基于協(xié)同育人及OBE理念的制糖工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革初探

李大成，覃逸明*，蘇喜德，黃 何，韋國(guó)林

（1.廣西科技師范學(xué)院食品與生化工程學(xué)院，廣西 來賓 546199；2.來賓湘桂糖業(yè)有限責(zé)任公司，廣西 來賓 546100）

甘蔗是廣西種植規(guī)模最大經(jīng)濟(jì)作物之一，是廣西2000多萬(wàn)蔗農(nóng)重要的經(jīng)濟(jì)來源，廣西甘蔗制糖產(chǎn)業(yè)在脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)中扮演著重要的角色［1］。2021年，李克強(qiáng)總理表示蔗糖是食品加工行業(yè)中不可替代的重要原料，事關(guān)國(guó)家發(fā)展大局，與老百姓的實(shí)際生活息息相關(guān)，大力支持推進(jìn)甘蔗制糖產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新，努力提高蔗糖產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力［2］。甘蔗制糖產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)進(jìn)步都離不開優(yōu)秀的制糖工程專業(yè)技術(shù)人才，廣西科技師范學(xué)院作為為數(shù)不多培養(yǎng)制糖工程專業(yè)技術(shù)人才的高校，對(duì)現(xiàn)有的制糖工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行改革創(chuàng)新，提出基于協(xié)同育人體系，融入OBE教學(xué)理念的實(shí)踐教學(xué)體系，力求培養(yǎng)符合企業(yè)需求、能推動(dòng)制糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專業(yè)技術(shù)人才。協(xié)同育人體系是構(gòu)建高校、科研院所、行業(yè)企業(yè)和相關(guān)企事業(yè)單位等多方協(xié)同育人的新格局，優(yōu)化課程體系，拓寬知識(shí)基礎(chǔ)，強(qiáng)化素質(zhì)能力，切實(shí)提高本科教育教學(xué)質(zhì)量［3-4］。成果導(dǎo)向OBE（Outcomes-based Education）教育理念由Spady率先提出，以驚人的速度獲得了美國(guó)、英國(guó)、加拿大等國(guó)家的重視和推廣應(yīng)用，是目前歐美國(guó)家主流的教育理論體系［5-7］。2016年，我國(guó)正式引入OBE 教育理念，引導(dǎo)我國(guó)工程教育改革，提高高等教育教學(xué)質(zhì)量［8］。實(shí)踐教學(xué)是人才培養(yǎng)體系中不可或缺的環(huán)節(jié)，在培養(yǎng)工程理念和職業(yè)認(rèn)同感方面有重大的意義［9-10］。文章基于協(xié)同育人平臺(tái)開展實(shí)踐教學(xué)，結(jié)合OBE教學(xué)理念，重視實(shí)踐成果的考核，構(gòu)建新的實(shí)踐教學(xué)理念，并貫徹到人才培養(yǎng)中，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 現(xiàn)有食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系存在的問題

自廣西科技師范學(xué)院培養(yǎng)制糖工程專業(yè)人才以來，十分重視實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，在實(shí)踐教學(xué)體系改革、實(shí)踐教學(xué)資源配置、實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)等的投入逐年增加，以提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。但是制糖工程專業(yè)在構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系和實(shí)施實(shí)踐教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)了一些問題，主要有以下幾個(gè)方面。

1.1 實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容陳舊

目前，實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容主要還是以課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)、課程設(shè)計(jì)、專業(yè)見習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)等傳統(tǒng)內(nèi)容。在實(shí)施過程中也是以較為傳統(tǒng)的教師為中心的傳授方式為主，例如，在課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)中主要是以教師教授和指導(dǎo)為中心，學(xué)生按部就班的完成實(shí)驗(yàn)操作，撰寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告，缺乏主觀能動(dòng)性。同時(shí)，實(shí)踐教學(xué)的具體內(nèi)容跟不上專業(yè)的發(fā)展，有的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容沿用了十幾年，已落后于行業(yè)的發(fā)展。再者，實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容中缺乏綜合性創(chuàng)新課題和工程實(shí)踐課題，不能有效激發(fā)學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新思維和有效培養(yǎng)學(xué)生的工程理念。

1.2 實(shí)踐教學(xué)設(shè)施不足

雖然在實(shí)驗(yàn)教學(xué)設(shè)備上的投入不斷增加，但是仍然難以滿足所有實(shí)踐教學(xué)的需求。目前學(xué)校的設(shè)備能夠滿足所有必修實(shí)驗(yàn)實(shí)踐課程，但是由于開放性的、設(shè)計(jì)性的獨(dú)立實(shí)驗(yàn)課題與合作型的工程性實(shí)驗(yàn)課題所需的實(shí)驗(yàn)設(shè)備數(shù)量及價(jià)值都偏高，很難全部配全。這也導(dǎo)致了學(xué)生參與實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容有限，無法全面考核學(xué)生實(shí)踐成果，實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量難以保障。

