西昌市克瑞森無核葡萄質(zhì)量安全風(fēng)險評價

毛麗萍，劉大章，李雪梅，李芮，左鳳，劉光劍，米高權(quán)，李改弟

（1.涼山州農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心，四川 西昌 615000；2.涼山彝族自治州林業(yè)草原科學(xué)研究院，四川 西昌 615000）

西昌是中國晚熟葡萄之鄉(xiāng)，‘克瑞森’無核葡萄為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶致富奔康種植的優(yōu)勢種，于1988年由美國選育而成，2008年前后引入西昌試種后表現(xiàn)出生長勢強、成花率高、晚熟耐貯、味甜肉脆等優(yōu)良特性而得以快速推廣，目前避雨栽培面積已逾0.67萬hm2，在國內(nèi)的該品種種植規(guī)模中居于首位。由于引種馴化過程中受種性和氣候等因素影響，種植克瑞森葡萄時會在其生長期內(nèi)不同程度地使用農(nóng)藥來防治病蟲害，但有的用藥不科學(xué)，不僅污染了環(huán)境，也使果品質(zhì)量安全存在一定隱患。因此，掌握克瑞森葡萄果實的農(nóng)藥殘留量狀況，對指導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)用藥、保障果品質(zhì)量安全生產(chǎn)意義重大。國內(nèi)外對于農(nóng)藥殘留檢測研究主要集中在果蔬、雜糧、藥材、茶葉等作物［1-4］，其中對葡萄的農(nóng)藥殘留定量檢測多以地域［5-7］為中心展開多品種的綜合研究，而對單一的克瑞森葡萄品種進(jìn)行農(nóng)藥殘留研究的文獻(xiàn)極少。本文對西昌市克瑞森葡萄進(jìn)行農(nóng)藥殘留量定量檢測和質(zhì)量安全風(fēng)險分析，旨在為其安全生產(chǎn)提供依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 樣品采集

供試品種為克瑞森葡萄。按照NY/T 789—2004《農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法》，分別于2019年11月4—6日和2020年11月10—12日采集西昌市不同海拔10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）33個散戶的66個葡萄樣品（表1）進(jìn)行定量檢測，每個樣品重3 kg。

表1 2019—2020年西昌市克瑞森無核葡萄樣品采集情況

1.2 檢測項目與方法

按 照GB/T20769—2008和GB23200.8—2016國家標(biāo)準(zhǔn)使用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀和氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀定量測定西昌市克瑞森葡萄種植生產(chǎn)中使用的甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷、久效磷、甲拌磷、磷胺、特丁硫磷、氧樂果、克百威、腐霉利、異菌脲、氯氰菊酯、啶蟲咪、吡蟲啉、噠螨靈、炔螨特、丙環(huán)唑、苯醚甲環(huán)唑、烯酰嗎啉、嘧菌酯、三氯殺螨醇、阿維菌素共22種農(nóng)藥殘留狀況，測定結(jié)果用GB2763—2018《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》判定。

1.3 風(fēng)險評估

1.3.1 食品安全指數(shù)法

食品安全指數(shù)（IFS）法綜合考慮食物攝入量和危害物對人體的毒性，以反映人體受危害的程度。本研究參考金征宇等［8］（2005）的方法，用公式（1）評價葡萄中農(nóng)藥殘留量是否存在危害及其危害程度；用公式（2）評價農(nóng)藥殘留量安全狀態(tài)。

式 中：c為 農(nóng) 藥 種 類；EDIc為 農(nóng) 藥c的 實 際 攝入量估算值，EDIc=R×F×E×P（R為葡萄中農(nóng)藥c的殘留水平；F為葡萄估計日攝入量；E為葡萄可食用部分因子；P為葡萄加工處理因子）；SIc為安全攝入量，采用每日允許攝入量ADI值（表2）；mb為人體平均質(zhì)量；f為安全攝入量校正因子。

表2 測定的22種農(nóng)藥名稱及其每日允許攝入量（ADI）

1.3.2 風(fēng)險系數(shù)法

危害物風(fēng)險系數(shù)是衡量一個危害物風(fēng)險程度最直觀的參數(shù)，能全面反映危害物在一段時間內(nèi)的風(fēng)險程度。計算公式為R=aP+b/F+S。式中：P為該種農(nóng)藥殘留超標(biāo)率，F(xiàn)為該種農(nóng)藥殘留施檢頻率，S為該種農(nóng)藥殘留敏感因子，a和b分別為響應(yīng)權(quán)重系數(shù)。判定依據(jù)［8］：當(dāng)R＜1.5時，該危害物低度風(fēng)險；1.5＜R＜2.5時，該危害物中度風(fēng)險；R＞2.5，該危害物高度風(fēng)險。

