新形勢(shì)下酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)管理的創(chuàng)新策略分析

聞 濤

(重慶城市管理職業(yè)學(xué)院 旅游學(xué)院,重慶 401331)

世界經(jīng)濟(jì)一體化背景下，酒店業(yè)逐漸走向國(guó)際化，并且集團(tuán)化、品牌化、連鎖化特點(diǎn)明顯。但是當(dāng)前酒店業(yè)仍然運(yùn)用傳統(tǒng)管理模式，尤其是經(jīng)濟(jì)管理，為使酒店業(yè)獲得持續(xù)性發(fā)展，就需積極對(duì)經(jīng)濟(jì)管理進(jìn)行創(chuàng)新，提升酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，為酒店業(yè)實(shí)現(xiàn)發(fā)展與創(chuàng)新創(chuàng)造良好條件。

1 酒店業(yè)的特殊性

首先，經(jīng)濟(jì)管理范圍比較廣闊。酒店不僅能夠提供商品這一有形資產(chǎn)，也能提供服務(wù)這一無(wú)形資產(chǎn)，對(duì)于優(yōu)質(zhì)服務(wù)十分重視。對(duì)于商品來(lái)講，具有價(jià)值和使用價(jià)值兩種屬性，兩種價(jià)值為統(tǒng)一體。同樣酒店服務(wù)實(shí)際上是價(jià)值與使用價(jià)值兩者的統(tǒng)一，是酒店實(shí)施經(jīng)濟(jì)管理時(shí)重要工作內(nèi)容。其次，價(jià)值無(wú)形性。酒店價(jià)值更多源自于無(wú)形資產(chǎn)蘊(yùn)含的價(jià)值，其中包括管理、服務(wù)、位置、商譽(yù)等，這實(shí)際上屬于酒店潛在能力。酒店品牌所體現(xiàn)的形象價(jià)值，能夠產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)、規(guī)模效應(yīng)和廣告效應(yīng)，進(jìn)而占據(jù)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)并且減少經(jīng)營(yíng)成本。最后，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)具有特殊性。酒店生產(chǎn)過(guò)程及銷售過(guò)程呈現(xiàn)出同一性，兩者不能分割，工作人員言行、舉動(dòng)均會(huì)對(duì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的價(jià)值性產(chǎn)生影響，因此酒店業(yè)在實(shí)施經(jīng)濟(jì)管理時(shí)應(yīng)從多個(gè)方面進(jìn)行。

2 酒店業(yè)實(shí)施經(jīng)濟(jì)管理的重要意義

首先，提高企業(yè)整體效益。經(jīng)濟(jì)管理工作涉及資金管理、財(cái)務(wù)管理等多個(gè)方面，構(gòu)建科學(xué)、合理的經(jīng)濟(jì)管理模式，可以使企業(yè)更具市場(chǎng)敏感性，了解市場(chǎng)發(fā)生的變化，認(rèn)識(shí)到市場(chǎng)的實(shí)際需求，進(jìn)而獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。其次，推動(dòng)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。經(jīng)濟(jì)管理的實(shí)施，可以促進(jìn)酒店業(yè)整體管理水平的提升，為企業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型創(chuàng)造良好條件，推動(dòng)企業(yè)獲得長(zhǎng)期發(fā)展，提升整體競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)也能使酒店業(yè)降低經(jīng)營(yíng)成本，提高資源整體利用率，進(jìn)而健康發(fā)展。再次，優(yōu)化企業(yè)組織架構(gòu)。經(jīng)濟(jì)管理的有效實(shí)施，有利于企業(yè)調(diào)整自身組織架構(gòu)，提高工作人員知識(shí)水平和管理水平，針對(duì)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行合理分析、系統(tǒng)收集和有效利用，進(jìn)而使企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展獲得依據(jù)，結(jié)合實(shí)際情況對(duì)組織架構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。最后，保證企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范性。經(jīng)濟(jì)管理的實(shí)施，可以使酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)更為規(guī)范，能夠詳細(xì)了解企業(yè)財(cái)務(wù)情況，掌握收支細(xì)節(jié)，開展監(jiān)督工作，進(jìn)而使資金安全獲得充分保證。除此之外，還能夠不斷拓展人力資源，生產(chǎn)技術(shù)得到明顯提高，并且內(nèi)部審核在實(shí)施時(shí)更具靈活性，促進(jìn)部門與部門之間實(shí)現(xiàn)更好的聯(lián)系。

