食用菌菌糠在奶牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用

文│張玉海 劉瑩瑩（河北省廊坊職業(yè)技術(shù)學(xué)院） 張凌鳳 張海燕 張軍英（河北省三河市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局） 張鵬飛（河北創(chuàng)杰忠農(nóng)生物科技有限公司）

近年來(lái)，隨著我國(guó)奶牛產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，優(yōu)質(zhì)飼草和優(yōu)質(zhì)蛋白飼料的相對(duì)短缺成為制約產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的瓶頸，大豆、玉米等飼料原料價(jià)格的不斷上升，進(jìn)一步拉動(dòng)了奶牛飼料成本的增加，在保障奶牛健康及乳品質(zhì)量前提下，降低奶牛飼養(yǎng)成本成為奶牛養(yǎng)殖者和科技人員的研究熱點(diǎn)之一。盡管國(guó)家于2018年已經(jīng)發(fā)布了畜禽低蛋白日糧標(biāo)準(zhǔn)，但要從源頭上解決問(wèn)題，還需鼓勵(lì)和支持優(yōu)質(zhì)飼料原料的開發(fā)工作。

食用菌生產(chǎn)因具有充分利用農(nóng)作物秸稈等農(nóng)業(yè)廢棄物、經(jīng)濟(jì)效益高、市場(chǎng)潛力大等優(yōu)勢(shì)而成為建設(shè)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，我國(guó)已經(jīng)成為食用菌生產(chǎn)第一大國(guó)，2020年食用菌生產(chǎn)總量達(dá)到4061.4萬(wàn)，產(chǎn)值達(dá)3465.7億元。同時(shí)也產(chǎn)生了大量菌糠，據(jù)測(cè)算，每生產(chǎn)1千克食用菌將會(huì)產(chǎn)生3.25～5千克菌糠，2020年我國(guó)產(chǎn)生的菌糠數(shù)量可達(dá)1.32～2.03億噸。大量廢棄菌糠堆積產(chǎn)生了新的環(huán)保問(wèn)題，實(shí)踐證明，菌糠作為畜禽飼料是可行的，既解決了菌糠隨意堆放污染環(huán)境問(wèn)題，又為奶牛等畜禽提供了新的飼料資源，是菌糠實(shí)現(xiàn)變廢為寶有效途徑。

一、菌糠的組成及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

以農(nóng)作物秸稈、果園廢棄樹枝、棉籽殼、玉米芯等農(nóng)林廢棄物為食用菌培養(yǎng)基原料進(jìn)行食用菌栽培。菌菇收割后所剩的培養(yǎng)基稱為菌糠，又稱菌渣。食用菌在生長(zhǎng)過(guò)程中，微生物對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行降解，降低培養(yǎng)基粗纖維含量的同時(shí)還改變了纖維結(jié)構(gòu)，合成大量菌體蛋白，從而使菌糠的飼用價(jià)值得到提升。菌糠中含有一定量的粗纖維及較多的菌絲體和未被利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過(guò)測(cè)定，菌糠中粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、無(wú)氮浸出物的平均含量分別為7.9%、1.12%、17%和38.6%。此外菌糠中還含有5.02%的鈣和0.7%磷，以及一定量的維生素和鐵、鋅、硒等微量元素。菌糠可以作為畜禽用非常規(guī)飼料原料進(jìn)行開發(fā)，尤其適合反芻動(dòng)物應(yīng)用，因?yàn)榫分胁粌H含有較多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有一定量的纖維素酶、半纖維素酶，這些外源酶與反芻動(dòng)物瘤胃內(nèi)微生物所分泌的酶一起對(duì)瘤胃內(nèi)的粗纖維、纖維素、半纖維素進(jìn)行分解、利用，對(duì)保障奶牛瘤胃健康提高飼料消化率、提高奶牛產(chǎn)奶量和繁殖力均有促進(jìn)作用。

二、菌糠飼料飼喂奶牛的效果

采用枯草芽孢桿菌、長(zhǎng)枝木霉菌、杰丁畢赤酵母、釀酒酵母等微生物對(duì)杏鮑菇菌糠進(jìn)行發(fā)酵處理，發(fā)酵后的杏鮑菇菌糠氣味芳香，質(zhì)地松軟，適口性好，其中粗蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量增加，而粗纖維則進(jìn)一步降解。用杏鮑菇菌糠發(fā)酵物替代30%奶牛基礎(chǔ)日糧飼喂成年泌乳牛，結(jié)果奶牛的生產(chǎn)性能、瘤胃消化率及牛奶品質(zhì)均無(wú)顯著變化，但飼料成本顯著降低。杏鮑菇菌糠也可以不經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理，直接替代部分苜蓿干草和全部的燕麥干草、麥草，雖對(duì)9～12月齡生長(zhǎng)期荷斯坦奶牛的生長(zhǎng)發(fā)育沒(méi)有產(chǎn)生不良影響，但節(jié)約了苜蓿等優(yōu)質(zhì)飼料資源且降低了飼料成本，每頭每日節(jié)約飼料成本5.87元，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

