高職院校雙創(chuàng)教育與專業(yè)教育有效融合的路徑研究
——以食品生物技術(shù)專業(yè)為例

趙艷霞，王大紅

（武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院 生物工程學(xué)院，湖北 武漢 430074）

培育創(chuàng)新型、應(yīng)用型、復(fù)合型人才是實(shí)現(xiàn)國家創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略的根本。2018年12月，教育部《關(guān)于做好2019屆全國普通高等學(xué)校畢業(yè)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)工作的通知》明確指出，進(jìn)一步推進(jìn)高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育等有機(jī)結(jié)合，引領(lǐng)新時(shí)代高等教育的改革創(chuàng)新。由此可見，雙創(chuàng)教育與專業(yè)教育融合是高職教育服務(wù)國家創(chuàng)新發(fā)展的迫切需要和重要途徑，是高職院校內(nèi)涵發(fā)展的必然要求，是提高畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)就業(yè)質(zhì)量的重要保障[1]。食藥行業(yè)作為基礎(chǔ)性、戰(zhàn)略性新型產(chǎn)業(yè)，在國民生活和經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面起重要的支撐作用。作為面向食藥企業(yè)培養(yǎng)技術(shù)技能型人才的高職院校，必須以經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的需求為契機(jī)，探索基于雙創(chuàng)教育與專業(yè)教育深度融合的人才培養(yǎng)模式，為創(chuàng)新性國家的構(gòu)建提供人才保障。

1 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育的內(nèi)涵

2010年，我國頒布的《關(guān)于大力推進(jìn)高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)工作的意見》指出：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育（簡稱雙創(chuàng)教育）就是培養(yǎng)具有創(chuàng)新思維、敢于冒險(xiǎn)的精神以及獨(dú)立工作的能力，同時(shí)掌握技術(shù)、社交和管理等技能的創(chuàng)新型人才。其內(nèi)涵就是讓學(xué)生自我創(chuàng)新、自我創(chuàng)業(yè)、自我奮斗，使學(xué)生自主學(xué)習(xí)研究相關(guān)專業(yè)技能，并培養(yǎng)其主動(dòng)創(chuàng)造、主動(dòng)學(xué)習(xí)、創(chuàng)新思維的能力，最終達(dá)到提高學(xué)生就業(yè)能力和社會競爭力、順應(yīng)社會發(fā)展、建設(shè)創(chuàng)新型國家的培養(yǎng)目標(biāo)[2]。

專業(yè)教育就是在大學(xué)期間培養(yǎng)各級各類專業(yè)人才的專門教育。其優(yōu)點(diǎn)是能夠精準(zhǔn)對接學(xué)生就業(yè)問題，缺點(diǎn)是專業(yè)教育開展的是標(biāo)準(zhǔn)性、一致性教育，且過于強(qiáng)調(diào)學(xué)生掌握該專業(yè)的固定知識與技能，因此，在一定程度上抑制了學(xué)生的創(chuàng)造意愿以及個(gè)性化創(chuàng)新發(fā)展的需求，不能滿足當(dāng)前的社會需求。

在專業(yè)教育全過程中滲透雙創(chuàng)教育，不僅能讓學(xué)生掌握知識與技能，促進(jìn)知識在實(shí)踐運(yùn)用中的創(chuàng)新，幫助學(xué)生形成開放思維，強(qiáng)化學(xué)生的進(jìn)取能力、探索意識和堅(jiān)持不懈的態(tài)度，還能提升專業(yè)教育水平，使專業(yè)知識在創(chuàng)新過程中得到表現(xiàn)與升級，不斷完善專業(yè)教育知識體系。

2 當(dāng)前高職院校專業(yè)教育與雙創(chuàng)教育融合存在的問題

目前，高職院校已經(jīng)把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育作為教學(xué)改革的重中之重，人才培養(yǎng)方案中雖然增加了“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)”課程，但仍存在以下共性問題。

