基于閩東傳統(tǒng)民居特色的非遺食品包裝設(shè)計(jì)

邱族周 錢 惠 劉 云

(1. 中南林業(yè)科技大學(xué)，湖南 長沙 410004；2. 中南林業(yè)科技大學(xué)傳統(tǒng)村落研究所，湖南 長沙 410004；3. 福州大學(xué)，福建 福州 350108)

根據(jù)方言分布、地域文化、地理氣候三大條件可以將福建傳統(tǒng)建筑分為六大區(qū)域[1]，其中，閩東區(qū)域地處福建省的東部，其南片以福州市為中心，包含其所屬各縣市；北片為以寧德市為中心，包含其所屬各縣市。閩東地區(qū)文化遺產(chǎn)較為豐富，在國務(wù)院2006—2021年公布的五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄中，收錄了福建省共10大類145個項(xiàng)目，其中共有5項(xiàng)閩東非遺食品收錄于傳統(tǒng)技藝類，分別是福州的茉莉花茶制作技藝、坦洋工夫茶制作技藝、聚春園佛跳墻制作技藝和福鼎的白茶制作技藝、紅粬黃酒釀造制作技藝[2]。

文化遺產(chǎn)從存在形態(tài)上分為物質(zhì)文化遺產(chǎn)(有形文化遺產(chǎn))和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)(無形文化遺產(chǎn))，閩東傳統(tǒng)民居是閩東物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表，閩東非遺食品制作技藝則是閩東非物質(zhì)文化的代表。研究擬通過分析和提煉閩東當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民居特色，將其特色元素賦予在閩東非遺食品的包裝設(shè)計(jì)中，以期傳播閩東傳統(tǒng)文化，活化閩東文化遺產(chǎn)。

1 閩東非遺食品包裝現(xiàn)狀

隨著國家對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)、傳承和發(fā)展的重視，閩東的非遺食品制作技藝已經(jīng)得到了市場化發(fā)展，一方面帶動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)效應(yīng)，另一方面確實(shí)傳播了當(dāng)?shù)胤沁z食品的文化。但目前閩東地區(qū)非遺食品包裝設(shè)計(jì)的態(tài)度和現(xiàn)狀存在諸多問題，使得閩東非遺食品的包裝既背離了非遺的本真性，也影響了當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化的傳播。

1.1 設(shè)計(jì)的創(chuàng)新性不足

首先，在當(dāng)?shù)胤沁z食品產(chǎn)業(yè)不斷迭代、精品佳作層出不窮的同時(shí)，面向大眾的食品普遍存在設(shè)計(jì)單調(diào)、制作簡陋、包裝低劣等問題。模仿傳統(tǒng)的多，創(chuàng)意創(chuàng)新的少；大眾的不精致，精致的不大眾。其次，市面上非遺食品品牌雜亂，包裝設(shè)計(jì)充斥著艷俗氣息，用材盲目浪費(fèi)，粗制濫造。第三，包裝設(shè)計(jì)同質(zhì)化嚴(yán)重，充斥著大量重復(fù)化設(shè)計(jì)、抄襲設(shè)計(jì)情況，缺乏創(chuàng)新思維包裝，設(shè)計(jì)元素和圖案呆板，取材和模式單一。

1.2 當(dāng)?shù)匚幕瘜傩缘娜笔?/h3>

在商業(yè)環(huán)境的過度競爭下，閩東非遺食品的包裝設(shè)計(jì)缺乏對當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化屬性的關(guān)注與融入。首先，包裝設(shè)計(jì)未能充分地發(fā)現(xiàn)、發(fā)掘和表現(xiàn)閩東當(dāng)?shù)氐拿?、身邊的美，也沒有展現(xiàn)出與當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境、地域特色和傳統(tǒng)文化相稱的豐富性和多樣性。其次，充斥著批量生產(chǎn)的一些打著文創(chuàng)、國潮等旗號的“高溢價(jià)”非遺商品，這種現(xiàn)象使得非物質(zhì)文化遺產(chǎn)豐富的文化內(nèi)涵逐漸被剝離與碎片化，經(jīng)過漫長歷史發(fā)展提煉出的文化意涵也在一次次無意義的重復(fù)生產(chǎn)中逐漸消散，甚至被歪曲與丑化[3]。

1.3 趣味性和傳播度不足

作為福建非遺傳統(tǒng)技藝類的代表，閩東非遺食品肩負(fù)傳播閩東傳統(tǒng)文化的使命。但目前市面上其包裝設(shè)計(jì)現(xiàn)狀缺乏新技術(shù)、新理念的注入，缺乏引導(dǎo)消費(fèi)者參與互動的趣味性，既沒有展現(xiàn)非遺食品的傳統(tǒng)技藝，也沒有傳播傳統(tǒng)文化。

