江蘇鯽魚(yú)養(yǎng)殖現(xiàn)狀分析

○郭闖 劉肖漢 蓋建軍 陳 靜

（江蘇省漁業(yè)技術(shù)推廣中心 210036）

江蘇省鯽魚(yú)養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量一直位居全國(guó)前列，“全國(guó)鯽魚(yú)養(yǎng)殖看江蘇，江蘇鯽魚(yú)養(yǎng)殖看鹽城”，充分肯定了江蘇鯽魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)和地位。從2013-2020年的全國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，江蘇鯽魚(yú)產(chǎn)量保持在60萬(wàn)噸左右，占全國(guó)鯽魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量的22%左右。

然而，受鯽魚(yú)鰓出血病、孢子蟲(chóng)病的沖擊和影響，近年來(lái)，江蘇鯽魚(yú)養(yǎng)殖情況有了新變化，池塘精養(yǎng)鯽魚(yú)模式遭受很大沖擊，精養(yǎng)面積萎縮嚴(yán)重，養(yǎng)殖產(chǎn)量降幅明顯。江蘇省大宗魚(yú)類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系健康養(yǎng)殖創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)（JATS［2021］365），通過(guò)電話抽查、實(shí)地調(diào)研、專家咨詢、入企入戶服務(wù)等方式，結(jié)合全省水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源普查的有關(guān)數(shù)據(jù)，對(duì)全省鯽魚(yú)養(yǎng)殖現(xiàn)狀有了基本掌握，現(xiàn)將全省鯽魚(yú)養(yǎng)殖現(xiàn)狀簡(jiǎn)要分析如下。

一、總體養(yǎng)殖情況

1.面積及產(chǎn)量

據(jù)2021年的全省鯽魚(yú)養(yǎng)殖統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，養(yǎng)殖面積（主養(yǎng)、混養(yǎng)、套養(yǎng)）約為111.75萬(wàn)畝、養(yǎng)殖產(chǎn)量35.49萬(wàn)噸，見(jiàn)表1。其中，鯽（含本地鯽、黃金鯽、合方鯽等）養(yǎng)殖面積約為42.32萬(wàn)畝，產(chǎn)量為16.48萬(wàn)噸，折合畝產(chǎn)量約為194.74kg；異育銀鯽養(yǎng)殖面積約為69.44萬(wàn)畝，產(chǎn)量為29.69萬(wàn)噸，折合畝產(chǎn)量約為213.78kg。

表1 2021年江蘇13個(gè)設(shè)區(qū)市鯽魚(yú)養(yǎng)殖面積與產(chǎn)量

鯽魚(yú)主養(yǎng)模式下，鯽魚(yú)平均畝產(chǎn)量為800kg左右；鯽魚(yú)與草魚(yú)、鯽魚(yú)與鳊魚(yú)、鯽魚(yú)與四大家魚(yú)、鯽魚(yú)與斑點(diǎn)叉尾鮰、鯽魚(yú)與鱸魚(yú)等品種的混養(yǎng)模式下，鯽魚(yú)的平均畝產(chǎn)量宜為250-600kg，從調(diào)研的數(shù)據(jù)來(lái)看，鯽魚(yú)畝產(chǎn)量大于500kg的面積偏低，因此，本文以鯽魚(yú)畝產(chǎn)量≥400kg為統(tǒng)計(jì)口徑，統(tǒng)計(jì)分析江蘇13個(gè)設(shè)區(qū)市的鯽魚(yú)主養(yǎng)以及以鯽魚(yú)為主的混養(yǎng)面積，見(jiàn)表2、表3。從表2可以看出，2021年，江蘇13個(gè)設(shè)區(qū)市本地鯽主養(yǎng)以及以鯽魚(yú)為主的混養(yǎng)面積約為17.84萬(wàn)畝，鯽魚(yú)產(chǎn)量12.83萬(wàn)噸；從表3可以看出，江蘇13個(gè)設(shè)區(qū)市的異育銀鯽主養(yǎng)以及以鯽魚(yú)為主的混養(yǎng)面積約為32.69萬(wàn)畝，鯽魚(yú)產(chǎn)量23.15萬(wàn)噸。

