培育蔬菜龍頭企業(yè) 發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)
——崇明蔬菜龍頭企業(yè)訂單農(nóng)業(yè)發(fā)展模式探析

■ 王樹人 陳 丹 黃志峰 張 杰

隨著崇明綠色農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，今年年初，上海崇明蔬菜發(fā)展集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“崇明蔬菜集團(tuán)”）順勢(shì)成立，致力服務(wù)于崇明區(qū)域內(nèi)以蔬菜為主的地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。以蔬菜集團(tuán)為抓手，崇明正全力推動(dòng)蔬菜產(chǎn)業(yè)向訂單化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。

一、基本情況

崇明蔬菜集團(tuán)由上海崇明生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、上海靜捷蔬菜專業(yè)合作社、上海王波果園專業(yè)合作社3家股東組成，集團(tuán)直屬蔬菜生產(chǎn)基地5個(gè)，分布于農(nóng)業(yè)園區(qū)、豎新鎮(zhèn)、港西鎮(zhèn)等，總面積約1500畝，主要種植青菜、杭白菜、米莧、茼蒿等上海市民喜愛的綠葉菜品種。公司充分整合優(yōu)勢(shì)資源，帶動(dòng)5000余畝蔬菜規(guī)?；剡M(jìn)行銷售，擁有先進(jìn)的加工冷鏈物流以及全產(chǎn)業(yè)鏈平臺(tái)系統(tǒng)等軟硬件設(shè)施設(shè)備，建立并嚴(yán)格執(zhí)行蔬菜全品種種植及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

二、主要做法

（一）勇于承擔(dān)疫情防控和穩(wěn)價(jià)保供社會(huì)責(zé)任

一是實(shí)施全封閉式防疫管控。3月27日晚，全市進(jìn)入封控，為保障市民“菜籃子”，崇明蔬菜集團(tuán)立刻部署，成立防疫保供專班，制定封閉式管控預(yù)案，連夜動(dòng)員組織150余名員工克服困難，開展蔬菜生產(chǎn)、采收工作，做到吃、住、上班24小時(shí)全封閉在公司。嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施，實(shí)施種植端、加工端、運(yùn)輸端各自閉環(huán)的管理模式，定期完成核酸檢測(cè)，減少人員流動(dòng)。對(duì)物流車輛駕駛員等重點(diǎn)人群，落實(shí)48小時(shí)核酸檢測(cè)機(jī)制，落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品物流車輛零接觸配送，做好定車定人、每日消殺、核酸檢測(cè)等防控舉措。3月27日至5月底，在落實(shí)疫情防控的同時(shí)，為上海市“菜籃子”保供做出重要貢獻(xiàn)。

二是勇于承擔(dān)穩(wěn)價(jià)保供責(zé)任。疫情期間，充分發(fā)揮蔬菜龍頭企業(yè)優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)部分中小企業(yè)、合作社抱團(tuán)發(fā)展，讓運(yùn)力弱、渠道窄的生產(chǎn)型合作社專注生產(chǎn)，讓運(yùn)力強(qiáng)、渠道寬的崇明蔬菜集團(tuán)代運(yùn)代銷，形成“共享產(chǎn)能、統(tǒng)籌銷售”的保供模式，有力提升疫情期間農(nóng)產(chǎn)品保供能力。針對(duì)區(qū)內(nèi)實(shí)施的地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品集采集配集送模式，崇明蔬菜集團(tuán)根據(jù)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)每日提出的蔬菜訂單需求迅速接單，在全區(qū)范圍內(nèi)統(tǒng)籌調(diào)配、無接觸集中配送，保障崇明轄區(qū)內(nèi)群眾在疫情管控期間正常蔬菜需求。同時(shí)，在保障本區(qū)蔬菜供應(yīng)的基礎(chǔ)上，加大對(duì)市區(qū)供應(yīng)力度。疫情期間，崇明蔬菜集團(tuán)累計(jì)供應(yīng)市區(qū)蔬菜10000余噸，主要供應(yīng)市政府、航天局等各大機(jī)關(guān)事業(yè)食堂，浦東機(jī)場(chǎng)、瑞金醫(yī)院等多個(gè)民生單位，以及長(zhǎng)寧區(qū)、黃浦區(qū)、虹口區(qū)等多個(gè)中心區(qū)街道社區(qū)。面對(duì)疫情期間飛漲的蔬菜價(jià)格，崇明蔬菜集團(tuán)嚴(yán)格按照區(qū)政府相關(guān)部門的每日地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品指導(dǎo)價(jià)進(jìn)行銷售，確保地產(chǎn)蔬菜價(jià)格穩(wěn)定。