2 閩東非遺食品包裝設(shè)計(jì)策略和思路

2.1 包裝設(shè)計(jì)的策略

2.1.1 緊扣非遺傳承目的，創(chuàng)新設(shè)計(jì)審美立意 首先，保護(hù)好、傳承好、利用好和創(chuàng)新好傳統(tǒng)文化，對于延續(xù)歷史文脈、堅(jiān)定文化自信、推動文明交流互鑒、建設(shè)社會主義文化強(qiáng)國具有重要意義。其次，傳統(tǒng)文化源于生活的積累，亦歸于生活，生活才是設(shè)計(jì)的出發(fā)點(diǎn)，同時(shí)生活也是設(shè)計(jì)的終極目標(biāo)。最有生命力的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，是既不離本土、又融入時(shí)代的，需把本土文化與時(shí)代特點(diǎn)結(jié)合。所以，閩東非遺食品的包裝設(shè)計(jì)應(yīng)是連接傳統(tǒng)文化與當(dāng)下生活結(jié)合的紐帶，其包裝設(shè)計(jì)必須努力將傳統(tǒng)之美、非遺之韻轉(zhuǎn)譯為符合當(dāng)代社會審美的新時(shí)尚。

2.1.2 凝練閩東傳統(tǒng)民居特色，展示地域文化 閩東傳統(tǒng)村落是當(dāng)?shù)匚镔|(zhì)文化遺產(chǎn)的代表，蘊(yùn)含著豐富的歷史信息和文化特色，其中民居建筑是傳統(tǒng)村落中最重要的內(nèi)容，且是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要載體。其次，傳統(tǒng)民居的空間形態(tài)、營造技藝、裝飾特點(diǎn)和色彩圖案等特色，展示了當(dāng)?shù)氐牡赜蛱厣?，是?dāng)?shù)匚幕z產(chǎn)的傳承產(chǎn)物。所以，閩東非遺食品的包裝設(shè)計(jì)可以傳統(tǒng)民居為切入點(diǎn)，凝練傳統(tǒng)民居特色，展示當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化的價(jià)值。根據(jù)閩東傳統(tǒng)民居的建筑特色，提取具有當(dāng)?shù)靥厣莫?dú)特元素及符號，并與非遺食品傳統(tǒng)技藝相融合，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐奈幕瘍?nèi)涵，將包裝設(shè)計(jì)做到獨(dú)樹一幟。

2.1.3 拓寬包裝設(shè)計(jì)趣味性和傳播度，構(gòu)造活態(tài)呈現(xiàn)

隨著生活品質(zhì)的提高，消費(fèi)者的消費(fèi)需求更加多元，要求食品包裝設(shè)計(jì)需同時(shí)滿足趣味性和消費(fèi)者的互動性。這就要求設(shè)計(jì)首先得時(shí)刻關(guān)注需求變化、生活方式、市場變化和消費(fèi)習(xí)慣變化，開啟美好生活需要的想象力，通過不斷拓展包裝設(shè)計(jì)的門類品種、取材用材、形態(tài)功能，從而不斷充實(shí)設(shè)計(jì)創(chuàng)作的內(nèi)涵。包裝設(shè)計(jì)還要結(jié)合各類傳播媒介，擴(kuò)大閩東傳統(tǒng)非遺食品的社會認(rèn)知，在市場需求的變化中檢驗(yàn)和改進(jìn)自己的作品與食品，將閩東非遺食品傳統(tǒng)技藝打造成為知名品牌、走向世界大市場。

2.2 設(shè)計(jì)思路規(guī)劃

通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)目前閩東非遺食品包裝設(shè)計(jì)中存在的問題，總結(jié)出針對性的設(shè)計(jì)策略(圖1)：提取凝練出閩東傳統(tǒng)民居的文化特色、建筑布局、建筑元素和建筑色彩四大特色，劃分了民居文化、建筑布局、建筑屋頂、建筑墻部、建筑裝飾、材料色彩和涂料色彩七大細(xì)節(jié)特征；最后把這些設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)和四大特色運(yùn)用于福鼎白茶產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)中。

圖1 閩東非遺食品包裝設(shè)計(jì)思路規(guī)劃Figure 1 Design ideas and planning of eastern Fujian intangible cultural heritage food packaging

