湘北地區(qū)西蘭薹發(fā)展探索

姚志新

導(dǎo)讀：亞非種業(yè)培育出商品化系列早、中、晚熟西蘭薹品種，可滿(mǎn)足不同地區(qū)不同時(shí)間上市需求，目前正在全國(guó)適種區(qū)探索茬口安排、種植效益，現(xiàn)分析湘北地區(qū)西蘭薹種植前景，提出發(fā)展建議，供種植戶(hù)參考。

湘北，位于湖南省北部，包括岳陽(yáng)、益陽(yáng)、常德、張家界等地，環(huán)抱洞庭，瀕臨長(zhǎng)江，是湖南地區(qū)菜薹、芥藍(lán)、甘藍(lán)等傳統(tǒng)十字花科蔬菜重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域，種植面積較大，是廣東菜心的重要供應(yīng)地之一。但隨著菜心種植和人工采摘成本的不斷攀升，比較效益逐年降低。在不改變當(dāng)?shù)胤N植特色的基礎(chǔ)上，探索湘北蔬菜品質(zhì)提檔升級(jí)、品種結(jié)構(gòu)調(diào)整、提升種植效益的方式是首要任務(wù)。

1 湘北蔬菜，品質(zhì)提檔升級(jí)在路上

目前湘北地區(qū)菜薹面積已有10萬(wàn)畝（0.67萬(wàn)hm2），菜心面積已突破2萬(wàn)畝（0.13萬(wàn)hm2）。這幾年，雖然各地種植面積加大，但經(jīng)常出現(xiàn)增產(chǎn)不增收的局面，各種植基地也在嘗試尋找新品種多元化發(fā)展來(lái)增加收益。湖南農(nóng)業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)是融入粵港澳，蔬菜產(chǎn)品直供粵港澳大灣區(qū)。而西蘭薹這一單品常年在廣東江南市場(chǎng)、海吉星市場(chǎng)、虎門(mén)市場(chǎng)銷(xiāo)售緊俏。不僅內(nèi)銷(xiāo)受歡迎，還出口東南亞、日本等地。因此，近兩年湘北地區(qū)一些基地嘗試引進(jìn)西蘭薹，為湘北蔬菜的品質(zhì)升級(jí)而努力。

1.1 湘北西蘭薹種植的可行性

亞非種業(yè)從2018年在湖南地區(qū)布點(diǎn)，分播期分品種分茬口開(kāi)展多輪試驗(yàn)，最終西蘭薹于2019年在湘北生根開(kāi)花，目前湘北已有幾個(gè)基地穩(wěn)定發(fā)展。目前種植比較成功的茬口有：秋露地栽培，8月育苗，11~12月上市，適合品種有亞非苔苔、黃金苔、苔苔四號(hào)3個(gè)；秋冷棚栽培，8～9月育苗，翌年1～2月上市，適合品種有亞非苔苔四號(hào)；春露地栽培，1月育苗，4～5月上市，適合品種有亞非苔苔、黃金苔2個(gè)。接下來(lái)，將繼續(xù)驗(yàn)證2個(gè)茬口，露地越冬栽培，亞非特晚熟西蘭苔19024，在湘北2～3月上市；越冬冷棚栽培，亞非苔苔四號(hào)、黃金苔，在3～4月上市；爭(zhēng)取在湘北實(shí)現(xiàn)從10月至翌年5月都有西蘭薹上市。

1.2 湘北西蘭薹種植的必要性

湘北蔬菜以白菜薹、菜心產(chǎn)業(yè)集群突出，除了本地已有的大批白菜薹種植基地，還承接一批從西北高原轉(zhuǎn)場(chǎng)的廣東菜心基地。這些廣東基地在8～9月高原夏菜結(jié)束之后，即會(huì)聚集在湘北發(fā)展第2批、第3批菜心、菜薹生產(chǎn)，滿(mǎn)足11月至翌年5月的菜心需求，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)粵港澳大灣區(qū)菜心等周年供應(yīng)的目標(biāo)。