1.3 實(shí)踐教學(xué)與產(chǎn)業(yè)融合度不夠高

制糖工程專業(yè)是專業(yè)針對(duì)性非常強(qiáng)的一門專業(yè)，在人才培養(yǎng)過程中主要是通過企業(yè)見習(xí)、實(shí)習(xí)的實(shí)踐教學(xué)方式與產(chǎn)業(yè)融合。由于生產(chǎn)見習(xí)和實(shí)習(xí)都是安排在專業(yè)學(xué)習(xí)的后期，在專業(yè)學(xué)習(xí)的前期和中期企業(yè)參與度不高，導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)踐學(xué)習(xí)中得到碎片化的知識(shí)，難以形成工程理念。同時(shí)，企業(yè)與高校的溝通密切度不夠，學(xué)校不能及時(shí)根據(jù)行業(yè)發(fā)展和需求對(duì)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行調(diào)整，使得培養(yǎng)的人才與企業(yè)需求有偏差，專業(yè)畢業(yè)生不能跟工作崗位無縫銜接。

2 基于協(xié)同育人的OBE理念實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建

2.1 指導(dǎo)思想

根據(jù)國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見》，貫徹落實(shí)黨的十八屆三中全會(huì)精神，加大力度推進(jìn)教育教學(xué)改革，培養(yǎng)兼具創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的應(yīng)用型人才。進(jìn)一步強(qiáng)化協(xié)同育人機(jī)制，整合優(yōu)化各方資源，為制糖專業(yè)本科教育搭建良好的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，在此基礎(chǔ)上注入OBE理念優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)課程體系，有豐富實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)化工程理念的培養(yǎng)和工程創(chuàng)新實(shí)踐能力的訓(xùn)練，堅(jiān)持以成果產(chǎn)出的人才評(píng)價(jià)體系為導(dǎo)向，不斷提高專業(yè)人才綜合素質(zhì)水平，如圖1所示。

圖1 基于協(xié)同育人的OBE理念實(shí)踐教學(xué)體系

2.2 優(yōu)化多位一體協(xié)同育人平臺(tái)

基于2015年廣西教育廳批準(zhǔn)立項(xiàng)建設(shè)的“制糖工程應(yīng)用型人才協(xié)同培養(yǎng)基地”，圍繞制糖工程專業(yè)構(gòu)建校企協(xié)同、校院協(xié)同、科教協(xié)同多位一體的協(xié)同育人新平臺(tái)，以培養(yǎng)學(xué)生基礎(chǔ)實(shí)踐技能、專業(yè)實(shí)踐技能、工程實(shí)踐能力和工程創(chuàng)新素養(yǎng)，如圖2所示。平臺(tái)依托平臺(tái)建設(shè)與20多家企事業(yè)單位簽訂校企合作協(xié)議，聯(lián)合申報(bào)各級(jí)科研項(xiàng)目，打造學(xué)科專業(yè)實(shí)驗(yàn)平臺(tái)、校內(nèi)實(shí)踐平臺(tái)、校外實(shí)踐教學(xué)基地、工程技術(shù)研究中心、科學(xué)活動(dòng)中心和技術(shù)孵化中心等多個(gè)實(shí)踐平臺(tái)。在平臺(tái)建設(shè)中將科研項(xiàng)目研究融入實(shí)踐教學(xué)，滿足基礎(chǔ)課程實(shí)訓(xùn)、專業(yè)課程實(shí)訓(xùn)、金工實(shí)習(xí)、見習(xí)實(shí)習(xí)、學(xué)科競(jìng)賽、工程創(chuàng)新實(shí)踐、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、畢業(yè)論文或畢業(yè)設(shè)計(jì)等實(shí)踐模塊的需求。目前，已建成的來賓湘桂糖業(yè)有限責(zé)任公司—廣西科技師范學(xué)院校外實(shí)踐教學(xué)基地是實(shí)踐理論培訓(xùn)—實(shí)習(xí)實(shí)踐—職業(yè)道德培養(yǎng)—生活服務(wù)為一體的實(shí)踐教學(xué)基地，能夠滿足制糖工程專業(yè)幾乎所有的校外實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。同時(shí)，破除流于形式的校企合作關(guān)系，以科研項(xiàng)目合作、人才能力提升、人員互聘等為結(jié)合點(diǎn)拉近校企合作關(guān)系。例如，長(zhǎng)期派遣專業(yè)教師到相關(guān)企業(yè)掛職鍛煉，提升教師工程實(shí)踐能力，協(xié)助企業(yè)完成人員培訓(xùn)等工作。聘請(qǐng)企業(yè)高級(jí)技術(shù)人員作為專業(yè)外聘教師，到校為學(xué)生開展相關(guān)實(shí)踐教學(xué)，拉近學(xué)生與企業(yè)之間的關(guān)系。

