蘇伯食品 讓你30秒吃到美味菜肴

吳瓊

30秒鐘能做什么？拆袋、裝碗、開水沖泡，鮮香美味的菠菜蛋花湯、西紅柿雞蛋湯就能端上餐桌。5月18日，在位于經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的山東蘇伯食品有限責(zé)任公司，記者在現(xiàn)場看到，通過真空凍干技術(shù)制作的各種預(yù)制菜品，從生產(chǎn)車間流水線下線裝箱。除了這些凍干食品，近兩年，蘇伯食品積極研發(fā)推出新產(chǎn)品，高溫高壓軟包裝預(yù)制菜也是風(fēng)頭正勁，冷凍調(diào)理預(yù)制菜遠(yuǎn)銷海外。

一個(gè)個(gè)設(shè)計(jì)精美的包裝袋，無需冷藏冷凍，常溫保存，不添加任何防腐劑保質(zhì)期可達(dá)1年以上，就是憑借迅速鎖鮮、營養(yǎng)不流失、方便快捷等諸多優(yōu)點(diǎn)，蘇伯食品的產(chǎn)品俘獲了很多人的味蕾，牢牢坐穩(wěn)同類產(chǎn)品市場占有率第一的位置。 目前，蘇伯食品有三大類產(chǎn)品，一是即食凍干系列產(chǎn)品，二是軟包裝高溫高壓殺菌產(chǎn)品，三是速凍食品。

即食凍干系列產(chǎn)品主要以蘇伯凍干湯料、凍干即食粥、凍干即食粉絲為主。凍干系列采用真空冷凍干燥技術(shù)加工，其主要加工方法是將食品原料在真空低溫的干燥倉內(nèi)將水分升華，保持食品的營養(yǎng)成分不變。原理是將含水物料預(yù)先凍結(jié)到其晶點(diǎn)溫度以下，使其內(nèi)部水分完全凍結(jié)為冰，然后在真空條件下使冰直接升華為水蒸氣，再用真空系統(tǒng)的捕水器或者制冷系統(tǒng)的水氣凝結(jié)器將水蒸氣冷凝，從而獲得干制品。真空冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用在食品生產(chǎn)，產(chǎn)品不需任何防腐劑和色素，真正做到營養(yǎng)、安全、方便、美味。目前凍干系列產(chǎn)品共有凍干湯料、凍干速食粥、凍干即食粉絲三大系列80多個(gè)SKU，這也是目前蘇伯食品成熟的預(yù)制菜系列產(chǎn)品。

軟包裝高溫高壓殺菌產(chǎn)品是目前重點(diǎn)研發(fā)和拓展的第二大預(yù)制菜系列。目前這一系列預(yù)制菜主要有：咖喱系列、拌飯醬系列、燉補(bǔ)養(yǎng)生湯系列、鹵肉系列、鮮食粥系列等一共70多個(gè)SKU。

軟包裝高溫高壓殺菌產(chǎn)品采用的是鮮封袋保鮮技術(shù)，精選上等雞肉、牛肉或新鮮蔬菜原料，進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)車間，先封袋，然后經(jīng)過密封性容器高溫高壓調(diào)理殺菌，制成新一代軟包裝罐頭食品，不僅含有豐富的營養(yǎng)成分，而且可在常溫中長期保存，只需加熱后開袋即食，極大的滿足了現(xiàn)代快節(jié)奏社會高端人群對于速食產(chǎn)品集口感與營養(yǎng)、健康于一體的需求。

據(jù)了解，速凍食品是目前重點(diǎn)研發(fā)和拓展的第三大預(yù)制菜系列，速凍食品是通過急速低溫（-18攝氏度以下）加工出來的速凍食品，食物組織中的營養(yǎng)流失較少，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。目前這一系列預(yù)制菜主要有如宮保雞丁、土豆燉牛肉、把子肉、番茄牛腩、鹵肉和魚香肉絲等。

“公司擁有多個(gè)現(xiàn)代化預(yù)制菜食品加工廠，其中包含真空凍干預(yù)制菜加工廠，高溫高壓軟包裝罐頭預(yù)制菜加工廠，冷凍調(diào)理預(yù)制菜加工廠?！碧K伯食品銷售副總郭玉峰告訴記者，蘇伯預(yù)制菜系列產(chǎn)品、共分三大類200多個(gè)品種可供選擇，隨著蘇伯產(chǎn)品被消費(fèi)者和廣大公眾認(rèn)知，公司也得到了政府和社會的認(rèn)可，給企業(yè)的發(fā)展帶來了很大的精神鼓舞。

公司相繼榮獲省五部委聯(lián)合提名列入“科技興糧、人才興糧”項(xiàng)目建設(shè)、山東省農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)、山東省農(nóng)業(yè)“新六產(chǎn)”示范主體等榮譽(yù)稱號。公司也以向大眾提供優(yōu)質(zhì)安全食品為己任，秉承“德為先、質(zhì)為本”的質(zhì)量方針，相繼通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和HACCP食品安全管理體系認(rèn)證。憑借行之有效的食品質(zhì)量安全控制程序，以及多年的品牌培育和市場深耕，目前“蘇伯凍干預(yù)制菜系列”產(chǎn)品銷售名列全國同行業(yè)前茅。

