各地名產(chǎn)特產(chǎn)推薦
——番茄

本刊通訊員 夏寧

元謀番茄

元謀番茄是云南省楚雄彝族自治州元謀縣的特產(chǎn)。

元謀縣位于金沙江畔和龍川江下游，是人類的發(fā)祥地之一，以170萬年前的“元謀人”而為世人所知。這里年平均氣溫21.9℃，終年無霜，是各種亞熱帶作物生長的“天然溫室”，一年四季可種蔬菜、水果，被稱為“金沙江邊大菜園”“成昆線上的菜籃子”。

元謀番茄果色各異，果肉汁水充盈，鮮食口感好，由于紅色果形似櫻桃，又名櫻桃番茄。不少消費(fèi)者覺得這里的番茄九分甜一分酸，酸甜度剛剛好。

元謀番茄的營養(yǎng)價(jià)值不可小視，除了含有營養(yǎng)成分外，其維生素含量是普通番茄的1.8 倍。其中番茄紅素可以促進(jìn)人體生長發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，特別適合老人、小孩和孕婦食用。

近年來，元謀縣不斷引進(jìn)番茄優(yōu)新品種，充分利用農(nóng)業(yè)專業(yè)協(xié)會(huì)輻射帶動(dòng)番茄種植。同時(shí)，元謀縣積極引進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)對(duì)番茄進(jìn)行深加工，提高產(chǎn)品附加值。全縣以番茄為主的果脯加工企業(yè)有多家，產(chǎn)品主要銷往成都、廣州、武漢、重慶、貴陽、上海、長春、沈陽等大中城市。

2013 年，元謀縣果蔬行業(yè)商會(huì)申報(bào)的“元謀番茄”被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊為中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

中垾番茄

中垾番茄是安徽合肥巢湖市中垾鎮(zhèn)的特產(chǎn)。

中垾鎮(zhèn)所處地區(qū)屬典型的丘陵地帶，地勢略呈西北高東南低，海拔31米，屬暖溫帶大陸性氣候，四季分明，雨熱同季，光照充足。年平均氣溫16.5℃，無霜期長達(dá)250天，年平均降水量1 100米，同時(shí)還坐擁巢湖、柘皋河兩大水系，適宜番茄生長。

中垾番茄果實(shí)為高圓形，無青肩，顏色為粉紅色，且著色均勻一致。一般單果重250克左右。果肉厚，無空洞果，生食甜酸適口，肉質(zhì)面沙，風(fēng)味好，富含多種營養(yǎng)元素，且生熟食皆宜。

中垾番茄每100 克鮮果含水分94% ～95%；可溶性固形物4.5% ～5.0%，總糖2.5%～3.5%，總酸（以檸檬酸計(jì)）0.25%～0.35%，維生素C為14 ～16.5毫克/100克，鉀190 ～210毫克/100克，鐵5 ～6毫克/100 克，具有健胃消食、生津止渴、潤腸通便等功效。此外，番茄中所含番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化作用。最重要的是，它果皮韌性強(qiáng)，耐儲(chǔ)運(yùn)。

中垾番茄的種植歷史悠久，上世紀(jì)90 年代，中垾鎮(zhèn)就建立了專門種植中垾番茄的羅巷生產(chǎn)基地。2003 年，中垾番茄獲得農(nóng)業(yè)部“無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證”。2014 年，中垾番茄獲得農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。2015 年中垾番茄入選農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)中心第二批《全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品》目錄。

金塔番茄

金塔番茄是甘肅省酒泉市金塔縣的特產(chǎn)。

甘肅省金塔縣位于河西走廊北端，古絲綢之路黃金地段，毗鄰酒泉衛(wèi)星發(fā)射中心。全縣平均海拔1 100米左右，總面積1.88萬平方公里，其中，綠洲面積180萬畝。討賴河、黑河兩大水系貫穿全境，南北環(huán)山，內(nèi)居平川地帶，是鑲嵌在巴丹吉林沙漠邊緣的一顆“綠色明珠”。

該縣地形多為平原，土壤主要為灌淤土，有機(jī)物多，土質(zhì)松軟，保水保肥性能好，宜于番茄種植。

金塔番茄栽培時(shí)間較長，早在20世紀(jì)50年代就有種植。經(jīng)過成功選育后，金塔番茄表現(xiàn)出產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、耐旱性強(qiáng)、性狀整齊一致、商品性好等特點(diǎn)。