圖2 協(xié)同育人新平臺(tái)

2.3 優(yōu)化專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系

甘蔗制糖產(chǎn)業(yè)是一個(gè)相對(duì)傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，其核心工藝在近百年間沒有發(fā)生本質(zhì)上的變化，但是隨著對(duì)環(huán)境保護(hù)、食品安全的要求越來越高，以及甘蔗制糖設(shè)備的不斷改進(jìn)，制糖生產(chǎn)在工藝和設(shè)備上都做了一些升級(jí)和調(diào)整，這使得傳統(tǒng)制糖工程專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系與實(shí)際生產(chǎn)不符。為此，學(xué)院組織教師、企業(yè)技術(shù)人員、行業(yè)專家共同商討，基于教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)頒布的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)制糖工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行修訂，尤其是對(duì)實(shí)踐教學(xué)體系做優(yōu)化和調(diào)整。一是對(duì)基礎(chǔ)實(shí)踐課內(nèi)容進(jìn)行精簡(jiǎn)，減少重復(fù)、驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，適當(dāng)縮減基礎(chǔ)實(shí)踐課時(shí)；二是對(duì)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化整理，參考現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)對(duì)實(shí)驗(yàn)課程內(nèi)容進(jìn)行增減，例如，刪除了“靜態(tài)混合加灰實(shí)驗(yàn)”內(nèi)容，增加了“利用全自動(dòng)還原糖測(cè)定儀測(cè)定糖品還原糖的含量”內(nèi)容；三是對(duì)實(shí)踐教學(xué)模塊進(jìn)行了新的調(diào)整，傳統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)模塊包括基礎(chǔ)課程實(shí)踐、社會(huì)實(shí)踐、專業(yè)課程實(shí)踐、課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)論文或畢業(yè)設(shè)計(jì)、見習(xí)實(shí)習(xí)等，為了強(qiáng)化學(xué)生的工程創(chuàng)新能力，增加金工實(shí)習(xí)、工程創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)、學(xué)科競(jìng)賽和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽等模塊；四是將學(xué)生所有實(shí)踐成果納入考核評(píng)價(jià)體系。經(jīng)優(yōu)化后的實(shí)踐教學(xué)體系在內(nèi)容上與行業(yè)發(fā)展及企業(yè)需求高度契合，還重點(diǎn)突出強(qiáng)化學(xué)生工程實(shí)踐能力、建立工程理念和提高工程創(chuàng)新能力。

2.4 構(gòu)建工程創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)體系

教育部于2017年頒布《高等教育司關(guān)于開展“新工科”研究與實(shí)踐的通知》，對(duì)開辦工科專業(yè)的高校提出了培養(yǎng)具有工程創(chuàng)新能力的應(yīng)用型人才的明確要求。為此，增加工程創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)、學(xué)科競(jìng)賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽等實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，并納入學(xué)分體系，構(gòu)建工程創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)體系。在協(xié)同育人的框架下，將企業(yè)技術(shù)人員、科研院所科研人員、實(shí)踐教學(xué)老師一并聘為工程創(chuàng)新實(shí)踐指導(dǎo)老師。依托指導(dǎo)老師研究課題，組織學(xué)生參與相關(guān)課題申報(bào)和研究工作，指導(dǎo)學(xué)生開展學(xué)術(shù)研究、生產(chǎn)技術(shù)改造、學(xué)科專業(yè)競(jìng)賽、技術(shù)成果轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等活動(dòng)。同時(shí)，指導(dǎo)學(xué)生以發(fā)明專利、學(xué)術(shù)論文、技術(shù)改造方案、生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)路演報(bào)告等形式進(jìn)行工程創(chuàng)新實(shí)踐成果總結(jié)?？傊?，確保學(xué)生參與創(chuàng)新活動(dòng)的全過程，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)，重視創(chuàng)新成果價(jià)值，逐步培養(yǎng)和提高學(xué)生工程創(chuàng)新實(shí)踐能力。

