探討樓房豬場于“后非洲豬瘟”時代的發(fā)展?jié)摿?/h1>
2022-09-09 08:44:08孫海濤陳金保唱文杰
豬業(yè)科學(xué) 2022年8期
孫海濤，陳金保，唱文杰
（上?？浦Z牧業(yè)設(shè)備股份有限公司，上海 201203）
凡是養(yǎng)豬相關(guān)行業(yè)的從業(yè)者，都一定記得2018年那兇險的一年。那年非洲豬瘟（ASF）疫情來勢洶洶，全國損失約40%的存欄生豬，也使全球生豬存欄量減少了近四分之一，造成豬肉供應(yīng)短缺，價格飆升，影響民眾生活。當(dāng)時誰能預(yù)料，僅僅三四年時間，我國已經(jīng)恢復(fù)生豬產(chǎn)能，而且整個行業(yè)換上一片新景象？
在這當(dāng)中，樓房豬場扮演著重要的角色，可謂是我國養(yǎng)豬產(chǎn)能在短時間內(nèi)恢復(fù)元氣的一大功臣，亦是養(yǎng)豬企業(yè)向規(guī)?；l(fā)展的主要“火車頭”之一。文章旨在探討樓房豬場如何從土地資源、生物安全及除臭排污方面提升養(yǎng)豬效能，繼而討論目前存在的一些問題。不難想像，只要針對存在的問題加以改善，樓房豬場必定更加普及，使我國養(yǎng)豬人走得更遠(yuǎn)！
1 善用土地資源
樓房豬場最明顯的優(yōu)勢在于能夠最大限度地利用土地資源。傳統(tǒng)平房豬場屬于橫向發(fā)展，養(yǎng)殖規(guī)模多大，需要的土地面積就多大，占地與規(guī)模成正比。以一般的平房豬場設(shè)計來計算，養(yǎng)10 000頭豬至少需要13.33 hm2（200畝）土地。樓房豬場則打破了這種規(guī)律，所需土地面積較小（見表1），更可建于山區(qū)等地勢環(huán)境，而且在土地資源不變的情況下，僅通過增加樓層來提升產(chǎn)能，每棟樓2~4層，5~6層，甚至于十多層高不等。由于樓房豬場選址建設(shè)靈活多變，讓養(yǎng)豬企業(yè)可根據(jù)其產(chǎn)能目標(biāo)來設(shè)計與興建，有助平衡成本和發(fā)展需要。這使其在寸金尺土的養(yǎng)豬大省廣東發(fā)展得特別蓬勃，至今已布局逾170個，占新建、改擴(kuò)建場數(shù)量的10%左右，生豬出欄量可望達(dá)到全省常年水平的三分之一。
表1 樓房養(yǎng)豬與平房養(yǎng)豬的土地面積換算例子（hm2）
2 集中管理有利生物安全
關(guān)于樓房養(yǎng)豬的生物安全防控的難易話題，目前尚且沒有定論。一些人認(rèn)為它更好地實現(xiàn)集中閉環(huán)管理，加上智能化環(huán)控與監(jiān)測設(shè)備，可以達(dá)到最理想的防疫效果；另一些人則認(rèn)為其生產(chǎn)密度高，逾千頭豬在同一層里，萬一出現(xiàn)疫情將快速傳播。
但是不可以忽略“后ASF”時代的思維改變。有行業(yè)人士形容，ASF疫情讓中國的養(yǎng)豬業(yè)因禍得福，在防疫和管理上一下子進(jìn)步了5年。養(yǎng)豬企業(yè)變得更重視豬場的防疫規(guī)劃與設(shè)備，三至五級防控、過濾系統(tǒng)、中央清洗、車輛人員消毒等都成為基本配置和工序，大大降低病原微生物進(jìn)入豬場的風(fēng)險。
與此同時，樓房養(yǎng)豬的占地較小，養(yǎng)殖及各生產(chǎn)區(qū)域都較為集中，容易實行封閉式分區(qū)管理，阻斷與外界接觸?？梢园褬欠控i場設(shè)想為一座堡壘，因為需要嚴(yán)密防控的范圍較小，加上進(jìn)、出口少，有利于洗消防控工作的開展，豬場可謂易守難攻，就連蚊蠅鼠患和昆蟲也難以進(jìn)入。所以，只要做好人員、物資和豬只的進(jìn)場消毒，病毒基本上無法進(jìn)入堡壘。
