適宜觀光采摘的紅肉李品種及栽培技術(shù)*

張玉萍，劉威生，劉 寧，張玉君，趙海娟，劉 碩

（遼寧省果樹科學研究所，營口 115009）

在城市化加速發(fā)展的今天，人們喜歡在假日和周末在近郊旅游，觀賞和采摘新、奇、特的果品。李的花色、葉色、枝色、果皮顏色、果肉顏色、葉形、果形等具有豐富多樣性，例如，果肉顏色有乳白色、淡黃色、黃色、橙黃色、綠色、黃綠色、紅色、紫紅色等8 個性狀表現(xiàn)。李在我國具有悠久的栽培歷史，是我國特色水果之一[1]，有著廣泛的適應(yīng)性，作為春季開花較早的落葉果樹，早春可以觀花、賞葉，夏季可以品嘗到鮮果。綠葉、白花、黃肉是大多數(shù)李種質(zhì)資源的性狀表現(xiàn)，據(jù)國家李杏種質(zhì)資源圃統(tǒng)計，淡黃色果肉資源占總資源的28.20%，黃色果肉資源占27.94%，橙黃色果肉資源占10.97%，紅色果肉資源占12.53%，紫紅色果肉資源占4.18%，紅色和紫紅色果肉品種是我國市場上相對稀缺的資源。

薔薇科植物的紅色果實因富含花青素而具有紅色的果皮和果肉，花青素作為一種重要的抗氧化酚類化合物，具有預(yù)防心血管疾病、抗炎、抗癌的作用，是重要的保健物質(zhì)[2-3]。李果中含有大量的酚類物質(zhì)和類黃酮物質(zhì)，有天然的抗氧化能力，對人類飲食健康非常有益。對李品種的總酚含量和果皮顏色進行分析得出，綠色果皮的李果總酚含量最低，而深紫色果皮的李果總酚含量超出其他品種2倍以上[4]。李的維生素C 含量很高，維生素C 可以提高和加強鐵的吸收，增加和強化免疫力，阻止膽固醇被自由基氧化生成，多食李果對動脈硬化、糖尿病和冠心病等具有一定的預(yù)防和治療作用[3-5]。

本文將從品種簡介、品種選擇指南、栽培管理要點和開發(fā)應(yīng)用前景等4 個方面加以說明。

1 品種簡介

1.1 紅壽

樹姿半開張。1 年生枝紅褐色，直立。葉片長9.5 cm，寬4.2 cm，倒披針形，葉面卷曲，深綠色，葉尖漸尖，葉基楔形，葉緣細鋸齒狀。可觀賞花期7～9 d。果實圓形，果頂平，縫合線淺，片肉對稱，梗洼淺（圖版2）。果皮底色黃色，完全成熟果面全部著粉紅色。果皮厚，不易剝離，果粉薄，白色。果肉紅色，肉質(zhì)松軟，纖維少，汁液多，味酸甜?？偺呛?.2%，總酸含量1.6%，維生素C 含量56 mg/kg。黏核。果實整齊度好[6]。

1.2 棕色1 號

樹姿半開張。1 年生枝綠色，斜生。葉片長10.4 cm，寬3.2 cm，狹橢圓形，葉面皺縮，葉尖長突尖，葉基狹楔形，葉緣細鋸齒狀?？捎^賞花期7 d。果實卵圓形，果頂圓凸，縫合線平，片肉對稱，梗洼淺而廣（圖版2）。果皮底色綠色，完全成熟果面全部著紫紅色。果皮厚，不易剝離，無果粉。果肉紫紅色，肉質(zhì)硬韌，纖維少，汁液多，味酸甜?？偺呛?.6%，總酸含量1.4%，維生素C 含量55 mg/kg。離核。果實外觀、整齊度好。

1.3 金櫻桃

樹姿開張。1 年生枝黃褐色，斜生。葉片長11.4 cm，寬3.9 cm，狹橢圓形，葉尖長突尖，葉基楔形，葉緣細鋸齒狀?？捎^賞花期7～9 d。果實扁圓形，果頂平，縫合線平，片肉對稱，梗洼中（圖版2）。果皮底色黃色，完全成熟果面全部著紫紅色。果皮厚，不易剝離，果粉薄，白色。果肉紫紅色，肉質(zhì)松軟，纖維少，汁液多，味酸甜?？偺呛?.8%，總酸含量2.1%，維生素C 含量49 mg/kg。黏核。果實整齊度好。