除此之外，公司在國內(nèi)市場建立了完善銷售網(wǎng)絡(luò)，在全國20多個(gè)省會城市設(shè)立了銷售辦事機(jī)構(gòu)，目前公司產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋大型KA、全國CVS便利系統(tǒng)、地方性知名商超系統(tǒng)、精品店、校園、流通、高鐵、航空、淘寶、天貓、阿里巴巴等全渠道，實(shí)現(xiàn)了線上線下銷售網(wǎng)絡(luò)全面覆蓋，產(chǎn)品已進(jìn)入千家萬戶。

研發(fā)部負(fù)責(zé)人李清軍告訴記者，目前，公司將加大對蘇伯預(yù)制菜的投入和產(chǎn)出，計(jì)劃每年推出三十款以上的新產(chǎn)品，軟包裝產(chǎn)品系列主要體現(xiàn)在常溫保存鮮封袋滋補(bǔ)養(yǎng)生湯系列和常溫保存預(yù)制菜料理包系列。其中鮮封袋滋補(bǔ)養(yǎng)生湯近期已經(jīng)陸續(xù)開發(fā)了火腿海帶排骨湯、玉米胡蘿卜豬肉湯、蓮藕花生豬腳湯、姬松茸茶樹菇菌菇湯、海底椰杏仁雪梨湯等系列新品。同時(shí)蘇伯預(yù)制菜料理包系列產(chǎn)品，經(jīng)過對市場的充分調(diào)研和與學(xué)校、醫(yī)院、軍隊(duì)、各大餐飲協(xié)會的多次交流溝通，產(chǎn)品正在逐步豐富。

蘇伯食品下一步的重點(diǎn)發(fā)展方向一是在于開發(fā)功能性高附加值產(chǎn)品，隨著人們消費(fèi)水平的提高和城鎮(zhèn)化發(fā)展，消費(fèi)者對于產(chǎn)品品質(zhì)的要求從滿足基本需求已經(jīng)逐步提高到對產(chǎn)品功能性需求的過渡，利用藥食同源原料開發(fā)功能性高附加值食品既是企業(yè)發(fā)展創(chuàng)新的必要，也是市場化需求發(fā)展的趨勢，順應(yīng)市場規(guī)律，才能助力企業(yè)發(fā)展。

蘇伯將“實(shí)現(xiàn)餐飲工業(yè)化生產(chǎn)”為目標(biāo)，圍繞年夜飯、宴會餐、商務(wù)餐、中央廚房配餐等做文章，增加菜譜豐富程度，打造“蘇伯零基礎(chǔ)餐飲加盟”模式，實(shí)現(xiàn)小而全、小而精、小而強(qiáng)的輕資產(chǎn)餐飲門店，掀起以蘇伯為代表的標(biāo)準(zhǔn)化餐飲工業(yè)大革命，一方面能夠解決一產(chǎn)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品附加值低的難題，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的工業(yè)化進(jìn)程，二能解決三產(chǎn)產(chǎn)業(yè)中中小型餐飲服務(wù)業(yè)存在的餐飲衛(wèi)生、質(zhì)量問題及成本方面的行業(yè)痛點(diǎn)及隱患，打破年輕人餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)壁壘，提高社會就業(yè)率，促進(jìn)三產(chǎn)餐飲服務(wù)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化和多元化升級，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展。

下一步，重點(diǎn)推進(jìn)山東大盤雞、滿口香酥雞、韓式風(fēng)味牛肉、泰式鱸魚湯、脆皮腸衣排骨等傳統(tǒng)菜肴為主的蘇伯預(yù)制菜。另一方面，也考慮目前新一代消費(fèi)人群飲食習(xí)慣與國際接軌的需求，將結(jié)合中西方經(jīng)典飲食，打造更加適合中國人群口味的西式經(jīng)典蘇伯預(yù)制菜產(chǎn)品，如芝士番茄湯等系列產(chǎn)品。

目前，以上產(chǎn)品系列正在不斷開發(fā)當(dāng)中，其中產(chǎn)品口味、產(chǎn)品工藝已經(jīng)基本成型，但如需投產(chǎn)量化生產(chǎn)，需要增加專業(yè)性高端研發(fā)人員和旋轉(zhuǎn)式殺菌釜、洗、蒸米飯一體機(jī)、灌裝封口一體機(jī)等大型設(shè)備。目前國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)在餐飲和居家消費(fèi)的雙重推動下迎來了行業(yè)風(fēng)口，借助于預(yù)制菜發(fā)展的行業(yè)契機(jī)，蘇伯食品將通過大數(shù)據(jù)市場調(diào)研，產(chǎn)品精準(zhǔn)研發(fā)，渠道深度下沉，不斷開發(fā)高端預(yù)制菜品，助推預(yù)制菜行業(yè)升級發(fā)展，讓更多家庭盡享蘇伯預(yù)制美味！

W hat can you do in 30 seconds？ Unpack， put it into a bowl， and brew it with boiling water. Soon the delicious spinach egg soup or tomato egg soup can be served on the table. On May 18， at Shandong Subo Food Co.， Ltd. in Weifang Economic Develop- ment Zone， the reporter saw how various prepared dishes made by vacuum freeze-drying technology were packed offline from the production workshop assembly line. In addition to these freeze-dried foods， Subo Food has also committed itself to the development and research of new products in the recent two years. High-temperature and high-pressure flexible packaged prepared dishes are well sold； frozen conditioning prepared dishes are exported to overseas markets.