3 閩東傳統(tǒng)民居特色要素的提煉

閩東傳統(tǒng)民居是千百年來當(dāng)?shù)叵热藗冊谏a(chǎn)生活中不斷累積，順應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境和當(dāng)?shù)貧v史文化，在不斷實(shí)踐、營造和迭代中形成的物質(zhì)文化產(chǎn)物。從淺層形態(tài)的文化物質(zhì)層來說，傳統(tǒng)民居的文化特征包含了生態(tài)環(huán)境、建筑特色、營造法式和裝飾藝術(shù)等[4]；從深層形態(tài)的文化心理學(xué)來說，傳統(tǒng)民居的文化特征反映了當(dāng)?shù)厝藗兊膫惱淼赖?、宗教信仰、民俗、價(jià)值觀等。通過調(diào)取來源于住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部、文化部及財(cái)政部等部委2012—2019年評選公布的五批中國傳統(tǒng)村落名錄中傳統(tǒng)村落數(shù)據(jù)樣本共494座，其中閩東傳統(tǒng)村落169座[5]，通過研究這169座閩東傳統(tǒng)村落中的傳統(tǒng)民居，提煉其文化特色、建筑布局特色、建筑元素特色和建筑色彩等特色要素。

3.1 閩東傳統(tǒng)民居文化特色

閩東傳統(tǒng)民居的文化特征是其社會歷史實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和，它裝載著人類、社會、自然與建筑之間相互運(yùn)動的信息，這些信息的綜合就是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)民居文化。

(1) 閩東傳統(tǒng)民居深受家族制度的影響，小到家庭大到宗族這兩種社會實(shí)體，使得聚族而居的現(xiàn)象非常普遍，大多數(shù)民居皆以宗祠為布局的核心。

(2) 傳統(tǒng)宗教和民間信仰影響著閩東傳統(tǒng)民居，從古至今宗教文化的盛行累積了大量的寺廟、殿宇和佛塔等建筑，并且當(dāng)?shù)氐拇迓涿窬右宰鎻R為中心展開聚落規(guī)劃和建筑布局，延續(xù)其建筑特色。

(3) 當(dāng)?shù)孛袼讓γ窬拥囊?guī)劃和營造影響巨大，當(dāng)?shù)亟ㄖ窬又潦贾两K貫穿著強(qiáng)烈的民俗特色，如婚嫁習(xí)俗、人生禮俗、歲時(shí)節(jié)慶等民俗。

3.2 閩東傳統(tǒng)民居建筑布局特色

閩東地區(qū)傳統(tǒng)民居建筑群體布局特征豐富，通過采集這些建筑群體圖片，并進(jìn)行模塊化分析處理，共概括為7種類型的建筑布局，分別為柴板厝、院落大厝、閩東排屋、三合院樓居、閩東四合院、閩東大厝和寨堡[6]，并從中提取了7類基本圖形(表1)。

表1 閩東傳統(tǒng)民居的建筑布局與圖形提取Table 1 Architectural layout and graphic extraction of traditional folk houses in eastern Fujian

3.3 閩東傳統(tǒng)民居建筑元素特色

3.3.1 閩東傳統(tǒng)民居的山墻 閩東地區(qū)民居山墻造型獨(dú)特，類型豐富，造型大起大伏，曲線優(yōu)美舒展，主要有一字型、馬鞍形、圓弧型、波浪型以及跌落型等，線條起伏多

變、儀態(tài)萬千，地方特色明顯，具有很高的辨析度，可以提取出相應(yīng)的圖形符號(圖2)。

圖2 民居山墻圖形Figure 2 Dwelling gable graphics

3.3.2 閩東傳統(tǒng)民居的建筑墻部 閩東傳統(tǒng)民居外墻通常采用夯土墻或青磚空斗墻，勒腳用毛石或鵝卵石砌筑；木結(jié)構(gòu)建筑的外墻一般是木板墻；部分民居的外墻使用“瓦礫土”和“灰土”砌筑墻部。因閩東地區(qū)地處沿海，為減少風(fēng)雨對墻體的侵蝕，常在山墻墻面貼青瓦(圖3)。

圖3 墻體裝飾Figure 3 Wall decoration

3.3.3 閩東傳統(tǒng)民居的建筑裝飾 閩東傳統(tǒng)民居的建筑裝飾有木雕、磚雕、灰塑和彩繪。其中，木雕精美極致，雕刻工藝豐富，有圓雕、透雕、組雕和連環(huán)雕，裝飾于門窗、屋頂和梁架處，雕刻的動植物栩栩如生；灰塑是以牡蠣殼磨灰加水?dāng)嚢瓒笤趬w上進(jìn)行堆塑的雕塑，多用于裝飾屋頂墻頭和屋面正脊；彩繪則是以植物圖案和人物故事兩種主題繪制的壁畫，以八仙過海、二十四孝等為題材繪制，用于裝飾封火墻和門墻等處(圖4)。

