好地改善其功效。王小寧等人[61]以牡丹籽油作為油相，采用聚氧乙烯氫化蓖麻油和PEG400 為表面活性劑和助表面活性劑進(jìn)行制備牡丹籽油納米乳，結(jié)果表明牡丹籽油納米乳在較多方面性能均優(yōu)異。粒徑均一、性能穩(wěn)定和透皮性較好，減少對(duì)皮膚的刺激等。Yang Peizhou 等人[62]采用牡丹籽油制作乳液基牡丹籽油微膠囊。

3.3.3 作為化妝品基底油

基于其優(yōu)良的品質(zhì)，良好的功效及性能，牡丹籽油可以作為化妝品的基底油，擴(kuò)大了在化妝品中的應(yīng)用，廣泛使用于面膜、護(hù)膚乳霜和防曬產(chǎn)品等。

周暢[63]通過(guò)正交試驗(yàn)，脫膠條件為溫度75 ℃，攪拌時(shí)間30 min，加入油重4%的水；脫酸條件為溫度70 ℃，堿液質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%，反應(yīng)時(shí)間70 min；脫色條件為活性白土用量4%，時(shí)間60 min，溫度70 ℃；脫臭條件為真空度0.2 kPa，脫臭溫度180 ℃，脫臭時(shí)間90 min。所得牡丹籽油的色澤比牡丹籽食用油的色澤更澄清，酸值更低，適合做化妝品基礎(chǔ)油。

3.3.4 發(fā)用染料制劑

咖啡酸是一種有機(jī)酸，具有較好的功效，不僅具有廣譜的抑菌和抗病毒性能，還能夠吸收紫外線，減少黑色素的產(chǎn)生。低濃度可以作為抑制皮膚型發(fā)用染料的助劑，有利于增強(qiáng)色澤的強(qiáng)度，可在化妝品中多方面安全使用。

3.4 其他方面應(yīng)用

3.4.1 作為飼料原料

牡丹籽粕中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，可以開發(fā)應(yīng)用于飼料原料，提高牡丹籽油的質(zhì)量，并且飼料原料的粗蛋白含量越高，該飼料原料的質(zhì)量越高。牡丹籽粕的粗蛋白質(zhì)含量高于20%，因此可以作為一種蛋白質(zhì)飼料來(lái)源[64]。任希艷[65]采用微生物發(fā)酵法對(duì)牡丹籽粕進(jìn)行處理， 探究牡丹籽粕對(duì)雞的飼用價(jià)值，表明牡丹籽粕可以作為一種很好的雞飼料。

3.4.2 制作蛋白肽

牡丹籽粕可以作為蛋白肽制作的來(lái)源，以牡丹籽粕為原料，通過(guò)酶解法制備蛋白肽，閻震等人[66]通過(guò)酶解牡丹籽粕蛋白獲得抗氧化活性的多肽，并進(jìn)行體外試驗(yàn)即DPPH 自由基清除試驗(yàn)，結(jié)果表明其具有抗氧化能力。除此之外，牡丹籽粕還可以制作蛋白肽藥物、蛋白肽飲料。

3.4.3 作為平菇栽培基質(zhì)

牡丹籽粕含有豐富的氮源，可以作為平菇栽培的基質(zhì)。黃春燕等人[67]通過(guò)試驗(yàn)，在栽培基質(zhì)中加入3%的牡丹籽粕代替原來(lái)5%麥麩，結(jié)果顯著提高平菇的栽培，從而表明加入牡丹籽粕可以為作物生長(zhǎng)提供優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

4 結(jié)語(yǔ)

牡丹籽油作為新資源食品，已經(jīng)被廣泛利用。但是，由于牡丹籽的特性、牡丹籽油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致牡丹籽油作為食品價(jià)格很高，很難走入尋常百姓家。因此，企業(yè)、科研部門進(jìn)行牡丹籽油的提取優(yōu)化工藝研究探索性價(jià)比高的提取方法，政府監(jiān)管部門加快新的牡丹籽油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的審批勢(shì)在必行。另外，農(nóng)業(yè)相關(guān)研究部門可以在培育方面繼續(xù)深入研究，尋求培育出高產(chǎn)量高油量的牡丹品種。由于牡丹籽油具有很多功效，但并沒(méi)有被廣泛利用。因此，研究開發(fā)牡丹籽油的新用途、新產(chǎn)品還有很大開發(fā)潛力。

提取牡丹籽粕和牡丹籽殼的提取率和利用率均很低，造成極大浪費(fèi)。由于二者含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、芪類化合物芍藥苷和丹皮酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以加工利用，在不同領(lǐng)域應(yīng)用開發(fā)不同類別的產(chǎn)品，可以節(jié)約資源，并有利于牡丹產(chǎn)業(yè)的多方面發(fā)展，同時(shí)減少對(duì)環(huán)境的污染。