占盡品類優(yōu)勢的“傣柚”為何折翼市場？

文| 圖 清 揚(yáng)

【導(dǎo)讀】“東試早”柚系上世紀(jì)60 年代中期云南省西雙版納傣族自治州國營東風(fēng)農(nóng)場試驗(yàn)站從重慶市購進(jìn)的柚果種子實(shí)生苗中選育出的早熟新品種，2000 年通過州級成果鑒定并定名，近幾年則被果商冠以具有民族特色的商品名“傣柚”。果肉脆嫩化渣，甜酸適口，多汁液，8 月下旬至9月上旬采摘上市，頗受消費(fèi)者喜愛，2014 年前后產(chǎn)地售價(jià)曾高達(dá)10 元/kg 以上。近幾年，隨著面積的迅速擴(kuò)張和產(chǎn)量的不斷攀升，以及品質(zhì)的參差不齊，極具早熟、優(yōu)質(zhì)優(yōu)勢的“東試早”柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展遭遇挫折，何去何從成為每一位從業(yè)者思考的問題。

2021 年10 月我在云南元謀看“紅寶石”柚的時(shí)候，吳康銀（西雙版納蜜思柚農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理）不遠(yuǎn)千里從西雙版納趕到金沙江畔，述說這些年他投資農(nóng)業(yè)所遇到的難題與困惑。

吳康銀是浙江人，1988 年來到云南，并在普洱成家立業(yè)，從事足療保健行業(yè)，收入頗豐。2016 年開始在西雙版納曼那村承包土地種植柚子，面積從最初的200 畝（1 畝約667 m2，15畝即1 萬m2合1 hm2?！幷咦ⅲ┌l(fā)展到730畝。轉(zhuǎn)折點(diǎn)發(fā)生在2021 年8 月20 日前后。前期雨水少，柚子的糖度（指可溶性固形物含量。下同）都在12%以上，品質(zhì)穩(wěn)定，吳康銀供給“優(yōu)鮮美佳”的一級果保持在14.20 元/kg；之后是連續(xù)9 天的陰雨，早秋梢大量萌發(fā)，糖度一路走低，價(jià)格也隨之下滑，最后降到8 元/kg。

▲位于西雙版納橄欖壩的“傣柚”種植基地

幸運(yùn)的是，2021 年吳康銀超過500 t 的柚子基本賣完，而西雙版納大部分種植者都出現(xiàn)了不同程度的滯銷，外銷無力，本地市場價(jià)格最低時(shí)跌到3 元/kg，隨之而來的是大面積的棄園、砍樹或高接其他品種。

就是這個(gè)時(shí)候，我才知道美麗的西雙版納有一種柚子叫“傣柚”，是云南農(nóng)墾東風(fēng)農(nóng)場試驗(yàn)站從一批柚子實(shí)生苗的變異個(gè)體中選育出的早熟柚優(yōu)良品種。2000 年10 月17 日通過西雙版納州科委組織的成果鑒定，正式命名為“東試早”。

時(shí)隔半年，我終于踏上這片有著“植物王國”“動(dòng)物王國”“生物基因庫”“植物王國桂冠上的一顆綠寶石”等眾多美譽(yù)的神奇土地，目標(biāo)就是這個(gè)正處于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型期的“東試早”柚。

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“我2016 年過來的時(shí)候這里的柚子種得很少，我種了之后大家就跟著大面積發(fā)展起來了?，F(xiàn)在光曼那村就有2 000 多畝柚子?！迸郎蠄@區(qū)的制高點(diǎn)，吳康銀指著周邊一望無際的柚子園感嘆道：“因?yàn)槲胰惴蚴钱?dāng)?shù)氐摹肿哟笸酢瑒e人看見我種就全部跟著種了。還有個(gè)重要原因，以前這里種的都是種香蕉，后來香蕉因?yàn)榭菸⊥顺鲩蠙靿瘟?，有土地資源?！?/p>

“這里地租要多少錢一畝？”我第一次來西雙版納，對這里的土地、氣候以及民俗、民居都頗感新鮮。在基地庫房旁邊，還有一座寺廟，建得富麗堂皇。

“我拿地的時(shí)候是1 500 元/畝，原來種香蕉的時(shí)候超過3 000 元/畝，那時(shí)這里土地最少的家庭一年地租收入都有六七萬元?！眳强点y說。

“怪不得，他們才是‘地主’！”我打趣道。剛進(jìn)村的時(shí)候，我就看見村寨里一幢幢新建的別墅，富裕程度絲毫不遜色于江南的農(nóng)村。

查看“東試早”柚質(zhì)量情況的吳康銀▲

“他們?nèi)兆雍眠^得很，自己種點(diǎn)糧食和蔬菜，再到我們這里打打零工，一天120 元，遇到過節(jié)就全部不來了?！眳强点y苦笑道：“而我們差不多把前期在其他行業(yè)掙的錢全投在這里了，現(xiàn)在還要貸款?！?/p>

“除了資金問題，目前你所遇到的最大問題是什么？”我言歸正傳。

“兩個(gè)問題，第一個(gè)是品質(zhì)的穩(wěn)定性，第二個(gè)是銷售?！眳强点y想了想，補(bǔ)充道：“歸根結(jié)底還是口感的問題，品質(zhì)不穩(wěn)定?！?/p>

“你姐夫的柚子也存在品質(zhì)不穩(wěn)定的問題嗎？”我先找參照物：“比如拿你最早種的一批樹跟你姐夫的柚子相比，品質(zhì)上有差距嗎？”

“如果跟他的老基地生產(chǎn)的柚子比，還是有差距的。”吳康銀實(shí)話實(shí)說：“他的柚子口感更穩(wěn)定，清香味更濃，這個(gè)跟樹齡有關(guān)系，跟技術(shù)也有一定的關(guān)系。他那個(gè)樹種了20 多年了，每年都投入大量的有機(jī)肥，一棵樹用兩包，80 kg，他畢竟賺了錢，就舍得投了。我們還在投入期，用得沒這么多，一棵樹用20～30 kg?！?/p>