此外，承建商的設(shè)計也會影響樓房的生物安全水平。有些樓房設(shè)計需要每一層之間聯(lián)動，例如需要跨場轉(zhuǎn)豬或垂直轉(zhuǎn)豬，萬一病菌進(jìn)入其中一樓層，各層都會受牽連，內(nèi)部的生物安全便難以把控。有些樓房設(shè)計則比較嚴(yán)密，讓每一層如同獨立的生產(chǎn)線，每層設(shè)置單獨的門禁，管線獨立且距離較短，物資飼料、人員和豬只都盡量在同一層流轉(zhuǎn)。這樣能真正做到樓房獨立、分層切斷以及層內(nèi)隔離3大保障，在最大程度上避免病菌傳播的風(fēng)險（圖1、圖2）。
圖1 科諾啟東樓房豬場項目
圖2 科諾近海豬場項目的布局圖
3 保護(hù)環(huán)境降低成本達(dá)到雙贏
樓房豬場為環(huán)保這一環(huán)帶來的進(jìn)步也值得一提。西方多個養(yǎng)豬大國很早以前已開始規(guī)范管理豬場對附近環(huán)境的影響，而我國傳統(tǒng)豬場在這方面的關(guān)注度略有不足。幸好，近年隨著業(yè)內(nèi)環(huán)保意識的提高，以及相關(guān)規(guī)定日趨完善，使我國在這些方面正在快速進(jìn)步。其中，樓房豬場很適合集中除臭排污，既能做好環(huán)控環(huán)保，又能降低成本，使行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
許多平房豬場會使用較簡單但短效的方法除臭，但由于樓房養(yǎng)豬所產(chǎn)生的臭氣比平房嚴(yán)重，反而鼓勵企業(yè)尋找更長遠(yuǎn)治本，同時又提高效益的方法。樓房豬場除了可建立每層單獨的除臭系統(tǒng)，也可以進(jìn)行集中除臭（圖3）。第一，集中所需設(shè)備較少，工作量較低，有利控制成本；第二，能夠避免空氣中的細(xì)菌交叉?zhèn)魅?；第三，降低了空氣的腐蝕性，保護(hù)場內(nèi)的不銹鋼設(shè)備，還能減少對周邊環(huán)境影響，一舉多得。而樓房也適合集中排污，所需占地面積小，便于處理，有助糞污的再利用。
圖3 樓房豬場興建除臭塔集中除臭
上述樓房豬場的優(yōu)點無疑有助養(yǎng)豬企業(yè)在三四年間恢復(fù)產(chǎn)能，阻截ASF死灰復(fù)燃，并使得生豬產(chǎn)業(yè)在生物安全和環(huán)保方面向前一大步，為養(yǎng)豬業(yè)翻開新篇章。然而，我國養(yǎng)豬人還面對包括豬價不穩(wěn)，養(yǎng)殖成本上升等挑戰(zhàn)。要迎接這些挑戰(zhàn)，樓房豬場的技術(shù)和規(guī)劃也需要優(yōu)化。
前期成本較高的樓房豬場值得投資嗎？
目前樓房豬場最大的短板在于前期成本。興建樓房豬場的成本一般較平房豬場高出三分之一，主要源自主體鋼架結(jié)構(gòu)、樓梯通道、飼料運輸管道等附屬設(shè)備的建筑費。此外，樓房豬場亦需要額外的防漏措施，否則會帶來生物安全威脅并降低耐用程度。
不過，雖然建造成本高些，但當(dāng)全面考慮到養(yǎng)豬業(yè)的未來發(fā)展方向和國家政策等因素的話，應(yīng)該不難發(fā)現(xiàn)樓房豬場巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＪ紫?，樓房豬場比平房豬舍耐用，折舊年期一般到15～20年。另外，我國養(yǎng)豬業(yè)正朝規(guī)?；?、“養(yǎng)屠商”一體化兩大方向發(fā)展，養(yǎng)豬企業(yè)的產(chǎn)能及出欄目標(biāo)按年上升，因此生產(chǎn)區(qū)域和配套設(shè)施需求也不斷增加，使豬場的土地資源變得愈來愈珍貴。其次，政府近年嚴(yán)格落實耕地保護(hù)制度，增加豬場選址的挑戰(zhàn)，能節(jié)省70%~90%的土地的樓房豬場無疑是養(yǎng)豬企業(yè)的好選擇。而且，因為樓房豬場的范圍集中，可以減少飼料和生豬的運輸成本。