2.5 構(gòu)建產(chǎn)出成果為導(dǎo)向的考核評(píng)價(jià)體系

實(shí)踐教學(xué)效果的評(píng)價(jià)一直是實(shí)踐教學(xué)繞不開的問題，傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)方式是實(shí)踐報(bào)告、考勤，很難判定學(xué)生實(shí)踐能力。基于OBE理念，以產(chǎn)出成果為導(dǎo)向?qū)?shí)踐活動(dòng)進(jìn)行考核，構(gòu)建較為完善的考核評(píng)價(jià)體系。首先將實(shí)踐教學(xué)分為基礎(chǔ)實(shí)踐教學(xué)、專業(yè)實(shí)踐教學(xué)、工廠實(shí)踐教學(xué)、創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)四大類，其中基礎(chǔ)實(shí)踐教學(xué)和專業(yè)實(shí)踐教學(xué)按表1進(jìn)行考核，工廠實(shí)踐教學(xué)和創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)按表2進(jìn)行考核。在表1中，在考核中增加了課程考核項(xiàng)目，主要是以完成開放式綜合實(shí)驗(yàn)的方式進(jìn)行考核，突出了實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)踐操作技能和實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析總結(jié)能力的考核，權(quán)重達(dá)到課程成績(jī)的50%。在表2中，增加了實(shí)踐成果和成果答辯的考核內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生重視考核產(chǎn)出成果，并培養(yǎng)獨(dú)立完成實(shí)踐成果的能力，在成果答辯中培養(yǎng)語(yǔ)言表達(dá)能力和現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)變能力。這些舉措能夠很好的考核學(xué)生實(shí)踐過程中應(yīng)該掌握的操作技能、專業(yè)技術(shù)、設(shè)備使用規(guī)范、生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)、問題解決方法和工程創(chuàng)新能力等，也很好的培養(yǎng)學(xué)生的工程理念和工程創(chuàng)新素養(yǎng)。

表1 實(shí)驗(yàn)實(shí)踐課程考核評(píng)價(jià)表

表2 校外實(shí)踐及創(chuàng)新實(shí)踐考核評(píng)價(jià)表

3 提升教師隊(duì)伍實(shí)踐教學(xué)能力

雖然實(shí)踐教學(xué)的核心是學(xué)生，但是優(yōu)秀的實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍在實(shí)踐教學(xué)中也是不可或缺的。缺乏企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)是多數(shù)在校教師共同面臨的問題，為解決這一問題，學(xué)院有針對(duì)性的組織教師到相關(guān)企業(yè)進(jìn)行掛職鍛煉，深入企業(yè)生產(chǎn)一線，充分了解企業(yè)生產(chǎn)流程、生產(chǎn)技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)、生產(chǎn)常見問題和生產(chǎn)管理辦法等。同時(shí)，與企業(yè)開展深度合作，鼓勵(lì)教師參與企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)線技術(shù)改造、技術(shù)攻關(guān)等項(xiàng)目，切實(shí)掌握企業(yè)需求，提高工程技術(shù)創(chuàng)新能力。選送教師參加國(guó)內(nèi)外專業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議、行業(yè)展銷會(huì)、實(shí)踐教學(xué)培訓(xùn)會(huì)等，緊跟行業(yè)發(fā)展步伐，掌握行業(yè)發(fā)展最新動(dòng)態(tài)。實(shí)施校內(nèi)青年教師能力提升計(jì)劃，以一對(duì)一導(dǎo)師制進(jìn)行老帶新，在一年的培養(yǎng)期內(nèi)快速提升青年教師的教學(xué)和科研水平。加快“雙師雙能型”教師的認(rèn)證步伐，為實(shí)踐教育師資隊(duì)伍拓寬的職稱晉升渠道，解決實(shí)踐教師隊(duì)伍的后顧之憂。學(xué)校多措并舉，旨在打造一支有責(zé)任、有技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)豐富、上得了講臺(tái)、下得去企業(yè)的實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍。

4 結(jié)語(yǔ)

基于協(xié)同育人及OBE理念對(duì)制糖工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系做了系列的深入改革，完善實(shí)踐教學(xué)基地、豐富實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、轉(zhuǎn)變教學(xué)方式和創(chuàng)新教學(xué)評(píng)價(jià)體系等，為制糖工程專業(yè)構(gòu)建了多方協(xié)同參與實(shí)踐教學(xué)，以學(xué)生為中心，實(shí)踐成果產(chǎn)出為評(píng)價(jià)導(dǎo)向的全新實(shí)踐教學(xué)體系。在新的實(shí)踐教學(xué)體系下，學(xué)生的實(shí)踐能力、工程實(shí)踐創(chuàng)新能力、就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力等綜合素質(zhì)得到了全面提升，這也為專業(yè)培育符合行業(yè)發(fā)展的高水平技術(shù)人才提供新的教學(xué)理念。在今后的制糖工程專業(yè)的人才培養(yǎng)中，將緊跟行業(yè)發(fā)展不斷改革實(shí)踐教學(xué)體系，為制糖行業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀的創(chuàng)新型工程技術(shù)人才。