3 新形勢(shì)下酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)管理現(xiàn)狀

3.1 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)不夠明確

新形勢(shì)下，酒店業(yè)應(yīng)結(jié)合市場(chǎng)需求對(duì)自身經(jīng)營(yíng)開展創(chuàng)新優(yōu)化，借此獲得更高經(jīng)濟(jì)效益。但是實(shí)際上，多數(shù)酒店規(guī)模比較小，各項(xiàng)工作在推進(jìn)時(shí)，主要結(jié)合市場(chǎng)具體發(fā)展趨勢(shì)，難以深入研究市場(chǎng)。這在一定程度上表明，酒店業(yè)在經(jīng)營(yíng)時(shí)缺少明確市場(chǎng)目標(biāo)。一般情況下，酒店中顧客類型比較多樣，要想獲得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，就需詳細(xì)分析顧客類型，掌握顧客需求，同時(shí)需分析當(dāng)前市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀。但是多數(shù)酒店并未精準(zhǔn)定位市場(chǎng)，也未能充分了解顧客需求，這造成酒店發(fā)展時(shí)難以彰顯服務(wù)特色。并且經(jīng)濟(jì)型酒店、大型酒店相比，服務(wù)類型較為相似，服務(wù)水平并不高，以致經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展難以適應(yīng)顧客實(shí)際需求。

3.2 管理理念不夠新穎

新形勢(shì)背景下，酒店行業(yè)整體發(fā)展十分迅速，多數(shù)地區(qū)酒店行業(yè)彼此之間的競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，因此酒店不斷提升自身管理水平十分必要。面對(duì)新形勢(shì)，酒店開展管理工作時(shí)，管理理念應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)創(chuàng)新，進(jìn)而使管理工作充分適應(yīng)社會(huì)實(shí)際發(fā)展需要。但是當(dāng)前多數(shù)酒店并不是十分重視經(jīng)營(yíng)管理，管理時(shí)仍運(yùn)用傳統(tǒng)模式，不能開展優(yōu)化創(chuàng)新，這造成酒店整體經(jīng)營(yíng)管理相對(duì)滯后，難以適應(yīng)社會(huì)實(shí)際發(fā)展需要。雖然部分酒店針對(duì)自身管理模式、管理理念做出了一定改變，但是卻缺乏新穎性，改革不能符合社會(huì)發(fā)展需求。對(duì)于酒店來(lái)講，經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)施對(duì)其服務(wù)水平、服務(wù)質(zhì)量會(huì)產(chǎn)生一定影響，服務(wù)水平高的情況下，往往會(huì)吸引更多顧客。但是部分酒店對(duì)于服務(wù)并不是十分重視，造成顧客入住過(guò)程中整體體驗(yàn)感較差，這就需要酒店創(chuàng)新管理，實(shí)現(xiàn)管理水平獲得“質(zhì)”的飛躍。

3.3 信息化管理整體水平不高

新形勢(shì)下，企業(yè)管理當(dāng)中信息技術(shù)應(yīng)用比較廣泛，應(yīng)用信息技術(shù)開展管理工作，能夠極大程度上提高經(jīng)濟(jì)管理效率，并且使經(jīng)濟(jì)管理工作在實(shí)施時(shí)更具規(guī)范性。但是當(dāng)前酒店業(yè)實(shí)施信息化管理的整體水平并不高，以致電力企業(yè)開展經(jīng)濟(jì)管理時(shí)的規(guī)范性比較欠缺，難以實(shí)現(xiàn)信息系統(tǒng)一致性，造成企業(yè)管理整體效率明顯降低。除此之外，在員工素質(zhì)、無(wú)形資產(chǎn)管理等方面也存在較多問(wèn)題。

4 新形勢(shì)背景下酒店業(yè)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新的有效策略

4.1 制定明確發(fā)展目標(biāo)

