茶香裊裊

◇ 向墅平

一杯茶，一杯泡好的茶：顆顆曾蜷縮了自己抱緊夢境的茶葉，被沸水喚醒，倏然打開了自己。裊裊婷婷的香氣，氤氳于時(shí)間里。此刻，天地宇宙都靜下來了，都在賞閱這茶香表意出的獨(dú)具魅力的語言——靈動(dòng)、俊逸、短暫又永恒。

愛在日常里，飲上一陣茶。不為解渴，白開水更適宜解渴；只因那茶香，太醉人。鼻子以其天然優(yōu)勢，常常最先親近茶香。剛泡的茶，宛如情竇初開的妙齡女子，其香則如初吻，被鼻子搶了先，迎面劫得。接下來，才是口、舌、喉嚨、臟腑等，一一與之相親。靈魂最后抵達(dá)，但卻與之有一場最深沉而持久的相遇。整個(gè)身心，都在茶香的浩瀚柔情里，陶醉著，陶醉著——仿佛世界，都只剩下一泓茶香……

泡茶，飲茶，品茶——成了日常里的一種儀式。完整地描述一下，其過程真的儀式感滿滿。用沸水清洗茶具，給茶具預(yù)熱；茶葉放到茶壺里面，先用沸水沖泡一遍，清洗茶葉后，倒掉這趟水；第二次將沸水倒入茶壺，泡上一會(huì)，靜心等待；將泡好的茶水倒入茶杯后，靜置一會(huì)兒，可以欣賞顆顆茶葉如何從翻騰到慢慢沉淀下來，以及茶水的香氣從茶杯里裊裊升起的詩意畫面；少頃，端起茶杯來，稍稍高過頭頂，向天默默祈禱一下，以示對上天賜予這人間圣物的感恩；最后，才將茶杯輕輕送到嘴邊，吐納自如，一邊嗅聞其香，一邊微閉雙目輕啜一口，莫急，慢慢品，才品出茶里的無限好滋味。這個(gè)過程有條不紊，且一氣呵成，頗有生活的儀式之美——不可刪，不可刪呢，生活需要一定的儀式。對于生活，我們除了懂得享受，還要懂得敬畏。敬畏生活，才會(huì)始終活得熱情而認(rèn)真，不敢隨意辜負(fù)生活。茶香裊裊，那是一個(gè)人的心靈向生活輕輕喊出的“愛”！

大凡喜飲茶者，都會(huì)癡迷于茶香。讓茶友們贊不絕口的香茶，有此幾種，如茶中佳麗，芳名于后：祁門紅茶、洞庭碧螺春、鳳凰單叢、武夷肉桂、茉莉花茶。祁門紅茶，世界三大高香茶之一，產(chǎn)于安徽省祁門縣一帶。其采制精細(xì)，焙作考究，特殊的自然香氣，被日本人稱為玫瑰香，英國人稱為“祁門香”?？梢哉f，它是芳名遠(yuǎn)揚(yáng)，香絕塵寰。洞庭碧螺春，我國十大名茶之一，以“形美、色艷、香濃、味醇”的“四絕”聞名于中外。據(jù)傳，其名稱更迭還有一段典故。它最早出現(xiàn)于明代，由于其香氣高揚(yáng)，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“嚇煞人香”，意思是香氣高得到了嚇人的地步。清代，康熙皇帝來到此地，喝過這種外形卷曲如螺、湯色碧綠的茶后，不禁贊賞有加，但他覺得“嚇煞人香”其名不雅，于是御賜名為“碧螺春”。于是，就像一位素來只有潦草小名的民間美女，總算得了一個(gè)上得大雅之堂的正典芳名。鳳凰單叢，屬烏龍茶類，香氣優(yōu)雅清高。橙黃明亮的湯色，富有特殊山韻蜜味。青蒂綠腹紅鑲邊的葉底，極耐沖泡的底力，構(gòu)成鳳凰單叢茶特有的色、香、味內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)。武夷巖茶，素有“香不過肉桂，醇不過水仙”的說法。肉桂是巖茶的代表品種之一，香氣濃郁、辛銳似桂皮香，苦中帶有焦糖香的獨(dú)特魅力，有力沖蓋頂、高銳霸氣的特點(diǎn)，可謂不同凡響，怎能不讓茶客們?yōu)橹兆砟兀?/p>