2.1 專創(chuàng)教育融合度不高，人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不清

當(dāng)前，高職院校開展的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育人才培養(yǎng)目標(biāo)具有宏觀性和統(tǒng)一性，未能針對專業(yè)所在行業(yè)對專創(chuàng)人才的需求提出明確的人才培養(yǎng)目標(biāo)，同時(shí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力素質(zhì)培養(yǎng)缺乏系統(tǒng)規(guī)劃，沒有貫穿育人全過程。專業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)仍以技術(shù)技能型人才的培養(yǎng)為主，缺少對創(chuàng)新能力、創(chuàng)業(yè)能力、工匠精神等要素的考量，因此，專創(chuàng)教育融合度不高，存在“兩張皮”現(xiàn)象。

2.2 專創(chuàng)課程體系設(shè)計(jì)孤島化、碎片化

高職院校目前普遍的做法是在通識課、選修課中開設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，講授的內(nèi)容以理論知識為主，同時(shí)結(jié)合零散的講座、就業(yè)指導(dǎo)等形式輔助，未能與專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課、專業(yè)拓展課等深度融合，導(dǎo)致專創(chuàng)課程體系存在碎片化的現(xiàn)象，專創(chuàng)教育耦合度不高，學(xué)生無法學(xué)以致用。

2.3 專創(chuàng)導(dǎo)師缺乏，雙創(chuàng)能力相對不足

通過多方走訪調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前，大多數(shù)高職院校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)主要由輔導(dǎo)員和公共基礎(chǔ)課程老師組成，理論講解無法與專業(yè)相結(jié)合，而專業(yè)教師參與度比較低，同時(shí)很多專業(yè)教師都來自高校，缺乏創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，社會服務(wù)能力不足，無法給學(xué)生提供實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。企業(yè)專家和企業(yè)導(dǎo)師因工作繁忙，參與積極性不高，導(dǎo)致專創(chuàng)導(dǎo)師的整體雙創(chuàng)能力相對不足，影響了人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

此外，在專創(chuàng)教育融合的過程中，還存在考核評價(jià)、管理機(jī)制有待健全和優(yōu)化等問題，這些都嚴(yán)重制約了專創(chuàng)教育的有機(jī)融合。

3 專創(chuàng)教育有效融合的路徑研究

食品和藥品關(guān)乎人類的身體健康和生命安全，是關(guān)系國計(jì)民生的重要行業(yè)。近年來，我國食品安全事件頻發(fā)，社會對專業(yè)人才的需求越來越迫切，而我國食品生產(chǎn)和監(jiān)管的人才非常缺乏。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和地方產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變，對專業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)提出了新的要求。不僅要求學(xué)生具備食品生產(chǎn)技術(shù)、分析檢驗(yàn)、質(zhì)量控制等多方面的知識和技能，還要求具有一定的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識、思維和能力。

3.1 契合產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)需求，確定人才培養(yǎng)目標(biāo)

根據(jù)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力要求，食品生物技術(shù)專業(yè)將扎實(shí)的專業(yè)能力、靈活的創(chuàng)新思維和自主探究精神、良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識與協(xié)作能力、服務(wù)社會的人文情懷4個(gè)方面作為人才培養(yǎng)總目標(biāo)。立足武漢，面向湖北，輻射全國，服務(wù)食品生產(chǎn)、檢測、經(jīng)營行業(yè)一條線，培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，德智體美勞全面發(fā)展，具有良好人文素養(yǎng)、職業(yè)道德、創(chuàng)新意識和實(shí)踐能力，掌握食品質(zhì)量檢測、安全控制與監(jiān)督管理必備的基礎(chǔ)理論知識和實(shí)踐操作技能，具備食品檢驗(yàn)檢測能力、質(zhì)量安全控制能力、食品生產(chǎn)與經(jīng)營管理能力，能夠從事食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)分析與檢驗(yàn)、流通環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、銷售管理等崗位工作的復(fù)合型高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

3.1.1 知識目標(biāo)

要求具備食品化學(xué)、微生物基礎(chǔ)、食品生產(chǎn)加工、食品分析檢驗(yàn)、食品質(zhì)量管理等知識和技能。作為一個(gè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才，除本專業(yè)知識以外，還必須具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才應(yīng)具備的現(xiàn)代企業(yè)管理、市場營銷、財(cái)務(wù)管理、法律法規(guī)等相關(guān)專業(yè)知識以及創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)、創(chuàng)新思維等相關(guān)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識。