新形勢(shì)背景下，酒店業(yè)要想實(shí)現(xiàn)持續(xù)性發(fā)展，就應(yīng)充分了解市場(chǎng)現(xiàn)狀和市場(chǎng)發(fā)展整體趨勢(shì)，在酒店經(jīng)營(yíng)時(shí)提供特色性服務(wù)，增強(qiáng)酒店在市場(chǎng)的辨識(shí)度。因此，日常工作中管理人員應(yīng)定期開展市場(chǎng)調(diào)查，在市場(chǎng)目標(biāo)得以明確基礎(chǔ)上，酒店才能有效實(shí)施管理體系。制定管理體系過(guò)程中，需結(jié)合客戶群體進(jìn)行定位，進(jìn)而使制定的服務(wù)方案適應(yīng)顧客群體特色。在此過(guò)程中，管理人員需針對(duì)顧客對(duì)酒店的滿意程度開展調(diào)查，結(jié)合顧客反饋優(yōu)化調(diào)整酒店服務(wù)。酒店經(jīng)營(yíng)中，開展市場(chǎng)調(diào)查以后，進(jìn)一步明確自身發(fā)展方向。對(duì)于小型酒店來(lái)講，可以逐漸向著經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展。一般情況下，顧客在選擇酒店時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)為方便，顧客在開車時(shí)，會(huì)將有停車場(chǎng)的酒店作為首選，這就需要酒店注重停車場(chǎng)建設(shè)，進(jìn)而使顧客在入住時(shí)更為便利。同時(shí)部分顧客會(huì)攜兒童通行，因此酒店可以設(shè)置兒童游戲區(qū)域，實(shí)際上兒童進(jìn)行游戲時(shí)家長(zhǎng)也能獲得放松?？傮w來(lái)講，酒店在經(jīng)營(yíng)時(shí)，需定位好酒店類型，進(jìn)而獲得更長(zhǎng)久的發(fā)展。

酒店行業(yè)應(yīng)明確自身戰(zhàn)略定位，推動(dòng)酒店在繼續(xù)發(fā)展自身優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)上，重視對(duì)中檔消費(fèi)水平這一層次客源的吸納，強(qiáng)化大眾消費(fèi)，結(jié)合顧客提出的全新營(yíng)銷策略，將網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂、電商銷售充分運(yùn)用在經(jīng)營(yíng)中，實(shí)現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)力的全面提升。一般情況下，雙床房整體入住率會(huì)比較高，產(chǎn)生的成本較低，處于午夜時(shí)段、繁忙時(shí)段可以進(jìn)行商務(wù)房、鐘點(diǎn)房促銷，其余客房深夜時(shí)段進(jìn)行低價(jià)促銷。對(duì)于單人房來(lái)講，消耗成本相對(duì)較高，因此可以將單人房進(jìn)行雙人房改造，擴(kuò)大銷售，加強(qiáng)廣告宣傳，促進(jìn)雙人房實(shí)際貢獻(xiàn)率的提高。就餐飲來(lái)講，可以對(duì)早餐經(jīng)營(yíng)范圍進(jìn)行拓展，并實(shí)施優(yōu)惠活動(dòng)，適應(yīng)大眾需求，使酒店收入得以增加。除此之外，酒店行業(yè)應(yīng)注重投放資源多樣化，設(shè)置多元娛樂設(shè)施，其中包括羽毛球室、健身室、棋牌室等，提升酒店整體形象，不斷改善酒店環(huán)境。

4.2 合理開展經(jīng)營(yíng)管理

新形勢(shì)下，科技水平獲得了極大進(jìn)步，技術(shù)水平上升明顯。在此時(shí)代背景下，就需充分了解市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀，積極對(duì)管理工作進(jìn)行創(chuàng)新與優(yōu)化，促進(jìn)管理進(jìn)步。對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店來(lái)講，應(yīng)更注重經(jīng)營(yíng)策略的實(shí)施，積極運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷這一經(jīng)營(yíng)模式。通過(guò)運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)酒店的有效宣傳。宣傳的實(shí)施可以讓具有需求的顧客加強(qiáng)對(duì)酒店的了解，使酒店更具知名度。新形勢(shì)下，顧客一般會(huì)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂酒店，網(wǎng)絡(luò)中可以有效對(duì)比分析酒店，進(jìn)而使酒店整體上更符合自身實(shí)際需求。對(duì)于酒店來(lái)講，可以運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷形式定期在線上實(shí)施優(yōu)惠活動(dòng)，借此實(shí)現(xiàn)吸引顧客的目的。并且運(yùn)用線上營(yíng)銷方式，可以使酒店獲得較好口碑，開展線上營(yíng)銷過(guò)程中，需明確劃分各項(xiàng)管理對(duì)應(yīng)的權(quán)利單位和權(quán)利范圍，并且構(gòu)建專門決策部門。工作人員在獲得決策部門給予授權(quán)的基礎(chǔ)上開展經(jīng)濟(jì)管理。除此之外，需重視合規(guī)管理、內(nèi)部控制方式、過(guò)程整合，就內(nèi)控來(lái)講，需關(guān)注結(jié)果評(píng)價(jià)，就合規(guī)管理來(lái)講，應(yīng)關(guān)注動(dòng)態(tài)性過(guò)程，并且將兩者充分結(jié)合在一起，保證企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理效果。