1.4 奧扎克首相

樹姿開張。1 年生枝紅褐色，斜生。葉片長11.9 cm，寬6.6 cm，橢圓形，葉尖長突尖，葉基楔形，葉緣鈍鋸齒狀?？捎^賞花期5～7 d。果實圓形，果頂平，縫合線淺，片肉對稱，梗洼深（圖版2）。果皮底色黃綠色，果面全部著紅色。果皮薄，不易剝離，無果粉。果肉紅色，肉質(zhì)松脆，纖維少，汁液多，味酸甜。總糖含量12.7%，總酸含量1.3%，維生素C 含量59 mg/kg。黏核。

1.5 芙蓉李

原產(chǎn)于上海市。樹冠半圓形，樹姿直立。1 年生枝紅褐色，直立。葉片長11.2 cm，寬5.3 cm，橢圓形，葉尖長突尖，葉基楔形，葉緣細鋸齒狀?？捎^賞花期7～9 d。果實圓形，果頂平，縫合線深，片肉不對稱，梗洼中（圖版2）。果皮底色黃綠色，完全成熟果面全部著紅色。果皮薄，不易剝離。果肉紅色，肉質(zhì)松脆，纖維少，汁液少，味甜酸?？偺呛?.9%，總酸含量1.0%，維生素C 含量81 mg/kg。黏核。栽培歷史悠久，適應(yīng)性強。

1.6 三華李

原產(chǎn)于廣東省。樹姿直立。1 年生枝黃褐色，直立。葉片長8.3 cm，寬3.7 cm，橢圓形，葉尖短突尖，葉基楔形，葉緣細鋸齒狀。果實圓形，果頂平，縫合線平，片肉不對稱，梗洼淺而廣（圖版2）。果皮底色綠色，果面著少量紅色。果皮薄，不易剝離。果肉紅色，肉質(zhì)硬脆，纖維中，汁液中，味甜?？偺呛?.5%，總酸含量0.7%，維生素C 含量64 mg/kg。半離核。栽培歷史悠久，適應(yīng)性強。

1.7 蜜橘李

樹勢中庸。樹姿較直立。1 年生枝黃褐色。葉片長10.3 cm，寬3.8 cm，倒披針形，葉尖突尖，葉基楔形，葉緣細鋸齒狀。可觀賞花期5～7 d。果實卵圓形，果頂平，片肉對稱（圖版2）。果皮紫紅色。果肉紅色，硬溶質(zhì)，纖維細、少，汁液多，味酸甜?？扇苄蕴呛?.6%，可滴定酸含量1.2%，維生素C 含量78 mg/kg。半離核。果實整齊度好。常溫下果實可貯存10 d 以上。

露地栽培4 月下旬開花，6 月末開始著色，7月下旬果實成熟，果實發(fā)育期約100 d。在遼寧省熊岳地區(qū)日光溫室栽培12 月20 日開始升溫，翌年1 月下旬開花，4 月中下旬開始著色，5 月下旬果實成熟。

1.8 好萊塢

樹冠圓頭形，樹姿較直立。葉片長9.3 cm，寬5.9 cm，倒披針形，葉尖先端短尾尖，葉基圓形?；ㄆ诔掷m(xù)6～8 d。果實圓形，果頂尖，縫合線淺，片肉對稱（圖版2）。果皮紫紅色。果肉紅色，肉質(zhì)松脆，纖維中多，汁液多，味酸甜?？偺呛?.1%，總酸含量1.5%，維生素C 含量78 mg/kg。黏核。常溫下果實可貯存5～7 d。

1.9 紅葉李

原產(chǎn)于北京市。樹冠圓形，樹姿直立。主干光滑。樹皮暗紫色。1 年生枝紅褐色，斜生，光滑無毛。葉片長6.6 cm，寬4.0 cm，卵圓形，葉尖先端漸尖，葉基圓形?；ㄆ诔掷m(xù)5～8 d。果實圓形，果頂平，縫合線淺，片肉對稱，梗洼淺（圖版2）。果皮紅色。果肉紅色，肉質(zhì)軟，纖維少，汁液多，味酸甜。總糖含量7.2%，總酸含量1.9%，維生素C 含量76 mg/kg。黏核。常溫下果實可貯存3～7 d。

