“兩段遞進(jìn)、統(tǒng)分并育”校企跨區(qū)域特色學(xué)徒制育人模式創(chuàng)新與實(shí)踐

丁原春，韓 雙，曲 藝，王 喆，聶明達(dá)，杜宏宇，胡 娜

(1.黑龍江職業(yè)學(xué)院，黑龍江哈爾濱 150111；2.北京艾絲碧西食品有限公司，北京 100102)

現(xiàn)代學(xué)徒制以“招工即招生、入企即入校、企校雙師聯(lián)合培養(yǎng)”為特征，是產(chǎn)教融合的基本制度載體和有效實(shí)現(xiàn)形式，在技能人才培養(yǎng)中具有主導(dǎo)性地位[1]?，F(xiàn)代學(xué)徒制的試行是為了彌合高校人才培養(yǎng)和企業(yè)需求不匹配的鴻溝，但在落地時頻頻出現(xiàn)“學(xué)校所在地沒有適合的合作企業(yè)，校熱企不熱”等難題，嚴(yán)重阻礙了現(xiàn)代學(xué)徒制的推行。為了深化產(chǎn)教融合，為學(xué)生搭建就業(yè)直通車，黑龍江職業(yè)學(xué)院食品藥品學(xué)院將合作半徑擴(kuò)展到周邊省份，以企業(yè)需求為驅(qū)動，打破“校熱企冷”的局面，從“可提供空余工位、企業(yè)師傅數(shù)量與質(zhì)量、企業(yè)原有培訓(xùn)體系、可用于培訓(xùn)的設(shè)備”等綜合考察企業(yè)合作能力，探索跨區(qū)域開展現(xiàn)代學(xué)徒新途徑，打破區(qū)域合作企業(yè)難尋的僵局。食品藥品學(xué)院經(jīng)走訪考察優(yōu)選北京艾絲碧西食品有限公司為現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)合作企業(yè)，在食品加工技術(shù)和食品質(zhì)量與安全專業(yè)進(jìn)行試點(diǎn)。烘焙業(yè)的快速發(fā)展，企業(yè)用人剛需成為雙方深入穩(wěn)定合作的內(nèi)驅(qū)力，合作5年來，雙方共同探索和嘗試，創(chuàng)建了“三雙(雙主體+雙身份+雙導(dǎo)師)一跨(跨地域)一服務(wù)(產(chǎn)業(yè)服務(wù))，兩段(在校學(xué)程+企業(yè)學(xué)程)一體(校內(nèi)課程+企業(yè)課程+在線課程于一體)一平臺(現(xiàn)代學(xué)徒制系統(tǒng)平臺)”的特色現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)體系，實(shí)現(xiàn)了“招生”與“招工”同步，學(xué)生擁有雙重身份，接受校企雙主體共同培養(yǎng)，為企業(yè)貢獻(xiàn)所學(xué)，實(shí)現(xiàn)自我價值，打通職涯發(fā)展通道。

1 以合作共贏為目標(biāo)的特色現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)研究

1.1 實(shí)地調(diào)研，優(yōu)選合作企業(yè)，為學(xué)生把好第一關(guān)

學(xué)院從企業(yè)的影響力、發(fā)展需求、自身吸引力、學(xué)徒培養(yǎng)能力、校企已有的合作基礎(chǔ)等方面綜合考察，從多個有合作意向的企業(yè)優(yōu)選北京艾絲碧西食品有限公司作為合作企業(yè)。該公司是食品連鎖集團(tuán)SPC集團(tuán)在北京投資興建的以食品生產(chǎn)、銷售為一體的外商獨(dú)資企業(yè)，旗下5個品牌之一的巴黎貝甜擁有70年的烘焙經(jīng)驗(yàn)，集團(tuán)旗下店面數(shù)量全球第一，面包單品銷量全球第一，在上海、北京、天津、杭州、大連、南京成立法人公司，擁有300多家店鋪，綜合實(shí)力雄厚，不斷向國內(nèi)大中城市擴(kuò)展業(yè)務(wù)，開設(shè)新店，具備面向食品加工技術(shù)專業(yè)和食品質(zhì)量與安全專業(yè)的烘焙技術(shù)學(xué)徒和職業(yè)經(jīng)理人學(xué)徒培養(yǎng)能力。

