地頂孢霉培養(yǎng)物對(duì)產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能和雞蛋品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分的影響

趙詠中 靳 新 孫有奎 楊彩虹 李興榮 張小朋 李曉雪*

1.甘肅省武威市畜牧獸醫(yī)總站，甘肅武威 733000；2.浙江匯能生物股份有限公司，浙江嘉興 314000

減抗、禁抗、“獸藥減量化行動(dòng)”在我國(guó)已全面開展，隨著人民日益增長(zhǎng)的對(duì)安全健康畜產(chǎn)品的需求和畜牧養(yǎng)殖業(yè)的快速規(guī)?；l(fā)展壯大及疫病防控風(fēng)險(xiǎn)的日益突出，養(yǎng)殖業(yè)對(duì)能夠代替抗生素、激素、化學(xué)合成藥物的新型綠色無(wú)公害替抗產(chǎn)品呼聲高漲、需求更甚，微生物飼料添加劑應(yīng)運(yùn)而生。微生物飼料添加劑，可以調(diào)節(jié)腸道菌群種類數(shù)量、營(yíng)造良好的內(nèi)環(huán)境，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高動(dòng)物機(jī)體免疫力，減少斷奶、調(diào)運(yùn)等應(yīng)激反應(yīng)，提高養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益[1]。

地頂孢霉培養(yǎng)物的主要功能性成分為蟲草多糖、蟲草素和蟲草酸以及多種氨基酸、維生素B、礦物質(zhì)等，與天然冬蟲夏草成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥理作用相似，是一種新型蟲草微生物飼料添加劑。地頂孢霉培養(yǎng)物在動(dòng)物的應(yīng)用上已有大量研究，具有提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能、改善胃腸道微生態(tài)環(huán)境、增強(qiáng)免疫力、提高飼料轉(zhuǎn)化率等作用[2-4]。目前，學(xué)者們已對(duì)地頂孢霉培養(yǎng)物是否有益于仔雞、肉雞的生長(zhǎng)性能，仔豬、犢牛增重、增強(qiáng)免疫應(yīng)答和改善奶牛胃腸道微生態(tài)環(huán)境、提高乳品質(zhì)量等有較多研究[5-6]。而對(duì)于是否能夠改善產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能、提高雞蛋品質(zhì)及雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分和增加養(yǎng)殖場(chǎng)效益的試驗(yàn)研究報(bào)道不多。因此，本試驗(yàn)通過(guò)測(cè)定民勤縣某蛋雞場(chǎng)282日齡產(chǎn)蛋雞添加地頂孢霉培養(yǎng)物（“金蟲草”新型飼料添加劑）后生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分，為無(wú)抗養(yǎng)殖中蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的改善尋找新的途徑。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間及地點(diǎn)

2021年10月19日至2021年11月16日在民勤縣某蛋雞場(chǎng)進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)材料及儀器設(shè)備

3 000 只平均282日齡產(chǎn)蛋雞；金蟲草，成分為地頂孢霉培養(yǎng)物，來(lái)自浙江匯能生物股份有限公司；EMT-5200 多功能蛋質(zhì)自動(dòng)分析儀，來(lái)自日本Robotmation 公司；安捷倫7890 氣相色譜儀；日立825-50 全自動(dòng)氨基酸分析儀，來(lái)自日立公司；安捷倫240FS-GTA120 原子吸收分光光度計(jì)；酶標(biāo)儀ELX808，來(lái)自美國(guó)伯騰儀器有限公司；總抗氧化能力（T-AOC）、丙二醛（MDA）、超氧化物歧化酶（SOD）和還原型谷胱甘肽（GSH）檢測(cè)試劑盒均購(gòu)自南京建成生物工程研究所。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及飼養(yǎng)管理