不過(guò)，菜心、菜薹等品類(lèi)經(jīng)過(guò)十幾年的擴(kuò)張，面積過(guò)大，產(chǎn)區(qū)、氣候優(yōu)勢(shì)已不明顯，目前在成本、人工、市場(chǎng)方面都有危機(jī)出現(xiàn)。物資成本方面，化肥、油價(jià)、泡沫箱均在高漲，每500 g成本比以往增加30%以上；人工成本方面，由于菜心需要專(zhuān)業(yè)的貴州工人采摘，各地如雨后春筍冒出來(lái)的大基地經(jīng)常出現(xiàn)10個(gè)工人采1 000畝（66.67 hm2）菜心的場(chǎng)面，導(dǎo)致很多菜心因?yàn)榈貌坏郊皶r(shí)采摘而開(kāi)花老化，進(jìn)一步加劇隱形成本的上升；市場(chǎng)供求方面，由于菜心種植要求簡(jiǎn)單，經(jīng)常出現(xiàn)幾個(gè)省的菜心、菜薹集中上市，導(dǎo)致“你有我也有”的局面，使價(jià)格經(jīng)常在低位震蕩，30～50元/件（15 kg/件），收支不平衡。

受種子供應(yīng)、種子成本習(xí)慣、種植習(xí)慣等方面的約束，這幾年西蘭薹生產(chǎn)還處于平穩(wěn)發(fā)展階段，種植面積還遠(yuǎn)未達(dá)到飽和狀態(tài)。在這種背景下，從2020年10月至今，湘北基地客戶(hù)每一季收獲的西蘭薹價(jià)格都比較理想，一般在100～150元/件（10 kg/件），偶爾能賣(mài)到180～200元/件（10 kg/件），產(chǎn)值較高，很少出現(xiàn)虧本情況。另外西蘭薹作為一種深受廣東、香港酒店歡迎的菜品，中餐、西餐均可搭配，高檔價(jià)值立現(xiàn)。這也符合湘北要求發(fā)展高附加值經(jīng)濟(jì)作物的戰(zhàn)略目標(biāo)。

2 湘北西蘭薹，種銷(xiāo)一體

2.1 合理輪作、多種模式

湘北鼓勵(lì)土地最大化利用，避免出現(xiàn)土地、設(shè)備設(shè)施閑置浪費(fèi)現(xiàn)象，因此積極探索了西蘭薹套種、輪作模式。目前發(fā)展了2種比較成熟的輪作模式：一是稻—薹輪作模式，3～4月定植早稻，8月采收，土地翻耕，9月定植西蘭薹（亞非苔苔、黃金苔、苔苔四號(hào)），11月至翌年2月上市；二是薹—薹—豆模式，7月育第1批西蘭薹（亞非苔苔、黃金苔），10～12月上市，翌年1月育第2批西蘭薹（亞非苔苔、黃金苔），4月收獲，5月直播豌豆品種，7月收獲。

2.2 種植要點(diǎn)、簡(jiǎn)單高效

西蘭薹，作為西蘭花和芥藍(lán)雜交的產(chǎn)物，種植方式和西蘭花類(lèi)似。只要種過(guò)西蘭花，就能種好西蘭薹。在此，僅介紹西蘭薹采收環(huán)節(jié)的不同點(diǎn)。

打頂：主枝花蕾直徑5 cm的時(shí)候，把側(cè)芽留著，切除主花球。切除的主花球也很香甜，可以食用。

首薹：側(cè)花枝生長(zhǎng)成熟后，第一次收獲長(zhǎng)度在10～15 cm。與西蘭花不同，西蘭薹的莖和花蕾都可以食用。把大的硬化的葉片去除，就可以上市。整株的上半部可以采到主莖位置，下半部盡量在保留2片葉的以上部位采收，以便之后孫薹的萌發(fā)。

