課程思政在空中乘務(wù)專業(yè)課程的實(shí)踐探索

王宇婷 劉玲

摘要：針對空中乘務(wù)工作崗位的特殊性，有必要對“酒水知識與服務(wù)”這一比較西方化的課程進(jìn)行一次教學(xué)改革。本文研究了課程現(xiàn)狀，提出了重組教學(xué)方案，改革教學(xué)方法，創(chuàng)新酒水配方的措施，將思政教育更好地融入空中乘務(wù)專業(yè)的教學(xué)。

關(guān)鍵詞：酒水;空乘;思政

學(xué)校素質(zhì)教育之本質(zhì)，是立德樹人，而立德樹人最關(guān)鍵的舉措便是課程思政。作為教育者，我們要將課程思政、知識傳授、技能實(shí)踐融為一體，才能培養(yǎng)民族復(fù)興之棟梁。

一、課程思政融入空中乘務(wù)專業(yè)研究背景

（一）專業(yè)背景

空乘專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，是培養(yǎng)一大批熱愛祖國，擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，能滿足民航業(yè)和旅游業(yè)健康發(fā)展的需求的知識技能型的高素質(zhì)人員。他們的服務(wù)方式、服務(wù)質(zhì)量一方面直接反映了航空公司的經(jīng)營水平，另一方面也代表了國家的形象。

（二）課程背景

《酒水知識與服務(wù)》是以就業(yè)為導(dǎo)向的理實(shí)合一的課程，60%的理論，分別為酒文化、酒水基礎(chǔ)知識、發(fā)酵酒、蒸餾酒和配置酒，40%的實(shí)踐，分別為雞尾酒、酒水調(diào)制、酒水禮儀和酒水服務(wù)，要求既能熟練運(yùn)用英語進(jìn)行酒水服務(wù)，也能為乘客調(diào)制酒水。

二、《酒水知識與服務(wù)》課程思政融入現(xiàn)狀分析

（一）重課程教學(xué)，輕思想引領(lǐng)

以就業(yè)為導(dǎo)向，重視教學(xué)成果，忽略了思政點(diǎn)的提煉與融合。比如，講葡萄酒時(shí)，過多關(guān)注葡萄酒的基礎(chǔ)知識的教學(xué)，和葡萄酒的品鑒，忽略其中思政點(diǎn)。比如，講酒文化，主要通過概要了解酒作為一種特殊的文化形態(tài)在人類歷史星河中的發(fā)展，而忽略了中國傳統(tǒng)文化的傳承。

（二）重技能操作，輕價(jià)值確立

本課程的設(shè)計(jì)主要圍繞就業(yè)展開，所以在教學(xué)更多注重學(xué)生的技能培養(yǎng)。在侍酒服務(wù)中，我們以國際服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為練習(xí)要求，忽略融入中國的傳統(tǒng)禮教。在雞尾酒調(diào)制中，我們以經(jīng)典雞尾酒為練手對象，重點(diǎn)掌握雞尾酒的調(diào)制技能，忽略了思政點(diǎn)的融入。

（三）重西方文化，輕中國傳承

這門課里所講授的葡萄酒，清酒，伏特加，威士忌，白蘭地，朗姆酒，龍舌蘭等，這些西方文化酒占用了課程設(shè)計(jì)的80%以上，而中國的黃酒，白酒，酒文化，占課程設(shè)計(jì)的比例較少。可恰這一部分對于幫助學(xué)生樹立民族自信的作用發(fā)揮很大。另外，受傳統(tǒng)的調(diào)酒背景影響，雞尾酒的調(diào)制具備了濃厚的西方色彩，忽略了中國文化的融入。

三、《酒水知識與服務(wù)》課程思政融入地實(shí)踐探索

本課以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，把中國共產(chǎn)黨先進(jìn)的指導(dǎo)思想引入課堂教學(xué)，把中華民族傳統(tǒng)文化滲進(jìn)課堂，探討“課程思政”的“水鹽”融合，培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神。

