雜交導(dǎo)入巴克夏血統(tǒng)蘇紫豬生長(zhǎng)發(fā)育性能分析

付言峰， 王澤平， 廖 超， 涂 楓， 王學(xué)敏， 趙為民， 程金花， 任守文

(江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所/江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(生豬)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系阜寧推廣示范基地/江蘇省農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護(hù)與利用平臺(tái)/農(nóng)業(yè)部種養(yǎng)結(jié)合重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇南京 210014)

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局和農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計(jì)，2020年底全國(guó)生豬存欄量為40 650萬(wàn)頭，能繁母豬存欄量為 2 749萬(wàn)頭；2020年全國(guó)生豬出欄量52 704萬(wàn)頭，繼續(xù)穩(wěn)居世界第一。為滿(mǎn)足巨大的市場(chǎng)需求，養(yǎng)豬工作者一直致力于提高生豬的產(chǎn)仔數(shù)、生長(zhǎng)速度、瘦肉率等性能。種豬是生豬生產(chǎn)“金字塔”塔尖，2021年中央一號(hào)文件中指出：打好種業(yè)翻身仗，開(kāi)展種源“卡脖子”技術(shù)攻關(guān)。這就更需要我們加強(qiáng)對(duì)種豬的選種、選育。

在種豬選育中，料質(zhì)量比(飼料報(bào)酬)、日增質(zhì)量和日采食量成為當(dāng)前非常重要的育種性狀，這3個(gè)性狀均屬于中等遺傳力性狀，遺傳力分別為0.30、0.34、0.38。其中，飼料報(bào)酬和日增質(zhì)量也是目前評(píng)價(jià)商品豬生長(zhǎng)發(fā)育和豬場(chǎng)飼養(yǎng)管理水平常用的2個(gè)指標(biāo)。及時(shí)篩選到具有優(yōu)良采食特性和生長(zhǎng)發(fā)育性狀的種豬，能快速提高整個(gè)生豬體系的生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)更高的生豬養(yǎng)殖效益。隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)肉質(zhì)的需求也在不斷增加。因此，有必要針對(duì)優(yōu)質(zhì)種豬開(kāi)展上述生長(zhǎng)育肥性狀的相關(guān)研究，為豬場(chǎng)的引種、生豬改良工作提供理論依據(jù)。

蘇紫豬是江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所豬育種與生產(chǎn)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)正在培育的快長(zhǎng)節(jié)糧型優(yōu)質(zhì)豬新品種，含蘇鐘豬、淮豬和巴克夏豬血統(tǒng)。蘇紫豬全身被毛黑色，生產(chǎn)性能優(yōu)異、肉質(zhì)風(fēng)味獨(dú)特，除了含有人體生理活動(dòng)所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪主成分外，還富含礦物質(zhì)(鈣、磷、鐵)、維生素、肌苷酸、肌苷、氨基酸和各種脂溶性的風(fēng)味物質(zhì)，加工后肉質(zhì)鮮、香、嫩、口感好，在市場(chǎng)上深受消費(fèi)者的青睞。

為進(jìn)一步提高其生長(zhǎng)速度和優(yōu)化飼料報(bào)酬，本試驗(yàn)測(cè)定了含25%巴克夏豬血統(tǒng)蘇紫豬的采食和生長(zhǎng)育肥性能，旨在科學(xué)評(píng)估這些蘇紫豬的生長(zhǎng)拐點(diǎn)，為種豬生長(zhǎng)育肥性狀選育和采食調(diào)控機(jī)制解析提供技術(shù)支撐和理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)動(dòng)物為蘇紫豬，雜交導(dǎo)入巴克夏血統(tǒng)后，含25%巴克夏血統(tǒng)。試驗(yàn)時(shí)間為2020年9月至2021年1月，試驗(yàn)地點(diǎn)為江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院六合基地試驗(yàn)豬場(chǎng)。選取產(chǎn)仔在1個(gè)月之內(nèi)的數(shù)窩蘇紫豬，每窩3～5頭，經(jīng)斷奶和保育后，將50頭(81.64±0.74)日齡試驗(yàn)豬轉(zhuǎn)移至種豬測(cè)定站，此時(shí)平均體質(zhì)量為(26.96±0.76) kg。按性別、出生年月、體質(zhì)量分成7欄飼養(yǎng)，試驗(yàn)豬具體情況見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)豬分組情況(平均數(shù)+標(biāo)準(zhǔn)誤)