采收期追肥：第1次收獲后，第2次、第3次萌發(fā)的側(cè)薹會(huì)變得越來(lái)越細(xì)，需要適時(shí)適度追肥，以促進(jìn)出薹，增加產(chǎn)量。一般能采收6～7次。

2.3 綠色用肥、水肥一體化

按湘北堅(jiān)持綠色發(fā)展的理念，提高建設(shè)生態(tài)綠色農(nóng)業(yè)的自覺(jué)性。在這些大基地中，全域安裝了噴灌設(shè)施，堅(jiān)持綠色用肥、長(zhǎng)效控肥。西蘭薹具備芥藍(lán)基因，易活、適應(yīng)性較廣，注意通風(fēng)即可。

底肥：每667 m2施平衡型復(fù)合肥50 kg，另外加入硼肥1 kg、鋅肥0.5 kg，均勻撒入，翻耕均勻。

第1次追肥：定植10天左右已經(jīng)緩苗后，追施尿素7.5 kg/667 m2。

第2次追肥：定植后30～35天，追施尿素10.0～12.5 kg/667 m2。

第3次追肥：現(xiàn)蕾期追施復(fù)合肥7.5 kg/667 m2。

2.4 冷鏈直達(dá)、產(chǎn)值可觀

目前湘北種西蘭薹最多的1戶(hù)，每年種100多畝（6.67 hm2），每年2茬，以前是菜心基地，擁有產(chǎn)地直采、現(xiàn)場(chǎng)加工、冷鏈運(yùn)輸直達(dá)批發(fā)市場(chǎng)的能力。亞非種業(yè)不僅擁有豐富的西蘭薹品種和品種規(guī)劃經(jīng)驗(yàn)，也擁有一些渠道中端、消費(fèi)終端的資源，幫忙積極引導(dǎo)湘北西蘭薹種植基地和更多區(qū)域的客戶(hù)對(duì)接合作。目前湘北西蘭薹不僅銷(xiāo)往廣東、香港等市場(chǎng)，也銷(xiāo)往上海、北京、西安、武漢等市場(chǎng)。

目前市場(chǎng)對(duì)西蘭薹的規(guī)格有2種需求，一種是長(zhǎng)15 cm左右的中薹，667 m2產(chǎn)量1 200～1 300 kg，批發(fā)價(jià)1.75～2.50元/kg，產(chǎn)值8 200～13 000元/667 m2；一種是10 cm左右的小薹，667 m2產(chǎn)量750～850 kg，批發(fā)價(jià)2.5～4.0元/kg，產(chǎn)值8 500～13 000元/667 m2。由于產(chǎn)值較高，效益和市場(chǎng)穩(wěn)定，種過(guò)亞非西蘭薹的基地，復(fù)種的積極性都比較高。

3 幾個(gè)角度，三點(diǎn)展望

3.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展、鄉(xiāng)村振興

實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興，關(guān)鍵是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)振興。各地都在積極引進(jìn)勞動(dòng)密集型企業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，使農(nóng)村勞動(dòng)力在家門(mén)口就業(yè)，實(shí)現(xiàn)掙錢(qián)顧家兩不誤。菜心采收嚴(yán)重依賴(lài)貴州工人的專(zhuān)業(yè)采摘打包能力，在一定程度上制約了菜心產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而亞非西蘭薹，采摘加工方便，基地可以就近使用本地工人采摘。目前湘北當(dāng)?shù)貛讉€(gè)基地，采用計(jì)件制模式，商品薹采摘費(fèi)0.30～0.35元/kg，1名工人1天可采60～100 kg，工作輕松，多勞多得，工人干勁很足。由于種植西蘭薹，基地的產(chǎn)值和收入均大幅增加，使用本地工人的數(shù)量增多，工人每天的收入也增加，“三贏”的西蘭薹產(chǎn)業(yè)，得到湘北各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視，被認(rèn)為是鄉(xiāng)村振興中的可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目，未來(lái)發(fā)展可期。