茉莉花茶有“茉莉香片”之別稱，算得上最受茶友們青睞的一種花茶了：以綠茶和茉莉花窨制而成，沖泡后茶香與茉莉花香相伴，香氣鮮靈持久，沁人心脾——有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽(yù)。茉莉花，本是吾之愛?！昂靡欢涿利惖能岳蚧ǎ曳济利悵M枝椏，又香又白人人夸……”最愛哼唱的，也是這幾句歌詞，仿佛歌詞里，都帶著香氣。居室陽臺(tái)的那盆茉莉花，十余年來，始終如期開放。那沁人心脾的花香，熏醉了流年。愛屋及烏啊，所以，偏愛茉莉花茶。每當(dāng)泡上一杯茉莉花茶，那茉莉花的香，就會(huì)從茶杯里源源不斷，流溢而出。像是重逢了茉莉花芳香的靈魂，有種莫名的感動(dòng)。一邊在唇舌間，悠悠品味茉莉花茶的香；一邊會(huì)情不自禁，想起一段與茉莉花有關(guān)的傳說。唐代蘇州有位名喚真娘的青樓女子，秉性跟茉莉花一般純凈。她在風(fēng)花雪月的青樓生活里，矜持地固守著自己的清白，賣藝不賣身。后被一風(fēng)流公子相逼，為保貞潔，一介薄命紅顏，懸梁自盡。香消玉損后，真娘的一縷幽魂，便附在了同樣玉潔冰清的茉莉花上。那以后，原本并無香味的茉莉花，竟芬芳無比。茉莉花因而亦有“香魂”的媚稱。因?yàn)橛辛遂`魂，茉莉花的香味里，便多了一份回腸蕩氣的凄婉，一份可以觸摸的質(zhì)感，和一份可以聆聽的溫暖。靈魂在，花香便恒久。而茉莉花茶的裊裊香氣，就像一縷芳魂的娓娓訴說：關(guān)于純潔、善良、隱忍與貞操。品著茉莉花茶，就可以和一個(gè)馨香的靈魂相遇，如何不是一種無上的美好呢？

茶香裊裊——已在神州大地上，飄溢多少年。

茶從藥用到轉(zhuǎn)化為日常飲料的歷史，其發(fā)展演變頗具傳奇色彩。

茶的利用最初是孕育于野生采集活動(dòng)之中的。古史傳說中認(rèn)為“神農(nóng)乃玲瓏玉體，能見其肺肝五臟”，理由是，“若非玲瓏玉體，嘗藥一日遇十二毒，何以解之?！庇钟姓f“神農(nóng)嘗百草，日遇十二毒，得茶而解之?！眱烧f雖均不能盡信，但一縷微弱的信息卻值得注意，“茶”在長久的食用過程中，人們越來注重它的某些療病的“藥”用之性：止渴、清神、消食、除瘴、利便等。飲茶究竟始于何時(shí)，眾說紛紜。西漢時(shí)，已有飲茶之事的正式文獻(xiàn)記載，飲茶的起始時(shí)間當(dāng)比這更早一些。

隔著遙遠(yuǎn)的時(shí)空，我想象著，最早將茶作為一種飲料的古人，第一次飲茶的情景。那看似沉默不語的茶葉，忽然和沸水相遇，便吐綻出陣陣香氣——就像一位待字閨中已久的女子，一旦遇見愛情，就粲然打開了芳心。那裊裊香氣，一下就俘獲了斯人的心靈；讓他微閉了雙目，陷入遐思。那茶香，在鼻息里在唇舌間，流連不去，沁入臟腑，舒爽無比。斯人陶醉著，失聲贊美著——比哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸，還要驚喜！原來，這看似普通的植物，竟可以幫助凡人打造出一段如此醉人的美好時(shí)光，不啻天賜神品。于是，他將自己飲茶的美好感受，分享給身邊人。然后，一傳十、十傳百、百傳千……此后，這醉人的茶香，在更為寥廓的人間，飄散開來。

茶以文化面貌出現(xiàn)，是在漢魏兩晉南北朝時(shí)期，從民間到宮廷，飲茶之風(fēng)，開始流行于世。不過，還是茶文化的初階段。直至唐朝，茶文化才因了一個(gè)人，陸羽，以及他所著《茶經(jīng)》一書，得以真正形成一個(gè)清晰而完整的輪廓，從而奠定中國茶文化的基礎(chǔ)。《茶經(jīng)》是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的專著，內(nèi)容非常豐富，分源、具、造、器、煮、飲、事、出、略、圖十個(gè)方面向我們介紹了中國的特產(chǎn)--茶，被譽(yù)為“茶葉百科全書”?！恫杞?jīng)》一書編者這樣評(píng)價(jià)其頗高的文化價(jià)值：“它將普通的茶事升格成為一種美妙的文化藝術(shù)，是一部橫跨歷史時(shí)空界限、精辟闡述茶文化的茶學(xué)圣經(jīng)”。唐朝以后的朝代，隨著制茶工藝的不斷改進(jìn)，由初期的團(tuán)茶、餅茶逐漸改為散茶。烹茶方法也由曾經(jīng)的煎煮，漸漸改為沖泡。尤其是明清后，從茶具準(zhǔn)備、品茶方式、飲茶環(huán)境到越來越豐富多樣的茶類選擇，都有了更接近于現(xiàn)代人的飲茶風(fēng)范。