1.10 長春彩葉李

吉林省農(nóng)業(yè)科學院選育品種，2004 年通過吉林省農(nóng)作物品種審定委員會審定并命名。樹冠圓形，樹姿半開張。樹皮深褐色。1 年生枝紫紅色。葉片長8.7 cm，寬4.5 cm，橢圓形，葉尖先端漸尖，葉基圓形，葉緣鋸齒粗鈍?；ㄆ?～8 d。果實圓形，果頂尖圓，縫合線淺，片肉對稱，梗洼深（圖版2）。果皮紫紅色。果皮薄，果粉較厚。果肉紅色，肉質(zhì)松脆，纖維中，汁液多，味酸甜。總糖含量8.4%，總酸含量2.2%，維生素C 含量49 mg/kg。黏核。在-32 ℃氣溫的露地栽培，植株生長發(fā)育正常[7]。

1.11 長李84 號

吉林省長春市農(nóng)業(yè)科學研究所選育，1993 年通過吉林省品種審定。樹冠半圓形，樹姿直立。1 年生枝黃褐色，直立。葉片長11.2 cm，寬5.1 cm，倒披針形，葉尖長突尖，葉基楔形，葉緣細鋸齒狀?；ㄆ?～7 d。果實卵圓形，果頂圓，縫合線平，片肉對稱，梗洼深而廣（圖版2）。果皮底色淡綠色，果面著紅色，表面果點明顯，黃褐色。果皮厚，易剝離，果粉中厚，白色。果肉紅色，肉質(zhì)松脆，纖維中，汁液多，味甜，濃香。總糖含量8.9%，總酸含量1.3%，維生素C 含量29 mg/kg。離核。品質(zhì)上。

1.12 國馨李

遼寧省果樹科學研究所選育，2021 年通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新品種保護。樹勢強。樹冠半圓形，樹姿直立。1 年生枝黃褐色。葉片長9.7 cm，寬4.8 cm，橢圓形，葉尖短突尖，葉基楔形，葉緣細鋸齒狀。果實扁圓形，果頂平，縫合線淺，片肉對稱，梗洼深而狹（圖版2）。果皮底色黃綠色，成熟時果皮紫黑色，不易剝離。果肉黃色，近皮紅色，完全成熟時果肉紅色，肉質(zhì)硬脆，味酸甜，風味濃郁。半離核。在設(shè)施栽培條件下可溶性固形物含量可達20.5%，可溶性糖含量9.0%，可滴定酸含量1.6%，維生素C 含量60 mg/kg。果實整齊度好。品質(zhì)上。果實耐貯運，常溫下可貯存5～7 d。

遼寧省熊岳地區(qū)日光溫室栽培條件下5 月中旬果實成熟，避雨栽培條件下8 月中旬果實成熟，露地栽培條件下8 月下旬果實成熟。定植后第2 年可結(jié)果，5～6 年后進入盛果期，穩(wěn)產(chǎn)。

1.13 味帝

樹冠半圓形，樹姿直立。1 年生枝紅褐色。葉片長8.3 cm，寬4.8 cm，倒卵形，葉尖短突尖，葉基楔形，葉緣細鋸齒狀?；ㄆ?～7 d。果實圓形，果頂圓凸平，縫合線平，片肉對稱，梗洼深而狹（圖版2）。果皮底色黃綠色，成熟時果皮著少量紫紅色，不易剝離。果肉紅色，肉質(zhì)硬脆，味酸甜，風味濃郁。可溶性糖含量10.4%，可滴定酸含量1.4%，維生素C 含量72 mg/kg。黏核。果實整齊度好。

2 品種選擇指南

2.1 根據(jù)不同花色、葉色、果色及成熟期選擇及配置品種

花色、葉色、果色是觀光果園景觀設(shè)計的3 個重要元素[8]，應(yīng)把握好栽培品種的選擇及配置。在人們印象中，李花顏色為白色，白色花瓣的李資源占總資源的97.8%。為了吸引更多的觀賞人群，提升人們對李種質(zhì)資源的興趣，可在觀光果園中增加淺粉紅色和深粉紅色花瓣顏色的特異李資源，綠色、深綠色、紅色、紫紅色等4 個不同葉片顏色的李資源，粉紅色、紅色、紫紅色、紫黑色等4 個不同果皮顏色的李資源。