當(dāng)然，業(yè)界降低建筑成本的努力和成績也是有目共睹，例如有承建企業(yè)能將成本控制得與平房豬場相若。以前文提到的占地6.53 hm2（98畝）的5 000頭自繁自養(yǎng)豬場為例，總成本為900元/m2，而平房豬場大約需850元/m2，可見兩者差距并不如想像中那么大，降本增效并非不可能的任務(wù)。降低樓房豬場建筑成本主要有3個方法（圖4）：
圖4 科諾設(shè)計的樓房使用框架結(jié)構(gòu)橫梁兼做糞溝側(cè)壁，以提高樓內(nèi)面積利用率
（1）降低樓層間高度；
（2）在滿足安全的前提下，減少結(jié)構(gòu)構(gòu)件；
（3）提高樓內(nèi)面積利用率。
簡而言之，樓房建筑成本能否物超所值，在于承建企業(yè)的設(shè)計能力和經(jīng)驗。
4 路遙且遠(yuǎn)積極開拓
目前樓房豬場的回報仍然存在較多的不確定性，在豬價持續(xù)低迷的當(dāng)下，會讓養(yǎng)豬企業(yè)和養(yǎng)殖戶望而卻步，不敢放膽投資，情愿沿用更熟悉的平房養(yǎng)豬模式?？墒?，在南方土地非常有限的前提下，加上智慧養(yǎng)殖和其他技術(shù)的配合，樓房豬場的長遠(yuǎn)潛力是顯然易見的。樓房養(yǎng)豬模式需要的是積極的鼓勵與優(yōu)化。
目前最重要的相關(guān)政策，要數(shù)2019年自然資源部與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于設(shè)施農(nóng)業(yè)用地管理有關(guān)問題的通知》（下文簡稱《通知》）。《通知》正式允許養(yǎng)殖設(shè)施建設(shè)多層建筑，變相鼓勵樓房養(yǎng)豬的發(fā)展。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，正是在《通知》發(fā)布后，各大型養(yǎng)豬企業(yè)紛紛上馬新項目，省內(nèi)的樓房豬場才如雨后春筍般蓬勃發(fā)展，取得傲人的成績。
樓房養(yǎng)豬具有中國特色，我國在此領(lǐng)域比西方傳統(tǒng)養(yǎng)豬大國走得更前，不少外媒與業(yè)內(nèi)人士都紛紛向我國采訪取經(jīng)，令人鼓舞。但是，若把它視為豬場的潮流和趨勢是很危險的。首先，樓房養(yǎng)豬也是從“后ASF”時代才算真正走進(jìn)中國養(yǎng)豬業(yè)的世界，距今不過幾年時間，業(yè)內(nèi)的承建商、設(shè)備供應(yīng)商以及養(yǎng)豬企業(yè)都正在優(yōu)化其方案當(dāng)中，而這是個需要耐心的研發(fā)過程（圖5）。其理想的層數(shù)、樓高，最佳的飼料運輸路線、智能化設(shè)備如何配合等問題都需要實際經(jīng)驗來回答。
圖5 樓房養(yǎng)豬內(nèi)部
其次，歸根究柢，只有能配合發(fā)展策略和需要的豬場才是一個好豬場。ASF疫情影響了我國的生豬產(chǎn)能，在疫情得到控制后迎來一段急速發(fā)展補欄的時期，也正是樓房養(yǎng)豬的魅力所在?？墒牵袌鐾瑫r出現(xiàn)養(yǎng)豬企業(yè)過度投資或增速過快的情況，結(jié)果反而降低企業(yè)的競爭力和生存能力。樓房豬場無疑是一個提升產(chǎn)能的好選擇，將來的前景也是光明的。但目前最重要的還是做好長遠(yuǎn)規(guī)劃與工藝設(shè)計，確保豬場落成后能滿足生產(chǎn)需要，符合養(yǎng)殖規(guī)模和發(fā)展策略，提供有效回報。只有這樣，樓房養(yǎng)豬才能真正成熟，成為我國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的未來。