表2 2021年江蘇13個(gè)設(shè)區(qū)市本地鯽養(yǎng)殖面積與產(chǎn)量（鯽魚(yú)畝產(chǎn)量≥400kg）

表3 2021年江蘇13個(gè)設(shè)區(qū)市異育銀鯽養(yǎng)殖面積與產(chǎn)量（銀鯽畝產(chǎn)量≥400kg）

2.養(yǎng)殖模式

近年來(lái)，江蘇鯽魚(yú)養(yǎng)殖模式常見(jiàn)的有鯽魚(yú)主養(yǎng)模式，鯽魚(yú)與草魚(yú)、鳊魚(yú)、斑點(diǎn)叉尾鮰、四大家魚(yú)等混養(yǎng)模式。

2.1 鯽魚(yú)主養(yǎng)模式

鯽魚(yú)主養(yǎng)模式1（里下河地區(qū)）：苗種放養(yǎng)方面，畝放養(yǎng)鯽魚(yú)1200-1600尾、草魚(yú)20-50尾、白鰱120尾、花鰱20-50尾；飼料選擇上，配合飼料粗蛋白含量一般在30%以上，每畝飼料用量0.5-1噸；起捕方式上，一般中途起捕熱水魚(yú)，鯽魚(yú)規(guī)格達(dá)200g/尾即可根據(jù)市場(chǎng)售價(jià)酌情起捕上市。

鯽魚(yú)主養(yǎng)模式2（鹽城模式）：苗種放養(yǎng)方面，畝放養(yǎng)規(guī)格為10-20尾/kg鯽魚(yú)1600-2200尾，放養(yǎng)規(guī)格為4-10尾/kg的鳙魚(yú)30-50尾、白鰱30-50尾；飼料選擇上，4-5月份選擇粗蛋白含量為28%的飼料，6-7月份選擇粗蛋白含量為30%的飼料，8-9月份選擇粗蛋白含量在33%的飼料，10月份選擇蛋白含量在30%的飼料；餌料系數(shù)常見(jiàn)為1.4-1.8；大豐養(yǎng)殖戶一般賣熱水魚(yú)，賣熱水魚(yú)的時(shí)間在7月底和9月底，可賣兩次；射陽(yáng)的養(yǎng)殖戶不賣熱水魚(yú)。

鯽魚(yú)魚(yú)種培育模式：苗種放養(yǎng)方面，畝放養(yǎng)規(guī)格2000尾/kg的鯽魚(yú)魚(yú)種5000-6000尾、放養(yǎng)規(guī)格2000尾/kg的鳙魚(yú)魚(yú)種1000尾、放養(yǎng)規(guī)格2000尾/kg的鰱魚(yú)魚(yú)種1000尾；飼料投喂方面，根據(jù)“就小不就大”的原則來(lái)選擇配合飼料的粒徑，飼料粒徑宜為1.5-2.5mm，飼料蛋白含量為30%-36%，根據(jù)水溫、天氣、魚(yú)體大小、吃食等情況進(jìn)行投喂，培育至春節(jié)前后，鯽魚(yú)魚(yú)種、鳙魚(yú)魚(yú)種、鰱魚(yú)魚(yú)種的規(guī)格分別約為150g/尾、250g/尾、150g/尾，培育成活率約為90%，捕撈出售或分池；鯽魚(yú)魚(yú)種、鳙魚(yú)魚(yú)種、鰱魚(yú)魚(yú)種的預(yù)期畝產(chǎn)量分別為800kg、110kg、130kg。

省內(nèi)其它地區(qū)的鯽魚(yú)主養(yǎng)模式，各苗種放養(yǎng)及管理措施，基本上符合上述2個(gè)模式的情況。

2.2 鯽魚(yú)混養(yǎng)模式

草魚(yú)+鯽魚(yú)混養(yǎng)模式（宿遷）：苗種放養(yǎng)方面，春節(jié)前后，畝放養(yǎng)100g/尾的草魚(yú)1500尾、50g/尾的異育銀鯽200尾、500g/尾的鳙魚(yú)100尾、500g/尾的鰱魚(yú)50尾；飼料選擇上，配合飼料選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的草魚(yú)膨化飼料，粗蛋白含量為25%-28%。