1.2 創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，科學(xué)做好現(xiàn)代學(xué)徒制頂層設(shè)計

學(xué)院成立了由行業(yè)、企業(yè)、院校三方組成的工作委員會，從專業(yè)建設(shè)、招生宣傳、人才方案及管理制度的制定、校企共育的組織與實(shí)施、監(jiān)督與考評等方面做好頂層設(shè)計及管理工作。專項資金投入改善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件，拓展西點(diǎn)烘焙實(shí)訓(xùn)項目與企業(yè)產(chǎn)品技術(shù)接軌，實(shí)現(xiàn)資源共享。

1.3 持續(xù)溝通、頻繁互動，充分體現(xiàn)“雙主體”育人特征

校企雙方不分主次，做到從招生、招工到人才培養(yǎng)方案設(shè)計、課程開發(fā)、教學(xué)實(shí)施、考核評估、質(zhì)量保障等各個環(huán)節(jié)上的深入聯(lián)系，頻繁互動，建立順暢的合作機(jī)制。雙方在人才培養(yǎng)全過程中不分主次，校企精選優(yōu)秀教師和員工擔(dān)任校內(nèi)導(dǎo)師和企業(yè)師傅，并保證師徒比例不超過1:4，校企雙導(dǎo)師分別在學(xué)徒們學(xué)習(xí)、生活、心理健康、職業(yè)生涯規(guī)劃、素質(zhì)提升等各方面發(fā)揮主體作用，充分體現(xiàn)了校企雙主體育人特征。

1.4 全面系統(tǒng)地制定相關(guān)制度并嚴(yán)格實(shí)施

校企共同建立教學(xué)運(yùn)行與質(zhì)量監(jiān)控體系，對學(xué)生進(jìn)行雙重教育與雙重管理，共同加強(qiáng)教學(xué)過程管理。開發(fā)“現(xiàn)代學(xué)徒制管理”在線平臺，協(xié)助解決跨地域雙重管理問題，實(shí)現(xiàn)在線學(xué)習(xí)、管理、考核、培訓(xùn)一體化。學(xué)校、企業(yè)共同制定專門的學(xué)徒管理辦法，保證學(xué)徒基本權(quán)益；根據(jù)學(xué)徒培養(yǎng)工學(xué)交替的特點(diǎn)，實(shí)行彈性學(xué)制或?qū)W分制，校企共同實(shí)施考核評價，制定了以育人為目標(biāo)的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)考核評價標(biāo)準(zhǔn)。同時精細(xì)學(xué)徒培養(yǎng)過程各項制度的建設(shè)，并嚴(yán)格執(zhí)行，保證現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施有理可依，有據(jù)可依。

2 門店類企業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式實(shí)踐

近6年來，校企雙方在實(shí)現(xiàn)共贏的前提下，突破地域限制，創(chuàng)建了“三雙一跨一服務(wù)，兩段一體一平臺”的特色現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)體系和“兩段遞進(jìn)，統(tǒng)分并育”的特色現(xiàn)代學(xué)徒人才培養(yǎng)模式，不但拓寬了現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施的新途徑，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。為企業(yè)培養(yǎng)了三屆畢業(yè)生共計154人，其中晉升為領(lǐng)班15人、店長21人、主管6人、區(qū)域經(jīng)理2人，區(qū)域支援3人，領(lǐng)班技師17人，學(xué)生在企業(yè)內(nèi)乃至行業(yè)內(nèi)口碑良好，為企業(yè)成功申請北京市現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)企業(yè)奠定了基礎(chǔ)。