（一）以思想引領(lǐng)為教學(xué)目標(biāo)，樹立文化自信，重組教學(xué)方案

任課教師站穩(wěn)立場，把好方向之舵，重組教學(xué)方案。在教學(xué)目標(biāo)上，新增素質(zhì)目標(biāo)體系，將知識目標(biāo)、技能目標(biāo)、素質(zhì)目標(biāo)三者統(tǒng)一到成果檢驗(yàn)中。在調(diào)酒實(shí)踐的考核中，融入團(tuán)隊(duì)合作的評價(jià)指標(biāo)，以期達(dá)到增強(qiáng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)精神的素質(zhì)目標(biāo)。在練習(xí)調(diào)酒技巧時(shí)，增加失誤原因分析指標(biāo)，練習(xí)頻率指標(biāo)，練習(xí)態(tài)度指標(biāo)的素質(zhì)評價(jià)考核體系。在教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)上，新增中國傳統(tǒng)酒俗，酒禮，酒德的課程教學(xué)，從酒中典故，酒中文學(xué)，酒中藝術(shù)，酒中政治中講思政。增加黃酒課時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生從香雪善釀中看創(chuàng)新，從雕花女兒中看文化積淀，從沉缸中看永不言棄，從而樹立文化自信。

（二）以學(xué)生主體為教學(xué)中心，樹立工匠精神，改革教學(xué)方法

因材施教，分組授課，以學(xué)生為主體翻轉(zhuǎn)課堂。小組團(tuán)隊(duì)合作，充分調(diào)動學(xué)生的主觀能動性，在老師的指導(dǎo)下，每個(gè)小組精心準(zhǔn)備講授，教師予以補(bǔ)充示范。大家在互幫互助，互相評價(jià)。翻轉(zhuǎn)課堂，培養(yǎng)了精益合作的團(tuán)隊(duì)精神，鍛煉了空乘人的人際交往能力。

（三）以文化傳承為思政切入點(diǎn)，樹立創(chuàng)新意識，創(chuàng)新酒水配方

在雞尾酒設(shè)計(jì)與創(chuàng)作的過程中，引領(lǐng)學(xué)生了解酒中的中國特色，結(jié)合時(shí)事政治，有意識地創(chuàng)作特色雞尾酒，提高愛國意識。比如，秉承敬畏自然、適應(yīng)自然、尊重自然的生態(tài)文明理念，我們創(chuàng)新出一款“碧海藍(lán)天”的雞尾酒。清澈透明的薄荷綠代表著生機(jī)勃勃的大海湖泊，神怡心曠的力嬌藍(lán)代表著蔚藍(lán)幽靜的天空，藍(lán)橙幻迷的中國白猶如變幻莫測的云。通過這個(gè)酒的設(shè)計(jì)，引導(dǎo)學(xué)生明白實(shí)施碧海藍(lán)天戰(zhàn)略，打贏污染防治攻堅(jiān)戰(zhàn)，刻不容緩。

四、結(jié)語

在“酒水知識與服務(wù)”的課程中，始終保持思政和專業(yè)的水乳相融，逐步改變了傳統(tǒng)課堂中重課程教育、輕思維引導(dǎo)，重技術(shù)運(yùn)用，輕價(jià)值確立，重西洋文明、輕中華傳統(tǒng)文化的現(xiàn)狀，為祖國培養(yǎng)出有著正確的價(jià)值觀和堅(jiān)定政治方向的空乘人，讓他們能在未來的崗位上，傳播中國文化，彰顯大國氣度。

參考文獻(xiàn)：

[1]龔燕飛.課程思政融入高職空乘專業(yè)的探索[J].現(xiàn)代企業(yè)，2021（02）.

[2]沈巧.課程思政在高職空乘專業(yè)教學(xué)的應(yīng)用[J].長江叢刊，2020（21）.

基金資助：基于課程思政在空中乘務(wù)專業(yè)課程應(yīng)用研究（江蘇省高校哲學(xué)社會科學(xué)研究專題項(xiàng)目（思政專項(xiàng)），項(xiàng)目批準(zhǔn)號：2021SJB0854）

作者簡介：

王宇婷（1985-），女，漢族，講師，碩士，南通職業(yè)大學(xué)，思想政治教育，空中乘務(wù)，酒店管理;研究方向：思政專項(xiàng)。

劉玲，女（1982-），漢族，講師，碩士研究生，南通職業(yè)大學(xué)，空中乘務(wù)，酒店管理，旅游管理;研究方向：思政專項(xiàng)。