試驗(yàn)豬飼養(yǎng)規(guī)程與場(chǎng)方生產(chǎn)管理保持一致，自由采食不同階段的配合飼料，自由飲水。試驗(yàn)豬出生后即打耳缺，斷奶轉(zhuǎn)群時(shí)加打耳標(biāo)，上測(cè)定站前加打相應(yīng)的電子耳牌，以便進(jìn)測(cè)定站時(shí)可自動(dòng)識(shí)別。進(jìn)行育肥試驗(yàn)前，研究人員先對(duì)測(cè)定舍進(jìn)行全面清洗、消毒和環(huán)境非洲豬瘟檢測(cè)，全部正常后再進(jìn)豬。試驗(yàn)期間飼糧及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。

1.2 主要試驗(yàn)儀器

7套種豬生產(chǎn)性能測(cè)定系統(tǒng)(英文全稱(chēng)：Feed Intake Recording Equipment，簡(jiǎn)稱(chēng)：FIRE)，購(gòu)于美國(guó)奧飼本(OSBORNE)，本系統(tǒng)包括：電子料槽、電子體重秤、護(hù)欄、控制主機(jī)、配套電腦和Win FIRE軟件。其中，電子料槽可根據(jù)前期打入的電子耳牌自動(dòng)記錄豬采食量，電子體重秤記錄豬采食前后體質(zhì)量變化，護(hù)欄對(duì)進(jìn)行測(cè)定站的豬進(jìn)行保護(hù)，Win FIRE軟件進(jìn)行收集和初步整理采食和體質(zhì)量數(shù)據(jù)。

表2 試驗(yàn)豬用配合飼料營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 測(cè)定流程

選擇約3月齡生長(zhǎng)發(fā)育正常的健康蘇紫仔豬共50頭進(jìn)入7個(gè)欄位，每欄位7～8頭豬，自由采食和飲水，每個(gè)欄位配置1套種豬生產(chǎn)性能測(cè)定站。正式試驗(yàn)前，進(jìn)行為期3～5 d預(yù)試驗(yàn)，預(yù)試驗(yàn)前先統(tǒng)一對(duì)所有測(cè)定站的電子體重秤和電子料槽進(jìn)行校正后上豬。根據(jù)試驗(yàn)豬大小調(diào)整體重秤護(hù)欄大小，保證每次僅1頭豬在測(cè)定站上進(jìn)食。根據(jù)每次進(jìn)食量多少，調(diào)整最合適的電子料槽翻轉(zhuǎn)次數(shù)，根據(jù)電子耳標(biāo)接收的強(qiáng)弱調(diào)整測(cè)定站接收器的頻率。待每欄試驗(yàn)豬采食量和體質(zhì)量記錄數(shù)據(jù)正常后，開(kāi)始正式試驗(yàn)，記錄體質(zhì)量和進(jìn)食數(shù)據(jù)直至測(cè)定試驗(yàn)結(jié)束。

