瘋狂的白糖

劉碩　姚蘭

白糖晶瑩剔透，嘗起來也甜絲絲的，是很好的調(diào)料。但你們可能不知道，白糖還可以用來做許多神奇的小實(shí)驗(yàn)?zāi)?！下面，讓老叔帶大家一起來試一試吧?/p>

將白糖倒進(jìn)小碗里備用。注意，不要倒太多。

實(shí)驗(yàn)一：可樂伴侶

1.將可樂打開，倒入杯子中，倒的量最好在杯子高度的3/2以上。

2.用小勺子挖一些白糖，放入可樂中。

3.觀察到可樂迅速冒出氣泡，并溢到杯子外面。

注意，記得將溢出杯子的可樂擦干凈！

實(shí)驗(yàn)原理

在正常情況下，可樂經(jīng)過搖晃才會(huì)冒出氣泡。而白糖之所以能讓可樂冒出氣泡，是因?yàn)榘滋窍喈?dāng)于催化劑，加快反應(yīng)速率，讓可樂中的碳酸更快地分解成水和二氧化碳（HCO= =HO+CO↑），產(chǎn)生大量氣泡。

實(shí)驗(yàn)二：白糖吹氣球

1.取少量白糖，倒入裝有熱水的塑料瓶中。

2.向糖水中加入少量酵母粉。

3.搖晃幾下，迅速將氣球套在塑料瓶瓶口。

4.你會(huì)發(fā)現(xiàn)氣球一點(diǎn)點(diǎn)脹大。

實(shí)驗(yàn)原理

由于溶解白糖的水是溫度稍高的水，它可以促進(jìn)酵母粉發(fā)酵。酵母發(fā)酵時(shí)能將糖分解，生成二氧化碳，將氣球“吹”起來。與此同時(shí)，酵母粉的主要化學(xué)成分是碳酸氫鈉，它受熱分解后會(huì)生成碳酸鈉、水和二氧化碳，也會(huì)產(chǎn)生一部分“吹”氣球的氣體。

實(shí)驗(yàn)三：種白糖

1.向平底鍋中倒入少量水，小火加熱。

2.多加入一些白糖，攪拌，繼續(xù)加熱。

3.等待平底鍋中的水蒸發(fā)大部分后，溶液達(dá)到飽和狀態(tài)并沸騰起來。此時(shí)停止加熱，將平底鍋中的液體倒入玻璃杯中。

4.將玻璃杯放置在避光處，等待3～5天，杯中會(huì)“長(zhǎng)”出白糖。

5.還可以嘗試在杯子里放一根木棍。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，你將得到一根白糖 “魔法棒”！

明火危險(xiǎn)，該實(shí)驗(yàn)請(qǐng)?jiān)诟改傅膮f(xié)助下進(jìn)行。

實(shí)驗(yàn)原理

該實(shí)驗(yàn)的本質(zhì)是一個(gè)蒸發(fā)—結(jié)晶的過程。蒸發(fā)是指通過升溫的方式讓溶液中的溶劑脫離溶液的過程，結(jié)晶是把溶質(zhì)析出變?yōu)榫w的過程。白糖的溶解度隨著溫度的變化而變化。實(shí)驗(yàn)中高溫下形成的飽和白糖溶液，恢復(fù)至常溫后，白糖的溶解度會(huì)降低，析出白糖晶體，也就是“長(zhǎng)”出來的白糖。

實(shí)驗(yàn)四：紫色“糖”

1.將白糖和淀粉以4：1的比例混合，用保鮮膜包好，再用細(xì)線系上，做成一個(gè)“小糖包”。

2.把“小糖包”用細(xì)線吊在硬紙板上，并放在清水中浸泡半小時(shí)。

3.取一個(gè)裝水的玻璃杯，倒入碘酒，搖晃，使之變成棕黃色的溶液。

4.將吊有“小糖包”的硬紙板蓋在裝有碘酒溶液的玻璃杯上。注意，不要讓“小糖包”接觸到溶液！

5.等待24小時(shí)后，拆開“小糖包”，里面潔白的糖已經(jīng)變成了淡紫色的糖。

實(shí)驗(yàn)原理

淀粉遇到碘會(huì)生成一種特殊的紫色化學(xué)物質(zhì)。由于保鮮膜不是100%密閉的，當(dāng)溶液中揮發(fā)出的碘蒸氣進(jìn)入“小糖包”時(shí)，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成特殊的紫色化學(xué)物質(zhì)。這時(shí)，原本潔白的糖會(huì)變成淡紫色的糖。