4.3 積極運(yùn)用信息管理方式

企業(yè)運(yùn)用信息管理方式，能夠在一定程度上促進(jìn)內(nèi)控與合規(guī)管理的實(shí)施。企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，信息技術(shù)十分重要，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各項(xiàng)管理工作在實(shí)施時(shí)，需運(yùn)用信息技術(shù)將其完成，經(jīng)濟(jì)管理中信息技術(shù)的運(yùn)用也能使管理工作更具創(chuàng)新性。具體實(shí)施時(shí)，可以從兩方面實(shí)施：首先，重視人才引進(jìn)，運(yùn)用信息技術(shù)開展人才引進(jìn)工作，構(gòu)建專業(yè)化信息管理相關(guān)團(tuán)隊(duì)。信息技術(shù)不斷發(fā)展，需專業(yè)人才掌握專業(yè)信息，在此基礎(chǔ)上，才能使經(jīng)濟(jì)管理獲得明顯效果，企業(yè)獲得更高經(jīng)濟(jì)價(jià)值。其次，企業(yè)應(yīng)結(jié)合自身實(shí)際發(fā)展需要，以及企業(yè)當(dāng)前發(fā)展階段、未來(lái)趨勢(shì)、發(fā)展優(yōu)勢(shì)、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)等，在與當(dāng)前趨勢(shì)相互適應(yīng)的情況下，積極針對(duì)內(nèi)控方式和合規(guī)管理開展創(chuàng)新，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理效果。同時(shí)，企業(yè)應(yīng)積極針對(duì)信息化管理進(jìn)行宣傳和培訓(xùn)，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中信息數(shù)據(jù)在傳遞時(shí)的統(tǒng)一性以及準(zhǔn)確性。

4.4 提高員工綜合素質(zhì)

員工素質(zhì)與酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)管理的實(shí)施聯(lián)系緊密，因此應(yīng)注重員工綜合素質(zhì)的提升。首先，針對(duì)員工開展基本知識(shí)方面的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要為酒店部門、酒店概況、部門運(yùn)轉(zhuǎn)等。其次，針對(duì)員工進(jìn)行新知識(shí)培訓(xùn)，知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代背景下，社會(huì)發(fā)展速度、變化速度較快，因此可以運(yùn)用定期方式或者是不定期方式開展培訓(xùn)工作，為員工講授市場(chǎng)觀念、酒店文化、促銷思維等，通過(guò)崗位交叉和案例分析形式進(jìn)行培訓(xùn)，進(jìn)而使員工不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)，有效提升員工綜合素質(zhì)，員工能力和才能獲得最大程度發(fā)揮。

除此之外，應(yīng)注重對(duì)員工的啟發(fā)與引導(dǎo)，促進(jìn)員工工作中主觀能動(dòng)性的發(fā)揮，并且增強(qiáng)部門凝聚力，酒店經(jīng)營(yíng)、發(fā)展中更具活力。

