半間廈

白龍濤

那天早晨，天上下起了雪霰。一輛馬車“吁——”的一聲停在任家大院門口，任老爺正要上車，卻隱約覺(jué)得爐灶邊有動(dòng)靜，就走了過(guò)去。

劉倉(cāng)早被凍醒了，他緊貼著尚有余溫的灶門，見(jiàn)任老爺過(guò)來(lái)，就翻身跪下，聽(tīng)候發(fā)落。

上個(gè)月，任家修堂樓，把方圓百里的木匠、畫匠、泥瓦匠請(qǐng)了個(gè)遍，加上小工近三百人，于是支了三方大灶，二十多名長(zhǎng)供應(yīng)飯食。劉倉(cāng)攜幼子逃荒到此，白天扛小工修堂樓，晚上靠大灶的余溫挨過(guò)嚴(yán)冬寒夜。昨天堂樓完工了，劉倉(cāng)領(lǐng)了工錢，卻愈加愁苦起來(lái)。

磕了兩個(gè)頭，劉倉(cāng)說(shuō)：“老家遭災(zāi)了，蒙老爺恩惠，在這里躲饑荒。”

任老爺“哦”了一下，拍拍雪霰，正要轉(zhuǎn)身鉆進(jìn)馬車，“咳——咳——”灶膛里傳來(lái)兩聲脆亮的咳嗽。任老爺探身覷向灶膛，只見(jiàn)灶膛口鉆出一顆圓滾滾黑黢黢的腦袋，眉眼忽閃地瞅著他?！昂俸恰比卫蠣敽佣读藥锥?，樂(lè)了。

劉倉(cāng)慌忙將黑腦袋摁進(jìn)灶膛，求饒道：“驚著老爺了，小的給您叩頭賠罪。”

任老爺“啪嗒”一下將臉拉了下來(lái)。劉倉(cāng)見(jiàn)狀，急忙拍拍灶門，黑腦袋又老鼠出洞一般猶猶疑疑地鉆了出來(lái)。任老爺哈哈笑起來(lái)，嚇得“老鼠”縮進(jìn)灶門，不敢再露頭了。

“哪里人？”任老爺捋須問(wèn)道。

劉倉(cāng)回道：“老家密縣，遭了洪災(zāi)，到宿縣投奔親戚，老婆餓死在半道上了。”

任老爺又瞄了一眼黑洞洞的灶門，說(shuō)：“明兒個(gè)，孩子跟著我捧壺，這三個(gè)灶送給你，扒磚，蓋間小廈，暫避荒月吧?！痹谠|一帶，小廈就是指在原建筑旁接建出來(lái)的小房子。

三日后，劉倉(cāng)在任家大院東南墻角處起了半間廈，用余磚砌了個(gè)小灶，做起了賣肉盒的營(yíng)生。

劉倉(cāng)原在縣衙里做過(guò)廚子，因身染瘧疾，被遣回老家。他做得一手好肉盒，熬得一鍋好豆粥。肉盒狀如金盤，盒內(nèi)裹牛肉細(xì)末、過(guò)油細(xì)粉，先炸后蒸再炕，入口外焦里軟，糯香滿口;豆粥色如美玉，滑若凝脂，單箸一挑，溜兒尺許不斷，撒上香鹵黃豆，如鑲黃玉。二者實(shí)是絕配，奇的是，肉盒泡進(jìn)粥內(nèi)，良久不萎，吃時(shí)仍然酥脆不說(shuō)，肉盒的焦香與豆粥的清香混在一起，讓人頓覺(jué)滿口香滑，意猶未盡。

劉倉(cāng)嘴甜，做人規(guī)矩，名聲很快傳出去，新客加老客，隊(duì)就排到了街上。

劉倉(cāng)不忘任老爺?shù)亩鞯?，每日第一鍋肉盒都要趕在卯時(shí)前送到任家大院，從未間斷。任老爺愛(ài)吃蝦米，卻嫌蝦米細(xì)零散碎，磨舌扎嘴，劉倉(cāng)就用汆過(guò)蝦米的水和面，又把肉盒在炸過(guò)蝦皮的芝麻油里小火文煎。煎好，他用桑皮紙包了，裝進(jìn)香椿木做成的食盒，趁熱送到任家的餐桌上。

吃口香軟濃郁的肉盒，再喝口滑若凝脂的豆粥，任老爺怎能不愛(ài)上這口兒？

一日，任老爺覺(jué)得肉盒鋪窩在角落里太寒磣，就把臨街的兩間門面騰給劉倉(cāng)。劉倉(cāng)不敢辜負(fù)，拾掇倒騰一番，就掛牌開(kāi)張了，還特意請(qǐng)人制作了一塊斗大的招牌：“半間廈肉盒鋪”。