在露地栽培條件下，可配置3 個早熟品種、6個中熟品種和4個晚熟品種，以保證觀賞采摘園3～4 個月均可采摘鮮果。以遼寧省熊岳地區(qū)為例，早熟品種在6 月中旬成熟，中熟品種在7 月成熟，晚熟品種在8 月末9 月初成熟。若在南方山地栽培李樹，可拉長其成熟期，以增加觀賞采摘的時間。

2.2 根據(jù)單果重大小選擇及配置品種

果實是觀光果園的核心部分，不同大小的果實豐富了園區(qū)的景觀，吸引游客前來參觀、采摘[8]。13 個紅肉李品種中，果實最小的是紅葉李，單果重12.1 g；果實最大的是國馨李，單果重85.8 g（表1）。果實大小差異較大，構(gòu)成鮮明對比，增加人們對種質(zhì)資源多樣性的認識和采摘的興趣。

表1 13 個紅肉李品種的基本特征、成熟期、單果重及可溶性固形物含量

2.3 根據(jù)可溶性固形物含量高低選擇及配置品種

可溶性固形物含量是果實內(nèi)在品質(zhì)評價的重要指標，《果樹種質(zhì)資源描述符》將其列為重要的品質(zhì)評價指標之一，農(nóng)業(yè)行業(yè)標準《農(nóng)作物優(yōu)異種質(zhì)資源評價規(guī)范李》將其列為必選指標之一。有9個紅肉李資源的可溶性固形物含量達到了優(yōu)異李的評價標準（表1）。在果實完全成熟時觀光采摘，使消費者能夠品嘗到酸甜適口的紅肉李，避免因采青影響果實品質(zhì)[9-10]。

2.4 根據(jù)栽培模式、適栽區(qū)域及豐產(chǎn)性選擇及配置品種

我國南方李的經(jīng)濟栽培區(qū)在北緯23°以北，該地區(qū)1 月平均氣溫3.2～13.6 ℃，屬于落葉果樹和常綠果樹混交的亞熱帶地區(qū)，李生長狀態(tài)良好，產(chǎn)量較高[11]。在東北高寒地區(qū)，北方李的栽培區(qū)在北緯44～53°，產(chǎn)量較高的主要栽培區(qū)在北緯44～48°，品種多為中國李或烏蘇里李等地方品種[12]。中國李分布廣泛、適應(yīng)性強，起源地的生態(tài)條件與品種的抗寒性密切相關(guān)，李表現(xiàn)出豐富的抗寒性，且多數(shù)李品種對低溫的適應(yīng)能力較強[13-15]。

在冬春干旱、夏秋多雨的北方地區(qū)，李果實成熟期遇降雨易造成果實品質(zhì)下降、病害加重，施藥次數(shù)隨之增加，既影響了果品安全性，還增加了果農(nóng)的生產(chǎn)成本。溫室或避雨栽培能夠有效解決果實成熟期遇雨的問題，提高商品果率和果品的食用安全性[16-17]。13 個紅肉李品種適宜的栽培模式、適栽區(qū)域及豐產(chǎn)性見表2。

表2 13 個紅肉李品種栽培模式、適栽區(qū)域及豐產(chǎn)性

3 栽培管理要點

3.1 日光溫室栽培管理要點

3.1.1 建園

選擇在排水條件好且保水保肥的中性沙質(zhì)土壤上栽培。

3.1.2 栽植密度

溫室栽培行株距以2.5 m×1.5 m 或2.5 m×2.0 m 為宜。如果栽培1 個品種，需按5∶1 的比例配置授粉樹。

3.1.3 休眠期管理

當氣溫降至-5 ℃時覆膜、蓋防寒被。當植株需冷量滿足后即可揭簾升溫，遼寧省在12 月中下旬以后。揭簾時不可一次將所有簾子揭開，可分3～5 次，在7～12 d 內(nèi)將簾子陸續(xù)揭開，使溫室內(nèi)氣溫逐漸上升，以利于提高地溫。尤其在休眠期溫室內(nèi)土壤凍結(jié)的地區(qū)，更應(yīng)該注意這一點[18]。

3.1.4 生長季管理

完全揭簾升溫后，白天氣溫控制在18～22 ℃，夜間不低于5 ℃，花期和幼果期注意保溫和防寒，30 d 左右即可開花。

3.1.5 整形修剪

為達到早期豐產(chǎn)結(jié)果，溫室栽培樹形采用紡錘形，定干高度按溫室高度定在40～60 cm。新梢及時拉枝和摘心。樹冠成形后，以擴冠為主，對枝梢多次摘心，疏除背上枝、競爭枝，促進短果枝和花束狀結(jié)果枝形成，全年摘心3～4 次。