“關(guān)鍵還是樹齡。”我算了一下，吳康銀最早種的那片柚子樹也只有7 年樹齡，按照浙江臺(tái)州種溫州蜜柑的經(jīng)驗(yàn)，起碼要8 年之后果實(shí)的品質(zhì)才能漸入佳境。像臨海涌泉賣幾十元一斤的蜜桔，樹齡至少都在20 年以上，皮薄、化渣，糖度高、風(fēng)味濃，那是寬皮柑桔品質(zhì)的 “天花板”。

“技術(shù)上還有其他差別嗎？”我接著問細(xì)節(jié)。

“我們做農(nóng)業(yè)是‘小白’，剛開始的時(shí)候一點(diǎn)都不懂。雖然說我姐夫是‘柚子大王’，但實(shí)際上我還是受你文章的影響比較大?！眳强点y詳細(xì)介紹道：“我們有機(jī)肥是挖坑施，每年要?jiǎng)右淮瓮?；我姐夫是撒施，不?dòng)土。還有我的用肥次數(shù)比他們多，主要是施葉面肥，中微量元素為主，基本上一個(gè)月3 次……”

我聽著有些迷糊，這些年我的文章著重傳導(dǎo)的是省力化的栽培模式，怎么到他這里就變成了這種傳統(tǒng)的施肥方式？十幾年前我在做海涂地土壤改造時(shí)也強(qiáng)調(diào)“生草栽培+不動(dòng)土”，以草養(yǎng)蚓，以蚓養(yǎng)地，以地養(yǎng)樹，用三五年時(shí)間把非常板結(jié)的海涂地改造成十分松軟的土地。說白了，就是讓免費(fèi)的土壤微生物來代替昂貴且喜歡偷懶的人工。

“我今年人手不夠，有一個(gè)片區(qū)是沒有松過土的，同樣的施肥方式，效果則是天差地別?！眳强点y接著說：“所以我買了兩臺(tái)小挖機(jī)，一是為了開溝排水，二是為了松土，挖機(jī)能過去的地方盡量用機(jī)械……”

“‘東試早’柚你也賣了幾年了，從市場的角度，你覺得它的優(yōu)勢在什么地方？”我已經(jīng)很多年不搞技術(shù)了，而且又在氣候條件完全不同的熱帶地區(qū)，更不敢在技術(shù)上亂提建議，所以把話題轉(zhuǎn)移到市場上。

“一個(gè)是早，一個(gè)是口感。”吳康銀說：“如果‘東試早’柚能達(dá)到最佳口感的話，它完全可以媲美泰國的‘紅寶石’柚，很糯，很軟，化渣，水分相當(dāng)多，而且有濃郁的柚子香味。如果這個(gè)品種的果肉顏色跟福建的‘三紅柚’ 一樣也是紅色的，在江浙一帶就更受歡迎了?！?/p>

“‘三紅柚’在這里是什么時(shí)候成熟？”我忽然想到另一個(gè)問題。

“7 月，‘三紅柚’比‘東試早’柚還早一點(diǎn)?！眳强点y說：“但它的口感比不過‘東試早’柚，完全是兩種口感，所以價(jià)格上還是差很多的，基本上是7 元/kg。它的優(yōu)勢就是早，而且可以早采，八成熟時(shí)就可以采摘上市。”

“去年我們在元謀聊到‘傣柚’的兩條出路，除了提高品質(zhì)之外，還有一個(gè)方向是把成熟期提前，提早到中秋節(jié)前采摘銷售結(jié)束?，F(xiàn)在有了具體的技術(shù)方案沒有？”我問道。

上午在西雙版納喃哈熱帶水果園時(shí)，熱衷于新奇特品種的該果園負(fù)責(zé)人黃勝計(jì)就提出了這方面的擔(dān)憂，一旦等到體量龐大且價(jià)格低廉的福建蜜柚大量上市，“東試早” 柚就會(huì)再次面臨去年的窘境。

吳康銀在果園里找了找，摘下一個(gè)果皮有點(diǎn)發(fā)黃的柚子，介紹道：“這個(gè)是早花果，去年11—12 月開花，到6 月就開始成熟了?！?/p>

“可以嘗試用早花果??！”我想起去年在元謀看到的反季節(jié)“沃柑”（早花果），雖然品相遠(yuǎn)不如正季果，但價(jià)格不俗。

不僅是柑桔類水果，在云南，包括葡萄在內(nèi)的很多農(nóng)作物主打的都是反季節(jié)，這是云南的優(yōu)勢。

“這個(gè)早花果我們也觀察了好多年，從開始種到現(xiàn)在，只有一年的口感是好的?！闭f著，吳康銀剝開手上的柚子，然后遞了一瓣給我：“你先嘗嘗?！?/p>

沒有吳康銀剛才描述的那種口感，有點(diǎn)干，風(fēng)味頗像自己家鄉(xiāng)的“玉環(huán)柚”?！拔业雇ο矚g這種口感的，有柚子本來的味道?！币苍S是習(xí)慣家鄉(xiāng)口味的緣故，我其實(shí)并不怎么喜歡“紅寶石”柚那種水嫩的口感，尤其是果汁滴滴噠噠的那種感覺。

“我們覺得這種口感遠(yuǎn)沒達(dá)到‘東試早’柚該有的品質(zhì)，它就賣個(gè)‘早’字?！眳强点y搖了搖頭說：“還有一個(gè)問題，如果一株樹上既有早花果，又有正季果，那在施肥上就會(huì)產(chǎn)生沖突。當(dāng)早花果進(jìn)入成熟期需要控水控肥的時(shí)候，正季果剛好需要大肥大水，除非你不要正季果?！?/p>

“可以??！比如，我有400 畝地，其中200 畝我通過環(huán)割促花做早花果，不要正季果；另外200 畝還是做正季果，可以延長供應(yīng)期，這個(gè)方案行不行？”我建議道。