3.2 健康食材、新世代需求

西蘭薹含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，每100 g鮮西蘭薹蛋白質(zhì)含量高達(dá)4 g，維生素A、B、C、E的含量分別為310 IU、0.2 mg、74 mg、1.7 mg。維生素含量是甘藍(lán)的2倍、番茄的4倍，其中維生素A的含量是花椰菜的100倍。另外，西蘭薹的食用纖維和胡蘿卜素含量也特別高，每100 g鮮質(zhì)量的含量分別為1.0 g和560μg。更值得注意的是，據(jù)初步研究發(fā)現(xiàn)，西蘭薹比普通西蘭花的抗癌物質(zhì)含量高10倍。西蘭薹的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，可見(jiàn)一斑。

隨著消費(fèi)需求升級(jí)，消費(fèi)主體也迎來(lái)90后、00后，這2代人對(duì)食材的消費(fèi)需求不同于以往。近日，京東超市聯(lián)合Keep發(fā)布的《Z世代健康食品消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，Z世代對(duì)于低糖低脂、有機(jī)類(lèi)的健康食品關(guān)注度提升，有77.5%的受訪(fǎng)者認(rèn)識(shí)到“控糖、有機(jī)”對(duì)健康的重要性，40%的年輕消費(fèi)者更關(guān)注食品的天然有機(jī)，32%的消費(fèi)者將營(yíng)養(yǎng)、健康和增強(qiáng)免疫力作為食品的重要標(biāo)簽。對(duì)Z世代年輕人來(lái)說(shuō)，“保溫杯里泡枸杞”也是一種常態(tài)。健康養(yǎng)生的需求已經(jīng)不是中老年消費(fèi)者的專(zhuān)利，年輕一代也開(kāi)始注重食品的養(yǎng)生特性。經(jīng)過(guò)亞非種業(yè)對(duì)市場(chǎng)的研判，我們認(rèn)為西蘭薹這一品類(lèi)，具備爆品品類(lèi)的幾個(gè)特征，發(fā)展前景巨大。

3.3 亞非引導(dǎo)、助推潮流

亞非種業(yè)一直致力于健康食材的品類(lèi)推廣，十多年前在湖北以及其他市場(chǎng)進(jìn)行了西蘭花、有機(jī)花菜的市場(chǎng)種植和消費(fèi)引領(lǐng)，并取得較大突破，推廣經(jīng)驗(yàn)豐富。

在種植端，在全國(guó)各平原地區(qū)進(jìn)行了亞非西蘭薹品種推廣試驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了成面積種植，并開(kāi)始嘗試在高山地區(qū)實(shí)現(xiàn)高山夏菜成面積種植，比如在武陵山區(qū)已經(jīng)帶動(dòng)發(fā)展了幾個(gè)基地。

在食材消費(fèi)端，目前西蘭薹在廣東市場(chǎng)已經(jīng)深入人心；在北京、上海等其他一線(xiàn)、準(zhǔn)一線(xiàn)市場(chǎng)，亞非積極開(kāi)拓了特菜類(lèi)、酒店類(lèi)食材客戶(hù)，并與開(kāi)發(fā)的種植基地客戶(hù)分享，引導(dǎo)西蘭薹高產(chǎn)出、高價(jià)值增長(zhǎng)。另外，積極主動(dòng)對(duì)接一些新世代的“意見(jiàn)領(lǐng)袖”，希望他們把西蘭薹納入“減脂控卡”消費(fèi)類(lèi)目。

亞非種業(yè)還在食品類(lèi)、工業(yè)類(lèi)積極尋找一些意向型工業(yè)類(lèi)客戶(hù)，向特定的食品形態(tài)等方面做深加工嘗試，這2年會(huì)有突破。