半間廈肉盒鋪不再局限于肉盒和豆粥，而是將大臺(tái)面上的經(jīng)典豫菜，如糖醋軟熘魚(yú)焙面、煎扒青魚(yú)頭尾、炸紫酥肉、扒廣肚、牡丹燕菜、蔥扒羊肉、炸八塊、燴三袋等改良成市肆菜，一時(shí)門庭若市，魁聚一家。食客的長(zhǎng)隊(duì)又招引了外地人品嘗，一年不到，半間廈肉盒鋪就成了一家有模有樣的飯莊。

劉倉(cāng)有了錢，就在西街置了一棟小樓，把賣涼茶粉糕的俏寡婦娶回了家。

任老爺靠經(jīng)營(yíng)煤場(chǎng)發(fā)家，煤道上的朋友自然很多。這天，阜陽(yáng)的楊老板沿響河運(yùn)煤途經(jīng)虞城，決定下船會(huì)會(huì)老友。當(dāng)年，若無(wú)任老爺相幫，他難有今日。

楊老板知道半間廈肉盒鋪與任老爺?shù)臏Y源，就提前訂好了席位，攜厚禮敲開(kāi)了任家大院的大門。老友相見(jiàn)，分外高興。任老爺差人相邀虞城頭臉人物作陪，好好招待一下這位遠(yuǎn)道而來(lái)的老友。

眾人來(lái)到半間廈肉盒鋪，劉倉(cāng)打了聲招呼，就踅回灶臺(tái)忙碌起來(lái)。

席間，上了十四道菜，特色各異，其中四個(gè)熱菜翡翠焙面熘魚(yú)、豉汁蒸鯧魚(yú)、雞腰豆腐和竹蓀菊花魷魚(yú)卷，尤其受到楊老板的贊賞，最后上桌的肉盒和豆粥更是讓楊老板胃口大開(kāi)，贊嘆連連，酒也就喝得過(guò)了量。

飯畢，醉意十足的楊老板到柜臺(tái)付賬，任老爺未勸住，就瞟了一眼劉倉(cāng)。

劉倉(cāng)忙說(shuō)：“您是任老爺?shù)目腿?，這頓飯小人請(qǐng)了?！?/p>

楊老板“嘩啦”扔下五個(gè)銀元，說(shuō)：“輪不上你請(qǐng)?！?/p>

劉倉(cāng)擺手說(shuō)：“楊老板，這錢真不能收。”

楊老板哈哈一笑：“收了收了。”

劉倉(cāng)看了一眼任老爺，他正盯著檐下一只上躥下跳的鳥(niǎo)出神。劉倉(cāng)說(shuō)：“那就給您打個(gè)折吧，酒器、冷盤、果饌免了，回找您兩個(gè)銀元加十個(gè)銅元?！?/p>

劉倉(cāng)將錢遞給楊老板。楊老板擺擺手，說(shuō)聲“罷了罷了”，就出了肉盒鋪。待劉倉(cāng)追出門外時(shí)，任老爺?shù)鸟R車卻已拐彎不見(jiàn)了。

翌晨，下起了雪，劉倉(cāng)去任家大院送肉盒和豆粥，怕雪淋了，用身子護(hù)著。他敲了半天門，未開(kāi)，竟惹得大院里狗叫連連。一連三天，劉倉(cāng)都未敲開(kāi)任家大院的門。

管家出門，劉倉(cāng)跪在雪泥里，雙手摟住管家腳脖子不松手。管家嘆了口氣，說(shuō)：“那天，你那肉盒做得太硬，硌酸了老爺?shù)难??！?/p>

劉倉(cāng)磕頭連連，嘴里嗚嗚道：“雞蛋和面，先炸后蒸再炕，松軟得很哩?！?/p>

管家又嘆了口氣，提起食盒，領(lǐng)劉倉(cāng)進(jìn)了大院。

管家將食盒提到老爺面前，打開(kāi)，香氣撲鼻。許是狗聞到了香味，又叫了起來(lái)。任老爺嘬了一口白銅鎏金煙袋嘴，說(shuō)：“狗，喂熟了不叫。去，拿去喂喂這個(gè)不懂規(guī)矩的畜生。”

劉倉(cāng)“撲通”跪在地上，再也不敢起來(lái)。

（發(fā)稿編輯：趙嬡佳）

（題圖：豆薇）