2 結(jié)果與分析

2.1 葡萄農(nóng)藥殘留狀況

連續(xù)2年對西昌市克瑞森葡萄22種農(nóng)藥殘留定量檢測結(jié)果（表3）顯示，在2019年抽取的36個葡萄樣品中，有13個樣品檢出6種農(nóng)藥殘留量22項次，檢出率27.27%，在2020年抽取的30個樣品中，有15個樣品不同程度檢出4種農(nóng)藥殘留量34項次，檢出率18.18%。從檢出殘留的農(nóng)藥種類看，2年共檢出煙堿類殺蟲劑2種15項次、三唑類殺菌劑2種26項次、二甲酰亞胺類殺菌劑2種20項次。從檢出次數(shù)看，2019年啶蟲脒和異菌脲檢出次數(shù)最多，在6個樣品中檢出啶蟲脒殘留量為0.0051～0.1098 mg/kg、異菌脲殘留量為0.0223～0.2961 mg/kg；其次為丙環(huán)唑，在5個樣品中檢出殘留量為0.0204～0.1404 mg/kg。2020年苯醚甲環(huán)唑檢出次數(shù)最多，在12個樣品中檢出殘留量為0.01～0.48 mg/kg；其次為腐霉利，在10個樣品中檢出殘留量為0.04～0.24 mg/kg；啶蟲脒，在6個樣品中檢出殘留量為0.02～0.12 mg/kg。對照標(biāo)準(zhǔn)可知，檢出的10種農(nóng)藥殘留量皆未超標(biāo)。

表3 西昌市2019—2020年采集的66個克瑞森無核葡萄樣品農(nóng)藥殘留量檢測結(jié)果 mg/kg

2.2 農(nóng)藥殘留量狀況安全分析

根據(jù)相關(guān)研究，設(shè)F=149.3 g/（人·d）（王冬群［9］等，2013），E=1，P=1，mb=64.3 kg（馬 新 耀［10］等，2022），f=1，R為該農(nóng)藥在葡萄中的最高殘留水平，根據(jù)公式計算檢出的2019年6種農(nóng)藥、2020年4種農(nóng)藥的IFSc及其平均值，其值皆小于1（表4），表明檢出的農(nóng)藥在該段時間內(nèi)對克瑞森葡萄質(zhì)量安全沒有明顯影響，食用安全狀態(tài)均為可接受。

表4 2019—2020年檢出10種農(nóng)藥殘留的安全指數(shù)及綜合安全指數(shù)

2.3 質(zhì)量安全風(fēng)險分析

本研究采用短期風(fēng)險系數(shù)進(jìn)行分析，設(shè)定本試驗a=100，b=0.1，由于本試驗的數(shù)據(jù)源于正常施檢，故S=1，因皆是一年內(nèi)對克瑞森葡萄進(jìn)行集中一次抽檢，施檢頻率F=1。由于GB2763—2018中對丙環(huán)唑的最大殘留量未限定，因此在2019年檢出的6種農(nóng)藥樣本、2020年檢出的4種農(nóng)藥樣本的超標(biāo)率P均為0。通過計算，10種農(nóng)藥的風(fēng)險系數(shù)R均為1.1（表5），小于1.5，判定為低度風(fēng)險。

表5 2019—2020年檢出10種農(nóng)藥殘留的風(fēng)險系數(shù)及風(fēng)險程度

3 結(jié)論與討論

綜合2年來對西昌市克瑞森葡萄質(zhì)量安全的影響和風(fēng)險分析結(jié)果，除有機磷、有機氯、氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯等農(nóng)藥外，煙堿類殺蟲劑、三唑類殺菌劑、二甲酰亞胺類殺菌類農(nóng)藥均有不同程度檢出。2019年、2020年克瑞森葡萄中農(nóng)藥檢出率為27.27%、18.18%，均未超標(biāo)；檢出的10種農(nóng)藥殘留食品安全指數(shù)均小于1，對食品安全無影響；農(nóng)藥殘留量風(fēng)險系數(shù)均小于1.5，屬低度風(fēng)險。

對西昌市克瑞森葡萄農(nóng)藥殘留的連續(xù)2年檢測檢出的10種農(nóng)藥殘留量均未超標(biāo)，顯示出當(dāng)?shù)胤N植戶有較強的葡萄質(zhì)量安全生產(chǎn)意識。但在瑯環(huán)2號、石安1號、樟木鼻馬1號、裕隆星宿2號4個樣品中同時檢出多種農(nóng)藥殘留量，包括作用機理相似的吡蟲啉和啶蟲脒、腐霉利和異菌脲、苯醚甲環(huán)唑和丙環(huán)唑共6種農(nóng)藥，表明生產(chǎn)中使用農(nóng)藥時可能存在藥劑混亂復(fù)配或同類藥劑使用過密的情況，雖對葡萄食用安全無影響，卻不利于農(nóng)藥減施和環(huán)境保護(hù)。此外，仍有同區(qū)域內(nèi)種植戶用藥水平差異較大的現(xiàn)象發(fā)生，如在長安焦家1號中同時檢出4種農(nóng)藥殘留量，而長安焦家2號樣品中只檢出1種，表明種植區(qū)農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化使用普及工作尚需加強。

受多種條件限制，目前還無法做到對西昌市克瑞森葡萄生產(chǎn)中使用的所有農(nóng)藥全覆蓋檢測，加之丙環(huán)唑等農(nóng)藥在葡萄上暫無相關(guān)的限量標(biāo)準(zhǔn)，在判定葡萄質(zhì)量安全與否缺乏依據(jù)，從而導(dǎo)致本研究得出的西昌市克瑞森葡萄質(zhì)量安全的風(fēng)險評價結(jié)果存在一定缺陷。