2.1 構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制“雙主體”育人平臺

校企合作伊始，明確學(xué)校和企業(yè)在人才培養(yǎng)工作中的主體責(zé)任，落實(shí)學(xué)生和學(xué)徒的雙重身份，形成了利益相關(guān)方合作辦學(xué)、合作育人、合作就業(yè)的長效機(jī)制。成立由行業(yè)、企業(yè)、院校人員組成的工作委員會，負(fù)責(zé)專業(yè)設(shè)置、專業(yè)建設(shè)、招生宣傳、方案及管理制度的制定、校企各部門之間的溝通與協(xié)作、校企共育的組織與實(shí)施及其過程中的監(jiān)督與考評工作。由食品加工技術(shù)專業(yè)和食品質(zhì)量與安全專業(yè)骨干教師與企業(yè)的技術(shù)骨干、管理精英共同組建一支“雙師型”專兼職教學(xué)團(tuán)隊，負(fù)責(zé)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專業(yè)建設(shè)與教育教學(xué)改革等相關(guān)工作。依據(jù)學(xué)校實(shí)際情況和企業(yè)需求，確定了學(xué)?！罢猩迸c企業(yè)“招工”同步進(jìn)行(見圖1)，采用筆試+面試，校企雙方考核的方式進(jìn)行錄取招聘，學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生(或家長)簽訂三方協(xié)議，明確界定三方各自的權(quán)利和義務(wù)，明確學(xué)生雙重身份，構(gòu)建雙主體育人平臺。

圖1 招生招工同步流程圖

2.2 共同創(chuàng)建適應(yīng)特色學(xué)徒培養(yǎng)的人才培養(yǎng)模式

按照“合作共贏、職責(zé)共擔(dān)”的原則，依據(jù)校、企跨區(qū)域性和烘焙類企業(yè)崗位特點(diǎn)，結(jié)合“成果導(dǎo)向+行動學(xué)習(xí)”教學(xué)理念[2]，滿足學(xué)生應(yīng)具備的溝通整合、學(xué)習(xí)創(chuàng)新、問題解決、專業(yè)技能、責(zé)任關(guān)懷和職業(yè)素養(yǎng)“六大核心能力”(以下簡稱“六力”)，雙方共同設(shè)計“兩段遞進(jìn)、統(tǒng)分并育”人才培養(yǎng)模式(見圖2)?！皟啥芜f進(jìn)”，即在校學(xué)習(xí)階段和入企學(xué)習(xí)階段，廠中校實(shí)訓(xùn)、企業(yè)崗位實(shí)訓(xùn)的遞階訓(xùn)練，從在校以專業(yè)課程學(xué)習(xí)及單項技能訓(xùn)練，到在企綜合技能學(xué)習(xí)和管理能力的接力提升，實(shí)現(xiàn)學(xué)校人才培養(yǎng)和企業(yè)員工培訓(xùn)有機(jī)銜接，克服因地域受限難以實(shí)現(xiàn)的工學(xué)交替模式；“統(tǒng)分并育”，即根據(jù)烘焙行業(yè)門面店分散等特點(diǎn)，在企業(yè)學(xué)程階段，將集中學(xué)習(xí)和分散實(shí)習(xí)相結(jié)合，在公司總部學(xué)校導(dǎo)師定期組織學(xué)徒集中學(xué)習(xí)，在各門面點(diǎn)企業(yè)導(dǎo)師“以師傅帶徒弟”的方式傳授技能，完成傳統(tǒng)學(xué)徒培訓(xùn)與現(xiàn)代學(xué)校教育的有機(jī)結(jié)合，二者結(jié)合達(dá)成學(xué)習(xí)目標(biāo)。

