大竹椿芽香飄過海背后的密碼

魏坤

四川省大竹縣因竹多、竹大而得名，是四川省竹產業(yè)高質量發(fā)展重點縣。除了竹子，多年享譽全國、今年又香飄過海的大竹香椿是大竹縣的另外一張致富名片。

今年4月以來，大竹縣四川圖拉香實業(yè)有限公司繼首單225公斤的大竹椿芽順利出口后，又有6單香椿再次銷往加拿大。截至4月底，大竹縣共出口椿芽3800公斤，實現(xiàn)銷售收入73440美元。在新冠疫情嚴重影響的大環(huán)境下，大竹縣不僅做到香椿市場相對穩(wěn)定，還實現(xiàn)了大竹香椿首次走出國門，其背后的致富密碼是什么？

密碼一：獨特地理孕育特色美味

椿芽也叫椿巔，是香椿樹的嫩芽，被稱為“樹上蔬菜”。自古以來中國人都喜食椿芽，更有“食用香椿，不染雜病”之說。

大竹縣位于四川盆地東部，地跨東經106°59′—107°32′，北緯30°20′—31°00′，屬四川盆地亞熱帶濕潤氣候區(qū)，平均海拔500米—650米，年均溫度16.9℃，年均降水量1240.3毫米，幅員面積2079平方公里，日照適宜，雨量充沛，無霜期長，獨特的氣候和立地條件孕育了多樣的香椿品種。

大竹香椿已有500多年的栽培歷史，家家戶戶都有種植香椿的傳統(tǒng)。近十多年來，大竹縣選育、推廣了“巴山紅”“巴山椿芽”省級良種，良種推廣率超過75%，椿芽葉厚光滑、色澤鮮紅、香味濃郁，營養(yǎng)豐富。大竹椿芽，一看就想品嘗，二聞濃香撲鼻，三吃營養(yǎng)美味。

密碼二：質量為先打造知名品牌

常言道，民以食為天，食以安為先。隨著經濟發(fā)展和人們生活水平的提高，食品安全已上升為“國之大者”。

“大竹縣建立了產品溯源和質量監(jiān)測制度，每年對產品及產地環(huán)境監(jiān)測農殘。大竹香椿重金屬含量低，不施化肥、不用農藥，屬純天然綠色食品。”大竹縣香椿協(xié)會、四川圖拉香實業(yè)有限公司負責人劉成文自信地說。

大竹香椿不施化肥、不用農藥是怎么做到的？第一，香椿屬于“懶莊稼”，除了精細化栽種時施用一定的農家肥和少量復合肥做底肥外，后期一般不需要施肥。第二，為了保證香椿優(yōu)良特性的穩(wěn)定，一般采用根孽繁育，所繁育的種苗價格較高，也是椿農的一筆收入和擴大種植的種苗來源。如果使用農藥除草，容易導致嫩苗死亡和椿芽農殘超標。第三，香椿樹本身病蟲害較少，加之香椿矮化、密植技術的推廣，既減少了土壤養(yǎng)分消耗，又不易發(fā)生病蟲害。

為確保椿芽產品質量，擦亮“中國香椿第一縣”的金字招牌，大竹縣根據(jù)消費習慣和市場需求，制定了《大竹香椿》團體標準，按照芽長、芽質、色澤，有無浸水、有無變色變味、有無摻雜物等指標分成特級、一級、二級，積極組織、引導椿農與收購商按標準采摘和收購，按質按價收購。其中，特級芽長8厘米—10厘米、一級10厘米—12厘米、二級12厘米—15厘米。完善、改進鮮芽冷藏保管、運輸設施，讓新鮮、質優(yōu)椿芽銷往各地，樹立優(yōu)質產品信譽和形象。大竹香椿2009年被認定為“四川省無公害農產品”，2010年12月被認定為國家地理標志保護產品，入選2021年第一批全國名特優(yōu)新農產品名錄。

密碼三：完善體系增添發(fā)展活力

完善的市場管理體系是香椿產業(yè)持續(xù)、健康、高效發(fā)展的關鍵。近年來，大竹縣成立了香椿產業(yè)發(fā)展中心、香椿協(xié)會，發(fā)揮政府引導、協(xié)會管理的推動作用，采取“產業(yè)基地+龍頭企業(yè)+協(xié)會+專業(yè)合作社”的經營模式，推進香椿產業(yè)提質增效、市場拓展和平抑價格。目前，全縣培育發(fā)展龍頭企業(yè)、經銷商、專業(yè)合作社、種植大戶等新型經營主體超過100家，建立、規(guī)范了石河、雙拱等臨街交易市場，在石河鎮(zhèn)新建了香椿交易中心，在工業(yè)園區(qū)建立了5000噸香椿加工廠，主動與錢大媽、美團、京東等平臺合作，實現(xiàn)線上線下相融發(fā)展，產品銷往北京、上海、廣州、成都等大城市。

面對疫情的不利影響，大竹縣積極推進營銷、策劃創(chuàng)新，擴大知名度和影響力，采取領導、名人帶貨，單位、職工幫扶促銷，主動參加各類商品推介、展銷，利用各大媒體介紹香椿全席宴、椿芽食用說明等，多次登上央視相關頻道。

在穩(wěn)定現(xiàn)有香椿種植面積的前提下，大竹縣推行“香椿+中藥材（食用菌）”“香椿+豆類”復合種植技術，提高土地利用率，實現(xiàn)長短結合、以短補長。全縣復合種植面積超過1200畝。

一片紅葉致富一方百姓，一張名片撐起鄉(xiāng)村振興。目前，大竹縣的香椿種植面積達12萬畝，今年香椿鮮芽產量達1.3萬噸，占到了全國市場的三成，香椿產業(yè)綜合產值達6.5億元，椿農每畝平均收入在4000—6000元。大竹縣正全力開展綠色食品認證，注冊“巴山椿芽”公共商標，加快石河鎮(zhèn)2萬畝現(xiàn)代園區(qū)建設。

大竹楊家獅潭村香椿基地一角