“也有一個(gè)問題?！眳强点y依然搖頭：“如何在2—3 月讓正季花不開？還有春梢的問題，這塊技術(shù)瓶頸還要突破。我們現(xiàn)在能做到的是提前到1 月現(xiàn)蕾，2 月開花，然后7—8 月控水控肥，這樣既能保證品質(zhì)，又能在中秋節(jié)前完成采摘與銷售。”

2021 年，為了解決品質(zhì)不穩(wěn)定的難題，吳康銀嘗試用進(jìn)口的“特衛(wèi)強(qiáng)”地布覆蓋樹盤，防止雨水滲入土壤，效果非常好。缺點(diǎn)是成本比較高，一畝地一次性投入要6 000 元，按3 年的使用壽命算，一年也要增加成本2 000 元/畝。所以，今年他又嘗試用甘蔗渣來替代昂貴的進(jìn)口地布，看看能不能起到同樣的效果。

“東試早”柚的早花果（左）和正季果▲

“我現(xiàn)在天天待在基地，看植株有什么變化，每一次施肥，每一次打藥，每一次修剪，會(huì)有什么樣的反應(yīng)。我的目標(biāo)就是要把‘東試早’這個(gè)品種的品質(zhì)做到最佳。” 吳康銀信心滿滿地說：“別人越看不到希望，我就越有希望?！?/p>

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趙慶洲（西雙版納青洲生態(tài)農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理）就是吳康銀說的三姐夫。1988 年畢業(yè)于中國人民大學(xué)財(cái)經(jīng)專業(yè)，在西雙版納傣族自治州財(cái)政局負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)，因?yàn)楣ぷ鞯年P(guān)系，早早就接觸到“東試早”柚，并被其品質(zhì)所折服。于是，還不到30 歲的他就開始走上規(guī)模種植“東試早”柚的人生道路，并成為西雙版納的“柚子大王”。

“1991 年我剛進(jìn)入這個(gè)行業(yè)時(shí)，西雙版納還沒有成規(guī)模的柚子園，我在曼龍村發(fā)展了300畝；1998 年又在這里種了400 畝?！壁w慶洲用毛巾抹了一把汗，指著眼前這片已有25 年樹齡的柚子樹介紹道。

與吳康銀矮化密植的種植模式不同，這片柚子樹采用的是傳統(tǒng)的種植模式。樹冠很大，開心形，結(jié)果多在樹冠上部，一個(gè)個(gè)大小均勻的柚子倒垂下來，讓我想起小時(shí)候在外婆家爬上爬下的那株柚子樹。地面上有很多草，草種都是禾本科，整整齊齊地像一塊綠色地毯。樹盤下有翻耕的痕跡，并鋪設(shè)有灌溉用的水管。

“你自我評價(jià)一下，你的柚子有什么特點(diǎn)？”因?yàn)闆]到成熟季，我只能看到樹相，卻無法體會(huì)到這種樹相最終造就的果實(shí)品質(zhì)高度。

“我這里的品質(zhì)比較統(tǒng)一吧?！壁w慶洲描述道：“它的甜度倒不是很高，跟大家差不多，但酸度很低，所以口感很好；還有皮比較薄，剝開后基本上沒有籽……”

“有枯水的現(xiàn)象嗎？”我想起第一次碰到吳康銀時(shí)，他提及的‘傣柚’去年普遍出現(xiàn)的一個(gè)問題。

“也有，但是不多，我們通過人工選果就能解決這個(gè)問題?！壁w慶洲說：“‘東試早’柚的管理很特別，它不像福建蜜柚，一套管理模式下來基本上沒什么枯水，‘東試早’柚就不一樣，你管理不到位就容易出現(xiàn)枯水?！?/p>

“趙總肯定有自己的一套辦法?！睆堬w宇（杰士農(nóng)科云南事業(yè)部負(fù)責(zé)人）在一旁夸贊道：“你看，他的樹體均衡度把控得很好，果也很勻稱，所以品質(zhì)一定是非常好的?！?/p>

“一個(gè)是大樹稀植，一個(gè)是樹勢中庸?！蔽抑赋鰞牲c(diǎn)有利于品質(zhì)提高的不同點(diǎn)。

“不是中庸，是順其自然，按自然去走就行了?！壁w慶洲更正道。

“哪些方面需要我們?nèi)ミM(jìn)行適當(dāng)干預(yù)？”我指了指早些年鋸掉的大枝鋸口：“像這種去大枝，也屬于人工干預(yù)?！?/p>

“根據(jù)它的自然生長習(xí)性，知道什么位置結(jié)出的果子比較好，順著樹勢讓它長，不要去強(qiáng)求?！壁w慶洲說：“也不要去催?，F(xiàn)在很多果園樹長得很旺，品質(zhì)有問題，我覺得是土壤破壞了……”

果然，如吳康銀介紹的，他三姐夫的個(gè)性很強(qiáng)，不是那種很樂意與人交流的類型。一番交流下來，我沒聽到什么讓我眼前一亮的技術(shù)點(diǎn)，只知道他追求的是順其自然、生態(tài)種植。

“你剛進(jìn)入這個(gè)行業(yè)時(shí)，‘東試早’柚在市面上賣什么價(jià)格？”我轉(zhuǎn)換話題。與隱晦的技術(shù)不同，絕大多數(shù)人更樂意聊經(jīng)歷。

“當(dāng)時(shí)的價(jià)格并不高?！壁w慶洲回憶道：“我們1.60 元/kg 都賣過，賣到2.50 元/kg 都挺高興了，那個(gè)時(shí)候成本也就1 元/kg 左右，能賺一點(diǎn)錢。”

▲趙慶洲的生態(tài)種植模式

在果園交流的趙慶洲（右）和張飛宇▲

“到什么時(shí)候價(jià)格漲到10 元/kg 以上的？”我追問道。

“價(jià)格是慢慢提上來的。” 趙慶洲介紹道：“我們剛開始拉到昆明市場時(shí)，價(jià)格很亂，你賣2元/kg，我賣1.60 元/kg。2006 年開始就比較穩(wěn)定了，行情每年遞增，一年上漲1 元/kg，大概在2014 年的時(shí)候就漲到10 元/kg 了?！?/p>