4.5 有效開展精細(xì)化管理

酒店中各項(xiàng)事物之間聯(lián)系緊密，彼此之間屬于統(tǒng)一整體，事由人完成，物由人管理，精細(xì)化管理的實(shí)施能夠在一定程度上推動(dòng)經(jīng)濟(jì)管理的落實(shí)，并使管理工作獲得比較明顯的效果。精細(xì)化管理需通過(guò)酒店各個(gè)方面工作的開展，實(shí)現(xiàn)各環(huán)節(jié)的全面覆蓋。這種方式的運(yùn)用，能夠促進(jìn)崗位職責(zé)落實(shí)，保證事事可以有人管理，并且各個(gè)層面工作得以有效落實(shí)。這就需要酒店制定相關(guān)規(guī)章制度，形成精細(xì)化管理機(jī)制，加強(qiáng)成本控制工作和效益核算工作，并且對(duì)檢查制度和考核制度進(jìn)行完善，使每件事物在實(shí)施時(shí)都能做到有所依據(jù)，避免經(jīng)濟(jì)管理中出現(xiàn)死角，體現(xiàn)出酒店管理的細(xì)致性。同時(shí)，應(yīng)注重績(jī)效激勵(lì)工作的實(shí)施，使精細(xì)化管理開展時(shí)更具內(nèi)在動(dòng)力，形成雙向選擇、全員聘任、擇優(yōu)錄取制度，構(gòu)建能者上用人機(jī)制，每年針對(duì)工作人員開展一次考評(píng)，針對(duì)環(huán)衛(wèi)、園林等部門在網(wǎng)絡(luò)中進(jìn)行公開招標(biāo)，促進(jìn)社會(huì)化管理的實(shí)現(xiàn)，進(jìn)而使經(jīng)濟(jì)管理工作在開展時(shí)可以獲得全面落實(shí)。

4.6 重視無(wú)形資產(chǎn)體現(xiàn)的價(jià)值

酒店業(yè)在開展經(jīng)濟(jì)管理過(guò)程中，往往會(huì)比較注重對(duì)有形資產(chǎn)的管理，低值易耗品、存貨、固定資產(chǎn)方面的管理花費(fèi)了較多精力，資金實(shí)際占用額度有所減少，資金整體周轉(zhuǎn)效率明顯提高。酒店產(chǎn)品、酒店服務(wù)無(wú)形性特點(diǎn)明顯，柔性服務(wù)、品牌商譽(yù)、信息資產(chǎn)、智力資本等對(duì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)會(huì)產(chǎn)生無(wú)形沖擊，形成全新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，因此酒店進(jìn)行經(jīng)濟(jì)管理過(guò)程中，應(yīng)注重重點(diǎn)的轉(zhuǎn)變，由原本的有形資產(chǎn)逐漸向無(wú)形資產(chǎn)發(fā)展。酒店在提供服務(wù)過(guò)程中，需充分了解顧客的實(shí)際感受，認(rèn)識(shí)到顧客的價(jià)值需求，不是單純提供規(guī)范性服務(wù)，而是需要顧客存在的個(gè)性化需求獲得滿足，找準(zhǔn)自身市場(chǎng)定位，提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，形成企業(yè)特有文化的個(gè)性，獲得較高社會(huì)認(rèn)知度。同時(shí)，應(yīng)注重先進(jìn)性管理手段的運(yùn)用，借鑒國(guó)際酒店形成統(tǒng)一行業(yè)語(yǔ)言和統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度，建立嚴(yán)謹(jǐn)且完整的財(cái)務(wù)報(bào)表體系，進(jìn)而使會(huì)計(jì)信息管理工作在實(shí)施時(shí)更具標(biāo)準(zhǔn)性，提高經(jīng)濟(jì)管理水平。

5 結(jié)論

總之，酒店業(yè)實(shí)施經(jīng)濟(jì)管理過(guò)程中，需認(rèn)識(shí)到這項(xiàng)工作的長(zhǎng)期性，了解工作涉及較多工作內(nèi)容。企業(yè)在發(fā)展中，應(yīng)積極構(gòu)建完善經(jīng)濟(jì)管理制度，加強(qiáng)內(nèi)控與合規(guī)管理兩者的聯(lián)系，提升內(nèi)控與合規(guī)管理的整體水平。同時(shí)，應(yīng)注重管理機(jī)制的優(yōu)化，提高員工綜合素質(zhì)，有效開展精細(xì)化管理，重視無(wú)形資產(chǎn)體現(xiàn)的價(jià)值，不斷增強(qiáng)自身綜合競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，在激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)，更好適應(yīng)社會(huì)實(shí)際需要。