3.1.2 能力目標(biāo)

學(xué)生不僅要具備食品加工生產(chǎn)、食品分析檢驗(yàn)等實(shí)驗(yàn)操作技能，還需具備食品設(shè)計(jì)與開發(fā)能力，如產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)、工藝設(shè)計(jì)、包裝設(shè)計(jì)等，能夠設(shè)計(jì)出在營養(yǎng)、品質(zhì)、樣式、口感、風(fēng)味等方面，既能吸引消費(fèi)者，又能給消費(fèi)者帶來健康的新式食品，使產(chǎn)品在結(jié)構(gòu)、性能、材質(zhì)、配方、工藝及技術(shù)特征等方面具有新穎性和獨(dú)創(chuàng)性，從而具備一定科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)管理、安全與品質(zhì)控制等方面的能力。

3.1.3 素質(zhì)目標(biāo)

一是創(chuàng)新素質(zhì)，具備一定的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新思維、創(chuàng)新精神、創(chuàng)新技能和創(chuàng)新品質(zhì)；二是具備一定的團(tuán)隊(duì)組織能力、管理能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、個(gè)體決策能力、指揮能力等管理素質(zhì)。

3.2 食品生物技術(shù)專業(yè)專創(chuàng)融合的人才培養(yǎng)模式構(gòu)建

食品生物技術(shù)專業(yè)在多年專業(yè)實(shí)踐的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持工學(xué)結(jié)合、德技并修、育訓(xùn)結(jié)合、知行合一，以校企深度融合為切入點(diǎn)，以3個(gè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺為依托，提出了“三元”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式。

第一個(gè)平臺是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程平臺，包括創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)課程、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)專業(yè)課程和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)拓展課程3個(gè)層次。以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和精神，使其掌握創(chuàng)新方法、創(chuàng)業(yè)能力、食品新產(chǎn)品開發(fā)、工藝設(shè)計(jì)為目標(biāo)，在不同教學(xué)階段呈遞進(jìn)式開設(shè)。

第二個(gè)平臺是創(chuàng)新實(shí)踐平臺，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新技能為目標(biāo)，以英才計(jì)劃、技能大賽、課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等為平臺，根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)和興趣志向，雙向選擇并實(shí)施。

第三個(gè)平臺是創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺。以食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地“味覺工坊”為依托，教師指導(dǎo)，擇優(yōu)選拔，以學(xué)生自籌資金、自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧為運(yùn)營模式開展創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)。

3.3 專創(chuàng)融合課程體系的建構(gòu)

按照食品生物技術(shù)專業(yè)崗位及崗位群的要求，遵循學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)律和學(xué)習(xí)認(rèn)知規(guī)律，根據(jù)教育部對相關(guān)課程的要求，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況與專業(yè)特點(diǎn)，形成了專創(chuàng)融合的課程體系。課程體系由通用職業(yè)能力、專業(yè)核心能力、專業(yè)拓展能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力構(gòu)成四位一體的育人載體，如圖1所示。其中，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)體系分為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)啟蒙、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能訓(xùn)練、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)孵化三階段遞進(jìn)過程，貫穿整個(gè)育人過程。