金針菇菌糠采用枯草芽孢桿菌、黃孢原毛平革菌和熱帶假絲酵母等有益微生物進(jìn)行發(fā)酵處理后，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著提高。菌糠發(fā)酵后與發(fā)酵前進(jìn)行比較發(fā)現(xiàn)，其中的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、中性洗滌纖維（NDF）分別增加了10%、1.85%和0.7%，且金針菇菌糠在發(fā)酵過(guò)程中，有益微生物分泌了部分胞外酶以及維生素、酸、醇、酯等營(yíng)養(yǎng)成分，改善了原料的適口性，促進(jìn)了奶牛采食量。用發(fā)酵金針菇菌糠替代等量玉米青貯飼料飼喂成年泌乳奶牛，每頭每日飼喂5千克。結(jié)果奶牛平均產(chǎn)奶量增加1.71%，牛乳中體細(xì)胞數(shù)下降55.92%，牛乳品質(zhì)得到改善，說(shuō)明發(fā)酵金針菇菌糠可顯著改善奶牛健康狀況。

三、菌糠飼料飼喂奶牛注意事項(xiàng)

1.菌糠的選擇。用于飼喂奶牛的菌糠最好是木腐菌菌糠，如杏鮑菇、金針菇、香菇等食用菌菌糠，對(duì)草腐菌菌糠如雙孢菇、草菇等食用菌菌糠一般不用。因?yàn)殡p孢菇、草菇等食用菌在栽培過(guò)程中需要覆土，菌糠中含有較多泥沙不利于奶牛采食和消化；同時(shí)雙孢菇培養(yǎng)基中添加了一定量的畜禽糞便，盡管在培養(yǎng)基制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了多次發(fā)酵處理，但仍可能存在病原微生物隱患，所以該類菌糠不宜作為飼料使用。

2.禁用霉變菌糠制作飼料。在制作杏鮑菇、金針菇等菌糠飼料時(shí)，禁止把發(fā)霉變質(zhì)的菌糠混入飼料中，以免危害畜禽健康。首先將發(fā)霉變質(zhì)的菌棒選出棄掉不用，之后將可用的菌棒去除菌袋，同時(shí)剔除菌棒中的發(fā)霉塊、發(fā)霉點(diǎn)之后進(jìn)行破碎處理。

3.注意菌糠水分含量。收菇后的菌糠含水量較大，即便經(jīng)破碎后也不宜久存，應(yīng)及時(shí)曬干或烘干，使其中的水分含量降至13%以下并裝袋保存?zhèn)溆?。原料貯存過(guò)程中禁止雨淋，防止霉變，以免影響飼喂效果。

4.避免菌糠中農(nóng)藥殘留。一般食用菌在栽培過(guò)程中，為了抑制其他雜菌生長(zhǎng)要噴灑多菌靈等農(nóng)藥，如不及時(shí)去除，可危害奶牛健康并可能影響乳品質(zhì)量，損害消費(fèi)者健康。一般將菌糠放置在pH9～10的石灰水溶液中浸泡48～72小時(shí)后即刻有效去除其中農(nóng)藥殘留。

5.注意菌糠的添加量。菌糠飼料無(wú)論是直接添加在飼料中飼喂，還是經(jīng)過(guò)發(fā)酵后再添加到飼料中飼喂，奶牛對(duì)其采食均有一個(gè)適應(yīng)過(guò)程。所以菌糠飼料的添加量應(yīng)該由少到多逐漸進(jìn)行，一般奶牛約需要經(jīng)過(guò)10～15日左右的時(shí)間才能逐漸適應(yīng)。

四、菌糠在奶牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用建議

食用菌菌糠特別是經(jīng)過(guò)有益微生物發(fā)酵后的菌糠作為奶牛飼料，在奶牛養(yǎng)殖實(shí)踐中產(chǎn)生了良好效果，不僅可以降低飼料成本、改善奶牛乳腺健康狀況、提升乳品品質(zhì)還可促進(jìn)奶牛繁殖能力的提升，同時(shí)解決了食用菌產(chǎn)業(yè)廢棄菌糠污染問(wèn)題。菌糠飼料在養(yǎng)殖業(yè)中的作用逐漸被人們認(rèn)可。但由于我國(guó)食用菌種類繁多，各類食用菌的培養(yǎng)基構(gòu)成和栽培方式亦多種多樣，由此產(chǎn)生的食用菌菌糠的成分不盡相同。為更好地開發(fā)利用食用菌菌糠這一非常規(guī)飼料資源，制定滿足不同年齡奶牛營(yíng)養(yǎng)需要的菌糠飼料標(biāo)準(zhǔn)是亟待解決的問(wèn)題。此外，食用菌菌糠也可用于奶牛臥床墊料，一般是先將菌糠通過(guò)發(fā)酵處理再進(jìn)行干燥消毒，對(duì)于顆粒較大菌糠可進(jìn)一步粉碎。處理后的菌糠體積膨大、質(zhì)地松軟，可用于奶牛臥床墊料，對(duì)奶牛健康和維護(hù)奶牛場(chǎng)環(huán)境十分有益。利用廢棄菌糠作為奶牛的臥床墊料，從菌糠種類的篩選到適宜的菌糠發(fā)酵條件及加工工藝的確定，都需要制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。如何合理高效的利用食用菌菌糠這一龐大資源，有待深入研究。