關(guān)于推進贛州市蔬菜田頭冷庫建設(shè)的建議

明家琪 何庭發(fā) 蔡明鋒 尚慧敏

明家琪,贛州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心,江西,341000,電話：18317975351,E-mail：645623591@qq.com

何庭發(fā),贛州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心

蔡明鋒,龍南市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

尚慧敏,通訊作者,寧都縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,江西贛州,342800,電話：18607971570,E-mail：shanghuimin12345@163.com

導讀：介紹了贛州市蔬菜產(chǎn)業(yè)和蔬菜田頭冷庫發(fā)展情況,提出了建設(shè)蔬菜田頭冷庫的必要性,并指出當前田頭冷庫存在的問題,從規(guī)范建設(shè)標準、科學選址布局、合理使用與管護3個方面提出了具體建議。

蔬菜生產(chǎn)快速發(fā)展，品種日趨豐富，已經(jīng)成為我國種植業(yè)中僅次于糧食的第二大農(nóng)作物[1]。近年來，贛州市致力于蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，經(jīng)過幾年的摸爬滾打，蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展從露地走向設(shè)施、從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代，成為了繼臍橙產(chǎn)業(yè)之后又一產(chǎn)值超百億的富民支柱產(chǎn)業(yè)。

1 當前贛州市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點

1.1 基地面積持續(xù)擴張

截至2021年底，贛州市建成3.33 hm2以上規(guī)模蔬菜基地1 232個，共2.64萬hm2，其中設(shè)施大棚面積1.90萬hm2，是2015年的16倍，全年播種面積14.63萬hm2，產(chǎn)量414.87萬t。

1.2 技術(shù)力量有保障

贛州成立市級蔬菜產(chǎn)業(yè)專家顧問團，邀請山東壽光專家在贛州掛職，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈問診、巡回指導。建設(shè)“兩中心一基地”，組建贛南科學院蔬菜團隊、全國蔬菜質(zhì)量標準中心贛州分中心等本土蔬菜團隊開展技術(shù)攻關(guān)。政府購買服務(wù)，聘請268名技術(shù)員蹲點一線指導，在贛州農(nóng)業(yè)學校定向培養(yǎng)118名專業(yè)技術(shù)人員，平均每年線上線下培訓菜農(nóng)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技員、種植能手5萬多人次。

1.3 引進培育菜農(nóng)舉措

推廣寧都“七統(tǒng)一分”模式、信豐“三五”工作法、動員發(fā)展以職業(yè)菜農(nóng)為主的種植主體6 446戶，累計培育發(fā)展職業(yè)菜農(nóng)1.33萬戶，帶動務(wù)工就業(yè)10萬余人。出臺《贛州市引進培育職業(yè)菜農(nóng)的若干措施》，招引市外家庭型職業(yè)菜農(nóng)，已引進市外職業(yè)菜農(nóng)589名深入鎮(zhèn)村一線開展蔬菜生產(chǎn)，并輻射帶動周邊菜農(nóng)從事蔬菜生產(chǎn)。

1.4 市場銷售有渠道

“贛南蔬菜”入圍2021年央視廣告宣傳，新聞聯(lián)播、江西日報等媒體多次報道了贛州蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2019年以來全市分5個批次共26個基地成功申報并獲批粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”基地，實際種植面積533.33 hm2。寧都、信豐等地專門成立銷售隊伍，分片對接長沙、南昌、武漢等周邊城市蔬菜大市場，建立了800 km銷售網(wǎng)絡(luò)，吸納320名大小客商長期在本地收購蔬菜，保障了辣椒、黃瓜等的銷售。

2 當前贛州市蔬菜田頭冷庫發(fā)展情況

2.1 發(fā)展現(xiàn)狀

近年來贛州市對田頭冷庫按200元/m3的標準進行獎補，目前贛州市19個縣（市、區(qū)）共有123個冷鏈物流建設(shè)主體，有氣調(diào)庫130個，容積2 000 m3；冷藏庫325個，容積133 023 m3；冷凍庫53個，容積4 595 m3，用地性質(zhì)主要是設(shè)施農(nóng)用地和農(nóng)業(yè)用地。