“那幾年火得不得了，趙哥的柚子一到市場就被一搶而空，最高批發(fā)價(jià)我記得是16 元/kg?！眳强点y那幾年清閑，經(jīng)常會(huì)陪著姐夫賣柚子，他也正是因?yàn)榭吹竭@么火暴的銷售場景和誘人的價(jià)格，才產(chǎn)生了種柚子的念頭。

“當(dāng)時(shí)昆明市場還有同一時(shí)間段上市的柚子嗎？”我找市場的競爭對手。

“我們賣得差不多的時(shí)候，福建蜜柚上來了。”趙慶洲說：“因?yàn)槲业蔫肿硬粌H早，而且口感特別好。我們賣的時(shí)候他們都不敢上，就看著我賣，我賣完了他們才上?！?/p>

“一個(gè)是上市早，一個(gè)是口感好?！蔽一旧弦呀?jīng)找到了“東試早”柚的兩大核心競爭力。

“對！”趙慶洲接著說：“也就是從那個(gè)時(shí)候起，大家看到價(jià)格這么好，市場也打開了，然后就一哄而上。所以西雙版納柚子的大發(fā)展是從2014 年開始的?！?/p>

“你種柚子的時(shí)候有沒有跟趙哥商量？”我問吳康銀，他也屬于“跟風(fēng)者”。

“商量過，他贊同的?！眳强点y笑著說：“他叫我種50 畝，我說50 畝太少了，那就種200 畝，最后我種了700 多畝。”

“他們看我賺錢了，想著自己肯定能賺錢?！壁w慶洲說：“以前還有一個(gè)老板更有意思，他會(huì)時(shí)不時(shí)地買點(diǎn)煙酒送給我的管理人員，讓他通風(fēng)報(bào)信，我做什么，他就做什么，甚至我什么時(shí)候把果子拉到昆明市場他都知道。但是，他終始都做不出我那樣的品質(zhì)來，因?yàn)樘y了?！?/p>

“那像吳總這幾年的品質(zhì)，你怎么評價(jià)？”我試探性地問道。

“我不好說他。”趙慶洲笑了笑，說：“‘東試早’柚很有個(gè)性，種柚子的人也都很有個(gè)性。他們不喜歡聽我的。很多朋友想種柚子，我勸他們不要種，都不聽，現(xiàn)在都懊悔了?！?/p>

“現(xiàn)在好多人在外面罵你。因?yàn)槟銉r(jià)格賣得那么高他們才去種的，結(jié)果現(xiàn)在只有你種得出來，他們都種不出來，所以就罵你了。”吳康銀調(diào)侃道。

“他們想得太簡單了，以為像福建蜜柚一樣，一年施兩次肥、打兩次藥就好了，產(chǎn)量又高，再算算多少錢一斤，一算很開心，結(jié)果就不說了?！壁w慶洲說：“所以我從來不賣苗，因?yàn)槲抑浪麄兎N下來肯定要虧錢?！?/p>

有意思的是，趙慶洲2015 年在橄欖壩擴(kuò)種的新園子在初結(jié)果3 年之后就果斷放棄，損失了1 300 萬元，理由是品質(zhì)跟不上。而吳康銀也在去年放棄了最后種的260 畝柚子園，他的原因是資金跟不上。

在老園子的旁邊，趙慶洲3 年前又種下了一片800 畝的新園。種得很稀，行距6 m，株距6 m，一畝地只有18 株。樹勢中庸偏弱，樹體也沒看出有個(gè)什么具體形狀來，個(gè)別植株已經(jīng)掛了少量果。

“像這種小樹你是怎么施肥的？”我又回到技術(shù)問題。

“我就放一些農(nóng)家肥，化肥放得很少，今年總共才用了不到6 t 化肥?！壁w慶洲說。

“你的用肥有什么不一樣？”我轉(zhuǎn)身問吳康銀。在他的園子里，也有同年種的樹，但樹體明顯要比眼前這片大。

“前幾年為了讓樹長得快一點(diǎn)，我用了廣西‘垂青旺財(cái)好懶人肥’，那個(gè)肥樹勢提升得很快。像我們在2018 年5 月種下去的那片樹，到現(xiàn)在基本上已成林了。”吳康銀說。

▲株行距6 m × 6 m 的3 年生柚子園

“你怎么理解趙哥剛才說的順其自然的種植理念？”我接著問道。

“有好有壞?！眳强点y說：“趙哥不管樹怎么樣，結(jié)出來的果子果型會(huì)更好，品質(zhì)也更好。像我那個(gè)樹長得快，現(xiàn)在掛出來的果子，品質(zhì)會(huì)不穩(wěn)定，至少要沉淀兩三年。但從產(chǎn)量的角度來說，趙哥的前期產(chǎn)量肯定會(huì)低一些?！?/p>

“對啊！這里涉及到投資回收周期的問題。如果按照這種原生態(tài)的種植模式，口感肯定是好的，但要幾年才能收回成本呢？”我問趙慶洲。

“像我這樣的種法，栽得稀，農(nóng)藥化肥用量少，成本就比較低；再加上我除草、施肥都用機(jī)械，用工也比較少。而且接下來我的樹會(huì)長得快，因?yàn)楦狄呀?jīng)長好了。”趙慶洲說：“雖然需要六七年才能收回成本，但是六七年后錢收起來就多了，每年投一元錢就能賺一元錢?！?/p>

“你怎么看？”我問張飛宇。這里涉及到長期效益和短期效益之間的取舍，我一時(shí)難以判斷。

“我比較欣賞趙總的做法?！睆堬w宇說：“我們做產(chǎn)品的理念是把植物當(dāng)人來喂養(yǎng)，土壤是很重要的基礎(chǔ)，先改土，能不施化肥就盡量不施化肥?！?/p>