具體來說，即第1學(xué)期，學(xué)生學(xué)習(xí)主體場所為校內(nèi)，以學(xué)習(xí)公共素質(zhì)通識課程和專業(yè)基礎(chǔ)課程為主，定期安排開展企業(yè)宣傳講座，了解企業(yè)生產(chǎn)過程，感受企業(yè)文化；第2～3學(xué)期，學(xué)生學(xué)習(xí)主體場所為校內(nèi)，以專業(yè)課程為主，學(xué)習(xí)專業(yè)基礎(chǔ)理論和基礎(chǔ)技能、專業(yè)單項技能與綜合技能的訓(xùn)練，強(qiáng)化學(xué)生專業(yè)能力，提高實(shí)踐動手能力，提高職業(yè)道德與素養(yǎng)，由專業(yè)教師團(tuán)隊與企業(yè)兼職教師團(tuán)隊共同負(fù)責(zé)指導(dǎo)，通過1+X職業(yè)資格考試考取相應(yīng)職業(yè)資格證書，最終完成由學(xué)校向企業(yè)，由學(xué)生向?qū)W徒，由學(xué)習(xí)向生產(chǎn)的過渡；第4～6學(xué)期，學(xué)生學(xué)習(xí)場所為企業(yè)，第4～5學(xué)期，學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行學(xué)徒學(xué)習(xí)，完成從單項學(xué)習(xí)到綜合學(xué)習(xí)及管理能力的提升，并達(dá)到崗位標(biāo)準(zhǔn)要求。第6學(xué)期在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。畢業(yè)時由企業(yè)根據(jù)學(xué)生能力，確定就業(yè)崗位。

圖2 “兩段遞進(jìn)，統(tǒng)分并育”人才培養(yǎng)模式

2.3 充分發(fā)揮信息化教學(xué)作用，突破地域限制，開展線上、線下混合式教學(xué)

依據(jù)企業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)素質(zhì)要求，以滿足企業(yè)需求為目標(biāo)、以掌握職業(yè)崗位能力為核心，以實(shí)踐性教學(xué)為主線，圍繞企業(yè)核心崗位知識和能力要求，通過崗位能力分析，結(jié)合成果導(dǎo)向教學(xué)改革理念，校企聯(lián)合開發(fā)了“校內(nèi)課程+企業(yè)課程+在線課程”于一體的“六力”均衡發(fā)展的課程體系(見圖3)。校內(nèi)課程以理論和理、實(shí)一體教學(xué)為主，企業(yè)課程以實(shí)踐教學(xué)為主，校企雙元共同開發(fā)課程標(biāo)準(zhǔn)等教學(xué)資源，優(yōu)選骨干教師承擔(dān)相應(yīng)課程。在校學(xué)習(xí)階段，企業(yè)優(yōu)秀教師深入學(xué)校進(jìn)行相關(guān)課程授課，在企學(xué)習(xí)階段，學(xué)校選派優(yōu)秀教師全程跟蹤評價學(xué)徒的學(xué)習(xí)情況，并開發(fā)了現(xiàn)代學(xué)徒管理平臺，并以此平臺為支撐，開發(fā)了6門線上課程，解決了學(xué)徒時期分店代訓(xùn)無法統(tǒng)一上課時間的問題，課程由校企雙導(dǎo)師負(fù)責(zé)。資源內(nèi)容包括課程標(biāo)準(zhǔn)、教案、教學(xué)課件、特色教材、教學(xué)錄像、試題庫等，滿足學(xué)生企業(yè)課程理論學(xué)習(xí)的需要。課程的開課形式以過關(guān)形式，平臺會詳細(xì)統(tǒng)計學(xué)徒的學(xué)習(xí)進(jìn)度和學(xué)習(xí)效果，滿足了邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐的現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)規(guī)律。

圖3 線上線下混合教學(xué)課程體系

2.4人員互聘、雙向掛職，共同實(shí)施“雙導(dǎo)師”教學(xué)