圖1 食品生物技術(shù)專業(yè)課程體系

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)啟蒙課程主要包括“大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)”“創(chuàng)新創(chuàng)意基礎(chǔ)”等課程，用于讓學(xué)生了解和掌握創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)的基本知識和技能?！按髮W(xué)生創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)”的主要內(nèi)容包括如何選擇創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，如何制定初創(chuàng)企業(yè)的經(jīng)營方案，如何制作創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，如何籌集創(chuàng)業(yè)基金，如何規(guī)避投資風(fēng)險(xiǎn)，如何帶好創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，如何做好創(chuàng)業(yè)初期的營銷管理、財(cái)務(wù)管理、客戶管理等；目的在于讓學(xué)生了解和掌握創(chuàng)業(yè)的基礎(chǔ)知識、基本理論以及相關(guān)法律法規(guī)和政策，熟悉創(chuàng)業(yè)的基本流程和基本方法，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力。“創(chuàng)新創(chuàng)意基礎(chǔ)”課程以創(chuàng)新能力的培養(yǎng)為主線，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會從新的角度思考問題、用創(chuàng)新的思維和方法解決問題，對學(xué)生樹立創(chuàng)新意識，提高分析、解決問題的能力及利用創(chuàng)新技法實(shí)施發(fā)明創(chuàng)造具有指導(dǎo)性作用。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能訓(xùn)練是在雙創(chuàng)基礎(chǔ)課程以及“食品加工技術(shù)”“食品分析”“食品安全與質(zhì)量控制”等專業(yè)課程的基礎(chǔ)上開設(shè)的融專業(yè)教育與雙創(chuàng)教育于一體的課程。其中，“創(chuàng)意食品設(shè)計(jì)”是一門融創(chuàng)新創(chuàng)意能力與食品專業(yè)技能于一體的“雙創(chuàng)”專業(yè)課程。本課程的主要內(nèi)容包括食品創(chuàng)新創(chuàng)意的主要形式、食品創(chuàng)新創(chuàng)意發(fā)展趨勢、各類食品的創(chuàng)新創(chuàng)意設(shè)計(jì)、創(chuàng)新創(chuàng)意綜合實(shí)踐活動(dòng)等。通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)掌握食品配方、風(fēng)味、工藝、產(chǎn)品組合以及包裝等方面的創(chuàng)新創(chuàng)意形式和特點(diǎn)，具備一定的產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開發(fā)能力、創(chuàng)新意識和創(chuàng)新思維能力、獨(dú)立分析與解決問題的能力等，能夠開發(fā)出在營養(yǎng)、品質(zhì)、樣式、口感、風(fēng)味等方面具有新穎性和獨(dú)創(chuàng)性的特色食品。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)孵化以食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地為依托，同時(shí)以“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽或挑戰(zhàn)杯創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)創(chuàng)意大賽為項(xiàng)目依托，著力于孵化轉(zhuǎn)化高新技術(shù)成果的企業(yè)、培育戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)師生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，以成功企業(yè)的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐和典型示范作用，影響、帶動(dòng)更多大學(xué)生加入“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”行列，實(shí)現(xiàn)大學(xué)生、高校和企業(yè)三方共贏。

3.4 建設(shè)“專創(chuàng)復(fù)合型”教師隊(duì)伍

組織專業(yè)教師到食品類企業(yè)掛職鍛煉，以企業(yè)的技術(shù)技能需要為立足點(diǎn)，開展產(chǎn)教學(xué)研合作，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維融入專業(yè)課程中，將教師的科研項(xiàng)目、企業(yè)委托課題等轉(zhuǎn)化為項(xiàng)目化課程，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與技術(shù)研發(fā)、創(chuàng)新訓(xùn)練項(xiàng)目、技能大賽、專利、論文等活動(dòng)。同時(shí)，聘請行業(yè)優(yōu)秀技術(shù)人才和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成功人士擔(dān)任指導(dǎo)教師和任課教師，將行業(yè)中的新理念、新技術(shù)、新方法和新標(biāo)準(zhǔn)等融入教學(xué)中，形成一支“專創(chuàng)復(fù)合型”的教師隊(duì)伍。

4 結(jié)語

在實(shí)施的過程中，如何將專業(yè)教育與“雙創(chuàng)”教育有機(jī)融合，如何更有效地采用啟發(fā)式、引導(dǎo)式、案例式等多種教學(xué)方式，選擇與教學(xué)內(nèi)容匹配的授課地點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生的思考力，引導(dǎo)學(xué)生解決課堂以外的問題，強(qiáng)化學(xué)生的創(chuàng)新意識，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，實(shí)現(xiàn)教育目標(biāo)，需要進(jìn)一步研究與探討。但高職院校創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育的融合仍被視為互補(bǔ)性合力使然的教育創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。面對社會轉(zhuǎn)型與教育形勢的不斷變化，唯有以更具實(shí)踐性的理念引領(lǐng)教育創(chuàng)新，才能真正激發(fā)改革的動(dòng)力，釋放創(chuàng)新的活力因子，最終實(shí)現(xiàn)高職院校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的可持續(xù)發(fā)展。