乳牛場玉米秸稈調制裹包青貯技術的實踐和體會

施 晞 南平市建陽區(qū)動物疫病預防控制中心 福建 南平 354200

南平市乳牛養(yǎng)殖占福建省的60%左右，多數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)乳牛年單產已超過10 t/頭；但是，優(yōu)質粗飼料嚴重依賴外省調運和國外進口，導致乳牛飼養(yǎng)成本居高不下。近年來，當?shù)剞r民種植近3 333 hm2食用玉米（甜玉米和糯玉米），采苞后玉米秸稈約有6萬t；因其營養(yǎng)價值低，較少用于泌乳乳牛飼喂。南平市建陽區(qū)某乳牛場應用調制裹包青貯技術，提高玉米秸稈在泌乳牛群中的飼喂量，不僅緩解乳牛粗飼料供給壓力，還通過“秸稈過腹還田”實現(xiàn)種養(yǎng)循環(huán)，促進社會、經濟與生態(tài)效益的有機統(tǒng)一。

本文從調制裹包青貯的方法、原料、制作過程、品質鑒定、比較分析、飼喂效益等方面闡述玉米秸稈調制裹包青貯的可行性，為秸稈資源飼料化利用提供技術方案和應用思路。

1 玉米秸稈調制裹包青貯制作

1.1 裹包青貯方法 裹包青貯制作過程一般包括秸稈收割-粉粹-裝填壓實-覆膜裹包-運輸-堆垛。利用裹包機進行高密度壓實覆膜裹包，形成厭氧的發(fā)酵環(huán)境，完成青貯料乳酸發(fā)酵過程；玉米秸稈調制裹包青貯就是在此基礎上根據(jù)玉米秸稈原料營養(yǎng)成分的差異和不足，按比例添加發(fā)酵菌、玉米淀粉、甜菜粕等營養(yǎng)成分，提高其干物質和淀粉含量，混合均勻后進行裹包青貯的工藝。它主要具有以下優(yōu)勢和特點：（1）品質穩(wěn)定，即開即喂避免了壓窖青貯開窖后取用截面的二次發(fā)酵問題，降低飼料損耗；（2）適口性好，干物質采食量高；（3）飼料轉化率高，提高牛群生產性能，改善牛乳品質；（4）維持瘤胃穩(wěn)態(tài)，改善畜群健康；（5）利用地域資源，提高飼料自給率，提升牧場效益。

在裹包青貯制作中，原料的品種、成熟度、淀粉含量、收割的留茬高度、粉碎切割的長短、壓實密度、裹包覆膜層數(shù)等因素都能影響青貯的發(fā)酵質量。因此，必須優(yōu)選原料和規(guī)范裹包技術流程，確保裹包青貯的質量。

1.2 原料

1.2.1 玉米秸稈 閩北主要以食用玉米秸稈為主，采苞后的秸稈營養(yǎng)成分見表1。相對于《飼草青貯技術規(guī)程 玉米》提出的青貯原料適宜含水量為65%～70%的營養(yǎng)標準差距較大，干物質和淀粉指標低且差異性大，乳牛相對飼喂價值低。所以，必須用調制裹包青貯的方案對玉米秸稈進行青貯，提升其營養(yǎng)價值，解決養(yǎng)殖場優(yōu)質粗飼料緊缺的問題，同時達到秸稈資源飼料化利用的目的。

表1 采苞后玉米秸稈營養(yǎng)成分

1.2.2 調制裹包添加料 玉米秸稈由于水分高，以壓窖的方式進行青貯會出現(xiàn)發(fā)酵品質不佳、損耗較大（一般超過20%）等情況。為提高發(fā)酵品質，減少生產損耗（一般不超過4%），在玉米秸稈中按比例加入粉碎玉米粉、甜菜粕和乳酸菌劑混合攪拌，增加青貯料的干物質和淀粉含量，改善發(fā)酵品質，提高適口性、消化率和飼喂價值。玉米粉的粉碎細度（顆粒直徑）以2～2.5 mm為宜；甜菜粕以新疆、內蒙古產為主，營養(yǎng)成分見表2。

表2 粉碎玉米、甜菜粕營養(yǎng)成分

1.3 玉米秸稈調制裹包青貯的制作過程

1.3.1 制作時間選擇 在閩北，每年10月下旬至12月上旬是最適宜制作青貯的季節(jié)，氣候晴朗干燥、溫度適宜，又是玉米收獲季節(jié)，方便大量收購玉米秸稈。玉米秸稈要在采苞后盡快收獲，收獲后宜在24 h內進行裹包青貯；必須天晴3 d以上才能收購，久雨初晴或陰雨天氣均不能收購；玉米秸稈入庫前要嚴把質量關，杜絕摻水摻假，以免影響裹包青貯的成品質量。