在研究人員的維護(hù)、調(diào)拭下，測(cè)定系統(tǒng)24 h實(shí)時(shí)準(zhǔn)確記錄下每頭豬每次電子耳標(biāo)號(hào)、采食開(kāi)始時(shí)間、采食結(jié)束時(shí)間、采食開(kāi)始時(shí)體質(zhì)量、采食結(jié)束時(shí)體質(zhì)量、采食開(kāi)始時(shí)料槽質(zhì)量和采食結(jié)束時(shí)料槽質(zhì)量。同時(shí)，研究人員在試驗(yàn)期間定期打掃衛(wèi)生和添加飼料，保持圈舍和測(cè)定系統(tǒng)清潔、干燥。另研究人員每隔3～5 d將所有測(cè)定站數(shù)據(jù)上傳至配套電腦終端，同時(shí)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行備份，并及時(shí)利用系統(tǒng)軟件獲得初步分析數(shù)據(jù)，對(duì)異常數(shù)據(jù)及時(shí)進(jìn)行核查，及時(shí)處理異常采食事件。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)結(jié)束后，將測(cè)得原始數(shù)據(jù)導(dǎo)出后進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用 Office 2021版中的 Excel模塊進(jìn)行初步篩選，后利用SPSS 16.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)方差分析和回歸分析。統(tǒng)計(jì)結(jié)果以“最小二乘均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)為=0.05，本試驗(yàn)用到的作圖軟件為Graph Pad Prism 8.0。

2 結(jié)果與分析

2.1 試驗(yàn)豬不同月齡體質(zhì)量與日增質(zhì)量

各月齡試驗(yàn)豬體質(zhì)量統(tǒng)計(jì)結(jié)果見(jiàn)表3。由表3可知，試驗(yàn)豬在6月齡體質(zhì)量已達(dá)約100 kg，生長(zhǎng)速度較快。各個(gè)月份及育肥全期公、母豬間日增質(zhì)量均無(wú)顯著差異。總體觀察，各階段試驗(yàn)豬個(gè)體日增質(zhì)量有一定規(guī)律，即隨著年齡增長(zhǎng)，日增質(zhì)量呈現(xiàn)先增加后降低趨勢(shì)，其中，母豬日增質(zhì)量在4月齡時(shí)達(dá)最大，然后開(kāi)始緩慢下降至6月齡，即6月齡豬日增質(zhì)量顯著低于前幾個(gè)月齡(<0.05)。公豬各個(gè)月齡間無(wú)顯著差異，在6月齡日增質(zhì)量依舊在增加，總體來(lái)看，生豬在6月齡的日增質(zhì)量開(kāi)始顯著降低(<0.05)。各組體質(zhì)量增幅中，最大增幅是在母豬的 3～4月齡(達(dá)161.99%)，最小增幅是母豬 5～6月齡(僅124.07%)，全期日增質(zhì)量4月齡最大，為(685±15.0) g/d，與5月齡日增質(zhì)量(676±13.8) g/d差異不顯著，與6月齡日增質(zhì)量(632±20.5) g/d相比差異顯著(<0.05)。

2.2 試驗(yàn)豬全期日增質(zhì)量與飼料報(bào)酬

由表3可知，公豬、母豬試驗(yàn)全期日增質(zhì)量差異不顯著(=0.804)，母豬全期日增質(zhì)量為(663.7±14.00) g/d，公豬試驗(yàn)全期日增質(zhì)量為(669.9±21.46) g/d，總體試驗(yàn)全期日增質(zhì)量為(666.4±12.15) g/d，早期生長(zhǎng)速度最快，隨著月齡的增加呈下降趨勢(shì)。但公母豬在35～100 kg生長(zhǎng)育肥階段的飼料報(bào)酬差異較顯著，母豬飼料報(bào)酬為3.21±0.04，顯著低于公豬的飼料報(bào)酬(3.37±0.05)，35～100 kg 育肥期總體飼料報(bào)酬為3.28±0.03。

表3 試驗(yàn)期增質(zhì)量統(tǒng)計(jì)表

2.3 每增質(zhì)量10 kg所需天數(shù)