三是積極帶動(dòng)滯銷蔬菜銷售。疫情期間，部分以批發(fā)市場(chǎng)、食堂為主要流通渠道的卷心菜、萵筍和有機(jī)花菜存在大量滯銷現(xiàn)象。對(duì)此，崇明蔬菜集團(tuán)主動(dòng)作為、施以援手，協(xié)助因疫情導(dǎo)致暫無銷售渠道的中小散戶進(jìn)行銷售。協(xié)調(diào)供應(yīng)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)集采集配保供套餐，將卷心菜、萵筍、有機(jī)花菜等種類納入居民保供套餐。積極對(duì)接靜安區(qū)、長(zhǎng)寧區(qū)等，實(shí)施階段性促銷保供套餐，積極消化滯銷品種。疫情期間，累計(jì)為50多家主體銷售卷心菜、萵筍等蔬菜1000余噸。

（二）打造蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)訂單農(nóng)業(yè)發(fā)展

一是推動(dòng)單品化訂單種植。近年來，崇明以蔬菜規(guī)?；灱s基地為抓手，推動(dòng)蔬菜單品化、規(guī)?；N植，圍繞綠色認(rèn)證、單品規(guī)模種植、管理水平、信息上網(wǎng)等方面，發(fā)揮政策合力和考核約束，不斷提升蔬菜規(guī)?；卣w發(fā)展水平。崇明蔬菜集團(tuán)以此為契機(jī)，積極與部分種植水平高、管理能力強(qiáng)的種植型合作社簽訂訂單協(xié)議，通過提供種子等投入品、設(shè)定種植標(biāo)準(zhǔn)、制定全年計(jì)劃、設(shè)置收購保底價(jià)等方式，探索蔬菜訂單農(nóng)業(yè)模式。截至目前，崇明蔬菜集團(tuán)已簽訂2000畝核心蔬菜訂單農(nóng)業(yè)基地，根據(jù)協(xié)議要求，核心基地根據(jù)不同規(guī)模常年主栽品種不超過3-5個(gè)，充分發(fā)揮單品種規(guī)?；膬?yōu)勢(shì)，降低種植成本，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，崇明蔬菜集團(tuán)還長(zhǎng)期輻射帶動(dòng)合作社和農(nóng)戶5000余畝，全年帶動(dòng)銷售地產(chǎn)蔬菜約4.7萬噸。近期，崇明區(qū)蔬菜協(xié)會(huì)（前身為崇明蔬菜學(xué)會(huì)）也重組成立，將圍繞崇明蔬菜產(chǎn)業(yè)和龍頭企業(yè)發(fā)展，協(xié)助政府部門研究制定蔬菜產(chǎn)業(yè)政策，制定發(fā)布行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)協(xié)會(huì)成員抱團(tuán)發(fā)展。同時(shí)，積極收集、分析、發(fā)布蔬菜行業(yè)信息，為協(xié)會(huì)成員提供蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)態(tài)咨詢和技術(shù)推廣應(yīng)用服務(wù)。

二是制定種植和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。依托崇明區(qū)蔬菜協(xié)會(huì)，崇明蔬菜集團(tuán)排摸梳理了目前崇明種植的蔬菜品種50余種，根據(jù)種植規(guī)模、市場(chǎng)銷售等因素進(jìn)行分析，推進(jìn)相關(guān)種植和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。種植標(biāo)準(zhǔn)包括種子品種、栽培技術(shù)、水源標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)殘檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)包括綠色認(rèn)證要求、規(guī)格外觀、品種要求、包裝運(yùn)輸?shù)龋瑸楫a(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、商品化提供有力支撐。截至目前，20種主要蔬菜品種的企業(yè)種植標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已形成確定，其余品種正在修改完善中。