1.3.2 現(xiàn)場調制裹包青貯方案

1.3.2.1 調制原則 安全第一、穩(wěn)妥運行，加料準確、攪拌均勻，裹包嚴實、碼包整齊，調制后的青貯原料干物質和淀粉含量達到28%以上。

1.3.2.2 設備和人員配置 鏟車2臺，20 m3攪拌機（自帶稱重系統(tǒng)）1臺，輸送機1臺，進口ORKEL裹包機1臺，碼包機2臺；現(xiàn)場380 V供電線路100 kW以上；作業(yè)人員3名。

1.3.2.3 調制原料比例、營養(yǎng)指標及成本測算（2021年） 測算情況見表3。考慮調制青貯可能會發(fā)生發(fā)酵不良、有氧穩(wěn)定性不足以及發(fā)酵損失大等問題，設計調制青貯原料的干物質和淀粉含量要＞28%。

表3 調制裹包青貯測算表

1.3.2.4 制作方式 選用20 m3TMR固定式攪拌機進行混合調制；進口裹包機壓實，鮮重≥1 000 kg/m3。裹包膜分內膜和外膜，可回收利用；內膜在裝填壓實中起固定成型作用；外膜白色反光不吸熱，由線性低密度聚乙烯樹脂制成，伸縮性和氣密性良好，具有防雨效果。

該場每批次以調制7 t為基數(shù)，按比例添加玉米秸稈、玉米粉、甜菜粕，噴灑乳酸菌，在TMR攪拌機中混合攪拌5～8 min，輸送給裹包機裹包，經內膜4層外膜5層裹成直徑1.1 m、高1.1 m、重約1.05 t的圓柱體裹包，自動稱重，碼包機轉運入庫儲存；成品裹包疊成3層存放，包膜如有破損，用膠帶密封；包膜外層用記號筆標注裹包制作原料、時間和批次；裹包青貯需靜置發(fā)酵90 d后再開包飼喂，以免影響淀粉和纖維的消化率。裹包青貯室內存放，保持低溫發(fā)酵，避免陽光直射；室外存放，需加防曬網。不隨意搬動青貯裹包，防止青貯袋破裂；青貯裹包存放處要有防鳥、防鼠設施。

2 玉米秸稈調制裹包青貯的品質鑒定

2.1 感官鑒定 玉米秸稈調制裹包青貯在飼喂前須先進行感官鑒定，再進行實驗室檢測。

裹包青貯靜置發(fā)酵90 d后，開包進行感官鑒定，青貯料顏色呈黃綠、青綠，接近原色，具有芳香或酒酸味，濕潤松散，莖葉保持原狀，pH≤4.2（采用廣泛pH試紙初步測定），達到優(yōu)質的青貯玉米等級。

2.2 青貯料品質分析 通過實驗室測定，玉米秸稈調制裹包青貯的營養(yǎng)指標見表4，根據(jù)檢測結果來判斷裹包成品的質量；并調整乳牛日糧配方中調制裹包青貯的飼喂數(shù)量，滿足乳牛對干物質、淀粉、蛋白質、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）等營養(yǎng)物質的需要。

表4 玉米秸稈調制裹包實驗室檢測營養(yǎng)指標

干物質含量決定了調制玉米秸稈裹包青貯的飼喂價值，成品全株玉米青貯的干物質一般要求30%～35%；玉米秸稈調制裹包青貯干物質平均達28.71%，基本能滿足乳牛日糧的配方需求。中性洗滌纖維(NDF)是衡量調制玉米秸稈裹包青貯質量的重要指標，調制裹包青貯中NDF平均含量為42.47%，良好的中性洗滌纖維含量和消化率，提高了乳牛采食量，增加了能量供給，從而提升牛群的牛乳產量和牛乳理化指標。