為研究試驗(yàn)豬生長(zhǎng)速度，研究人員以每10 kg體質(zhì)量為一個(gè)階段，分析了試驗(yàn)豬在不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段，每增質(zhì)量10 kg所需要的生長(zhǎng)天數(shù)變化見(jiàn)表4。由表4可知，試驗(yàn)豬共分為8個(gè)階段：30～40、40～50、50～60、60～70、70～80、80～90、90～100、100～110 kg。由圖1可知，90～100 kg體質(zhì)量階段的豬，增質(zhì)量10 kg所需天數(shù)(飼養(yǎng)時(shí)間)最多，為(15.90±0.772) d，提示試驗(yàn)豬在90 kg以上時(shí)生長(zhǎng)速度減慢，每生長(zhǎng)10 kg體質(zhì)量的時(shí)間也顯著增長(zhǎng)。100～110 kg體質(zhì)量階段的豬，增質(zhì)量10 kg所需天數(shù)(14.23±1.127) d，標(biāo)準(zhǔn)誤最高，表現(xiàn)為箱形較長(zhǎng)，原因可能是由于試驗(yàn)豬群體較小但生長(zhǎng)后期個(gè)體差異越來(lái)越大引起的；30～40、40～50、50～60、60～70、70～80 kg體質(zhì)量階段的箱形較短，提示 30～80 kg 體質(zhì)量階段蘇紫豬具備快速增質(zhì)量能力，其生長(zhǎng)性能比較接近，群體一致性較好。

2.4 每個(gè)生長(zhǎng)階段飼料報(bào)酬變化

飼料報(bào)酬(亦稱(chēng)料質(zhì)量比)是評(píng)價(jià)種豬生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)之一，不同階段飼料報(bào)酬折線(xiàn)及箱線(xiàn)見(jiàn)圖2和表4。由圖2和表4可知，按照從飼料報(bào)酬中位數(shù)分析，隨著蘇紫豬育肥體質(zhì)量增加，30～100 kg 期間飼料報(bào)酬在不斷增加。其中，在90～100 kg 期間出現(xiàn)最高峰，100～110 kg時(shí)略有下降，提示蘇紫豬體質(zhì)量 90～100 kg是一個(gè)分水嶺，并結(jié)合生長(zhǎng)速度(每增質(zhì)量10 kg所需天數(shù))分析，蘇紫豬最佳出欄體質(zhì)量為90 kg，此時(shí)生長(zhǎng)速度和飼料報(bào)酬均為最佳。由圖2可知，100～110 kg期間的箱形最長(zhǎng)，顯著高于 30～100 kg(<0.05)，這與“每增質(zhì)量10 kg所需天數(shù)”的箱形結(jié)論一致。

表4 不同體質(zhì)量階段的育肥性能分析

3 討論與結(jié)論

3.1 育肥性能比較

采食量、日增質(zhì)量及飼料報(bào)酬是豬的重要經(jīng)濟(jì)性狀，也直接決定了養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。本試驗(yàn)中，含試驗(yàn)蘇紫豬30～110 kg平均每增長(zhǎng)10 kg的飼養(yǎng)時(shí)間為(14.83±0.167) d。其中，90～100 kg飼養(yǎng)時(shí)間顯著高于30～40、40～50、80～90 kg這3個(gè)階段(<0.05)，其余各階段差異不顯著，提示 90～100 kg日增質(zhì)量顯著低于其他時(shí)間段，90 kg很可能是含25%巴克夏血統(tǒng)蘇紫豬的體質(zhì)量拐點(diǎn)。有研究采用Logistic模型擬合梅山豬生長(zhǎng)曲線(xiàn)，結(jié)果表明，梅山豬母豬最大體質(zhì)量理論值為92.65 kg，其生長(zhǎng)拐點(diǎn)發(fā)生在46.33 kg 體質(zhì)量時(shí)，生長(zhǎng)拐點(diǎn)日齡是166.53 d，最大日增質(zhì)量為416.94 g/d。而蘇紫豬中就含有梅山豬血統(tǒng)(蘇鐘豬的梅山和二花臉豬血統(tǒng)占50%)，2種豬的生長(zhǎng)育肥結(jié)果具有一定相關(guān)性。