“那像杰士的‘土貝康活土素’這類產(chǎn)品你會(huì)不會(huì)用？”我問趙慶洲，并簡單介紹了我在杰士總部見到的“活土素”改土的神奇效果。相比傳統(tǒng)的改土方案，廣東杰士農(nóng)業(yè)科技有限公司這款新推出的產(chǎn)品無疑在效率上要提升很多倍。

“我還要進(jìn)一步了解，比如這款產(chǎn)品到底是用什么做的，它的作用機(jī)理是什么?！壁w慶洲說：“我不像他們這些新種的，一說產(chǎn)品好就用了。產(chǎn)品雖然好，但適不適合你，你會(huì)不會(huì)用……”

不僅如此，包括吳康銀試驗(yàn)成功的覆蓋“特衛(wèi)強(qiáng)”地布、我建議的嘗試用“早花果”等方案，他都持懷疑或否定的態(tài)度。總而言之，他的理念還是要順其自然。

豐獲公司位于西雙版納勐龍鎮(zhèn)的柚子基地▲

▲高世德（左一）向王燕（左二）等人講解“東試早”柚的栽培特性

對他個(gè)人來說，這條路無疑是走成功了。但對整個(gè)西雙版納的傣柚產(chǎn)業(yè)來講，這條路能否走成功，我也是持懷疑態(tài)度的。

3

站在制高點(diǎn)極目遠(yuǎn)眺，西雙版納豐獲農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司（以下簡稱‘豐獲公司’）的柚子基地延綿了幾個(gè)山頭，種得非常規(guī)整。而且跟我前幾天看到的柚子園不同，這里的柚園上面覆著黑色的遮陽網(wǎng)，下面鋪著銀色的地布，天羅地網(wǎng)般地覆蓋著整個(gè)山坡。光看這規(guī)模和設(shè)施，就能彰顯出豐獲公司的實(shí)力和規(guī)范程度。

“這里原來都是香蕉林。”高世德（云南省熱帶作物科學(xué)研究所柚子專家）介紹道：“2016 年的時(shí)候，王燕（豐獲公司總經(jīng)理）的父親找到我，詢問柚子這個(gè)行業(yè)行不行。我說可以的，只要能賣4～5 元/kg，都會(huì)有不錯(cuò)的利潤。于是，2017 年他們就找到這里，先種了1 000 畝，后來又?jǐn)U了4 塊地，現(xiàn)在總面積接近3 000 畝，是目前西雙版納‘東試早’柚面積最大的種植企業(yè)?！?/p>

“西雙版納‘東試早’柚的發(fā)展主體是像他們一樣的企業(yè)還是千家萬戶的農(nóng)戶？”我們在過來的路上，也走訪了一家已經(jīng)種了30 年柚子的農(nóng)戶。

“企業(yè)為主?！备呤赖抡f：“在2016 年之前，整個(gè)西雙版納的柚子種植面積應(yīng)該還不到1 萬畝，規(guī)模種植的就那么幾家；但從2016 年開始，大量資本開始進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，每年遞增的面積至少有兩三萬畝?，F(xiàn)在整個(gè)西雙版納‘東試早’柚的種植面積應(yīng)該接近12 萬畝（官方數(shù)據(jù)是7萬畝）。”

“在這個(gè)發(fā)展過程中，當(dāng)?shù)卣袥]有起到推波助瀾的作用？”我的腦海中浮現(xiàn)出陜西蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程和模式。

“沒有！”高世德?lián)u了搖頭說：“可能有些單位在精準(zhǔn)扶貧的時(shí)候買柚苗送給村委會(huì)，再分到老百姓手中去種植的情況。但我一直建議不要讓老百姓去種柚子，因?yàn)椤畺|試早’柚管得好與不好，口感差異太大了?，F(xiàn)在這個(gè)行業(yè)存在著一個(gè)最大問題，那就是95%的投資者都是搞其他行業(yè)的，對農(nóng)業(yè)一竅不通，所以很多人就走了彎路。豐獲公司從規(guī)劃、育苗、開墾、建園，一直到現(xiàn)在，我都是親自參與的，基本上沒有走什么彎路?！?/p>

“從你實(shí)際經(jīng)營的角度，豐獲公司目前遇到的困難有哪些？”我轉(zhuǎn)身問王燕。先前與她在微信上有過交流，知道她原本從事金融行業(yè)，因?yàn)樨?fù)責(zé)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目的妹妹忽然甩手不干，今年2 月才擔(dān)負(fù)起管理的職責(zé)，所以憂心忡忡，并沒有高世德說的那般風(fēng)輕云淡。

“我們第一個(gè)困難是，因?yàn)闃湫。焚|(zhì)不是很穩(wěn)定?！蓖跹嘀毖缘溃骸昂贸缘囊彩欠浅：贸?，但不好吃的也僅僅是可以吃，跟福建蜜柚相比沒有任何優(yōu)勢，消費(fèi)者肯定不愿意買這么貴的‘東試早’柚的?！?/p>

“會(huì)不會(huì)是這個(gè)品種的特性？”我問高世德。因?yàn)槲易咴L過的每一個(gè)人都會(huì)提到“東試早”柚品質(zhì)不穩(wěn)定問題，而且在柑桔類水果中也確實(shí)存在這種品質(zhì)不穩(wěn)定的品種，如雜柑“不知火”。

“不是！”高世德?lián)u了搖頭說：“說品種問題都是種地的人說的，他們都沒有在自己管理上找原因，真正的原因是在管理上?！?/p>

“我們這兩年會(huì)集中在管理上下功夫?！蓖跹嗾f：“以前我們是任務(wù)布置下去就不管了，等發(fā)現(xiàn)問題的時(shí)候已經(jīng)晚了。比如修剪的時(shí)候，他們（工人）如果留個(gè)樁，那我?guī)装偃f元的工時(shí)費(fèi)就白花了。以前我們經(jīng)常出現(xiàn)這種情況，所以不停地返工?，F(xiàn)在我們布置下去后，在執(zhí)行過程中起碼要檢查3 遍以上?！?/p>

