上海，全球咖啡館最密集的城市

土井教之

日本《日經(jīng)亞洲評論》9月4日文章，原題：上海成為世界上咖啡館最密集的城市在向來以茶文化為主的中國，一場開辦咖啡館的熱潮正席卷全國。2021年一項調(diào)查顯示，上海成為世界上咖啡館“最擁擠”---總量最多的城市：6913家，超過東京和倫敦。按照國際會計師事務(wù)所德勤發(fā)布的報告，中國每年人均飲用9杯咖啡，遠不能與韓國（367杯）和美國（329杯）相提并論。然而，中國的咖啡市場規(guī)模有望在2023年擴大到1806億元人民幣。

是什么促使人們在中國開這么多咖啡館？一個答案是頗有抱負的年輕人嘗試通過開咖啡館來實現(xiàn)夢想。1993年出生的宋偉哲（音）、就是其中一員。2017年他在上海開辦郵局咖啡鋪，占地僅1平方米。他之所以開一家小店，是因為當(dāng)時僅有3萬元人民幣的創(chuàng)業(yè)費。作為最小的咖啡館，他的店備受歡迎，人們甚至愿在店外排隊等候。如今他正在朋友的咖啡館里幫忙，并準備開家新店。

某品牌咖啡連鎖店的創(chuàng)始人韓玉龍是中國人實現(xiàn)此類夢想的良好例證。他從在上海鬧市區(qū)一條小巷內(nèi)開了家2平方米的咖啡館做起,成功地將業(yè)務(wù)擴展到全中國各地。2021年他的公司獲得投資，成為獨角獸企業(yè)，是中國咖啡館行業(yè)的代表。

隨著房價飆升導(dǎo)致收入差距擴大,一些缺乏特殊技能或未受高等教育的中國年輕人感覺越發(fā)無助。對這些人來說，開家咖啡館似乎是實現(xiàn)夢想的捷徑。當(dāng)然，要想真正在市場中獲得成功并非易事。由于無法有別于大型連鎖店，許多咖啡館因無法盈利不得不短期內(nèi)關(guān)閉?？Х瑞^熱潮似乎也是中國自身的寫照：一個在激烈競爭中不斷增長的國度。▲（作者土井教之，崔曉冬譯）