饒平獅頭鵝美譽傳四方

■ 郭精奇

在京、滬、穗、深等地，人們可能不知道潮州市饒平縣在哪里，但多半?yún)s知道饒平獅頭鵝這一名字及名氣，饒平浮濱獅頭鵝就是這樣風靡全國，并為人們所熟知。實際上，饒平獅頭鵝并未止于國門，在東南亞、歐洲等國家都可以看到它的身影。

潮州菜之所以聞名天下，蓋因其精細與氣派，有中國最高端菜系之稱。值得一提的是，在潮菜的美食中，潮州“鹵水”則是最有代表性和標志性的一絕，為潮菜之首。然潮州“鹵水”開始是從鹵鵝發(fā)展起來，以鵝為主材，要制作出嫩脆適宜，肥而不膩鹵鵝，少不了一只來自饒平縣浮濱鎮(zhèn)的正宗獅頭鵝，獅頭鵝肉質鮮美,膽固醇低,營養(yǎng)豐富,肉厚味甜而深受食客的青睞。故浮濱獅頭鵝有“世界鵝王、美食天堂”之美譽，它以近乎靈魂式地演繹了潮州美食文化的深刻精髓，成為潮州一張美食名片。

伴隨食用鹵鵝成為潮州人的一種文化習俗，饒平浮濱鎮(zhèn)的獅頭鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)迅速興起，已成為飼養(yǎng)農(nóng)戶重要經(jīng)濟收入，激活了全鎮(zhèn)畜牧業(yè)發(fā)展的細胞，推動了畜禽飼養(yǎng)量和畜禽產(chǎn)品的產(chǎn)量持續(xù)增長。2020年浮濱鎮(zhèn)獲批成為獅頭鵝市級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的核心區(qū)，2021年獲省認定為省級特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)，現(xiàn)全鎮(zhèn)有種鵝存欄4.2萬只。2021年肉鵝出欄約31萬只，出售鵝苗66萬只，產(chǎn)值9800多萬元，已經(jīng)成為當?shù)卦鍪罩赂坏慕?jīng)濟支柱和鄉(xiāng)村振興重要產(chǎn)業(yè)。

獅頭鵝是世界最大原種鵝，也是廣東四大名鵝之一，浮濱鎮(zhèn)為獅頭鵝的原產(chǎn)地和主產(chǎn)地，地處饒平縣中部丘陵山區(qū)。該鎮(zhèn)有商周時代的“浮濱文化”，歷史文化悠久，同時又屬革命老區(qū)，是中共潮澄饒澳主要根據(jù)地之一。據(jù)浮濱鎮(zhèn)溪樓村村史記載，在明朝嘉靖二十四年（1545年），該村張姓十七房公，利用環(huán)村小溪和農(nóng)副產(chǎn)品，從野生鵝類中選擇出體型較大的禽種進行家養(yǎng)馴化、選擇，最終繁衍出體壯、頸長、頭部長有五個瘤且形極似獅頭的“鵝”，后定名為“獅頭鵝”。其體型大，體重最重的可達36斤以上，飼養(yǎng)歷史超過400年。

在上世紀20年代，獅頭鵝經(jīng)潮安古巷傳入汕頭月浦，后在潮汕揭各地廣為飼養(yǎng)，并逐步走向全國各地，以及還輸出到東南亞、歐洲各國繁育，奇跡般地影響世界各地。1955年廣東省農(nóng)科院調查核定，溪樓村被認定為獅頭鵝的最早產(chǎn)地。1956年溪樓村的獅頭鵝就已走出國外。

據(jù)了解，1957年省農(nóng)業(yè)廳在澄海白沙成立種鵝場，從饒平溪樓村引進一批原種獅頭鵝，同時又從該村挑選四位養(yǎng)鵝及孵化經(jīng)驗的農(nóng)民，到鵝場作為技術人員指導工作。2012年原農(nóng)業(yè)部正式批準對“饒平獅頭鵝”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

一方水土養(yǎng)一方人，長久以來，浮濱溪為擇水而居的浮濱人帶來了豐富的自然資源。溪水蜿蜒經(jīng)過村子東面，溪水清可見底，滋養(yǎng)著世代村民，溪岸草木蔥蘢，滿眼翠綠，適合獅頭鵝生長地方，成就了優(yōu)良的自然牧場。但在以前，浮濱鎮(zhèn)養(yǎng)鵝戶分布零散，且規(guī)模參差不齊，產(chǎn)量不高。重任在肩當篤行，蓄勢揚帆新征程。