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在這當(dāng)中，樓房豬場扮演著重要的角色，可謂是我國養(yǎng)豬產(chǎn)能在短時間內(nèi)恢復(fù)元氣的一大功臣，亦是養(yǎng)豬企業(yè)向規(guī)?；l(fā)展的主要“火車頭”之一。文章旨在探討樓房豬場如何從土地資源、生物安全及除臭排污方面提升養(yǎng)豬效能，繼而討論目前存在的一些問題。不難想像，只要針對存在的問題加以改善，樓房豬場必定更加普及，使我國養(yǎng)豬人走得更遠(yuǎn)！
1 善用土地資源
樓房豬場最明顯的優(yōu)勢在于能夠最大限度地利用土地資源。傳統(tǒng)平房豬場屬于橫向發(fā)展，養(yǎng)殖規(guī)模多大，需要的土地面積就多大，占地與規(guī)模成正比。以一般的平房豬場設(shè)計來計算，養(yǎng)10 000頭豬至少需要13.33 hm2（200畝）土地。樓房豬場則打破了這種規(guī)律，所需土地面積較小（見表1），更可建于山區(qū)等地勢環(huán)境，而且在土地資源不變的情況下，僅通過增加樓層來提升產(chǎn)能，每棟樓2~4層，5~6層，甚至于十多層高不等。由于樓房豬場選址建設(shè)靈活多變，讓養(yǎng)豬企業(yè)可根據(jù)其產(chǎn)能目標(biāo)來設(shè)計與興建，有助平衡成本和發(fā)展需要。這使其在寸金尺土的養(yǎng)豬大省廣東發(fā)展得特別蓬勃，至今已布局逾170個，占新建、改擴(kuò)建場數(shù)量的10%左右，生豬出欄量可望達(dá)到全省常年水平的三分之一。
表1 樓房養(yǎng)豬與平房養(yǎng)豬的土地面積換算例子（hm2）
2 集中管理有利生物安全
關(guān)于樓房養(yǎng)豬的生物安全防控的難易話題，目前尚且沒有定論。一些人認(rèn)為它更好地實現(xiàn)集中閉環(huán)管理，加上智能化環(huán)控與監(jiān)測設(shè)備，可以達(dá)到最理想的防疫效果；另一些人則認(rèn)為其生產(chǎn)密度高，逾千頭豬在同一層里，萬一出現(xiàn)疫情將快速傳播。
但是不可以忽略“后ASF”時代的思維改變。有行業(yè)人士形容，ASF疫情讓中國的養(yǎng)豬業(yè)因禍得福，在防疫和管理上一下子進(jìn)步了5年。養(yǎng)豬企業(yè)變得更重視豬場的防疫規(guī)劃與設(shè)備，三至五級防控、過濾系統(tǒng)、中央清洗、車輛人員消毒等都成為基本配置和工序，大大降低病原微生物進(jìn)入豬場的風(fēng)險。
與此同時，樓房養(yǎng)豬的占地較小，養(yǎng)殖及各生產(chǎn)區(qū)域都較為集中，容易實行封閉式分區(qū)管理，阻斷與外界接觸?？梢园褬欠控i場設(shè)想為一座堡壘，因為需要嚴(yán)密防控的范圍較小，加上進(jìn)、出口少，有利于洗消防控工作的開展，豬場可謂易守難攻，就連蚊蠅鼠患和昆蟲也難以進(jìn)入。所以，只要做好人員、物資和豬只的進(jìn)場消毒，病毒基本上無法進(jìn)入堡壘。
此外，承建商的設(shè)計也會影響樓房的生物安全水平。有些樓房設(shè)計需要每一層之間聯(lián)動，例如需要跨場轉(zhuǎn)豬或垂直轉(zhuǎn)豬，萬一病菌進(jìn)入其中一樓層，各層都會受牽連，內(nèi)部的生物安全便難以把控。有些樓房設(shè)計則比較嚴(yán)密，讓每一層如同獨立的生產(chǎn)線，每層設(shè)置單獨的門禁，管線獨立且距離較短，物資飼料、人員和豬只都盡量在同一層流轉(zhuǎn)。這樣能真正做到樓房獨立、分層切斷以及層內(nèi)隔離3大保障，在最大程度上避免病菌傳播的風(fēng)險（圖1、圖2）。