將3 棟雞舍隨機(jī)設(shè)為對(duì)照組（蛋雞1 000 只，喂基礎(chǔ)日糧）和試驗(yàn)Ⅰ組（蛋雞1 000 只，含0.1%地頂孢霉培養(yǎng)物的基礎(chǔ)日糧）、試驗(yàn)Ⅱ組（蛋雞1 000只，含0.2%地頂孢霉培養(yǎng)物的基礎(chǔ)日糧）。飼養(yǎng)管理水平相同，由專人飼養(yǎng)每日飼喂3 次，自由飲水，圈舍溫度25 ℃，每日巡查2 次、撿蛋1 次，試驗(yàn)周期28 d（基礎(chǔ)日糧組成見表1）。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 指標(biāo)測(cè)定

1）產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能指標(biāo)測(cè)定。記錄周產(chǎn)蛋數(shù)、蛋總重、采食量、軟殼蛋數(shù)、破殼蛋數(shù)、死淘雞數(shù)，計(jì)算產(chǎn)蛋率、平均蛋重、軟破蛋率、死淘率、料蛋比。

2）蛋品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定。飼喂地頂孢霉培養(yǎng)物4 周后，在3 個(gè)試驗(yàn)組雞蛋中各隨機(jī)取出10 枚雞蛋，用游標(biāo)卡尺測(cè)量雞蛋長(zhǎng)徑和短徑，計(jì)算蛋形指數(shù)（蛋形指數(shù)=長(zhǎng)徑/短徑）。測(cè)量雞蛋兩端和中間的3 個(gè)不同位置蛋殼厚度，計(jì)算平均厚度。用多功能蛋質(zhì)自動(dòng)分析儀測(cè)定蛋白高度、哈夫單位、蛋黃顏色。

3）雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定。飼喂地頂孢霉培養(yǎng)物4 周后，在各試驗(yàn)組中另外各隨機(jī)取出10 枚雞蛋，去掉蛋殼，充分混勻，進(jìn)行膽固醇、粗脂肪、粗蛋白、水分、鈣、磷、鎂、鋅、硒和17 種氨基酸含量的測(cè)定。測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)參照：粗脂肪（GB 5009.6-2016）、粗蛋白（GB 5009.5-2016）、鈣（GB 5009.92-2016）、磷（GB 5009.87-2016）、鎂（GB 5009.241-2017）、鋅（GB 5009.14-2017）、硒（GB 5009.93-2017），水分用食品水分快速檢測(cè)儀檢測(cè)。

4）產(chǎn)蛋雞血清抗氧化指標(biāo)的測(cè)定。飼喂地頂孢霉培養(yǎng)物4 周后，每組隨機(jī)選擇2 只雞取雞血，制備血清后按試劑盒說(shuō)明書方法測(cè)定總抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）活性和丙二醛（MDA）含量。

5）經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)測(cè)定。結(jié)合飼料成本、雞蛋出廠價(jià)格和地頂孢霉培養(yǎng)物成本，計(jì)算經(jīng)濟(jì)效益。效益指標(biāo)：平均成本=（日采食量×基礎(chǔ)日糧單價(jià)+地頂孢霉培養(yǎng)物日添加量×地頂孢霉培養(yǎng)物單價(jià)）×1 000×28；平均收入=平均日蛋重×雞蛋平均單價(jià)×28；毛利潤(rùn)=平均收入-平均成本；經(jīng)濟(jì)效益=（試驗(yàn)組毛利潤(rùn)-對(duì)照組毛利潤(rùn)）/對(duì)照組毛利潤(rùn)×100%。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

用Excel 和SPSS 2.0 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 地頂孢霉培養(yǎng)物對(duì)產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

飼喂地頂孢霉培養(yǎng)物4 周后，試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組與對(duì)照組相比產(chǎn)蛋率分別提高了1.14 個(gè)百分點(diǎn)和1.20 個(gè)百分點(diǎn)，平均蛋重分別提高了1.42%和1.45%，軟破蛋率分別降低了3.07 個(gè)百分點(diǎn)和3.33個(gè)百分點(diǎn)，死淘率分別降低了0.017 個(gè)百分點(diǎn)和0.016 個(gè)百分點(diǎn)，料蛋比降低了13.11%和14.75%，均差異顯著（表2）。

