“吃新”

張弓

在客家新泉鎮(zhèn)，一直流傳著一個(gè)特別的節(jié)日——“吃新”。這里是客家人聚居的古鎮(zhèn)，“吃新節(jié)”是一年當(dāng)中僅次于春節(jié)的一個(gè)節(jié)日。

俗話說(shuō)：“牛歇谷雨馬歇夏，人歇‘吃新’不要哇”。每當(dāng)節(jié)日將臨，外出務(wù)工、經(jīng)商的村民，都要趕回家中過(guò)節(jié)。

“吃新”又叫“嘗新”。在中國(guó)民間傳統(tǒng)節(jié)日中，“吃新節(jié)”也許是唯一沒(méi)有確定日期的節(jié)日。其時(shí)約在農(nóng)歷“小暑”到“大暑”之間，以早稻成熟為標(biāo)志。

據(jù)考證，“吃新”習(xí)俗最早可追溯至黃河流域的周部落先民，并且在我國(guó)早期的古籍《詩(shī)經(jīng)》《禮經(jīng)》《淮南子》等中均有記述?！俺孕鹿?jié)”的主要內(nèi)容是貢奉新谷、祭拜谷神、祭祀祖先等禮儀程序。

每年春播之后，田野的稻谷進(jìn)入抽穗期，人們?yōu)槠砀８N作物有個(gè)好收成，過(guò)了小暑，就會(huì)挑選一個(gè)吉利的日子，在開(kāi)鐮收割之前，合家共聚“吃新”，以慶賀豐收，并祈禱神明，祝愿來(lái)年五谷豐登，百業(yè)興旺。一家人歡聚一堂，過(guò)一個(gè)祥和的節(jié)日。

記得小時(shí)候，“吃新”那天，拂曉天不亮，母親就早早起床，浸米、備餡，做一種叫捆粄的美食。當(dāng)時(shí)的生活條件極其困難，一般常用的餡料是蘿卜、青菜，或者南瓜。母親從谷倉(cāng)的瓷瓶里，拿出炸油之后的渣肉，跟刨成絲的蘿卜一起切細(xì)，加入蔥，炒熟備用。

這一天，母親不去下地干活，算是她最休閑的一天了。然而，她要在家里忙碌，一刻也不閑。我跟姐姐早上起來(lái)，幫忙磨米漿。一個(gè)人雙手推拉磨石，一個(gè)人用勺子打米。乳白色的米漿從石縫里溢出，流到石槽，匯入鋁鍋。幾十年過(guò)去了，每每想起當(dāng)年的場(chǎng)景，會(huì)被那些留在記憶中的往事觸動(dòng)心靈。那么樸實(shí)、鮮活的生活，呈現(xiàn)我腦際的許多細(xì)節(jié)，像陳釀多年的老酒，越久越馨香、陶醉……

捆粄是客家人用米漿制作的一種美食。只有在過(guò)節(jié)的時(shí)候，才會(huì)做。我們從小吃到大，對(duì)捆粄有一種特別的情感。過(guò)節(jié)能吃上捆粄，是一種莫大的享受。以至于在日后的生活中，遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，捆粄像勾勒在記憶中的鄉(xiāng)愁，經(jīng)年累月，日思?jí)衾p……

平時(shí)炒菜用油，都是比較節(jié)省的。做捆粄的時(shí)候，就不一樣了。炒餡料放的油，必須多一點(diǎn)，做的粄才好吃。而且還要加香蔥、胡椒粉，這樣做出來(lái)的餡料，味道棒極了。做捆粄還要精制粄皮油，加蔥花、芝麻，用食用油炸一下。制作好的油，涂抹粄皮，做出來(lái)的捆粄味道，特別美味。一道樸實(shí)的小食，做出了家的味道。

母親做好了捆粄，一般是最小的妹妹先吃，然后弟弟吃，一人一捆。等他們都吃了，才輪到我吃。之后，才安排姐姐和哥哥吃。一圈輪流下來(lái)，需要二十分鐘。有時(shí)，弟弟、妹妹會(huì)賴皮，一圈沒(méi)輪完，就搶著要吃第二捆，母親就會(huì)勸我們，他們更小，先給弟妹吃飽了，再去吃。哥哥、姐姐知道爭(zhēng)不過(guò)他們，都離開(kāi)廚房，到別處去玩了。我守在廚房里，看著弟弟、妹妹吃，吞著口水，傻乎乎地等，心里很不服氣，但又拿他們沒(méi)辦法。等我們五個(gè)兄弟、姐妹吃飽了，母親總是最后吃。母親雖一字不識(shí)、沒(méi)文化，但是，她身上折射出來(lái)的，正是千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)母親，善待兒女的優(yōu)良美德。我們?cè)谶@樣的氛圍中成長(zhǎng)，從小培養(yǎng)出一種純真、善良的品格，一直影響我的人生。

母親在灶臺(tái)前做捆粄，我?guī)兔窕?。時(shí)不時(shí)往灶臺(tái)里添加木柴，并且要控制火候?；鹛耍迪聛?lái)；火太小了，要讓它燒旺一點(diǎn)，這樣才能保持，水一直是燒開(kāi)的狀態(tài)，做的捆粄皮才是均勻的。對(duì)母親來(lái)說(shuō)，“吃新”這一天，名義上是休息，但她從早上五點(diǎn)起來(lái)，做餡料、浸米、磨米漿，整個(gè)過(guò)程要耗費(fèi)大半天的時(shí)間。等到捆粄做好了，我們幾個(gè)兄弟姐妹都吃飽了，母親已忙碌了大半天，不比下地干活輕松，很辛苦的。但是，母親毫無(wú)半句怨言，她總是身體力行地踐行著一個(gè)母親的職責(zé)。

我們一邊吃捆粄，一邊喝溫開(kāi)水。每次，捆粄吃飽的時(shí)候，溫開(kāi)水也喝了兩碗下去，肚子圓得跟西瓜一樣，鼓鼓的。這時(shí)候的感覺(jué)，特別的好。母親看著我們吃飽的樣子，一臉微笑。看著我們一天天長(zhǎng)大成人，該是她心里最幸福的事情了。

記得有一年“吃新”，幾戶人邀約，用剛剛收割的油菜仔，加工成菜油，用新鮮的菜油炸燈盞糕。米、油大家湊，炸了多少燈盞糕，幾戶人均分。剩下的油，也按份均分。那時(shí)的日子，雖然過(guò)得艱辛，大家聚在一起炸燈盞糕，卻也不失為樂(lè)趣無(wú)窮。節(jié)過(guò)得簡(jiǎn)單、純樸，卻有著濃郁的生活氣息，也豐富了我的童年。

這種過(guò)節(jié)的味道，一直在我的記憶中。每每想起來(lái)，就感到特別的溫馨和幸福。這讓我無(wú)論走到哪里，想起過(guò)節(jié)，想起家的味道，就會(huì)特別想念已經(jīng)去世的母親。

如今，時(shí)代不同了，大家都往城市發(fā)展，許多良田都荒了，沒(méi)人耕種?，F(xiàn)在的人，可能從小到大，都沒(méi)過(guò)“吃新”節(jié)，沒(méi)體驗(yàn)春播夏收的生活節(jié)奏，沒(méi)人會(huì)記起，我們的生活中，曾經(jīng)有一個(gè)叫“吃新”的節(jié)日。這個(gè)代表勞動(dòng)者對(duì)美好生活的展望與祈福的傳統(tǒng)節(jié)日，會(huì)因?yàn)槿藗兌荚谧分鸸I(yè)化社會(huì)的生活而失傳嗎？