圖1 科諾啟東樓房豬場項目
圖2 科諾近海豬場項目的布局圖
3 保護(hù)環(huán)境降低成本達(dá)到雙贏
樓房豬場為環(huán)保這一環(huán)帶來的進(jìn)步也值得一提。西方多個養(yǎng)豬大國很早以前已開始規(guī)范管理豬場對附近環(huán)境的影響，而我國傳統(tǒng)豬場在這方面的關(guān)注度略有不足。幸好，近年隨著業(yè)內(nèi)環(huán)保意識的提高，以及相關(guān)規(guī)定日趨完善，使我國在這些方面正在快速進(jìn)步。其中，樓房豬場很適合集中除臭排污，既能做好環(huán)控環(huán)保，又能降低成本，使行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
許多平房豬場會使用較簡單但短效的方法除臭，但由于樓房養(yǎng)豬所產(chǎn)生的臭氣比平房嚴(yán)重，反而鼓勵企業(yè)尋找更長遠(yuǎn)治本，同時又提高效益的方法。樓房豬場除了可建立每層單獨的除臭系統(tǒng)，也可以進(jìn)行集中除臭（圖3）。第一，集中所需設(shè)備較少，工作量較低，有利控制成本；第二，能夠避免空氣中的細(xì)菌交叉?zhèn)魅?；第三，降低了空氣的腐蝕性，保護(hù)場內(nèi)的不銹鋼設(shè)備，還能減少對周邊環(huán)境影響，一舉多得。而樓房也適合集中排污，所需占地面積小，便于處理，有助糞污的再利用。
圖3 樓房豬場興建除臭塔集中除臭
上述樓房豬場的優(yōu)點無疑有助養(yǎng)豬企業(yè)在三四年間恢復(fù)產(chǎn)能，阻截ASF死灰復(fù)燃，并使得生豬產(chǎn)業(yè)在生物安全和環(huán)保方面向前一大步，為養(yǎng)豬業(yè)翻開新篇章。然而，我國養(yǎng)豬人還面對包括豬價不穩(wěn)，養(yǎng)殖成本上升等挑戰(zhàn)。要迎接這些挑戰(zhàn)，樓房豬場的技術(shù)和規(guī)劃也需要優(yōu)化。
前期成本較高的樓房豬場值得投資嗎？
目前樓房豬場最大的短板在于前期成本。興建樓房豬場的成本一般較平房豬場高出三分之一，主要源自主體鋼架結(jié)構(gòu)、樓梯通道、飼料運輸管道等附屬設(shè)備的建筑費。此外，樓房豬場亦需要額外的防漏措施，否則會帶來生物安全威脅并降低耐用程度。
不過，雖然建造成本高些，但當(dāng)全面考慮到養(yǎng)豬業(yè)的未來發(fā)展方向和國家政策等因素的話，應(yīng)該不難發(fā)現(xiàn)樓房豬場巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＪ紫?，樓房豬場比平房豬舍耐用，折舊年期一般到15～20年。另外，我國養(yǎng)豬業(yè)正朝規(guī)?；?、“養(yǎng)屠商”一體化兩大方向發(fā)展，養(yǎng)豬企業(yè)的產(chǎn)能及出欄目標(biāo)按年上升，因此生產(chǎn)區(qū)域和配套設(shè)施需求也不斷增加，使豬場的土地資源變得愈來愈珍貴。其次，政府近年嚴(yán)格落實耕地保護(hù)制度，增加豬場選址的挑戰(zhàn)，能節(jié)省70%~90%的土地的樓房豬場無疑是養(yǎng)豬企業(yè)的好選擇。而且，因為樓房豬場的范圍集中，可以減少飼料和生豬的運輸成本。