草魚(yú)+鯽魚(yú)混養(yǎng)模式（泰州）：苗種放養(yǎng)方面，12月至次年3月，畝放養(yǎng)規(guī)格為350-500g/尾的草魚(yú)200-300尾、規(guī)格為50g/尾左右的鯽魚(yú)1500尾、規(guī)格為150g/尾的鳙魚(yú)種100尾、規(guī)格為100g/尾的鰱魚(yú)種140尾；6-8月份，起捕草魚(yú)出售，11-12月，起捕鯽魚(yú)出售，年底干塘起捕鰱鳙魚(yú)出售。

鮰鯽混養(yǎng)模式：苗種放養(yǎng)情況見(jiàn)表4。

表4 斑點(diǎn)叉尾鮰與鯽魚(yú)混養(yǎng)模式

2.3 鯽魚(yú)養(yǎng)殖品種

目前，江蘇鯽魚(yú)養(yǎng)殖常見(jiàn)的食用魚(yú)品種（系）主要有本地鯽、黃金鯽、湘云鯽（含湘云鯽2號(hào)）、合方鯽、長(zhǎng)豐鯽、金山鯽、津新烏鯽等，觀賞鯽魚(yú)品種主要有紅白長(zhǎng)尾鯽、藍(lán)花長(zhǎng)尾鯽。黃金鯽養(yǎng)殖面積占優(yōu)勢(shì)的設(shè)區(qū)市有：鹽城、徐州、宿遷；湘云鯽養(yǎng)殖面積占優(yōu)勢(shì)的設(shè)區(qū)市有：宿遷、徐州、淮安。其他鯽魚(yú)養(yǎng)殖品種僅為少數(shù)承包戶散在養(yǎng)殖。

二、江蘇鯽魚(yú)養(yǎng)殖的經(jīng)驗(yàn)做法

1.養(yǎng)殖模式與技術(shù)創(chuàng)新

在多年的養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)踐中，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)及個(gè)體養(yǎng)殖戶等養(yǎng)殖主體創(chuàng)建了先進(jìn)的鯽魚(yú)精養(yǎng)模式、鯽魚(yú)多品種混養(yǎng)模式、大規(guī)格鯽魚(yú)魚(yú)種培育模式，顯著地提升了池塘生產(chǎn)效率，在盡可能地節(jié)約資源和降低養(yǎng)殖污染的前提下，做到了平均成本效率較高，養(yǎng)殖主體成本最小化、養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益最大化，并且制定了可以規(guī)范化操作的相關(guān)技術(shù)規(guī)程，養(yǎng)殖模式成熟度高，示范輻射效應(yīng)強(qiáng)，便于一般養(yǎng)殖戶采納利用。

2.重大養(yǎng)殖病害防控技術(shù)突破

隨著養(yǎng)殖主體盲目追求產(chǎn)量和效益最大化，銀鯽養(yǎng)殖密度過(guò)度增加，養(yǎng)殖環(huán)境負(fù)荷超載，鯽魚(yú)孢子蟲(chóng)病等病害嚴(yán)重制約了異育銀鯽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。江蘇省水生動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心協(xié)同蘇州大學(xué)、中科院水生生物研究所等多家單位，對(duì)銀鯽細(xì)菌性敗血癥、孢子蟲(chóng)病等重大養(yǎng)殖病害的防控進(jìn)行了科技攻關(guān)，從苗種檢疫、疫苗研制、飼料營(yíng)養(yǎng)、免疫增強(qiáng)劑的篩選、SPF鯽魚(yú)苗種生產(chǎn)技術(shù)等方面，在生態(tài)防控銀鯽細(xì)菌性敗血癥、孢子蟲(chóng)病上取得了重大突破，創(chuàng)新性地在鯽魚(yú)養(yǎng)殖池塘中混養(yǎng)一定密度的底棲經(jīng)濟(jì)蝦、蟹，攝食和降低養(yǎng)殖池塘中的孢子蟲(chóng)生活史里中間宿主（底棲寡毛類）的豐度，有效阻斷了孢子蟲(chóng)的繁殖擴(kuò)增。重大養(yǎng)殖病害防控技術(shù)的建立和突破，項(xiàng)目區(qū)銀鯽細(xì)菌性敗血癥、孢子蟲(chóng)病發(fā)病率低于7.5%，死亡率低于10%，投入品（用藥量）資金減少30.7%、重量減少5.63%。