淀粉含量方面，淀粉是泌乳期乳牛能量需求的主要來源，也是乳牛瘤胃微生物利用氮源生成菌體蛋白的主要能源；玉米秸稈調制裹包青貯成品的淀粉含量平均達27.18%，有利于提高玉米秸稈裹包青貯的能量價值，進而提高產乳量及乳指標。

pH值方面，優(yōu)質青貯的pH在3.3～4.2，調制玉米秸稈裹包青貯的pH值平均為3.83，達到優(yōu)質青貯的標準。有機酸總量達到優(yōu)質青貯的標準，其中裹包青貯平均乳酸濃度為7.25%，表明青貯料發(fā)酵良好；但調制裹包青貯中的丁酸濃度達到0.08%，飼喂含有丁酸的青貯，會降低乳牛采食量和飼料消化率，從而降低產乳量，因此，必須采取措施繼續(xù)降低丁酸含量。

3 效益分析

3.1 裹包成本比較 自制玉米秸稈調制裹包青貯含干物質28.71%、淀粉27.18%，成本為963元/t；2021年自省外購買含干物質28%、淀粉27%的全株玉米裹包青貯到場價為1 150元/t。相比之下，玉米秸稈調制裹包青貯每噸便宜187元。

3.2 裹包青貯料飼喂效益2014-2018年，該乳牛場主要使用窖貯的青貯飼料，2019年起使用玉米秸稈調制裹包青貯喂養(yǎng)乳牛。由表5可見，使用玉米秸稈調制裹包青貯喂養(yǎng)乳牛后，牛乳蛋白質含量和脂肪含量等營養(yǎng)質量指標穩(wěn)定，乳牛單產得到提高；成乳牛2021為年單產10 453 kg/頭，比2018年提高237 kg/頭，效益明顯。

表5 2014-2021年牛乳質量、單產統(tǒng)計表

4 思考與對策

4.1 存在問題 新冠肺炎疫情和中美競爭格局下，玉米、豆粕、青貯玉米、干草等飼料原料價格高漲，物流成本高且供應不穩(wěn)定。通過調制裹包青貯方法提高本地玉米秸稈的使用量，可減少粗飼料的對外依存度，降低生產成本，提升乳牛養(yǎng)殖的經濟效益。

但玉米裹包青貯也存在一些問題，例如在生產、貯存和運輸過程中易破損，常導致有氧腐敗，造成青貯失敗。要配置專用夾包機來降低裹包膜的破損；使用裹包青貯時，破包過程中常有反復切割裹包膜的情況，導致塑料薄膜碎片混入青貯飼料中，乳牛有食入風險。

4.2 建議

4.2.1 強化科技支撐 閩北地區(qū)青貯玉米種植面積較少，品種單一，主要種植品種為花單1號，干物質低、淀粉含量低；單純使用食用玉米采苞后的秸稈進行壓窖青貯，青貯產品質量差，飼喂效果差。因此，應積極利用科技特派員機制發(fā)揮科研院所的技術優(yōu)勢，幫助養(yǎng)殖企業(yè)引進和培育適宜閩北種植的高淀粉含量、高纖維消化率的青貯玉米專用品種，引導農戶種植；同時開展青貯制作技術指導、青貯微生物研究、營養(yǎng)價值檢測、乳牛日糧配方、科學飼喂等方面的服務，構建現(xiàn)代乳牛養(yǎng)殖業(yè)飼料供應體系，突破制約本地乳業(yè)發(fā)展的飼料瓶頸。

4.2.2 加大政策扶持 對秸稈處理機械和加工設備列入農機補助，增強秸稈飼用的加工處理能力，在加快推進玉米秸稈飼料化利用的同時，探索其他農作物秸稈的飼料化利用。

從政策、資金上扶持乳牛養(yǎng)殖企業(yè)和社會資本參與玉米秸稈飼料化生產，對收購玉米秸稈企業(yè)給予“秸稈飼料化利用”補助，促進秸稈青貯飼料商品化。

4.2.3 推進種養(yǎng)結合 突出企業(yè)主體作用，積極打造以“種植大戶＋養(yǎng)殖企業(yè)＋糞污還田”、“種植大戶＋秸稈飼料生產企業(yè)＋養(yǎng)殖企業(yè)”新模式，以“秸稈過腹還田”的新思維，建設種養(yǎng)結合的農牧一體化惠農產業(yè)合作平臺。

總之，福建省優(yōu)質粗飼料資源長期處于匱乏狀態(tài)，自給率不足，嚴重依賴外購；同時種養(yǎng)一體化產業(yè)成熟度差，無法形成產業(yè)鏈間企業(yè)的共贏體系，制約了福建省草食動物養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。通過科技創(chuàng)新和玉米秸稈調制裹包青貯技術應用，能夠很好解決粗飼料的供應，實現(xiàn)秸稈資源的飼料化利用和商品化流通，促進農牧產業(yè)一體化發(fā)展。