當(dāng)然，業(yè)界降低建筑成本的努力和成績也是有目共睹，例如有承建企業(yè)能將成本控制得與平房豬場相若。以前文提到的占地6.53 hm2（98畝）的5 000頭自繁自養(yǎng)豬場為例，總成本為900元/m2，而平房豬場大約需850元/m2，可見兩者差距并不如想像中那么大，降本增效并非不可能的任務(wù)。降低樓房豬場建筑成本主要有3個方法（圖4）：
圖4 科諾設(shè)計的樓房使用框架結(jié)構(gòu)橫梁兼做糞溝側(cè)壁，以提高樓內(nèi)面積利用率
（1）降低樓層間高度；
（2）在滿足安全的前提下，減少結(jié)構(gòu)構(gòu)件；
（3）提高樓內(nèi)面積利用率。
簡而言之，樓房建筑成本能否物超所值，在于承建企業(yè)的設(shè)計能力和經(jīng)驗。
4 路遙且遠(yuǎn)積極開拓
目前樓房豬場的回報仍然存在較多的不確定性，在豬價持續(xù)低迷的當(dāng)下，會讓養(yǎng)豬企業(yè)和養(yǎng)殖戶望而卻步，不敢放膽投資，情愿沿用更熟悉的平房養(yǎng)豬模式?？墒?，在南方土地非常有限的前提下，加上智慧養(yǎng)殖和其他技術(shù)的配合，樓房豬場的長遠(yuǎn)潛力是顯然易見的。樓房養(yǎng)豬模式需要的是積極的鼓勵與優(yōu)化。
目前最重要的相關(guān)政策，要數(shù)2019年自然資源部與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于設(shè)施農(nóng)業(yè)用地管理有關(guān)問題的通知》（下文簡稱《通知》）。《通知》正式允許養(yǎng)殖設(shè)施建設(shè)多層建筑，變相鼓勵樓房養(yǎng)豬的發(fā)展。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，正是在《通知》發(fā)布后，各大型養(yǎng)豬企業(yè)紛紛上馬新項目，省內(nèi)的樓房豬場才如雨后春筍般蓬勃發(fā)展，取得傲人的成績。
樓房養(yǎng)豬具有中國特色，我國在此領(lǐng)域比西方傳統(tǒng)養(yǎng)豬大國走得更前，不少外媒與業(yè)內(nèi)人士都紛紛向我國采訪取經(jīng)，令人鼓舞。但是，若把它視為豬場的潮流和趨勢是很危險的。首先，樓房養(yǎng)豬也是從“后ASF”時代才算真正走進(jìn)中國養(yǎng)豬業(yè)的世界，距今不過幾年時間，業(yè)內(nèi)的承建商、設(shè)備供應(yīng)商以及養(yǎng)豬企業(yè)都正在優(yōu)化其方案當(dāng)中，而這是個需要耐心的研發(fā)過程（圖5）。其理想的層數(shù)、樓高，最佳的飼料運輸路線、智能化設(shè)備如何配合等問題都需要實際經(jīng)驗來回答。
圖5 樓房養(yǎng)豬內(nèi)部
其次，歸根究柢，只有能配合發(fā)展策略和需要的豬場才是一個好豬場。ASF疫情影響了我國的生豬產(chǎn)能，在疫情得到控制后迎來一段急速發(fā)展補欄的時期，也正是樓房養(yǎng)豬的魅力所在?？墒牵袌鐾瑫r出現(xiàn)養(yǎng)豬企業(yè)過度投資或增速過快的情況，結(jié)果反而降低企業(yè)的競爭力和生存能力。樓房豬場無疑是一個提升產(chǎn)能的好選擇，將來的前景也是光明的。但目前最重要的還是做好長遠(yuǎn)規(guī)劃與工藝設(shè)計，確保豬場落成后能滿足生產(chǎn)需要，符合養(yǎng)殖規(guī)模和發(fā)展策略，提供有效回報。只有這樣，樓房養(yǎng)豬才能真正成熟，成為我國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的未來。
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