春到人間薺菜香

文／邱俊霖

當(dāng)薺菜被端上飯桌，春天也走遍了大地的每一個(gè)角落。 薺菜，作為一道常見(jiàn)的野菜，從古至今都是鮮香美味的擔(dān)當(dāng)，有的人甚至稱其為“野菜之王”。 現(xiàn)代人愛(ài)吃薺菜，古人亦然。

春在溪頭薺菜花

南宋詞人辛棄疾很喜歡鄉(xiāng)間的薺菜，曾為它寫(xiě)過(guò)一首詞。 在詞中，像桃李一樣春日里爭(zhēng)相斗艷的花兒們成了“陪襯”：“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花。”意思是薺菜生長(zhǎng)在桃李花開(kāi)的時(shí)候，城里的桃花李花把風(fēng)雨看作折磨，一派愁苦， 而長(zhǎng)在田野溪邊的薺菜花，迎著風(fēng)雨綻放， 展示著生命的頑強(qiáng)。薺菜花或許是詩(shī)人的自我寫(xiě)照，他不愿做“愁風(fēng)雨”的城中桃李，而要成為堅(jiān)強(qiáng)的薺菜花。

在《鷓鴣天·游鵝湖醉書(shū)酒家壁》 中， 辛棄疾又提到了薺菜花：“春入平原薺菜花， 新耕雨后落群鴉。 ”把農(nóng)村的景色寫(xiě)得既恬靜又生機(jī)勃勃。 春天來(lái)了，薺菜花開(kāi)滿田野，土地耕好了，又適逢春雨，群鴉落在新翻的土地上覓食，真是一幅愜意的春日美景圖。

元代詩(shī)人楊載有一年早春來(lái)到了大都（今北京），看到積雪消融時(shí)長(zhǎng)出來(lái)的薺菜，寫(xiě)下《到京師》：“城雪初消薺菜生， 角門(mén)深巷少人行。 柳梢聽(tīng)得黃鸝語(yǔ)，此是春來(lái)第一聲?！痹?shī)人初到大都，感到孤獨(dú)寂寞。 看到積雪剛剛消融，便有幾處叢生的薺菜破土而出，又聽(tīng)到黃鸝鳴叫。盎然的春景將郁悶的心情一掃而空。

破土而生的薺菜往往象征著生機(jī)與希望， 薺菜花盛開(kāi)的時(shí)候，忙碌的農(nóng)事也要開(kāi)始了。

撿拾薺菜做餅羹

我國(guó)食用薺菜的歷史悠久，早在《詩(shī)經(jīng)·國(guó)風(fēng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》上便提到：“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺。 ”意思是誰(shuí)說(shuō)苦菜味苦，在我看來(lái)甜如薺菜。

薺菜滋味鮮美， 吃法多樣，不過(guò)對(duì)于眾多古代“吃貨”來(lái)說(shuō)，薺菜最流行的吃法大概就是熬羹了。

南宋詩(shī)人陸游特別喜歡吃薺菜，他在《冬夜讀書(shū)示子聿》中夸贊道：“殘雪初消薺滿園，糝（sǎn）羹珍美勝羔豚。 ”殘雪消融后園子里的薺菜遍地都是，將薺菜和稻米熬成羹，味道比羊肉和豬肉還鮮美。

明代戲曲家高濂在他的養(yǎng)生專著《遵生八箋》里也記載了薺菜的吃法，其中提到了將薺菜切碎制成薺菜餅。

唐代安史之亂后，宦官高力士被李輔國(guó)陷害，流放至黔中道（今貴州部分地區(qū)）。 高力士途經(jīng)巫州時(shí)看到田間的薺菜十分繁盛，觸景生情寫(xiě)下《感巫州薺菜》。其中有一句“兩京作斤賣(mài)，五溪無(wú)人采。 ”意思是薺菜在長(zhǎng)安、洛陽(yáng)這種大都市得論斤賣(mài)，而在偏遠(yuǎn)農(nóng)村卻看不到人采摘。

有一年天旱， 蘇軾以薺菜充饑， 寫(xiě)下《次韻子由種菜久旱不生》， 也從側(cè)面印證了薺菜的生命力頑強(qiáng)。

春到人間薺菜香。讓我們從古人的詩(shī)文里品味薺菜的鮮美，享受這美好的春光。