知是荔枝來

出品/濟南富力凱悅酒店濟南府

夏季荔枝系列創(chuàng)意菜，清新提鮮而來。湯水溫潤，涼菜清爽，主菜開胃，甜品提神，輕輕柔柔、循序漸進地打開味蕾，飽口福，卻不咸膩刺激。

選用廣東江門的十年新會陳皮和三年乳鴿隔水燉50分鐘，鮮甜的乳鴿湯融入陳皮的清香，湯色如琥珀，清純香甜，入喉回甘，其味無窮。

八年新會陳皮和南山散養(yǎng)老雞完美融合,選用最結(jié)實的雞腿部分作為主料，搭配八年陳皮、寧夏上等枸杞子、山西優(yōu)質(zhì)大棗,文火慢燉6小時，其味甘美，陳皮、大棗、老雞融為一體，清香四溢。

經(jīng)典閩菜，已有二三百年歷史，萊蕪黑豬肉切十字花刀，烹調(diào)后因外型似荔枝得名，色澤金黃，外焦里嫩，經(jīng)過改良后用西瓜、荔枝、橙子制作糖醋汁更加健康，酸甜可口。

靈感來自川菜的冷吃牛肉，鮮牛里脊鹵熟，鹵制過程中加入荔枝殼使牛肉吸收獨特香氣，荔枝殼屬涼性起到中和菜品辣度和降燥的作用，牛肉用麻辣汁燒好放涼后裹一層自制的香脆椒碎即可，鮮香麻辣，辣而不燥。

三杯雞是江西傳統(tǒng)名菜，相傳與民族英雄文天祥有關(guān)，此菜因烹制時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。選用江西寧都的三黃雞，其肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿，在傳統(tǒng)三杯雞的制作方法上加入新鮮的荔枝肉，使其肉香味濃，甜中帶咸，咸中又帶鮮，口感滑嫩且有嚼勁。

隨著油田企業(yè)業(yè)務的開展，檔案資料的內(nèi)容也逐漸增加，給檔案管理工作帶來了更高的難度。此外，對于油田企業(yè)的檔案來說，不僅僅需要做好保存工作，而且要挖掘檔案的潛在價值，為當前工作更高質(zhì)量、更高效率地開展提供必要的借鑒。而這些工作的開展，都離不開一套完善的檔案信息化管理制度。由于油田企業(yè)對于檔案管理工作重視不足，配套的信息化管理制度也沒有建立起來。有些企業(yè)即便是有檔案信息化數(shù)據(jù)運行管理制度，在實際工作中沒有嚴格執(zhí)行，管理制度形同虛設，檔案管理人員工作中存在較大的隨意性。

選用江西九江桂花魚作為主料，其肉質(zhì)細膩，體肥肉厚，采用古法油燜的烹飪方式，最大限度保留了桂魚的營養(yǎng)價值和口感，荔枝和糯米酒的加入，使桂魚的味道更有層次感。

三年老雞吊制清湯加入石斛的原汁，只放少許食鹽。澆入煨好的蘿卜苗上，原汁原味，余韻無窮。

夏季正是冬瓜好季節(jié)，搭配萊蕪黑豬肋排加薏米、荔枝肉一同蒸制3 小時，清熱利濕，味道鮮美甘醇，是一道夏季時令湯品。

松茸是一種名貴野生食用菌，被譽為菌中珍品，具有很高的營養(yǎng)價值，多生長于海拔1600-2600 米的溫帶林地上，與其同樣珍貴的羊肚菌、蟲草花、竹笙加上黑虎泉水、適量食鹽蒸制2.5 小時，菌味濃郁，非常適合夏季滋補。

渤海灣明蝦去蝦線后制成蝦膠，反復摔打30 分鐘上勁，新鮮荔枝去皮去核后釀入蝦膠,放上蝦尾，蒸制8 分鐘，蝦頭加姜，小火吊蝦湯，加入濕淀粉后淋在蒸好的荔枝蝦釀上即可，味道清新，口感滑嫩，清清爽爽。

夏日，一顆顆圓胖鮮紅的荔枝攜著南國的清露和枝葉，跋山涉水而來,新鮮荔枝去皮去核，里面放入自制酸奶，放藍莓、芒果、紅加侖果,急凍2 小時后即可食用，三重口感，味道甘甜怡人。