三是推行綠色生產(chǎn)方式。崇明蔬菜集團(tuán)銷售的本地蔬菜均通過了有機(jī)或綠色認(rèn)證，這得益于崇明蔬菜產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展。近年來，崇明制定了綠色農(nóng)藥推薦目錄清單，建立全程可追溯的綠色農(nóng)藥封閉式管控體系，積極整合區(qū)供銷社在農(nóng)資統(tǒng)供統(tǒng)銷方面的優(yōu)勢(shì)資源，不斷完善和擴(kuò)大綠色補(bǔ)貼農(nóng)藥供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，推動(dòng)綠色農(nóng)資門店網(wǎng)點(diǎn)和配送服務(wù)覆蓋到所有鎮(zhèn)、村，持續(xù)增強(qiáng)為農(nóng)服務(wù)能力。建立健全農(nóng)藥供應(yīng)長(zhǎng)效管理機(jī)制，確保綠色補(bǔ)貼農(nóng)藥供應(yīng)及時(shí)、均衡。通過對(duì)全島農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體全覆蓋實(shí)施綠色農(nóng)藥限額免費(fèi)供應(yīng)，綠色認(rèn)證總面積占上市總面積的90%以上。自2018年起，崇明整建制推廣水肥一體化、綠色防控、土壤保育、廢棄物處理、地布地膜回收等綠色生產(chǎn)技術(shù)。目前，全區(qū)實(shí)現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)主體地布地膜回收全覆蓋，規(guī)?；卟嘶厮室惑w化設(shè)施、廢棄物處理100%，大幅提升蔬菜基地的節(jié)水節(jié)肥、減藥增效、土壤肥力、精細(xì)化管理、廢棄物綜合利用等水平。

四是整合運(yùn)輸和銷售資源。崇明蔬菜集團(tuán)建有3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜包裝配送中心，總計(jì)近18000平方米。擁有70多輛農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸車輛，蔬菜日供應(yīng)量約130噸。擁有實(shí)體銷售門店42家，分布在長(zhǎng)寧區(qū)、靜安區(qū)、黃浦區(qū)等中心城區(qū)，同時(shí)也是各大新零售平臺(tái)、超市、企事業(yè)單位食堂的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商和服務(wù)商，主要銷售渠道包括盒馬鮮生、叮咚買菜、美團(tuán)等新零售平臺(tái)，世紀(jì)聯(lián)華、大潤(rùn)發(fā)等各大商超，以及學(xué)校、醫(yī)院等企事業(yè)單位食堂。為實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)到銷售的全過程管控，崇明蔬菜集團(tuán)積極構(gòu)建蔬菜供應(yīng)鏈平臺(tái)。崇明蔬菜集團(tuán)、在崇各銷售型合作社、生產(chǎn)型合作社、種植戶在同一個(gè)操作平臺(tái)上，均可完成上市蔬菜品種信息發(fā)布、訂單生成下單、物流運(yùn)輸分配、銷售信息共享等全環(huán)節(jié)。通過應(yīng)用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)三大功能：一是價(jià)格信息共享，各生產(chǎn)型主體的價(jià)格信息公開發(fā)布，有利于穩(wěn)定蔬菜價(jià)格；二是銷售渠道共享，針對(duì)平臺(tái)訂單量較大，單獨(dú)一個(gè)基地?zé)o法滿足訂單需求的情況，可通過系統(tǒng)直接根據(jù)上市品種分配給生產(chǎn)型主體；三是運(yùn)能共享，訂單數(shù)量不滿足一輛車時(shí)，可與同一運(yùn)輸線路其他銷售型合作社進(jìn)行“拼車”，實(shí)現(xiàn)運(yùn)能節(jié)省。

三、思考與設(shè)想

一是抓牢生產(chǎn)源頭，優(yōu)選種質(zhì)資源

崇明區(qū)蔬菜協(xié)會(huì)制定發(fā)布適宜崇明本地種植的種質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，崇明蔬菜集團(tuán)挑選固定合作伙伴，從事苗種的工廠化生產(chǎn)，對(duì)合作基地進(jìn)行統(tǒng)一供種，進(jìn)一步鼓勵(lì)和帶動(dòng)合作社及農(nóng)戶開展統(tǒng)一種植和銷售。針對(duì)高端市場(chǎng)，適度發(fā)展特色蔬菜品種，形成特色蔬菜種源產(chǎn)業(yè)鏈。建立自主種源試驗(yàn)基地，持續(xù)加強(qiáng)與科研院校合作，挑選符合市場(chǎng)需求的特色品種，如崇明小菠菜、崇明香酥芋、崇明金瓜等，開展提純復(fù)壯，取得品種登記并推進(jìn)示范推廣。崇明蔬菜集團(tuán)挑選有種植技術(shù)的合作基地進(jìn)行崇明特色蔬菜品種規(guī)模化生產(chǎn)，確保穩(wěn)定向市場(chǎng)供應(yīng)。