三、鯽魚(yú)養(yǎng)殖存在的主要問(wèn)題

1.池塘亟需標(biāo)準(zhǔn)化改造。江蘇鯽魚(yú)現(xiàn)有的養(yǎng)殖池塘普遍沿襲了傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式的結(jié)構(gòu)和布局，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)低，配套設(shè)施少，功能不完善。此外，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)少，承包戶養(yǎng)殖居多，且池塘尤其是沿海灘涂池塘單體面積大（100-1000畝）。加之，絕大多數(shù)池塘缺乏水源水處理和養(yǎng)殖尾水排放設(shè)施，運(yùn)行時(shí)間長(zhǎng)且得不到應(yīng)有的維護(hù)，池塘嚴(yán)重老化問(wèn)題明顯，嚴(yán)重影響鯽魚(yú)養(yǎng)殖病害防控效果。

2.養(yǎng)殖技術(shù)及信息服務(wù)供需不匹配。從需求側(cè)看，鯽魚(yú)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)都比較高，養(yǎng)殖戶對(duì)從養(yǎng)殖到銷售全過(guò)程相關(guān)服務(wù)需求高，而多數(shù)養(yǎng)殖戶從產(chǎn)到銷的自我服務(wù)能力明顯不足，對(duì)養(yǎng)殖技術(shù)、病害防治技術(shù)、市場(chǎng)化信息服務(wù)的需求依賴性強(qiáng)。從供給側(cè)看，鯽魚(yú)優(yōu)質(zhì)抗病種苗供應(yīng)不足，良種覆蓋率低，養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)多重理論輕實(shí)踐，接地氣的實(shí)用技術(shù)少、培訓(xùn)內(nèi)容不能緊扣養(yǎng)殖戶需求、培訓(xùn)實(shí)效性不高；養(yǎng)殖戶獲取市場(chǎng)信息主要依靠自身渠道，容易出現(xiàn)信息獲取滯后和信息精確性低的問(wèn)題，進(jìn)而影響經(jīng)營(yíng)決策。也就是說(shuō)，養(yǎng)殖戶在品種優(yōu)化、技術(shù)培訓(xùn)和信息服務(wù)方面的需求得不到有效供給，供不應(yīng)求或供需結(jié)構(gòu)性失衡阻礙著江蘇鯽魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

3.水質(zhì)調(diào)控效果不佳。水質(zhì)調(diào)控效果對(duì)鯽魚(yú)養(yǎng)殖至關(guān)重要，而高密度養(yǎng)殖容易對(duì)水質(zhì)造成嚴(yán)重污染。鯽魚(yú)養(yǎng)殖一方面是面臨水源約束趨緊，另一方面是養(yǎng)殖戶調(diào)節(jié)水質(zhì)和處理養(yǎng)殖尾水的方式粗放，改善水質(zhì)的方法首選加注新水措施，其次，水體懸浮物指標(biāo)高，透明度低，選擇生石灰和微生態(tài)制劑調(diào)劑水質(zhì)，水質(zhì)調(diào)優(yōu)效果不佳。

4.鯽魚(yú)鰓出血病常發(fā)難控。鯽魚(yú)鰓出血病是由鯉皰疹病毒2型感染鯽魚(yú)引起的鯽造血器官壞死病，該病發(fā)病快、傳染能力強(qiáng)、死亡率極高，給養(yǎng)殖戶帶來(lái)慘重的養(yǎng)殖損失。受鯽魚(yú)鰓出血病的侵?jǐn)_，江蘇異育銀鯽傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)和集中連片養(yǎng)殖區(qū)的養(yǎng)殖戶，改養(yǎng)其它特色淡水魚(yú)，比如斑點(diǎn)叉尾鮰、黃顙魚(yú)等。

四、思考與建議

漁業(yè)是農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，對(duì)保障國(guó)家糧食安全和重要農(nóng)產(chǎn)品有效供給、促進(jìn)農(nóng)民增收、服務(wù)生態(tài)文明建設(shè)等具有重要作用。江蘇鯽魚(yú)養(yǎng)殖在實(shí)踐中積累了許多寶貴經(jīng)驗(yàn)，在行業(yè)內(nèi)被廣為借鑒。然而與豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)相比，近年來(lái)，江蘇鯽魚(yú)精養(yǎng)面積嚴(yán)重萎縮、產(chǎn)量明顯下滑，某種程度上來(lái)說(shuō)，江蘇鯽魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)過(guò)往的成功，可能僅僅是建立在長(zhǎng)期實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)之上，仍缺乏系統(tǒng)的、基于更多的池塘養(yǎng)殖生產(chǎn)數(shù)據(jù)的積累，以及核心養(yǎng)殖技術(shù)的提煉。從提高資源利用效率、降低環(huán)境污染的角度看，合適的鯽魚(yú)養(yǎng)殖模式應(yīng)該是什么？江蘇鯽魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路如何能更順暢？