校企共同制定了《指導(dǎo)教師職責(zé)》、《企業(yè)師傅職責(zé)和聘用標(biāo)準(zhǔn)》等教學(xué)管理制度文件，保證雙導(dǎo)師制度有效實(shí)施。為了使學(xué)生盡快適應(yīng)雙身份的角色，學(xué)院委任具有多年學(xué)生輔導(dǎo)員經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)秀輔導(dǎo)員擔(dān)任學(xué)徒班輔導(dǎo)員；在教師中遴選具有多年教學(xué)、學(xué)生管理經(jīng)驗(yàn)，師風(fēng)師德優(yōu)秀的教師作為學(xué)生的校內(nèi)導(dǎo)師，企業(yè)遴選了技術(shù)能力強(qiáng)，品德優(yōu)秀的專業(yè)技術(shù)人員作為學(xué)生的企業(yè)導(dǎo)師。同時，學(xué)校與企業(yè)制定教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制，對教師和師傅進(jìn)行考核。學(xué)生在校期間接受學(xué)校和企業(yè)雙重管理。

通過舉行拜師儀式，明確師徒關(guān)系。校內(nèi)導(dǎo)師從知識、技能、素質(zhì)、職業(yè)生涯規(guī)劃、生活以及心理健康等多個角度幫助學(xué)生成長，使學(xué)生盡快擺脫掉初入校園的不適感，解決學(xué)生在學(xué)習(xí)及生活上的困惑、煩惱；企業(yè)導(dǎo)師全程負(fù)責(zé)學(xué)生技能水平的提升、線上課程學(xué)習(xí)以及團(tuán)隊合作和溝通能力的培養(yǎng)。學(xué)生在企業(yè)完成日常工作的同時，通過線上平臺學(xué)習(xí)理論知識，通過企業(yè)導(dǎo)師的傳幫帶熟練崗位技能，積累成長過程中所需的經(jīng)驗(yàn)，在學(xué)習(xí)、工作的同時，感受企業(yè)文化的熏陶，提升自身的人文素養(yǎng)，學(xué)會感恩、敬業(yè)和奉獻(xiàn)。

2.5 共同構(gòu)建適應(yīng)特色學(xué)徒的多元評價體系

校企共同構(gòu)建了以職業(yè)崗位能力為核心的知識和技能考核評價體系。突出雙主體，雙導(dǎo)師考核，綜合評價學(xué)生學(xué)習(xí)成績和工作業(yè)績。在成果導(dǎo)向理念下，結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)及合作企業(yè)崗位能力需求，制定的學(xué)校、分院和各專業(yè)核心能力，在課程規(guī)劃、課程大綱和教學(xué)單元設(shè)計、教學(xué)活動中得到落實(shí)，六力合計權(quán)重為100%。實(shí)行教師評價和師傅評價相結(jié)合[3]。在校課程采用紙筆測驗(yàn)、實(shí)作評量、口語評量和檔案評量等評價方式，在企課程采用理論考核、實(shí)作評量、工作表現(xiàn)及工作績效等評價方式?？己吮壤扇握n教師或企業(yè)師傅根據(jù)課程特點(diǎn)設(shè)計。學(xué)習(xí)成績以在校學(xué)習(xí)階段的理論和實(shí)踐學(xué)習(xí)任務(wù)完成情況為依據(jù)，考查學(xué)生是否認(rèn)真完成學(xué)習(xí)任務(wù)，在校學(xué)業(yè)成績達(dá)到規(guī)定的學(xué)分。在企學(xué)習(xí)階段的在線學(xué)習(xí)課程和龍知網(wǎng)在線公選課程，做到學(xué)生(學(xué)徒)在校課程和入企課程互通互融，學(xué)生應(yīng)達(dá)到規(guī)定的學(xué)分。工作業(yè)績以在企學(xué)習(xí)階段的學(xué)徒任務(wù)完成情況為依據(jù)，考查學(xué)生是否按計劃完成學(xué)徒任務(wù)，工作中自覺履行崗位職責(zé)，積極主動地完成工作任務(wù)，技術(shù)熟練，操作規(guī)范。企業(yè)師傅評定達(dá)到規(guī)定學(xué)分。結(jié)合食品質(zhì)量與安全專業(yè)巴黎貝甜職業(yè)經(jīng)理人現(xiàn)代學(xué)徒制班主要服務(wù)面向消費(fèi)人群的特點(diǎn)，在工作業(yè)績中增加顧客評價，通過增加顧客評價，通過問卷調(diào)查、消費(fèi)者購物體驗(yàn)、店面管理績效等元素綜合評價學(xué)徒期表現(xiàn)并作為學(xué)生畢業(yè)后崗位履職的分配和薪資依據(jù)，完善評價機(jī)制。