“你覺得這個(gè)行業(yè)跟你以前從事的行業(yè)有什么不同？”我忽然好奇地問道。她家原來從事的是建筑行業(yè)，與農(nóng)業(yè)的跨度比較大。

“其他行業(yè)只要有規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)在那里，工人照著做基本上不會(huì)出錯(cuò)。但這個(gè)行業(yè)即便你給他們定了規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，他們在執(zhí)行時(shí)也會(huì)經(jīng)常出錯(cuò)?！蓖跹嘟又f出第二個(gè)困難：“還有一個(gè)氣候的問題。以前西雙版納的氣候年復(fù)一年基本上差不多，所以最早種‘東試早’柚這批人，他們種出來都超好吃。但這兩年的天氣變化真的太大了，現(xiàn)在他們也頭疼。”

“她反映的是真實(shí)的嗎？大家都說原來的‘東試早’柚好吃，就這兩年……”

還沒等我問完，高世德就解釋道：“她對這個(gè)行業(yè)還不是很清楚。最早的‘東試早’柚老果園，包括我們上午去看的老劉家果園，其實(shí)都存在管理不規(guī)范的問題，很粗放，基本上不修剪，樹上有很多弱枝。這些弱枝會(huì)消耗養(yǎng)分，就會(huì)存在品質(zhì)不穩(wěn)定的問題……”

我聽著愈發(fā)糊涂，按照我原先對溫州蜜柑品質(zhì)的認(rèn)知，一般是樹齡越大品質(zhì)越好，并不存在弱枝多造成品質(zhì)不穩(wěn)定的問題。相反，在浙江臺(tái)州，溫州蜜柑多采用弱勢栽培，以避免樹勢過旺帶來品質(zhì)下降的問題。

在來豐獲公司的路上，我們還順道去了一家于2005 年種植的柚子園。雖然已有十幾年的樹齡，但樹勢很旺，樹冠上部有大量強(qiáng)枝與徒長枝，果實(shí)高頂，一看就不是高品質(zhì)的柚子。

“你怎么評價(jià)趙慶洲的技術(shù)，包括品質(zhì)？”我提起吳康銀的三姐夫，他是西雙版納最早規(guī)模種植“東試早”柚的人，也是當(dāng)?shù)氐膬r(jià)格標(biāo)桿。

“他種得早，樹體也比較大，所以能達(dá)到一個(gè)平衡的狀態(tài)?！备呤赖绿岬阶约阂郧耙步?jīng)常會(huì)去趙慶洲那里買一些柚子品嘗：“他的果子好吃的時(shí)候是好吃，但有些果子還是會(huì)出現(xiàn)枯水的現(xiàn)象?！?/p>

“在西雙版納，有沒有哪家園子不存在品質(zhì)不穩(wěn)定的問題？”我追問道。

“高老師自己的啊！”王燕朗聲應(yīng)道，也不知道是真心贊揚(yáng)還是有意調(diào)侃。

上午從景洪出發(fā)的時(shí)候，我們第一站去的就是高世德的試驗(yàn)園。面積不大，管理十分到位，20 余年樹齡的植株依然樹勢健壯，而且每一株樹都修剪得像景觀樹一般規(guī)整漂亮，統(tǒng)一的高度，統(tǒng)一的葉幕層，樹體通風(fēng)透光，果實(shí)大小也基本一致。但當(dāng)我看到樹冠上部眾多強(qiáng)枝時(shí)，卻不敢肯定日后成熟的果子就一定非常好吃。

“我們的果園會(huì)稍微好一點(diǎn)?！备呤赖轮t虛地說：“但現(xiàn)在的問題是規(guī)規(guī)范范去種的人很少。”

“有 ‘東試早’ 柚的果實(shí)標(biāo)準(zhǔn)和栽培標(biāo)準(zhǔn)嗎？”我在努力尋找他屢次提到的規(guī)范化種植的依據(jù)。

“我們正在制定，還沒完成，今年應(yīng)該可以發(fā)布?！备呤赖抡f。

“比如說，他們提到的品質(zhì)不穩(wěn)定的問題，在技術(shù)上有沒有辦法去解決？”我問具體措施。

“這個(gè)其實(shí)很好解決的。”高世德一臉輕松地說：“一棵樹上出現(xiàn)品質(zhì)不穩(wěn)定的問題，主要看哪些枝條結(jié)果。比如，徒長枝上結(jié)的果子味道肯定淡，所以我們在疏果的時(shí)候就要把徒長枝上的果子全部疏掉，只保留春梢上結(jié)的果子。如果果子足夠多，我們就只保留有葉單花枝上的果子?！?/p>

“春梢、有葉單花枝。”我聽到兩個(gè)關(guān)鍵詞。

“對！其實(shí)修剪在柚子整個(gè)管理過程中是很重要的?！备呤赖略敿?xì)介紹道：“首先，我們在采完果后先把一些徒長枝和亂枝（交叉枝）清理掉，然后到12 月底開始修剪。這個(gè)時(shí)候西雙版納天氣最冷，土壤含氧量最低，植株處于半休眠的狀態(tài)，修剪之后不會(huì)萌發(fā)大量的冬梢，這個(gè)很關(guān)鍵。橄欖壩有些園子剪得很早，九十月就開始修剪，結(jié)果逼出了大量冬梢?！?/p>

“第二，肥水也非常關(guān)鍵。如果是傳統(tǒng)埋肥的話，在1 月前后埋一次肥，像我們這樣的大樹，每棵樹施4 kg 左右的鈣鎂磷肥，再加2 kg左右的復(fù)合肥；在4 月果子膨大的時(shí)候，每棵樹施1.5 kg 左右的平衡肥，再添加一些鈣鎂銅鋅等中微量元素，用量300～400 g；6 月再施一次高鉀的復(fù)合肥，氮磷鉀的比例10∶5 ∶20 或10∶5 ∶30，大概1 kg 左右。這樣基本上就可以了?！?/p>

“那有機(jī)肥呢？”我發(fā)現(xiàn)他的施肥方案中少了一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