表2 地頂孢霉培養(yǎng)物對(duì)產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 地頂孢霉培養(yǎng)物對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響

飼喂地頂孢霉培養(yǎng)物4 周后，試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組與對(duì)照組相比，蛋白高度分別提高了7.08%和7.26%，蛋黃重分別提高了9.39%和9.80%，蛋黃顏色提高了18.77%和20.31%，差異均顯著。蛋殼厚度、蛋形指數(shù)和哈夫單位基本無(wú)影響（表3和圖1）。

圖1 地頂孢霉培養(yǎng)物對(duì)蛋黃顏色的影響

表3 地頂孢霉培養(yǎng)物對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響

2.3 地頂孢霉培養(yǎng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的影響

飼喂地頂孢霉培養(yǎng)物4 周后，試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組與對(duì)照組相比，雞蛋中膽固醇含量分別降低了4.36%和6.81%，水分含量分別降低了3.07 個(gè)百分點(diǎn)和3.19 個(gè)百分點(diǎn)，均差異顯著。粗脂肪含量分別降低了0.09 個(gè)百分點(diǎn)和0.12 個(gè)百分點(diǎn)，差異不顯著；粗蛋白含量分別提高了2.76 個(gè)百分點(diǎn)和2.81個(gè)百分點(diǎn)，差異不顯著（表4）；雞蛋中鈣、磷、鎂、鋅、硒的含量均有增加，差異不顯著（表5）；雞蛋中17種氨基酸含量均有增加，差異不顯著（表6）。

表4 地頂孢霉培養(yǎng)物對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分含量的影響

表5 地頂孢霉培養(yǎng)物對(duì)雞蛋微量元素含量的影響mg/100 g

2.4 地頂孢霉培養(yǎng)物對(duì)產(chǎn)蛋雞血清抗氧化指標(biāo)的影響

飼喂地頂孢霉培養(yǎng)物4 周后，試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組與對(duì)照組相比，總抗氧化能力（T-AOC）分別提高了12.37%和15.46%，超氧化物歧化酶（SOD）活性分別提高了9.86%和10.08%，谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px） 活性分別提高了17.97%和22.64%，丙二醛（MDA）含量分別降低了7.23%和9.04%，均差異顯著（表7）。

表7 地頂孢霉培養(yǎng)物對(duì)產(chǎn)蛋雞血清抗氧化指標(biāo)的影響

2.5 地頂孢霉培養(yǎng)物對(duì)蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的影響

根據(jù)基礎(chǔ)飼糧2.65 元/kg，雞蛋出廠價(jià)格10.20元/kg（對(duì)照組）和10.50 元/kg（試驗(yàn)組），地頂孢霉培養(yǎng)物100 元/kg，計(jì)算效益指標(biāo)。結(jié)果表明，飼喂地頂孢霉培養(yǎng)物后，試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組與對(duì)照組相比，經(jīng)濟(jì)效益分別提高了7.80%和3.98%（表8）。