金塔番茄屬于自封頂有限生長類型，果實(shí)成熟期集中，成熟果呈鮮紅色，著色均勻，果形橢圓形，大小均勻，爛果率低，果肉厚，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，酸度適宜，口感好。更重要的是，金塔番茄抗裂、耐壓、耐貯運(yùn)，適合做番茄丁、番茄干。由于其獨(dú)特的品質(zhì)，金塔番茄的可溶性固形物含量、番茄紅素及單產(chǎn)量都很高，極適于加工成高質(zhì)量的番茄醬。歐美國家的需求量大，為金塔番茄罐頭提供了廣闊市場，也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐姆逊N植加工。

2013 年，金塔縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心申報(bào)的“金塔番茄”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

百色番茄

百色番茄是廣西壯族自治區(qū)百色市的特產(chǎn)。

百色市地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，番茄是百色市的主要茄果類蔬菜品種，很久以前就有種植，上世紀(jì)80年代開始引進(jìn)外來雜交品種。百色番茄的產(chǎn)業(yè)化起源于1984年百色市田陽縣田州鎮(zhèn)興城村利用冬閑水稻田種植番茄，實(shí)現(xiàn)“稻-稻-番茄”一年三熟，從此帶動(dòng)百色市秋冬季番茄大規(guī)模種植，其農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍位于東經(jīng)104°58′～107°54′，北緯22°54′～24°52′之間。

百色番茄品質(zhì)天成，保持了番茄自然生長特有的自然風(fēng)味和品質(zhì)，果形、果色俱佳。

百色番茄品種較多，主栽品種有千禧、紅妃6號(hào)、金幣、艾比利、羅拉等。其中千禧番茄又稱櫻桃番茄，果實(shí)橢圓形，果色鮮紅，口感脆、清甜，果實(shí)較硬，耐貯運(yùn)，品質(zhì)優(yōu)。紅妃6號(hào)也是櫻桃番茄，果實(shí)橢圓形，果色大紅，甜酸適中、口感好，果硬，耐貯運(yùn)，品質(zhì)優(yōu)。百色番茄基地已經(jīng)通過無公害蔬菜產(chǎn)地認(rèn)定，產(chǎn)品質(zhì)量符合無公害農(nóng)產(chǎn)品要求，農(nóng)藥殘留量符合《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于印發(fā)茄果類蔬菜等55類無公害農(nóng)產(chǎn)品檢測目錄的通知》（農(nóng)辦質(zhì)〔2013〕17號(hào)）中茄果類蔬菜檢測項(xiàng)目限量。

河套番茄

河套番茄是內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市特產(chǎn)，獲全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

巴彥淖爾市地形地貌簡稱“一山兩原”：陰山以北是以荒漠半荒漠為主的烏拉特草原，中部為陰山山地，陰山南麓至黃河北岸為河套平原，其表土層為壤質(zhì)灌淤層，耕作性好，含鉀量高，對(duì)糖和淀粉的積累有利。同時(shí)，黃河流經(jīng)河套平原345千米，年徑流總量315億立方米。充足的水資源為河套番茄提供了良好的灌溉條件，并且無工業(yè)污染。

20世紀(jì)以前，農(nóng)民在河套地區(qū)開始種植少量的番茄以供自己食用。巴彥淖爾市充足的光照，優(yōu)良的土壤和潔凈的黃河水、無污染的空氣等得天獨(dú)厚的地理環(huán)境條件，使得該地區(qū)番茄的營養(yǎng)品質(zhì)越來越優(yōu)良，在漫長的歷史中逐漸形成了與眾不同的河套番茄。

河套番茄屬茄科，果形橢圓，平均果重60克左右，成熟果為紅色，果面光滑，果實(shí)肉厚，可以生食、煮食，以及加工番茄醬、汁或整果罐藏?？诟泻谩⑺崽疬m中、清潤鮮美、汁多爽口。

河套番茄果實(shí)營養(yǎng)豐富，番茄紅素含量11.0～13.0 毫克/100 克，可溶性固形物含量4.5%左右，維生素含量18.2毫克/100克，不僅是蔬菜還可以當(dāng)水果來直接食用，加工成番茄醬、汁或整果罐藏口感也很好。K