而蘇紫豬在30～110 kg階段中，隨著體質(zhì)量的增長(zhǎng)，相同的增質(zhì)量階段中，除80～90、90～100 kg這2個(gè)階段外，平均每頭每天采食量也極顯著增加(<0.001)。有研究表明，杜洛克公豬在體質(zhì)量 90～110 kg階段時(shí)平均日采食量最多，且顯著性高于體質(zhì)量30～110、40～110、50～110 kg階段(<0.05)，本研究結(jié)果與之一致。同時(shí)，本研究分別對(duì)比了公母豬在不同體質(zhì)量階段的采食差異，結(jié)果顯示，公豬在50～60、60～70、100～110 kg采食量顯著高于母豬采食量(<0.01)；而從平均每頭每天采食次數(shù)來(lái)看，蘇紫豬在50～60、60～70 kg采食次數(shù)顯著增加，而到了90 kg以上時(shí)，蘇紫豬采食次數(shù)明顯減少。分析不同階段平均每頭豬每天采食時(shí)長(zhǎng)，隨著體質(zhì)量的增加，蘇紫豬平均每頭豬每天采食時(shí)長(zhǎng)先增后減。筆者所在團(tuán)隊(duì)前期研究發(fā)現(xiàn)，體質(zhì)量最高欄的豬次采食量也最高，體質(zhì)量最低的豬次采食量也最低，不同性別、品種和類(lèi)型豬(閹割公豬、母豬)之間的采食性狀均差異顯著，蘇紫豬的所有采食性狀均顯著高于蘇山豬。

3.2 雜交改良效果

蘇紫豬是在蘇鐘豬的基礎(chǔ)上通過(guò)與淮豬雜交，又導(dǎo)入巴克夏豬選育出來(lái)的優(yōu)質(zhì)黑豬，具有繁殖力好、肉質(zhì)好、抗逆性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。作為蘇紫豬血統(tǒng)來(lái)源之一的蘇鐘豬，是以太湖豬和外來(lái)良種為親本雜交培育而成的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)瘦肉豬，蘇鐘豬全身被毛白色，達(dá)90 kg日增質(zhì)量619～635 g/d，料質(zhì)量比為3.22 ∶1.00。作為蘇紫豬血統(tǒng)來(lái)源之一的定遠(yuǎn)豬(淮豬的重要分支)，是我國(guó)地方品種豬，其全身被毛黑色較稀、頭部較小、體型中等、體質(zhì)細(xì)致，飼料報(bào)酬4.30，瘦肉率45.79%，屠宰率73.98%。

作為蘇紫豬血統(tǒng)來(lái)源之一的巴克夏豬為外種豬，其體軀長(zhǎng)而寬、胸深臀寬、被毛總體黑色帶幾處白斑，瘦肉率60%，屠宰率74.63%，胴體肌內(nèi)脂肪含量較高、肉質(zhì)優(yōu)良、生長(zhǎng)速度快，在我國(guó)生豬遺傳改良過(guò)程中曾發(fā)揮過(guò)重要作用。如巴克夏豬與金華豬、六白豬、長(zhǎng)白豬的雜交效果研究，巴克夏豬與成華豬、雅南豬、青峪豬等的雜交效果研究。本次試驗(yàn)中，雜交導(dǎo)入巴克夏血統(tǒng)蘇紫豬(含25%巴克夏血統(tǒng))的仔豬初生質(zhì)量及在90 d 育肥期間的日增質(zhì)量和飼料報(bào)酬均明顯優(yōu)于純種淮豬，提高幅度為150%，這批試驗(yàn)蘇紫豬191日齡體質(zhì)量已達(dá)100 kg，提示導(dǎo)入巴克夏豬血統(tǒng)，可顯著提高蘇紫豬的生長(zhǎng)發(fā)育性能。

綜上所述，本試驗(yàn)分析了50頭出生日期和初生質(zhì)量相近的蘇紫豬的生長(zhǎng)發(fā)育數(shù)據(jù)，測(cè)定日齡從3月齡直至6月齡，就體質(zhì)量生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律而言，生豬的最佳出欄時(shí)間應(yīng)該在生長(zhǎng)速度和飼料報(bào)酬都出現(xiàn)拐點(diǎn)的地方，這樣可最大限度地獲得經(jīng)濟(jì)報(bào)酬。而蘇紫豬的2個(gè)拐點(diǎn)均出現(xiàn)在90 kg體質(zhì)量時(shí)，故此時(shí)出欄可達(dá)最大生產(chǎn)效益。