二是發(fā)展設(shè)施菜田，提高機(jī)械化水平

在打開市場(chǎng)、穩(wěn)定銷路的前提下，圍繞崇明蔬菜集團(tuán)的品種需求，協(xié)助種植水平高、管理能力好的蔬菜種植主體提高基地基礎(chǔ)設(shè)施水平。以蔬菜產(chǎn)業(yè)集群、都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)項(xiàng)目、高標(biāo)準(zhǔn)設(shè)施菜田建設(shè)等項(xiàng)目為抓手，在“十四五”期間計(jì)劃推動(dòng)建設(shè)不少于5000畝高標(biāo)準(zhǔn)設(shè)施菜田，建設(shè)不少于10個(gè)300畝以上規(guī)模的高標(biāo)準(zhǔn)設(shè)施菜田，進(jìn)一步提高蔬菜種植規(guī)模化水平。在崇明蔬菜集團(tuán)核心種植基地內(nèi)，選取單品種種植基地，探索青菜、生菜、杭白菜等綠葉菜全程機(jī)械化生產(chǎn)，選取如韭菜等單一品種種植、市場(chǎng)前景好的種植基地開展耕種收分級(jí)包裝“機(jī)器換人”創(chuàng)建。崇明蔬菜集團(tuán)核心基地探索無人農(nóng)機(jī)在蔬菜生產(chǎn)領(lǐng)域的場(chǎng)景運(yùn)用，打造數(shù)字農(nóng)業(yè)蔬菜基地。

三是提升凈菜加工設(shè)施，延伸產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)

建立金字塔型不同渠道的銷售體系，在既有包裝類、毛菜類蔬菜銷售渠道的基礎(chǔ)上，擴(kuò)大以企事業(yè)單位食堂、連鎖餐飲行業(yè)為主的凈菜類渠道，試水以餡料、速凍蔬菜等為主的“中央廚房”深加工類渠道，解決不同渠道間的產(chǎn)品損耗問題。以現(xiàn)有40多家自有門店為基礎(chǔ)，打造“B2C”自有銷售體系，實(shí)現(xiàn)從基地直接到客戶的共享田園模式，合理調(diào)整銷售結(jié)構(gòu)，逐步減少對(duì)銷售渠道的依賴。為實(shí)現(xiàn)此銷售體系，需要強(qiáng)大的運(yùn)輸和加工能力，崇明蔬菜集團(tuán)謀劃在東、中、西布局凈菜加工倉儲(chǔ)中心，以及覆蓋全島的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸物流中心，著力打通農(nóng)產(chǎn)品精深加工、冷鏈物流、分揀倉儲(chǔ)等產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

四是打通銷售堵點(diǎn)，組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟

將崇明蔬菜供應(yīng)鏈平臺(tái)進(jìn)一步拓展延伸至崇明各類農(nóng)產(chǎn)品，覆蓋崇明清水蟹、白山羊、大米、豬肉、水果等龍頭企業(yè)及產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈平臺(tái)共享，成為崇明整體對(duì)接市場(chǎng)的銷售平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)客戶資源共享、品牌集群相互賦能，不斷提升崇明區(qū)域公共品牌力影響力。通過在電視、廣播、新媒體等渠道加大廣告投放量，持續(xù)加大崇明農(nóng)產(chǎn)品品牌宣傳力度。依托崇明優(yōu)勢(shì)蔬菜產(chǎn)品特點(diǎn)，為崇明蔬菜量身定制系列品牌產(chǎn)品，以單品、季節(jié)品、春季吃鮮、夏伏天養(yǎng)生等方式開展崇明綠色蔬菜爆款營(yíng)銷。