基于對(duì)上述問(wèn)題的思考，省大宗魚(yú)類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系健康養(yǎng)殖團(tuán)隊(duì)給出以下淺見(jiàn)：

（一）加快集中連片池塘標(biāo)準(zhǔn)化改造和尾水治理

省、市、縣（市、區(qū)）等各級(jí)財(cái)政應(yīng)設(shè)立專項(xiàng)資金，根據(jù)財(cái)政能力安排漁業(yè)發(fā)展補(bǔ)助資金，盡可能地提高扶持集中連片池塘標(biāo)準(zhǔn)化改造和尾水治理補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)，遴選農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、漁業(yè)企業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社、國(guó)有農(nóng)場(chǎng)、水產(chǎn)家庭農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖大戶等養(yǎng)殖主體作為建設(shè)單位先試先行，其建設(shè)資金與財(cái)政補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)的比例為0.7:1或0.8:1。在廣泛征求建設(shè)實(shí)施方案合理性和可落地執(zhí)行性的同時(shí)，做好廣泛宣傳工作，提高養(yǎng)殖主體對(duì)養(yǎng)殖池塘標(biāo)準(zhǔn)化改造和尾水治理工作必要性的認(rèn)識(shí)、理解和積極參與度，以財(cái)政資金撬動(dòng)養(yǎng)殖主體投入更多的池塘改造資金。

（二）注重培育新型漁業(yè)經(jīng)營(yíng)主體

新型漁業(yè)經(jīng)營(yíng)主體是實(shí)現(xiàn)漁業(yè)現(xiàn)代化的重要組織載體。針對(duì)漁業(yè)經(jīng)營(yíng)主體中老齡化現(xiàn)象嚴(yán)重的現(xiàn)象，培育新型漁業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的著力點(diǎn)應(yīng)側(cè)重在以下方面：一是穩(wěn)定既有主體，通過(guò)漁業(yè)機(jī)械替代勞動(dòng)力和加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)及指導(dǎo)的方式，對(duì)新型職業(yè)農(nóng)民培育需求摸底調(diào)查，優(yōu)化培訓(xùn)內(nèi)容和改善培訓(xùn)方式，增強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)實(shí)效，加強(qiáng)對(duì)老齡養(yǎng)殖戶對(duì)智能電子設(shè)備和獲取自媒體養(yǎng)殖技術(shù)信息的培訓(xùn)，提高新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)民生工程實(shí)施的針對(duì)性和有效性，延緩老齡養(yǎng)殖戶退出養(yǎng)殖領(lǐng)域的過(guò)程；二是培育新生力量，利用好江蘇優(yōu)越的涉漁大中專院校教育資源，設(shè)立財(cái)政扶持政策，從上述院校中吸納畢業(yè)生到漁業(yè)經(jīng)營(yíng)主體從事水產(chǎn)養(yǎng)殖相關(guān)工作，培育出一批經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)、帶動(dòng)能力強(qiáng)的的漁業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，樹(shù)立新型漁業(yè)經(jīng)營(yíng)主體典型，優(yōu)化漁業(yè)人才隊(duì)伍梯隊(duì)結(jié)構(gòu)，加快鄉(xiāng)村振興。

（三）加強(qiáng)多元協(xié)作。構(gòu)建由涉漁院校、科研院所、推廣機(jī)構(gòu)、漁業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體等組成的產(chǎn)學(xué)研推深度融合機(jī)制，協(xié)同推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技創(chuàng)新、漁業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)推廣、生產(chǎn)服務(wù)和教育培訓(xùn)，推進(jìn)創(chuàng)新鏈、技術(shù)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、服務(wù)鏈和教育鏈、人才鏈的有機(jī)銜接，對(duì)鯽魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的良種及養(yǎng)殖病害等瓶頸問(wèn)題進(jìn)行突破解決，保障江蘇鯽魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。