近年來,浮濱鎮(zhèn)黨委、政府十分重視獅頭鵝這一特色品牌，通過成立浮濱獅頭鵝協(xié)會，舉辦獅頭鵝文化節(jié)，科普講座和研討會，開辦培訓班，傳授技術經(jīng)驗，組織技能大賽，爭取上級項目資金支持，由省市主管部門助力宣傳，以“黨組織+企業(yè)或合作社+農(nóng)戶”模式，努力推動村級集體經(jīng)濟增收，為獅頭鵝產(chǎn)業(yè)高質量、高產(chǎn)量發(fā)展奠定堅實基礎。與此同時，充分用好金融惠農(nóng)政策，積極協(xié)調銀行機構，著力給參與壯大集體經(jīng)濟項目的企業(yè)、合作社和農(nóng)戶提供貸款，匯聚多方合力，為獅頭鵝振興發(fā)展注入“金融活水”，潤養(yǎng)富農(nóng)興農(nóng)沃土。

隨著鄉(xiāng)村振興的發(fā)展，浮濱鎮(zhèn)村民逐漸轉換思路，轉而向更集中、更規(guī)范的養(yǎng)殖業(yè)要效益。一是組建浮濱獅頭鵝原種繁育基地（國家級獅頭鵝保種場）和獅頭鵝餐飲管理公司等一批具有示范帶動作用的產(chǎn)業(yè)基地，帶動了鵝產(chǎn)業(yè)的升級。二是積極推動“公司+基地+農(nóng)戶”經(jīng)營模式，建立脫貧增收長效機制，使村民腰包越來越鼓了。三是打造一條從田頭到餐桌的獅頭鵝產(chǎn)業(yè)鏈，把獅頭鵝的產(chǎn)供銷、深加工形成規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化。讓小農(nóng)戶對接大市場，用好原產(chǎn)地種質資源的競爭優(yōu)勢，有效促進了全鎮(zhèn)及全縣特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收。如今，浮濱鎮(zhèn)的獅頭鵝產(chǎn)業(yè)越來越規(guī)模化，本土養(yǎng)鵝大戶陸續(xù)冒頭，目前村鎮(zhèn)中五個養(yǎng)殖場能容納八、九千只鵝，穩(wěn)步壯大獅頭鵝產(chǎn)業(yè)，使有數(shù)百年生產(chǎn)歷史的饒平獅頭鵝產(chǎn)業(yè)將告別“單兵作戰(zhàn)”模式，擴大饒平獅頭鵝的影響，踏上協(xié)力打響品牌、產(chǎn)業(yè)興旺和走遍天下之路。

“鵝，鵝，鵝，曲項向天歌。白毛浮綠水，紅掌撥清波?！边@是唐代詩人駱賓王《詠鵝》的古詩。詩句寫出鵝的聲響美、線條美、色彩美和動態(tài)美，將鵝的形神活現(xiàn)出來，寄托出人們對美好生活的向往和希望。據(jù)介紹：昔日人們印象中氣味難聞的生態(tài)鵝場，現(xiàn)變成新的旅游打卡點。只見成群的獅頭鵝在牧草叢間、茶山中漫步嬉戲，是美麗鄉(xiāng)村鮮活圖景。近年來，隨著鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，鎮(zhèn)各村里積極探索鵝旅、茶旅融合發(fā)展新景象正在一幕幕上演，鄉(xiāng)村旅游逐漸興盛，鄉(xiāng)村顏值逐步變現(xiàn)，展示出鄉(xiāng)村振興獨特魅力。在讓更多人愛上饒平獅頭鵝的同時，更進一步增強村民的認同感、幸福感、自豪感，鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來了繁花似錦的春天，一幅富裕新農(nóng)村的畫卷正在徐徐展開。

“一個鵝頭最高可賣到上千元”。提起獅頭鵝，浮濱村民喜愛之情，洋溢于表，將它驕傲視作家鄉(xiāng)一寶。溪樓村村民張伯是其中的受益者，也見證了該村從有名的貧困村到黨建促鄉(xiāng)村振興示范村的華麗蛻變，他高興的說：“一只鵝子成就一個產(chǎn)業(yè)，富裕了浮濱百姓，真感謝黨和政府?！?/p>

饒平縣副縣長陳永楷則表示，“饒平將對獅頭鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行再謀劃、再推動，用好原產(chǎn)地種質資源的競爭優(yōu)勢，深度開發(fā)獅頭鵝產(chǎn)品精深加工、文旅融合業(yè)態(tài)，提升產(chǎn)品核心競爭力，拓展獅頭鵝銷售渠道，探索獅頭鵝原產(chǎn)地品牌建設，力促饒平獅頭鵝走遍全國、走出國門。”

曲項向天歌。在浮濱鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，人們常聽到“鵝!鵝!鵝!”美妙之聲，它是高奏著“振興曲”和“致富曲”的“長頸樂隊”，又是唱響一曲對幸福生活新時代的樂章，更是一首對鄉(xiāng)村振興新跨越的贊歌。