皖北地區(qū)設(shè)施蘆筍套種羊肚菌高效綠色栽培集成技術(shù)

徐為領(lǐng)

徐為領(lǐng),蕭縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心,安徽,235200,電話：13955710380,E-mail：2008xwl660380@163.com

導(dǎo)讀：設(shè)施蘆筍套種羊肚菌高效套種栽培模式,充分利用現(xiàn)有設(shè)施、時(shí)間和空間,“蔬菜之王”與“菌中之王”套種強(qiáng)優(yōu)聯(lián)合,優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),節(jié)本高效,體現(xiàn)了綠色環(huán)保的發(fā)展理念,推動(dòng)了蘆筍和羊肚菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益,成為皖北地區(qū)助力精準(zhǔn)扶貧的發(fā)動(dòng)機(jī)、助推器,為鄉(xiāng)村振興闖出了一條致富路。

蕭縣自2017年探索日光溫室設(shè)施栽培蘆筍，通過研究與應(yīng)用，集成了日光溫室蘆筍高效栽培模式，到2021年底全縣設(shè)施栽培蘆筍面積已發(fā)展200 hm2，目前全縣已建成國(guó)家級(jí)設(shè)施栽培綠蘆筍綠色生產(chǎn)基地1個(gè)，省級(jí)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園1個(gè)、市級(jí)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園2個(gè)，長(zhǎng)三角綠色食品生產(chǎn)、加工、供應(yīng)基地1個(gè)。近年來食用菌生產(chǎn)發(fā)展較快，特別是高檔珍稀羊肚菌頻受關(guān)注，羊肚菌因產(chǎn)品稀缺，價(jià)格昂貴，市場(chǎng)需求旺盛，目前全國(guó)產(chǎn)品供不應(yīng)求。為著力提高土地產(chǎn)出率、設(shè)施利用率，以達(dá)到增產(chǎn)增效的雙贏局面，創(chuàng)新了大棚蘆筍套種羊肚菌種模式，經(jīng)過3年的試驗(yàn)示范，大棚蘆筍套種羊肚菌的集成栽培技術(shù)日益成熟，已落地生根，生長(zhǎng)互不影響，相得益彰，效益凸顯。本文著重介紹羊肚菌套種技術(shù)。

1 設(shè)施蘆筍套種羊肚菌高效套種模式

皖北地區(qū)利用日光溫室栽培蘆筍，主要收獲春提前至秋延遲蘆筍，11月至翌年3月初為設(shè)施蘆筍生產(chǎn)空檔期。設(shè)施羊肚菌生長(zhǎng)適期為11月底至翌年3月，正好與大棚蘆筍生產(chǎn)空檔期相吻合，這個(gè)時(shí)期在蘆筍大棚套種羊肚菌，既不影響蘆筍生長(zhǎng)，又不增加設(shè)施投入，3月蘆筍開始生長(zhǎng)，而此時(shí)羊肚菌基本收獲完畢，栽培羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)袋也給蘆筍田增施了一次有機(jī)肥料，充分利用了自然資源，設(shè)施蘆筍套種羊肚菌是集肥田、增產(chǎn)、增效于一體新的高效栽培模式。

2 羊肚菌綠色高效栽培集成技術(shù)

2.1 羊肚菌對(duì)環(huán)境條件的要求

要求pH值5～8，疏松透氣、有一定的持水性、無農(nóng)藥殘留的兩合土、砂質(zhì)土壤。灌排方便，同時(shí)清潔無污染。羊肚菌從播種到菌絲形成子實(shí)體前期較耐低溫，不耐高溫，子實(shí)體幼菌期至菌體形成生長(zhǎng)期不耐低溫也不耐高溫。生長(zhǎng)適宜溫度在10～22℃。

2.2 羊肚菌生產(chǎn)對(duì)棚架要求

設(shè)施大棚栽培羊肚菌可有效調(diào)節(jié)羊肚菌子實(shí)體生長(zhǎng)階段所需的溫度、濕度、光照、空氣等，有利于保溫保濕，促進(jìn)出菇提前，便于后期溫度控制。一般棚寬6～8 m、棚高2.5～3.5 m的設(shè)施均能滿足羊肚菌種植的需要，棚中裝配滴灌和微噴設(shè)施，棚內(nèi)增設(shè)遮陽網(wǎng)，可調(diào)節(jié)、控制光照強(qiáng)度，避免陽光直射，前期溫度較低時(shí)加設(shè)小拱棚防止凍害。

2.3 羊肚菌菌種選擇

選擇菌形好、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)，特別是前期耐低溫、后期抗高溫、賣相好、收獲期長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)品種，如梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌、九妹羊肚菌等。