2.6 精細(xì)化管理，全面系統(tǒng)地制定相關(guān)制度和辦法并嚴(yán)格實(shí)施

落實(shí)學(xué)校和企業(yè)的主體責(zé)任，校企雙向介入，按照學(xué)校學(xué)歷教育和企業(yè)學(xué)徒的要求，共同制定了《指導(dǎo)教師職責(zé)》等13個教學(xué)管理制度文件，共同實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)過程的教學(xué)組織與運(yùn)行管理，校企共同建立教學(xué)運(yùn)行與質(zhì)量監(jiān)控體系，對學(xué)生進(jìn)行雙重教育與雙重管理，共同加強(qiáng)教學(xué)過程管理。開發(fā)“現(xiàn)代學(xué)徒制管理”在線平臺，協(xié)助解決跨地域雙重管理問題，實(shí)現(xiàn)在線學(xué)習(xí)、管理、考核、培訓(xùn)一體化。學(xué)校、企業(yè)共同制定專門的學(xué)徒管理辦法，保證學(xué)徒基本權(quán)益；根據(jù)學(xué)徒培養(yǎng)工學(xué)交替的特點(diǎn)，實(shí)行彈性學(xué)制或?qū)W分制，校企共同實(shí)施考核評價，制定了以育人為目標(biāo)的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)考核評價標(biāo)準(zhǔn)。同時精細(xì)學(xué)徒培養(yǎng)過程各項制度的建設(shè)，并嚴(yán)格執(zhí)行，保證現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施有理可依，有據(jù)可依，建立了教學(xué)組織運(yùn)行管理與評價的長效機(jī)制。

3 結(jié)束語

現(xiàn)代學(xué)徒制是實(shí)現(xiàn)校企雙元育人的最佳的教育形態(tài)，其實(shí)施和運(yùn)行是一個動態(tài)的過程，也是一個不斷完善和改進(jìn)的過程[4]。學(xué)院探索和實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)，在師資隊伍建設(shè)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、課程建設(shè)等方面取得了一定成就，尤其是人才培養(yǎng)質(zhì)量得到了很大提高。現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專業(yè)學(xué)生在全國在校生創(chuàng)意西點(diǎn)大賽中成績逐年提升，到2021年實(shí)現(xiàn)突破性成績，獲得了大賽金獎。“兩段遞進(jìn)、統(tǒng)分并育”人才培養(yǎng)模式適用于高職院校與連鎖門店經(jīng)營類企業(yè)合作建設(shè)現(xiàn)代學(xué)徒制，經(jīng)實(shí)踐證明此模式可突破校企區(qū)域限制，擴(kuò)展了現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施路徑。

由于行業(yè)的不斷發(fā)展，現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)也需要不斷轉(zhuǎn)型升級，可將1+X證書制度融入現(xiàn)代學(xué)徒人才培養(yǎng)[5]，探索學(xué)分銀行，實(shí)施彈性學(xué)分制，合理優(yōu)化使用企業(yè)崗位資源，嘗試建立學(xué)分積累與轉(zhuǎn)化制度，探索學(xué)分互認(rèn)，從而進(jìn)一步推進(jìn)中國特色現(xiàn)代學(xué)徒制的發(fā)展。