圖4 建筑裝飾Figure 4 Building decoration

3.4 閩東傳統(tǒng)民居建筑色彩元素

閩東傳統(tǒng)民居由于受漢民族文化和沿海海外文化的影響，以及其獨(dú)特的自然地理環(huán)境和歷史背景，當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民居的建筑不僅用材豐富，木材、石材、貝殼和泥土等材料得以巧妙運(yùn)用，而且裝飾元素多樣，如木雕、彩繪和灰塑等，并且配以獨(dú)特的色彩與其搭配。建筑色彩分兩種表現(xiàn)形式，一種為材質(zhì)本身挑選打磨后的色彩表現(xiàn)，如青磚、紅磚和卵石等；一種為從植物中提取各種色彩的顏料或者金粉裝飾飾面(表2)。

表2 閩東傳統(tǒng)民居的建筑色彩元素Table 2 Architectural color elements of traditional eastern Fujian dwellings

4 閩東非遺食品包裝設(shè)計(jì)運(yùn)用

福鼎白茶主要產(chǎn)自閩東的福鼎地區(qū)。根據(jù)采摘芽葉的不同，白茶可分為白毫銀針、白牡丹、壽眉和新工藝白茶等散茶為主，近年來根據(jù)市場需要，又推出茶餅、茶片等造型產(chǎn)品。福鼎白茶制作技藝于2011年入選國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。筆者以福鼎白茶為例，從產(chǎn)品文化、產(chǎn)品造型、產(chǎn)品品牌和包裝材料色彩，與閩東傳統(tǒng)民居的文化特色、建筑布局特色、建筑元素特色和建筑色彩特色4個緯度的運(yùn)用融合，將閩東傳統(tǒng)民居特征元素應(yīng)用于非遺食品包裝設(shè)計(jì)中。

4.1 文化特色運(yùn)用

伴隨著消費(fèi)社會中對非遺的“符號生產(chǎn)”，人們的消費(fèi)行為及消費(fèi)觀念逐步轉(zhuǎn)向了對文化精神與審美理想的追求。消費(fèi)者由關(guān)注食品的物性特征、使用與實(shí)用價(jià)值，逐漸轉(zhuǎn)向?qū)ι唐返姆杻r(jià)值、文化精神特性與形象價(jià)值的關(guān)注。非遺文化在“符號生產(chǎn)”與“意義賦予”中已然成為一種綿延流動的生命力量，在“意義的分享”中將人們凝聚在一起，將文化深刻烙印在消費(fèi)者的記憶中[7]。早在隋代的《永嘉圖經(jīng)》就記載了“永嘉縣東三百里有白茶山”，據(jù)專家考證，白茶山即太姥山[8]。圖5為福鼎白茶的包裝案例，以當(dāng)?shù)匕撞韪呱缴鷳B(tài)種植環(huán)境為設(shè)計(jì)背景，包裝盒的右下角印制了包含宣傳片的二維碼，介紹福鼎一帶的風(fēng)情特色、地理環(huán)境和白茶制作技藝，擴(kuò)大了傳播語境，讓消費(fèi)者成為“情境”的參與者，體驗(yàn)“非遺”的“靈動”與“鮮活”。結(jié)合數(shù)字化、影像化、移動化及體驗(yàn)化等傳播手段，通過福鼎白茶包裝設(shè)計(jì)傳播閩東的文化特色和非遺食品文化，展現(xiàn)了閩東一帶的地域文化意蘊(yùn)。

圖5 福鼎白茶包裝Figure 5 Fuding white tea packaging

4.2 建筑布局特色運(yùn)用

福鼎白茶成品造型豐富，有大茶餅、小茶餅、散茶、龍珠和餅干茶片等造型。其包裝整體設(shè)計(jì)布局可根據(jù)不同的白茶成品造型、大小規(guī)格和品類搭配形式，結(jié)合運(yùn)用閩東七大建筑布局的建筑模塊組合，來量體裁衣設(shè)計(jì)體現(xiàn)福鼎白茶的造型特征。圖6為龍珠造型包裝設(shè)計(jì)，每顆龍珠白茶獨(dú)立成盒，排列上借鑒閩東民居建筑大厝的布局模式，圖案提取建筑木雕的紋理和色彩。圖7為餅干茶片造型包裝設(shè)計(jì)，每盒兩片白茶片，每10小盒組成一大盒，排列上借鑒閩東民居建筑排厝的布局模式，外包裝用淺灰和白色來表現(xiàn)白茶制作工藝，圖案借鑒民居中的山石、插花、盆栽等，組合在一起呈現(xiàn)出當(dāng)?shù)厣钆c美的想象。圖8是一款以散茶造型為主的包裝，每小盒內(nèi)有一泡散茶，每8小盒組成一長盒的組合，每3個長盒合成一個大盒包裝，排列上借鑒閩東民居建筑大厝的布局模式，結(jié)構(gòu)簡單大方。