2.2 市場缺口

實際上蔬菜生產(chǎn)基地每20 hm2需配備1個實用型田間冷庫，占地面積50 m2（高3 m，150 m3）。冷庫平均建造成本為1 000元/m2，每個需投資5萬元。全市規(guī)劃設(shè)施蔬菜生產(chǎn)基地4萬hm2，共需建設(shè)實用型田間冷庫2 000個，冷庫建設(shè)資金為1億元。

2.3 冷庫使用情況

目前寧都、瑞金等贛州北部縣市的越冬辣椒主產(chǎn)區(qū)，茄果類、豆類、瓜果類蔬菜一般4月底開始使用冷庫，冷庫使用率為40%左右，主要銷售距離500 km以上的目標市場。南康、上猶、崇義、贛縣等中部縣市，冷庫使用率低于20%，蔬菜主要銷往縣城和中心城區(qū)。龍南、全南、尋烏等南部縣產(chǎn)區(qū)基本上3～11月使用冷庫，尤其是葉菜類、茄果類品種，冷庫使用率在80%以上。此外，贛州地區(qū)蔬菜基地采用真空預(yù)冷設(shè)備一般需預(yù)冷20 min，自然冷卻設(shè)備葉菜類一般需預(yù)冷2～3 h，茄果類蔬菜一般需預(yù)冷4～6 h。

3 建設(shè)蔬菜田頭冷庫的必要性

目前贛州主要生產(chǎn)的茄果類（辣椒）、瓜果類（絲瓜、黃瓜）、葉菜類等蔬菜已暢銷省內(nèi)市場和長沙、武漢等周邊市場，熱銷廣州、東莞、深圳等灣區(qū)市場，部分產(chǎn)品實現(xiàn)了“南菜北運”，賣到了重慶、新疆市場。截至2021年底，全市現(xiàn)存50畝（3.33 hm2）以上規(guī)模設(shè)施蔬菜基地1 232個，建成田頭冷庫325座，田頭冷庫覆蓋率僅26.38%。鮮活農(nóng)產(chǎn)品對冷鏈運輸設(shè)施要求較高，贛州市農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)基礎(chǔ)薄弱、起步較晚，冷鏈設(shè)施和冷鏈裝備不足，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施意義重大、迫在眉睫。加快推進蔬菜基地田頭冷庫建設(shè)，有利于夯實農(nóng)業(yè)物質(zhì)基礎(chǔ)裝備，破解冷鏈物流體系“最先一公里”難題，為贛南地區(qū)越夏瓜類和秋延葉菜類種植生產(chǎn)銷售提供可能。通過田頭冷庫采后預(yù)冷，能有效去除蔬菜田間熱和呼吸熱，減少水分蒸發(fā)造成的蔬菜脫水、萎蔫的發(fā)生，能有效將貨架期延長3～5天，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值和溢價能力，進一步提高贛州市蔬菜產(chǎn)業(yè)競爭力和市場效益，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收[2]。

4 蔬菜田頭冷庫建設(shè)存在的問題

4.1 冷庫建設(shè)不標準

有些基地在冷庫建設(shè)過程中，未能合理考慮土地性質(zhì)，在永久基本農(nóng)田上建設(shè)；有的基地則遠離蔬菜生產(chǎn)區(qū)，在城區(qū)建設(shè)蔬菜冷庫，增加了采收運輸過程中的損耗；有些冷庫建設(shè)在庫容設(shè)置上未能充分考慮周邊種植規(guī)模，存在使用率低或不夠用的情況。

4.2 冷庫發(fā)展不均衡

5個蔬菜重點縣共發(fā)展冷庫82個，容積2.83萬m3，其中僅于都縣就有24個規(guī)模蔬菜基地建設(shè)有田頭冷庫，容積9 183 m3；而非重點縣中尋烏縣僅建有1個田頭冷庫，容積80 m3。