3.1.6 花果管理

花前2～3 周溫室內(nèi)每667 m2放置1 箱蜜蜂授粉。觀光采摘的果園可以采用疏果或者不疏果2 種管理方法。

3.1.7 肥水管理及病蟲害防治

施肥以腐熟的有機肥為主，施肥時期以采收后或8 月底至9 月中旬為宜，少量多次進行追肥?？叟锴皣姴細⒕鷦┣鍒@，生長期注意病蟲害的防治。

3.2 露地栽培和避雨栽培管理要點

3.2.1 建園

可在平地、山區(qū)陽坡或丘陵等土質(zhì)好的地方選擇露地栽培和避雨栽培模式，避免在山谷等地。避雨栽培可以采用半拱圓形棚架，脊高4.0～4.5 m、跨度4.0～5.0 m 的單行設(shè)計和多行連棟設(shè)計。成熟期降雨較多的地區(qū)，采用40～60 cm 臺田栽培，以減少裂果。

3.2.2 砧木選擇

為了防災(zāi)減災(zāi)、抗寒抗?jié)?、保證采摘園的經(jīng)濟效益，北方的采摘園可選擇小黃李為砧木，親和力好，抗-50 ℃的低溫，抗寒、抗旱、抗?jié)承詮?，?jīng)濟壽命長，缺點是根蘗多；西北部干旱地區(qū)可選擇櫻桃李作砧木，抗病性強；南方山地和丘陵地區(qū)，排水好的地方，可選擇耐濕、耐鹽堿的毛櫻桃砧，具有矮化作用，抗?jié)衬芰ι圆頪1,19]。

3.2.3 栽植密度

露地和避雨栽培行株距以4 m×2 m 或4 m×3 m 為宜，也可根據(jù)采摘園的整體設(shè)計栽植，按5∶1的比例配置授粉樹。

3.2.4 整形修剪

樹形一般采用紡錘形和開心形，觀賞園要注意控制樹體高度方便采摘。

3.2.5 樹體管理

李幼樹生長勢強，隨樹齡增大，每年可增施有機肥20～25 kg。北方和干旱地區(qū)視土壤墑情適時灌水。花果管理和病蟲害防治可參考日光溫室栽培管理要點。

4 開發(fā)應(yīng)用前景

在正常的物候期內(nèi)觀花、賞葉及品果已不能滿足人們的需求，增加李樹日光溫室和避雨栽培模式，發(fā)展高效設(shè)施果業(yè)，可以有效利用農(nóng)村的零星土地資源和冬春剩余的勞動力，以及擴大不耐寒果樹的栽培范圍。以蜜橘李在遼寧省熊岳地區(qū)日光溫室的栽培模式為例，1 月中旬進入初花階段可以開始觀花，4 月下旬果實開始成熟可以品果，比露地栽培提前成熟約2.5 個月。設(shè)施栽培條件下，每667 m2栽植134 株，盛果期樹平均單株產(chǎn)量為14～18 kg，667 m2產(chǎn)量為1 800～2 400 kg，按30 元/kg 計算，則667 m2產(chǎn)值為5.4 萬～7.2 萬元，扣除每667 m2土地生產(chǎn)成本0.9 萬元左右，每667 m2純收入為4.5 萬～6.3 萬元。蜜橘李在避雨栽培條件下，4 月中旬開始觀花、賞葉，7 月中旬采摘果實，與露地栽培相比，避雨栽培能夠提早花期和成熟期7～10 d，對于晚熟品種和成熟期多雨的地區(qū)來說，可以減少裂果，雨天不影響觀賞和果實采摘。露地和避雨栽培盛果期每667 m2優(yōu)質(zhì)果產(chǎn)量為1 800～2 000 kg，按均價8 元/kg 計算，每667 m2產(chǎn)值為1.4 萬～1.6 萬元。采用3 種不同的栽培模式，實現(xiàn)果品生產(chǎn)與觀光旅游共同發(fā)展的目標，增加了果農(nóng)收入，美化了生活環(huán)境，真正實現(xiàn)了“綠水青山就是金山銀山”的目標。