圖6 龍珠型產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)Figure 6 Dragon ball product packaging design

圖7 餅干茶片產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)Figure 7 Packaging design of biscuits and tea products

圖8 散茶產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)Figure 8 Packaging design of loose tea products

4.3 建筑元素特色運(yùn)用

產(chǎn)品品牌的樹立，產(chǎn)品標(biāo)識設(shè)計(jì)，可增加福鼎白茶產(chǎn)品品牌的辨識度。在福鼎白茶的品牌標(biāo)識設(shè)計(jì)中，可通過閩東民居建筑屋頂?shù)奶厣刈鳛樵O(shè)計(jì)靈感。在品牌標(biāo)識方案一中(圖9)，提取閩東民居屋頂?shù)母┮晥D抽象線條，并將屋頂圖案線條化后分割拆建，以直線排布并與“茶”字相拼組，凸顯福鼎白茶的當(dāng)?shù)匚幕厣Ｔ谄放茦?biāo)識方案二中(圖10)，將“茶”字設(shè)計(jì)解體為傳統(tǒng)草木屋民居造型，并融入閩東民居屋頂?shù)那嗤咔€線條，組合成福鼎太姥山白茶的品牌標(biāo)識。

圖9 福鼎白茶標(biāo)識設(shè)計(jì)方案一Figure 9 Fuding white tea logo design scheme 1

圖10 福鼎白茶標(biāo)識設(shè)計(jì)方案二Figure 10 Fuding white tea logo design scheme 2

4.4 建筑色彩特色運(yùn)用

通過閩東民居建筑材質(zhì)和建筑色彩提煉出的包裝設(shè)計(jì)元素，根據(jù)當(dāng)?shù)夭牧蟿?chuàng)意原生態(tài)茶品牌包裝設(shè)計(jì)。在該系列福鼎白茶包裝設(shè)計(jì)中(圖11)，選取當(dāng)?shù)睾煌?、石和木材等合成天然環(huán)保包裝材料，并提取閩東建筑材料紅磚的紅色、青瓦的青色和石材的青灰色3種顏色區(qū)分，再提取民居建筑的裝飾線條開模制作包裝紋路和肌理，運(yùn)用在包裝設(shè)計(jì)上。將福鼎白茶散茶葉包裝在棉袋中，整體包裝設(shè)計(jì)透氣環(huán)保、造型獨(dú)特，從色彩、材質(zhì)到造型元素均符合當(dāng)?shù)孛窬犹厣睦砟睢?/p>

圖11 建筑材料和色彩在福鼎白茶中的包裝設(shè)計(jì)運(yùn)用Figure 11 Packaging design and application of building materials and colors in Fuding white tea

5 結(jié)論

從國務(wù)院1997年發(fā)布《傳統(tǒng)工藝美術(shù)保護(hù)條例》到2021年《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的意見》出臺，社會對非遺保護(hù)的關(guān)注度越來越高，非遺也成為一個消費(fèi)亮點(diǎn)。閩東因其特殊的歷史演變和地理原因，創(chuàng)造、迭代并積累保存了大量的傳統(tǒng)民居，這些傳統(tǒng)民居歷史悠久、分布廣泛、數(shù)量眾多、類型多樣且多數(shù)保存較好，具有重要的社會價(jià)值、歷史底蘊(yùn)與學(xué)術(shù)意義。研究以閩東非遺食品福鼎白茶的包裝設(shè)計(jì)為例，從閩東民居中提煉出來的文化特色、建筑布局特色、建筑元素特色和建筑色彩特色，將這四大特色賦予到福鼎白茶的包裝設(shè)計(jì)中，并與福鼎白茶的產(chǎn)品文化、產(chǎn)品造型、產(chǎn)品品牌和包裝材料色彩角度相結(jié)合，設(shè)計(jì)出產(chǎn)品包裝案例，探索出一條將閩東傳統(tǒng)民居蘊(yùn)含的文化精髓與非遺食品包裝融合的設(shè)計(jì)思路，實(shí)現(xiàn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與物質(zhì)文化遺產(chǎn)的相輔相成，以及傳承與活化，促進(jìn)閩東傳統(tǒng)文化的現(xiàn)代傳播[9-10]。