2.4 播種前的整地、施肥

11月初把蘆筍植株從根部清除，清潔田園。整地前，667 m2施充分腐熟粉碎的農(nóng)家肥2 000 kg，撒施適量生石灰粉50 kg，用小型旋耕機(jī)在蘆筍生長(zhǎng)的畦面適當(dāng)淺旋耕，深10 cm，防止過深傷害蘆筍根莖。然后整平，按照蘆筍原畦面作畦，做到畦面土細(xì)平整，待播。

2.5 適墑播種

播前根據(jù)土壤墑情如干旱用滴灌或霧噴澆灌，保持土壤含水量在25%以上，即播種畦面土壤手抓成團(tuán)、丟地即散為適宜土壤濕度。

11月中下旬播種，首先將羊肚菌栽培菌種種袋劃開，把袋內(nèi)栽培菌種用機(jī)械粉碎或手工揉碎，形成粉粒狀菌種，以利播種均勻?？梢圆扇〔鄄セ蛉霾?。槽播，在整好的畦面距離畦面中心兩邊20 cm處各開“V”型槽，槽寬10～15 cm，溝深2～4 cm，手抓菌種，手?jǐn)[播種，播后覆細(xì)土1～2 cm。撒播，將菌種均勻分撒到整好的畦面上，然后覆細(xì)土1～2 cm。每667 m2播栽培種230～250 kg。

2.6 播后管理

播種后需根據(jù)土壤墑情，遇旱用滴灌或微噴灌及時(shí)補(bǔ)水，使土壤濕度保持在65%～70%，并根據(jù)氣候條件做保溫處理。如果濕度過大，大棚兩頭趁晴天中午適當(dāng)放風(fēng)，達(dá)到調(diào)節(jié)濕度、通風(fēng)、換氣、消除有害氣體的目的。為防冷害，保持地溫，可在畦面上覆蓋打孔黑色生態(tài)可降解地膜，覆膜時(shí)四周拉緊壓實(shí)，緊扣畦面，四周用土壓緊，防止放風(fēng)時(shí)被風(fēng)掀起，以利增溫保濕。棚室內(nèi)二層骨架上安裝遮陽網(wǎng)，以利遮光防曬。

2.7 種植田間營(yíng)養(yǎng)袋制備

營(yíng)養(yǎng)袋是羊肚菌生長(zhǎng)過程中主要的營(yíng)養(yǎng)來源，營(yíng)養(yǎng)袋制作是關(guān)鍵，也是羊肚菌高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的保證。優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)袋及適時(shí)放置可提早羊肚菌出菇時(shí)間，提高其產(chǎn)量、質(zhì)量。667 m2擺放1 800～2 200袋。

①營(yíng)養(yǎng)袋配方 按小麥40%～60%，麩皮15%、玉米心粉25%、木屑10%或谷殼10%～15%、土0～10%，石灰1%，石膏1%的配方，保持含水量60%左右，原料充分混均，裝袋。

②營(yíng)養(yǎng)袋高溫滅菌 采取常壓滅菌，溫度達(dá)到100℃開始計(jì)時(shí)，最高要達(dá)到121℃，保持10 h以上，冷卻到常溫備用。

③營(yíng)養(yǎng)袋大小 遵循中袋高營(yíng)養(yǎng)模式，每袋1.00～1.25 kg，不宜過小。

2.8 田間適時(shí)擺放營(yíng)養(yǎng)袋

營(yíng)養(yǎng)袋主要是為菌絲、菌體、菇體生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。播種后15天左右，將地膜揭開，把準(zhǔn)備好的營(yíng)養(yǎng)袋均勻地?cái)[在畦面上，每畦擺2行，30～50 cm間隔。營(yíng)養(yǎng)袋擺放時(shí)沿一側(cè)按照營(yíng)養(yǎng)袋長(zhǎng)度方向用刀平行劃2道長(zhǎng)口，開口處向下平行扣在畦面上，邊劃口邊擺放緊貼地面壓實(shí)。營(yíng)養(yǎng)袋擺放后如土壤濕度不足，再用霧噴噴水，以地面濕潤(rùn)不存明水為準(zhǔn)，稍晾后按畦用小拱棚支起覆蓋打孔地膜，保溫保濕。

2.9 發(fā)菌期管理

播種15天后，溫、濕度適宜，開始發(fā)菌生長(zhǎng)，發(fā)菌時(shí)期的最佳溫度要控制在5～18℃，低于或高于這個(gè)溫度都不利于發(fā)菌。管理中注意通風(fēng)換氣，防止有害氣體為害。發(fā)菌期間，根據(jù)天氣變化，保持土壤中的水分，濕度不夠時(shí)，及時(shí)微噴或利用滴灌調(diào)節(jié)畦面膜下土壤濕度，保持20 cm深度土壤含水量不低于65%，以利菌絲發(fā)育。