“有機(jī)肥我們要看土壤的具體情況。像豐獲公司從來不用除草劑，以草還田，所以他的土壤有機(jī)質(zhì)含量可以達(dá)到3.5%左右，就沒必要年年施有機(jī)肥，兩三年施一次就可以了。”高世德說。

▲狀如景觀樹的“東試早”柚樹形

高世德（左）和吳康銀在果園交流▲

也許是熱帶雨林生態(tài)環(huán)境的緣故，這幾天我在西雙版納看到的幾個(gè)果園的土壤條件都相當(dāng)不錯(cuò)，不光有機(jī)質(zhì)含量高，而且土層深厚、土壤疏松，完全不同于云南其他地方那種瘠薄的磚紅壤。

“如此看來，在技術(shù)上并不難??！”一番交流之后，我的腦海中已經(jīng)有了比較明確的“東試早”柚高品質(zhì)栽培技術(shù)框架。

“技術(shù)上不難！難的是我們?nèi)绾卧谝?guī)范化生產(chǎn)上做到位。”高世德再次提到“規(guī)范”兩個(gè)字。

4

“在你的試驗(yàn)園中，如果單純就口感而論，你覺得‘東試早’柚排在第幾位？”因?yàn)闆]有嘗過真正好吃的果子，我對“東試早”柚的品質(zhì)優(yōu)勢還是持懷疑態(tài)度的，聯(lián)想到上午在試驗(yàn)園看到的眾多柚子品種，我想從多年來一直從事柚子科研與推廣工作的高世德身上尋找標(biāo)準(zhǔn)答案。

“絕對是第一?！备呤赖伦院赖卣f：“2019 年，我有個(gè)朋友從泰國的南部、中部和北部分別采了‘紅寶石’柚，又在橄欖壩采了‘紅寶石’柚，和我們地里現(xiàn)采的‘東試早’柚一起品嘗，結(jié)果幾位浙江來的游客一致認(rèn)為我們地里的‘東試早’柚更好吃。”

“比‘紅寶石’柚還好吃？”我將信將疑。

“‘紅寶石’柚如果種得好，它的品質(zhì)優(yōu)勢是很明顯的?！备呤赖抡f：“但有一個(gè)問題，同樣種下去，也會(huì)有千差萬別的口感。”

“也跟‘東試早’柚一樣？”高世德這番話讓我想起兩年前在廣西某公司初嘗“紅寶石”柚時(shí)的印象——3 個(gè)果子3 種口味，第一個(gè)果子非常好吃，堪稱“極品”；第二個(gè)果子非常難吃，枯水無味；第三個(gè)果子非常一般。后來有人告訴我，第一個(gè)果子是泰國進(jìn)口的，所以口感不一樣。

▲上蓋遮陽網(wǎng)、下覆地布的種植模式

“所以說，我為什么不建議普通老百姓種柚子，因?yàn)榇址殴芾砗鸵?guī)范化管理所生產(chǎn)出來的果子口感差異是很大的?！备呤赖掠痔岬健耙?guī)范”兩個(gè)字。

“如果按上市期來排，‘東試早’柚也是排在第一位的嗎？”我再問另一個(gè)優(yōu)勢。

“應(yīng)該也是排在第一的?！备呤赖抡f：“‘東試早’柚早花果在7 月中旬成熟，正季果在8 月中旬上市，在中秋節(jié)以前可以銷售完畢，比福建蜜柚、沙田柚、泰國青柚都要早1 個(gè)多月，所以它的早熟性在所有柚子品種中是最突出的?！?/p>

但吳康銀告訴我，在西雙版納福建蜜柚的上市期是早于“東試早”的。而且海南澄邁一帶的“水晶柚”也差不多在這個(gè)時(shí)間段上市。但不管怎么說，8 月的市場上是很少見到新鮮的柚子，“東試早”柚的早熟優(yōu)勢是顯而易見的。

“如果一個(gè)品種能達(dá)到又早又好，在市場上肯定會(huì)擁有無與倫比的核心競爭力，那為什么去年會(huì)出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象？”我話鋒一轉(zhuǎn)，想聽聽專家對市場的看法。

“還是品質(zhì)的問題?！备呤赖抡f：“去年品質(zhì)好的柚子都好賣。所以，企業(yè)要找自身的原因，事實(shí)上沒有一家企業(yè)是沒有問題的。就比如說，我在培訓(xùn)時(shí)一再強(qiáng)調(diào)要及時(shí)采收，采下來之后你再慢慢賣，很多人不相信，結(jié)果去年采收晚的果子就出現(xiàn)枯水的問題……”

還真是三句不離本行，高世德的答案依然停留在技術(shù)層面。無奈之下，我先問吳康銀關(guān)于去年滯銷的原因。

吳康銀分析道：“一方面，‘東試早’ 柚的產(chǎn)量多起來了，2016 年以后新發(fā)展的面積去年開始大量上市；另一方面，疫情對銷售或多或少也有點(diǎn)影響，特別是東風(fēng)農(nóng)場，因?yàn)橐咔楣芸?，好多果商進(jìn)不來。”

有葉單花枝上結(jié)的柚子▲

“供求關(guān)系發(fā)生逆轉(zhuǎn)了?！蔽铱偨Y(jié)了一句，隨即再問高世德：“你覺得吳總分析得有沒有道理？”

“差不多。”高世德說：“2016 年以前，‘東試早’柚的批發(fā)價(jià)可以達(dá)到10 元/kg 以上，利潤空間比較大，所以大量的資本進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，助推了‘東試早’柚的發(fā)展。但現(xiàn)在所有種柚子的企業(yè)，不管規(guī)模大小，沒有一家是很規(guī)范的。還有，大量激素類的農(nóng)藥進(jìn)入這個(gè)行業(yè)……”

