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    不黃的黃瓜

    2022-10-10 11:32:50
    思維與智慧 2022年28期
    關(guān)鍵詞:胡瓜掛果黃色

    ◎ 呂 游

    1

    黃瓜為何叫黃瓜?它長得一身翠綠,與“黃”實在不搭邊。有本名叫《植物記》的散文集中說,因最初發(fā)現(xiàn)黃瓜的那個人姓黃,就讓黃瓜與自己同姓,想世世代代傳揚自己;又說,遠古時,古人在黃昏時發(fā)現(xiàn)了黃瓜,天地玄黃,為紀(jì)念黃昏里這個偉大的發(fā)現(xiàn),就為這種神賜的禮物命名為黃瓜,這真是無稽之談。

    據(jù)清代《植物名實圖考》:黃瓜剛摘下時因全身多棱多小刺,名“刺瓜”。又因它是西漢張騫從西域引進的,當(dāng)時西域(中亞)一帶泛稱“胡”,又叫“胡瓜”。《本草綱目》記載:“張騫使西域得種,故名胡瓜?!焙笫战⒑筅w,因石勒是入塞的羯族人,討厭被稱為胡人,于是頒布法令言“胡”者斬,故改“胡瓜”為“黃瓜”。

    為何稱“黃瓜”而不叫“綠瓜”或別的名?因黃瓜老熟后通體變黃,成為黃色的瓜,民間便叫它黃瓜。古人最初就是吃的這種瓜,可惜它這時已老了、不好吃了?,F(xiàn)在已沒人吃這種黃色的黃瓜了,也很少有人能看到它衰老時的樣子了。

    一個那么鮮嫩水靈的瓜,偏要叫它衰老時的名。如今,有多少東西其實早已枯萎了,叫的名字卻挺青春。

    2

    年輕時黃瓜渾身長滿一排排的細刺,摸著還有點兒扎手,越扎手說明越鮮嫩,人們越喜歡它,買黃瓜時還專挑扎手的。而它長刺的目的,原本是不想讓人隨便觸碰它,拿走它的青春。有人說,這是黃瓜身穿像刺猬一樣全身帶細刺的綠色外衣,來保護自己哩!

    年老時的黃瓜渾身光滑平整,沒有一根細刺,摸著也不扎手了,人們卻不像以前那么喜歡它了,只因它這時已經(jīng)不大鮮嫩水靈了。

    原來,奉獻青春,才會獲得愛;藏起青春,只會使愛遠離自己,只會使自己慢慢衰老。

    3

    古人認為,綠色的黃瓜還未成熟,成熟的黃瓜會變成黃綠色,熟透的黃瓜皮呈黃色,里面的籽也是黃的,很硬。在北魏時,人們采摘黃瓜都要等到它全身顏色變黃了才摘,那時的人們真的是在吃黃色的黃瓜。不過,此時的黃瓜口感稍差。后來,人們發(fā)現(xiàn)黃瓜在綠色未成熟時最鮮嫩,皮薄肉厚,爽脆可口,更好吃,于是改在黃瓜綠的時候摘下食用,久而久之,就把綠色的黃瓜當(dāng)作成熟的黃瓜了。

    很多果實不成熟時味道會發(fā)澀發(fā)苦,未成熟的西紅柿含“龍葵”等有毒物質(zhì),西瓜生了就不甜。詞典說“成熟”指植物果實完全長成,看來這也要因“果”而異,不能太教條。

    西紅柿紅了表示成熟,黃瓜黃了表示成熟?有時,你說黃瓜不成熟,其實它已經(jīng)成熟了;你說黃瓜成熟了,其實它已經(jīng)老了。

    有的果實成熟了才會香甜,有的果實等到完全成熟后就錯過了它最美好的青春。

    幸福、人生也一樣。

    4

    兒時印象中,黃瓜真好吃,脆甜脆甜,不過那已經(jīng)是50多年前的事了。如今,黃瓜地里已很難聞到自然肥料的氣味了,大量的化肥、農(nóng)藥、激素,使它不長也得長,不開花也得開花,不掛果也得掛果,不成熟也得成熟。黃瓜也很無奈,仿佛不是它自己在生長,而是有人用帶著魔力的手硬拽著它生長似的。雖然產(chǎn)量上去了,但黃瓜還是昔日那種脆甜脆甜的黃瓜嗎?