表8 地頂孢霉培養(yǎng)物對(duì)該廠經(jīng)濟(jì)效益的影響

3 討 論

眾所周知，蟲草是我國(guó)珍稀的中藥材，具有提高免疫力、抗氧化衰老的保健功效和藥用價(jià)值。地頂孢霉培養(yǎng)物是與天然蟲草主要成分一致的人工培養(yǎng)產(chǎn)物，因此功效和作用與蟲草基本一致，是一種獲得批準(zhǔn)的新型綠色微生物飼料添加劑，被譽(yù)為動(dòng)物可食的“冬蟲夏草”。地頂孢霉培養(yǎng)物主要成分中的蟲草多糖具有保護(hù)免疫細(xì)胞、抗腫瘤、抗氧化的作用；蟲草素具有腫瘤治療、免疫調(diào)節(jié)、殺菌抑菌的作用；蟲草酸除了兼具以上2 種成分的功效外，還具有改善血液循環(huán)、健胃導(dǎo)瀉、治療腦水腫、治療腎功能衰退等作用[7-9]。研究[10]表明，地頂孢霉培養(yǎng)物為飼料添加劑可有效代替抗生素產(chǎn)品，既可以發(fā)揮抗生素殺菌抑菌、促進(jìn)生長(zhǎng)的作用，又可避免抗生素使用后產(chǎn)生的毒副作用和耐藥性，不僅能夠提高養(yǎng)殖產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，更能夠改善肉品質(zhì)并降低動(dòng)物產(chǎn)品藥物殘留安全風(fēng)險(xiǎn)。魏建忠等[11]研究添加0.25%地頂孢霉培養(yǎng)物飼喂仔豬30 d，可促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)，提高仔豬免疫力、飼料轉(zhuǎn)化率和豬瘟抗體效價(jià)，降低腹瀉率；馮柳柳等[12]在斷奶仔豬的基礎(chǔ)日糧中加入0.1%地頂孢霉培養(yǎng)物45 d，試驗(yàn)組料重比降低、菌群數(shù)減少，豬瘟、豬繁殖與呼吸綜合征、豬口蹄疫抗體均升高，表明地頂孢霉培養(yǎng)物能夠改善斷奶仔豬腸道環(huán)境，增強(qiáng)體液免疫應(yīng)答；張永根等[13]和李洋等[14]用地頂孢霉培養(yǎng)物在奶牛上開展了一系列試驗(yàn)，結(jié)果表明地頂孢霉培養(yǎng)物能降低奶牛瘤胃pH，調(diào)節(jié)微生物菌群數(shù)量、增加血液血糖和球蛋白，維持瘤胃代謝穩(wěn)定，提高乳質(zhì)量及風(fēng)味，且最佳用量為30 g/（頭·d），可以廣泛應(yīng)用于牧場(chǎng)。

地頂孢霉培養(yǎng)物對(duì)仔雞、肉雞的生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)代謝、飼料轉(zhuǎn)化、腸道微環(huán)境的影響較大。栗文元等[15]研究了地頂孢霉培養(yǎng)物對(duì)肉仔雞的生長(zhǎng)性能和免疫功能的影響，結(jié)果表明地頂孢霉培養(yǎng)物能夠提高肉仔雞日增重、升高免疫因子及臟器指數(shù)，提高飼料轉(zhuǎn)化率，且0.2%地頂孢霉培養(yǎng)物的添加量效果最好。馮柳柳等[2]研究了地頂孢霉培養(yǎng)物對(duì)AA 肉雞生長(zhǎng)性能的影響，結(jié)果表明，地頂孢霉培養(yǎng)物同樣能夠提高AA 肉雞的生長(zhǎng)性能、免疫機(jī)能和血清抗氧化功能。但地頂孢霉培養(yǎng)物對(duì)產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)的影響鮮見報(bào)道。宮曉瑋等[16]研究了地頂孢霉培養(yǎng)物對(duì)臟器指數(shù)及血液抗氧化能力的影響，結(jié)果表明地頂孢霉培養(yǎng)物能夠提高330日齡產(chǎn)蛋后期北京油雞生長(zhǎng)性能，改善臟器發(fā)育和機(jī)體抗氧化水平，但未對(duì)產(chǎn)蛋率、蛋品質(zhì)的影響進(jìn)行研究。孫漢巨等[17]研究了地頂孢霉培養(yǎng)物對(duì)蛋鴨生產(chǎn)性能及鴨蛋品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，地頂孢霉培養(yǎng)物能夠提升蛋鴨的產(chǎn)蛋率和鴨蛋的品質(zhì)。