又聞“規(guī)范”，我笑了笑，打斷了高世德停留在技術(shù)層面上的分析，闡述了自己的觀點(diǎn)：“實(shí)際上去年大家遇到的所謂的滯銷問題，在其他地方都出現(xiàn)過。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展之初，因?yàn)槊娣e小，在當(dāng)?shù)劁N售挺好的，一旦面積擴(kuò)大之后，突然發(fā)現(xiàn)市場不行了?！畺|試早’柚也一樣，原來不到1萬畝，在本地市場賣得很好；經(jīng)過幾年的快速發(fā)展，面積一下子擴(kuò)大到十幾萬畝，這個(gè)時(shí)候必須要走出去，從小市場走到大市場。如果還停留在原來的銷售模式和價(jià)格體系，肯定會(huì)摔個(gè)大跟頭?！?/p>

“對的！我們的種植者還在堅(jiān)持以前的銷售價(jià)格和銷售模式，沒有真正與大市場接軌?！备呤赖抡J(rèn)同道：“以前‘東試早’柚都是熟人銷售，現(xiàn)在體量大了之后，肯定不能依靠熟人，要讓經(jīng)銷商有利潤才能拉動(dòng)銷售?！?/p>

去年和吳康銀有過深度交流的江蘇無錫水果市場檔口老板李超也曾提及這個(gè)問題。他認(rèn)為一個(gè)新品走入市場要低開高走，等不夠賣的時(shí)候再慢慢漲價(jià)，但“東試早”柚一開始就是十幾元一公斤的天價(jià)，市場根本走不動(dòng)，等到降價(jià)的時(shí)候，果商就更不敢拿貨了。李超去年嘗試性地做了一批貨，剛開始的時(shí)候兩個(gè)柚子賣60元，到最后12 元清倉，然后再也不碰這個(gè)單品。

“去年你所對接的渠道是如何評價(jià)這個(gè)單品的？”我再問吳康銀，他去年的500 t 多柚子主銷“優(yōu)鮮美佳”。

“去年開始的時(shí)候，他們是相當(dāng)看好這個(gè)單品的，就是后期……”吳康銀說：“最主要的還是口感不穩(wěn)定?！?/p>

“去年我覺得還有天氣的原因。” 王燕說：“高老師說我們采摘晚，我們也想早點(diǎn)摘啊，但每天都在下雨，我們怎么摘……”

“你不了解情況?！备呤赖抡f：“同在一片天，為什么別人可以在中秋節(jié)前賣完？像某某某的樹齡也只有4 年，雖然病蟲害沒控制好，但他的口感是可以的。歸根結(jié)底還是管理的問題。這方面我們要多向‘褚橙’ 學(xué)習(xí)，借鑒他們的管理模式。”

王燕無言，因?yàn)槿胄袝r(shí)間短，總是被高世德定性為“不懂”或“不了解”。

“在西雙版納，除了‘東試早’柚，還有什么品種或者品類是有優(yōu)勢的？”我把討論的話題擴(kuò)大，不再局限于單一品種上。

“現(xiàn)在火龍果也有點(diǎn)……還有蘋果棗，其他地方很快會(huì)復(fù)制過去……可能有些小品類，不適宜大面積發(fā)展的有一些，但都不是很突出?！备呤赖略谀X海中沒有搜索出符合我要求的產(chǎn)品。

“像香蕉、杧果、菠蘿、荔枝這些熱帶水果在這里也沒有優(yōu)勢嗎？”我提示道。

“目前香蕉的效益還可以，但沒有合適的土地，因?yàn)橄憬缎枰?，沒有水，香蕉的品質(zhì)就差。杧果的體量跟柚子差不多，但價(jià)格低，沒人管，很多杧果園都存在棄管的問題?！备呤赖抡f：“我們現(xiàn)在還做了一點(diǎn)蓮霧，蓮霧做得好還是可以的。其他水果好像都沒有什么優(yōu)勢?！?/p>

“但老師說的這幾種水果在西雙版納很好賣，我們想買都買不到，他們都很暢銷的?！蓖跹嘁砸粋€(gè)消費(fèi)者的角色闡述道。

“你作為企業(yè)，種這些東西是賺不到錢的?！备呤赖陆逃?xùn)道：“像菠蘿，版納整體的種植水平是非常低的，老百姓套種在橡膠林里，不算人工，自產(chǎn)自銷，可以掙一點(diǎn)錢，你們企業(yè)是掙不到錢的。”

“那作為企業(yè)，他們的出路在哪里呢？”我追問道。

“還是要靠品質(zhì)?！备呤赖抡f：“一定要把品控做好，不好的果子千萬不能混雜在一起……”

其實(shí)我心中還有另外一個(gè)答案。前天在橄欖壩，我建議吳康銀可以嘗試做一批早花果，把“早熟”的優(yōu)勢凸顯出來，可能比強(qiáng)調(diào)“品質(zhì)”更具市場競爭力。只是這種觀點(diǎn)與今天的“主旋律”不相吻合，所以我沒說出口。

臨走的時(shí)候，我問道：“如果回到五六年前，讓你們推倒重來，你們會(huì)如何規(guī)劃農(nóng)業(yè)這條道路？”

“不干農(nóng)業(yè)了?！眳强点y說：“高老師一直強(qiáng)調(diào)要規(guī)范化，我們?nèi)绾尾拍茏龅揭?guī)范化？現(xiàn)在‘東試早’ 柚還沒有一個(gè)正兒八經(jīng)的技術(shù)規(guī)范，很多東西都要靠自己去摸索。而且，農(nóng)業(yè)受天氣的影響很大，做農(nóng)業(yè)不確定因素太多了。”

“你呢？如果回到5 年前，站在你老爸的位置，你會(huì)不會(huì)種‘東試早’柚？”我問王燕，她才是我問這個(gè)問題的重點(diǎn)對象。

“不會(huì)！”王燕搖了搖頭說：“我會(huì)把高老師拉黑！”

眾人大笑。

我心滿意足之余，心中不免涌起一絲哀傷：為什么在這種得天獨(dú)厚的產(chǎn)區(qū)，大家的結(jié)論卻是如此令人失望？

那么，放眼整個(gè)中國果業(yè)，種植者的出路和希望又在哪里？