4.3 冷庫閑置和損毀

贛州以越冬長茬辣椒種植生產(chǎn)為主，西葫蘆、絲瓜、茄子等均在距離500 km內(nèi)就近銷售，尚未形成就地預(yù)冷管理習慣，一般基地采收分級后直接裝車發(fā)往銷售地。而且贛南地區(qū)夏季棚內(nèi)溫度較高，多數(shù)種植經(jīng)營主體還不具備越夏高溫蔬菜種植技術(shù)，多數(shù)基地仍選擇悶棚或休棚，避開越夏茬口。不少基地在完成田頭冷庫建設(shè)后，未能對冷庫的使用方法進行系統(tǒng)培訓；部分冷庫長期使用出現(xiàn)問題后，科學有效的保養(yǎng)管護跟進不力，造成冷庫出現(xiàn)故障，使得部分冷庫無法正常使用。

5 蔬菜田頭冷庫建設(shè)建議

5.1 規(guī)范建設(shè)標準

冷庫建設(shè)綜合考慮工程特點、工期要求、施工條件等因素，選擇經(jīng)濟適用的施工方法。冷庫主體結(jié)構(gòu)由庫體、庫門、制冷壓縮機、冷風機、自控元件、電控系統(tǒng)六大部分組成[3]。庫體保溫材料一般采用聚氨酯，外覆鍍塑彩色鋼板、不銹鋼板、鋁合金板等。庫板應(yīng)當具備自動貼膜、灌注、軋筋、成型的特點，以保證保溫效果，降低運行成本。冷風機采用吊頂式冷風機，起到保溫、通風、排除濁氣的作用[4]，安裝時要保持水平，不得將凝結(jié)水水盤排水口抬高，水盤需進行排水試驗[5]。冷庫保溫材料既要求有良好的隔熱性能，又要求有較好的阻燃抗壓性能。冷庫隔熱材料可選擇加工成固定形狀及規(guī)格的板塊，也可用聚氨酯噴涂發(fā)泡噴到待建冷庫混凝土倉庫中，定型后既防潮又隔熱[6]。根據(jù)實際情況選擇材料，制成包括防潮層和隔熱層的冷庫構(gòu)件要做到現(xiàn)場組裝，起到施工方便、快速，且可移動的效果[7]。冷庫大小要根據(jù)常年貯藏農(nóng)產(chǎn)品的最高量來設(shè)計，一般是以貯藏產(chǎn)品堆放所必需占據(jù)的體積，加上行間過道，與墻壁、天花板之間的空間等計算。容積確定后，合理設(shè)計冷庫的長度與高度，兼顧必要的附屬建筑和設(shè)施，如工作間、包裝整理間、工具庫和裝卸臺等。

5.2 科學選址布局

冷庫一般建于蔬菜種植較集中的地塊，應(yīng)盡量靠近公路，并考慮商品合理流向，選擇在貨源調(diào)入和商品調(diào)出交通運輸比較方便的城鎮(zhèn)附近。庫址選擇應(yīng)根據(jù)節(jié)約用地和不占良田的原則，因地制宜，盡可能利用瘠地、荒地、山地、坡地，不應(yīng)片面強調(diào)平坦、方整。冷庫以建在沒有陽光照射和熱風頻繁的陰涼處為佳，小型冷庫最好建造在室內(nèi)。四周應(yīng)有良好的排水條件，地下水位要低，底下最好有隔層，且保持通風良好。按照每20 hm2種植基地配備1個實用型田間冷庫（高3 m，150 m3）的規(guī)格建設(shè)，集中連片鎮(zhèn)村可根據(jù)種植面積合理布局。

5.3 合理使用與管護

加強科學指導，加大宣傳力度，提升冷鏈建設(shè)規(guī)模和使用比例，科學培訓冷庫使用方法。針對季節(jié)性冷庫使用，要注意定期檢修，確保能有效使用。冷庫建設(shè)完畢投產(chǎn)使用后，為確保設(shè)備長期正常使用，要做好日常維修，定期檢修和大修理。當冷庫損壞嚴重，影響正常使用和人身安全時，必須進行大修理。科學選擇種植品種，合理安排種植茬口，錯開上市高峰期，堅持適度規(guī)模生產(chǎn)，分批采收和預(yù)冷，提升冷庫使用率，實現(xiàn)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)高價。應(yīng)對突發(fā)極端天氣，科學管理，適時采收，合理入庫儲藏保鮮，待市場穩(wěn)定后實現(xiàn)高價銷售，有效降低極端天氣可能造成的經(jīng)濟損失。

蔬菜在冷庫中預(yù)冷