紫氣東來(lái)

李丹崖

紫，此為系之。

此，有五，一曰桑葚，一曰紫葛，一曰紫蘇，一曰香椿，一曰莧菜。

桑葚，為桑樹(shù)的果。初夏時(shí)節(jié)，桑葉蓊蓊郁郁，若在舊時(shí)江南，細(xì)雨如絲，舔著桑葉，蠶雪白肥腴，桑葚逐漸在桑葉下坐果，起初是硬硬的一小粒，隨著夏風(fēng)的撩撥逐漸膨脹，待臉膛醬紫，觸碰可破可落時(shí)，蜜蜂嚶嚶嗡嗡飛舞其間。此時(shí)的桑葚，甜美且滿(mǎn)是果漿，食之，果汁在口腔中炸開(kāi)，味蕾立時(shí)被酸甜俘獲。

舊時(shí)，桑葚熟了，我等鄉(xiāng)間少年大都會(huì)爬樹(shù)采摘，采下即食，不用清洗，桑葚都在桑葉下躲著，雨淋不著，塵落不到，干凈得很。桑葚熟的季節(jié)，鄉(xiāng)間少年的褲腿內(nèi)側(cè)多半開(kāi)線(xiàn)或被磨得毛茸茸的，都是貪吃偷嘴惹的禍。

民間有傳說(shuō)，桑葚是躲在樹(shù)上的關(guān)公，或者說(shuō)是在桑葉下蕩秋千的關(guān)云長(zhǎng)，實(shí)因紫色的桑葚與關(guān)公的臉膛相仿罷了。桑葚亦有白色，堪稱(chēng)乳白，吃起來(lái)亦香甜。但不知怎的，我總覺(jué)得那是病了的桑葚，桑葚之精神，可不就是紫色的嗎？一團(tuán)紫氣干果香，結(jié)實(shí)累累饞人腸。

紫葛花要早于桑葚開(kāi)放。花開(kāi)時(shí)節(jié)，騰蛇狀的紫藤上，一串又一串的紫葛花燦然開(kāi)著，有炫耀的嫌疑。在紫葛花下走，閉著眼也能嗅到一股清香。紫葛花的香是清爽的，沒(méi)有桂花那般的甜意，有一種近乎海棠的清爽，或者說(shuō)是清醇。紫葛花開(kāi)時(shí)，搬一條竹椅在花架下喝茶，真是有趣，茶一定要是綠茶，與這個(gè)季節(jié)相配。

紫葛花有古典美，若有女子執(zhí)著團(tuán)扇，衣袂飄飄地從紫葛花下走過(guò)，那感覺(jué)恍如穿越。

貪嘴者多喜食紫葛花。紫葛花是一道好菜。每年春末，人們采摘紫葛花，和面蒸食，淋上麻油，滋味鮮爽，朵朵鮮花如春風(fēng)，入口便是春暖花開(kāi)。總覺(jué)得把紫葛花蒸了吃掉可惜了，但是轉(zhuǎn)念一想，眼看紫葛花開(kāi)敗不也是煞風(fēng)景的事嗎？

紫蘇之美，勝在芬芳。紫蘇有沁人心脾的冰爽氣，這氣息，靠近了就能嗅到。紫蘇茂盛的時(shí)候，葉面伸展得開(kāi)，邊緣青色，中間有紫色的花紋，像極了京劇臉譜，只不過(guò)更抽象一些。夏日，最宜把紫蘇種在院子里，然后在紫蘇旁看書(shū)，或是因其味道的冰爽感，蚊蚋不敢靠近，人嗅到紫蘇香也能提神。所以，如果讓我推選最適宜文人養(yǎng)的植物，紫蘇當(dāng)為頭籌，而非文竹。

紫蘇伴讀，夏日也有了涼意，心懷中微風(fēng)習(xí)習(xí)，書(shū)頁(yè)之上，層巒疊嶂化作心中丘壑，真是一樁快事。

江南的夏日，有人喜做紫蘇魚(yú)，據(jù)說(shuō)紫蘇可以去除魚(yú)的腥味，乍一聽(tīng)就覺(jué)得這應(yīng)該是袁子才筆下的吃食，有雅趣，亦令人過(guò)目不忘，過(guò)口難舍。

香椿，就更甭提了，層霧枝上一抹鮮。

采摘香椿，要在早春，亦要在早晨，清晨的霧氣籠在樹(shù)梢，有鄉(xiāng)野氣。這時(shí)候采來(lái)的香椿才嫩。香椿天生就是要入饌的。油油的一團(tuán)紫，沸水焯后，紫卻盡失，唯留一抹耿直的青。香椿涼拌了真是好吃，與蛋同炒味道別具風(fēng)味，正所謂：吃得香椿一口鮮，方不負(fù)這個(gè)春天。

現(xiàn)如今，香椿大棚里亦有，可以隨時(shí)采摘，頓覺(jué)無(wú)趣和殘忍。香椿就應(yīng)該當(dāng)即來(lái)食，不時(shí)，不食，以免暴殄天物。

莧菜可是諸多和紫相關(guān)的植物中最特別的。它不是通體的紫，它紫得更內(nèi)秀一些。大多數(shù)莧菜只在一些葉脈和梗處隱隱冒著紫意。遠(yuǎn)遠(yuǎn)一望，它還是青色。莧菜，顧名思義，最宜入饌。最常見(jiàn)的吃法是蒜蓉炒莧菜，熱油烹火，直接炒食，炒出來(lái)的莧菜紫意飽滿(mǎn)，湯汁更是醬紫色，很是誘人。莧菜梗毛茸茸的，吃起來(lái)沙沙的，很是特別。

我還見(jiàn)過(guò)另一種莧菜，紫多青少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)一望，若垂天之紫云。民間傳說(shuō)，當(dāng)時(shí)老子西出函谷關(guān)，紫氣東來(lái)，天上有紫氣凝結(jié)，地上有莧菜葳蕤，真是天地一色。這景象，可謂仙氣十足，人間哪得幾回見(jiàn)呀！

突然我又想起了明代的官服。明代著紫袍者，稱(chēng)“朱紫大員”，多半是三品以上。紫色袍衫，束金玉帶，真可謂“大紅大紫”。突發(fā)奇想，若是朱紫大員們著朝服，在紫葛花下吃香椿、莧菜或桑葚，是什么感覺(jué)？食畢，在紫蘇叢中托著手卷閱讀，有趣，有趣。