本試驗(yàn)中，在該場(chǎng)產(chǎn)蛋雞基礎(chǔ)日糧中分別添加0.1%和0.2%的“金蟲草”，即地頂孢霉培養(yǎng)物，4 周后其產(chǎn)蛋率、平均蛋重、蛋白高度均有明顯提高，認(rèn)為與地頂孢霉培養(yǎng)物可以提升產(chǎn)蛋雞生長(zhǎng)性能指標(biāo)和健康營(yíng)養(yǎng)水平相關(guān)。而蛋殼厚度、蛋形指數(shù)和哈夫單位基本無(wú)變化，可能因?yàn)榈皻ず穸戎饕Q于鈣的沉積，地頂孢霉培養(yǎng)物未能顯著提高產(chǎn)蛋雞雞蛋中鈣的含量；蛋形指數(shù)與產(chǎn)道形態(tài)有關(guān)，地頂孢霉培養(yǎng)物未改變產(chǎn)蛋雞產(chǎn)道形態(tài)；哈夫單位測(cè)定雞蛋的新鮮度，只與蛋品新鮮程度有關(guān)，以上指標(biāo)與孫漢巨等[17]的研究結(jié)果一致。該場(chǎng)軟破蛋率、死淘率均有下降，雞蛋中膽固醇含量明顯降低，粗脂肪含量降低，認(rèn)為與地頂孢霉培養(yǎng)物含有生物活性物質(zhì)成分，能夠改善產(chǎn)蛋雞腸道微生態(tài)環(huán)境、調(diào)節(jié)機(jī)理、提高免疫力、調(diào)節(jié)臟器指數(shù)并富含多種氨基酸、維生素B、礦物質(zhì)等大量營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。料蛋比下降與相關(guān)學(xué)者[2,15,17]的研究一致，認(rèn)為與地頂孢霉培養(yǎng)物能夠提高腸道消化酶活性從而提高飼料轉(zhuǎn)化率有關(guān)。粗蛋白、微量元素和17 種氨基酸含量的升高差異不顯著，說(shuō)明地頂孢霉培養(yǎng)物不是改變雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分的主要因素，而是提高了飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)了對(duì)鈣、磷、鎂、鋅、硒等微量元素和飼料中氨基酸的吸收、轉(zhuǎn)化和沉積，若要改變雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分，更需要改變?nèi)占Z的營(yíng)養(yǎng)成分。血清抗氧化指標(biāo)明顯提升，按照《抗氧化功能評(píng)價(jià)方法》（國(guó)食藥監(jiān)?；?012〕107號(hào)）判定標(biāo)準(zhǔn)，可判定該受試樣品抗氧化功能動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果陽(yáng)性，與馮柳柳等[2]研究一致，再次證明地頂孢霉培養(yǎng)物具有抗氧化功能。蛋黃顏色變黃，認(rèn)為與地頂孢霉培養(yǎng)物具有抗氧化作用，致使飼料中類胡蘿卜素氧化率降低，蛋黃中沉積色素升高有關(guān)。

4 結(jié) 論

在本試驗(yàn)中，雖然0.2%添加量的地頂孢霉培養(yǎng)物在生產(chǎn)性能指標(biāo)和雞蛋品質(zhì)提升方面效果更好，但結(jié)合投入成本和售蛋收益，顯然0.1%地頂孢霉培養(yǎng)物添加量更符合創(chuàng)收目的。且若該場(chǎng)長(zhǎng)期投喂地頂孢霉培養(yǎng)物，穩(wěn)定改善產(chǎn)蛋性能和雞蛋品質(zhì)，可持續(xù)增收，更可打造“無(wú)抗綠色養(yǎng)殖、低膽固醇更健康”品牌，發(fā)揮品牌效應(yīng)，進(jìn)一步提高收益。綜上所述，地頂孢霉培養(yǎng)物可以有效提升該廠產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能和雞蛋品質(zhì)，綜合經(jīng)濟(jì)效益以添加量為0.1%最宜。