    瓜農(nóng)們知道黃瓜喜溫暖、不耐寒冷,為在冬春季節(jié)收獲黃瓜(這期間黃瓜價格高、能賣個好價錢),大都在塑料大棚里種植。由于大棚內(nèi)溫度高、陽光充足,在冬春季節(jié)生長的黃瓜,每天渾身上下被太陽曬得暖洋洋的,還以為到了美好的夏季,很愜意很興奮,那就開始開花結(jié)果吧!它哪知人們欺騙了它,雖然不到季節(jié)勉強開花結(jié)果了,口味卻沒有自然生長的黃瓜好吃……

    你欺騙了植物,植物也會欺騙你的!

    5

    花謝果長,瓜熟蒂落。

    自然生長成熟的黃瓜頭上是不可能開著鮮艷的黃花的,即使有花也已自然脫落,或早已枯萎了,僅留下一個疤痕。

    凡黃瓜頭上有花(稱“頂上花”)、色澤鮮艷且不易脫落的,大都是在黃瓜開花前,瓜農(nóng)使用了植物激素等多種農(nóng)藥,以欺騙黃瓜的雌蕊,讓它誤以為自己授粉了,通過干擾正常開花,加快黃瓜掛果生長(即催熟)來拉長瓜體,從而達到增加產(chǎn)量的目的。經(jīng)常食用這種黃瓜可能會對身體造成某些損害。

    黃瓜雖不會開口說話,但它的“頂上花”恰似一張張黃色小嘴。想知哪些黃瓜使用激素了,那些花會悄悄告訴你的。

    有些事,瞞住了眾人,卻瞞不住黃瓜。你讓黃瓜開不該開的花,黃瓜就會把你的那些見不得陽光的秘密告訴別人。

    轉(zhuǎn)身離開瓜田時,聽到身后有輕微聲響,黃瓜,是你在喊我嗎?

    6

    世上最長的黃瓜長2.3米,長這么大、這么長,估計這時黃瓜已老了,不會那么鮮嫩好吃了,據(jù)說已經(jīng)沒有食用價值了,只是為了吸引一下眾人好奇的眼球而已。

    其實,好吃的還是長十幾厘米的小黃瓜,有的地方叫“乳黃瓜”或“黃瓜毛”,無籽皮薄,小巧玲瓏,鮮嫩可口。

    現(xiàn)在,一些地方、許多人都羨慕“第一”,好大喜大,好追捧天下之最、世間頂尖,以為凡最大的、最長的就是最好的,其實仔細想想,假如無營養(yǎng)價值,再大再長除了博人眼球外,又能有什么用處呢?

    什么時候都是外表再好不如內(nèi)在好,最長最大的果實皮老肉老,哪如小小的果實鮮嫩可口呢!

    7

    在生吃鮮嫩黃瓜時,人們常手捏著黃瓜把兒,吃到尾部時就不再吃了,都會把這一截小小尾巴——黃瓜把兒扔掉,因為它已經(jīng)不大鮮嫩可口了。

    可專家說,黃瓜越靠近根部味道就越苦,這是因為黃瓜尾部含有較多苦味素,成分為葫蘆素C,是難得的排毒養(yǎng)顏食品。苦味素不僅健胃,增加腸胃動力,幫助消化,清肝利膽,還具有明顯抗癌作用,對人體益大,扔掉實在太可惜了。

    很多時候,有用的不一定都有用,無用的不一定都無用;被保留的不一定都該保留,被丟棄的不一定都該丟棄。

    8

    過去,黃瓜可是個稀罕物。姚雪垠在小說《李自成》第三卷第十六章寫道:皇宮的宮女端來一碗嫩黃瓜湯,說如今在北京看見嫩黃瓜確實不易,聽說尚膳監(jiān)管采買的公公昨天花20兩銀子買了兩根,做了這碗湯。這20兩銀子在當(dāng)時可買大米約7500斤。

    陸游在《種菜》一詩中寫道:“白苣黃瓜上市稀,盤中頓覺有光輝?!边@個“稀”一是指稀少,更主要的是指稀罕,一根黃瓜就能使擺滿雞鴨魚肉的餐桌生輝,可見黃瓜非平常物。況且,那時的黃瓜貴得驚人,堪比山珍,普通老百姓是吃不起的。

    如今,黃瓜廣泛種植是尋常人家的家常蔬菜,成了老百姓餐桌上最常見的鮮嫩美味。

    黃瓜雖小,也凝聚著古今百味,折射出世間變遷,成了一個時代的見證者。

    將黃瓜從“稀罕物”變成“平常物”,從宮廷走向平民餐桌,也是這個社會的進步。

    品味著黃瓜,咀嚼著黃瓜,我仿佛也在品味著、咀嚼著兩千年酸甜苦辣的歷史……

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