2.10 出菌菇期的管理

翌年2月初，大棚內(nèi)地溫達(dá)到6～10℃期間，菌絲形成子實(shí)體，需要澆催菇水，滴灌或微噴灌，澆一次透水，土壤濕度60%～80%，空氣濕度85%～95%，促進(jìn)羊肚菌菇蕾發(fā)育。重水催菇蕾后，應(yīng)稍增加棚內(nèi)的光照強(qiáng)度，但是不能讓太陽光直接照射，用弱的散射光刺激催蕾。

原基形成期間不用補(bǔ)水，原基形成子實(shí)體也即形成幼菇，幼菇期如水分不足用霧噴少量噴水，每天1～2次，2月上中旬是菌原基向幼菇生長(zhǎng)期，本期對(duì)溫度較敏感，低溫會(huì)造成凍害，因此，此期如遇低溫，要提升棚內(nèi)溫度，采取封棚加膜、加溫塊加溫等措施，防止凍害發(fā)生。氣溫穩(wěn)定在8℃以上時(shí)，把地膜揭掉。羊肚菌菌體生長(zhǎng)期間適當(dāng)增加噴水量和次數(shù)，中午溫度較高時(shí)勿噴。菌菇生長(zhǎng)后期，棚內(nèi)生長(zhǎng)溫度控制在8～22℃，高于24℃時(shí)采取噴霧、通風(fēng)降溫，短期內(nèi)不得超過26℃。

從菌絲發(fā)育到大菌菇生長(zhǎng)都要觀察菌種、菌絲和幼菇的生長(zhǎng)發(fā)育情況，并適時(shí)調(diào)整溫度、濕度、空氣及營(yíng)養(yǎng)供給。注意棚內(nèi)通風(fēng)換氣，通風(fēng)換氣不僅能促進(jìn)氧氣的供應(yīng)，排出棚內(nèi)有害氣體，還有助于調(diào)節(jié)棚內(nèi)濕度。若是出菇及菇體生長(zhǎng)期遇到連續(xù)陰雨天氣，及時(shí)采取保溫措施，保持通風(fēng)。雨過天晴，及時(shí)揭膜，保持良好的通風(fēng)。

2.11 羊肚菌的采收

羊肚菌菇體基本長(zhǎng)成，表面羊肚狀、凹陷明顯，棱片充分伸展開時(shí)，根部白色，凹陷處由灰黃向褐黑色轉(zhuǎn)變時(shí)為最佳采收期，應(yīng)及時(shí)采收。采早了影響產(chǎn)量，采晚了羊肚菌質(zhì)量變差。采收時(shí)用美工刀從接近地面處切斷羊肚菌柄，去掉柄基部的泥土和雜質(zhì)，置于無污染的包裝箱內(nèi)，運(yùn)出菌棚，可以出售鮮品，也可經(jīng)太陽曬干或烘干成干品。

3 羊肚菌病蟲害綠色綜合防控

3.1 防治理念

以綠色理念引領(lǐng)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。種羊肚菌不可施用農(nóng)藥、化肥。羊肚菌生長(zhǎng)在冬末春初，病蟲害為害較輕，采取預(yù)防為主，綜合防控。生長(zhǎng)及采收期內(nèi)不向子實(shí)體噴灑任何農(nóng)藥和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。

3.2 防治措施

①農(nóng)業(yè)防治 選擇優(yōu)良菌種，棚內(nèi)清潔田園。羊肚菌不能重茬種植，必須每年輪換種植。

②生物防治 播種前撒生石灰50 kg/667 m2或噴灑1.5%的生石灰水消毒。

③防止缺氧、凍害、高溫 及時(shí)通風(fēng)換氣，避免缺氧導(dǎo)致菌絲死亡稀疏。適當(dāng)管控溫度，保溫防低溫使子實(shí)體致死。溫度過高使子實(shí)體畸形、甚至死亡。

4 效益分析

每667 m2蘆筍產(chǎn)量2 000～2 500 kg，年效益可達(dá)20 000～25 000元；套種一季羊肚菌，667 m2鮮產(chǎn)量250～500 kg，增收25 000～50 000元。蘆筍套種羊肚菌集成技術(shù)的應(yīng)用，每667 m2年收入45 000～75 000元。

蘆筍套種羊肚菌全年生產(chǎn)過程中每667 m2轉(zhuǎn)化秸稈600 kg，通過秸稈綜合利用，該集成技術(shù)模式培肥了土壤，減少了農(nóng)業(yè)面源污染，保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益，目前已成為鞏固脫貧攻堅(jiān)成果與促進(jìn)鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展的典范。