茶香裊裊，熏陶著一個(gè)古老東方民族的精神與靈魂，數(shù)千年不散。經(jīng)過一定歷史時(shí)期的演變，飲茶漸漸超越了解渴、緩解疲勞、保健等一般物質(zhì)意義范圍，而上升為一種精神文化層面。并深深融入中國傳統(tǒng)文化中，受到儒、道、佛三教的侵染，形成獨(dú)特的中國茶道精神——“儒家以茶養(yǎng)廉，道家以茶求靜，佛學(xué)以茶助禪”。不過，儒家思想仍是主導(dǎo)，包括整部華夏文化史。在中國源遠(yuǎn)流長的茶文化史中，“以茶交友，以茶雅志，以茶養(yǎng)廉”之風(fēng)，一直流傳不衰。茶香裊裊，熏陶出博大精深的中國茶文化，可謂貢獻(xiàn)卓著。

茶香亦熏陶出無數(shù)文人騷客曼妙的靈感。以茶為題材的詩詞曲賦，燦若繁星。這里，權(quán)且摘取幾顆，嗅聞一下蘊(yùn)藏于其間的茶香裊裊。

劉禹錫《嘗茶》：“生拍芳叢鷹觜芽，老郎封寄謫仙家。今宵更有湘江月，照出菲菲滿碗花?！痹姳砻鎸懖?，實(shí)則將采茶、寄茶、飲茶三個(gè)情景連接在一起，從生活細(xì)節(jié)這一側(cè)面來道出潦倒窮困時(shí)友情的彌足珍貴。

皮日休《茶中雜詠·煮茶》：“香泉一合乳，煎作連珠沸。時(shí)看蟹目濺，乍見魚鱗起。聲疑松帶雨，餑恐煙生翠。尚把瀝中山，必?zé)o千日醉?！笔惆l(fā)了詩人煮茶品茗的閑適心境，且將其過程寫得細(xì)膩生動(dòng)，意趣盎然。

蘇軾《望江南·超然臺(tái)作》：“春未老，風(fēng)細(xì)柳斜斜。試上超然臺(tái)上望，半壕春水一城花。煙雨暗千家。寒食后，酒醒卻咨嗟。休對故人思故國，且將新火試新茶。詩酒趁年華?！北磉_(dá)了詞人豁達(dá)超脫的襟懷和“用之則行，舍之則藏”的人生態(tài)度……

這些詩詞曲賦，反映出古人飲茶活動(dòng)的豐富多彩。有獨(dú)酌，亦有聚飲，有飲茶的閑情逸致，亦有品茗的禪意哲理。茶香裊裊，千年不散。國人的飲茶習(xí)俗，也便一代代沿襲下來了。

茶香裊裊，溢滿神州，飲茶習(xí)俗，亦各有千秋。裊裊茶香里，海闊天空，虛度美好時(shí)光。平時(shí)里，更多時(shí)候，是日常生活里一個(gè)人的獨(dú)酌。茶香裊裊里——可以思接千載，懷想中國一部浩瀚的茶文化歷史，鞏固一份民族文化自信；可以神思天外，馳騁于寥廓宇宙，放飛一陣靈魂；也可以什么都不想，暫時(shí)清空所有凡塵心思，獲得一份精神的徹底放松。茶香裊裊里，捧讀如茶文字，亦是無上享受。愛讀雪小禪，其文恰如茶——優(yōu)雅，性靈，回味悠長。雪小禪也善品茶，是品茶高手。讀她的《鐵觀音》一文，深深為其感染。鐵觀音的香，從字里行間溢流而出，回腸蕩氣：“開蓋奪香……開蓋的香，就襲擊了我。假若抵抗力稍弱的男子，是不是立刻就會(huì)繳械了呢？鐵觀音的香實(shí)在是撩人，欲罷不能的撩人。我聞了聞，嗯，真的香。艷艷的香，不像白茶，清淡到無，不像大紅袍，濃烈到似一場火，是帶些妖艷的香。欲說還休嗎？不，是直接說出來了，就是這樣子，富足而坦率的香。鐵，這個(gè)字，終于玩味了出來……”該文，我讀了又讀，如品茶，品了又品。文字的香與茶的香，都值得反復(fù)品味啊，亦如品味人生。