亞太中慧 讓特色美食從農(nóng)場直達(dá)百姓餐桌

鄭建鳳

山東亞太中慧集團(tuán)秉承“健康食品 幸福生活”美好發(fā)展愿景，致力于為消費者提供質(zhì)優(yōu)價廉的美味食品，歷經(jīng)十余年發(fā)展，形成了以安全食品為核心，覆蓋種禽繁育、規(guī)模養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、食品加工、餐飲連鎖等為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈條，讓中慧特色美食產(chǎn)品從農(nóng)場直達(dá)百姓餐桌。

山東銘基中慧食品有限公司總經(jīng)理陳明告訴記者：“通過在肉雞深加工領(lǐng)域十余年的不輟耕耘，亞太中慧陸續(xù)推出了醬鹵、油炸、丸類等6大品類、數(shù)十款產(chǎn)品，形成了豐富多樣、特色鮮明的雞肉產(chǎn)品體系，打響了中慧預(yù)制菜品牌。亞太中慧先后獲評中國白羽肉雞二十強(qiáng)、食安山東示范品牌引領(lǐng)企業(yè)、山東省肉雞屠宰產(chǎn)業(yè)強(qiáng)勢企業(yè)、山東省肉類加工強(qiáng)勢企業(yè)、山東省肉類食品行業(yè)50強(qiáng)等榮譽稱號。目前，公司擁有中慧食品、中慧農(nóng)牧等多家事業(yè)平臺，在全國建成合資合作企業(yè)、規(guī)模農(nóng)場共180多家，資產(chǎn)總額39億余元，2021年銷售收入突破160億元。乘著預(yù)制菜發(fā)展的東風(fēng)，集團(tuán)將加大研發(fā)、生產(chǎn)投入，加快肉雞生轉(zhuǎn)調(diào)、調(diào)轉(zhuǎn)熟步伐，不斷豐富預(yù)制菜品體系，完善餐飲終端布局，在預(yù)制菜新賽道實現(xiàn)新作為、新發(fā)展。亞太中慧覆蓋種苗、飼料、養(yǎng)殖、食品、終端的產(chǎn)業(yè)鏈條，真正實現(xiàn)了從農(nóng)場到餐桌的健康安全可追溯，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)?！?/p>

亞太中慧集團(tuán)擁有3個大型種禽公司，11個種雞場，種雞存欄80萬套，并建有國內(nèi)一流的種禽集中孵化中心，年孵化雞苗1億只，基本滿足了公司內(nèi)部優(yōu)質(zhì)種苗供應(yīng)需求。飼料事業(yè)，亞太中慧集團(tuán)建成飼料企業(yè)50余家，2021年飼料銷量近500萬噸，保證了飼料的穩(wěn)定供應(yīng)。

陳明告訴記者，山東銘基中慧食品有限公司毛雞原料供應(yīng)完全來源與內(nèi)部的規(guī)模養(yǎng)殖場。公司依托中慧集團(tuán)建立的以規(guī)模養(yǎng)殖農(nóng)場為主，種禽、飼料、食品加工、生物科技、餐飲終端等配套的一體化安全食品生產(chǎn)模式，用產(chǎn)業(yè)鏈從根本上保證了我們原料采購的穩(wěn)定、安全、可控。實行獨創(chuàng)的“公司+農(nóng)場主”的健康養(yǎng)殖模式，幫助行業(yè)專業(yè)人士興建規(guī)模養(yǎng)殖農(nóng)場，并由這些專業(yè)人士進(jìn)行經(jīng)營管理，公司提供統(tǒng)一服務(wù)，建立了120余座規(guī)模雞場，農(nóng)場管理全部依托養(yǎng)殖服務(wù)中心，實現(xiàn) “十統(tǒng)一”，確保了養(yǎng)殖管理的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，從根本上解決了過去散養(yǎng)中存在的亂用藥、疫病多、難管理的問題，實現(xiàn)了肉雞原料的健康、安全、可控。

圍繞食品健康安全，亞太中慧集團(tuán)嚴(yán)格按照ISO9000標(biāo)準(zhǔn)和HACCP等質(zhì)量體系的要求，建立健全了食品質(zhì)量安全管理流程和500多個企業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)了肉雞養(yǎng)殖、屠宰全過程的安全可控。目前，亞太中慧已通過HACCP/ISO22000認(rèn)證，并連續(xù)獲得具有國際資質(zhì)的良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）認(rèn)證，受到肯德基、麥當(dāng)勞等快餐企業(yè)的青睞。

如何為客戶提供優(yōu)質(zhì)美味健康的雞肉產(chǎn)品是公司持續(xù)努力的方向，而冰鮮雞肉產(chǎn)品在這方面有著天然的優(yōu)勢。冰鮮雞是把屠宰后的雞通過冰水冷卻、風(fēng)冷等方式降至0℃至4℃，在后續(xù)的包裝、加工、流通和零售過程中始終保持0℃至4℃的溫控條件。冰鮮雞肉中重要的營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等大部分保留，且冰鮮雞未經(jīng)凍結(jié)，食用前無需解凍，不會產(chǎn)生營養(yǎng)流失。公司通過對冰鮮雞肉產(chǎn)品進(jìn)行持續(xù)研發(fā)和不斷進(jìn)行工藝提升，同時加大先進(jìn)設(shè)備的投資，最終生產(chǎn)出味美健康的冰鮮雞肉產(chǎn)品，從根本上顛覆了只能吃冷凍產(chǎn)品的尷尬局面。

目前，公司冰鮮化率達(dá)到50%以上，產(chǎn)品直達(dá)熟食工廠或生鮮店，無需解凍即可進(jìn)行加工，方便快捷省時，有效節(jié)約社會資源，降低生產(chǎn)成本。公司為進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)及口感，更好的服務(wù)于廣大消費者，于2021年投資1000余萬元，新上3套自動化速凍包裝生產(chǎn)線， 最大程度的保留了雞肉的本來風(fēng)味，改善了產(chǎn)品的色澤，提升了產(chǎn)品品質(zhì)。

亞太中慧集團(tuán)擁有一支由食品碩士、本科專業(yè)人員組成的高學(xué)歷、高素質(zhì)的研發(fā)團(tuán)隊，他們擁有豐富的研發(fā)經(jīng)驗，能夠根據(jù)市場變化和客戶需求，對各種的產(chǎn)品工藝、口味等進(jìn)行試驗和創(chuàng)新，研發(fā)出各類符合消費者口味的產(chǎn)品。中慧食品研發(fā)中心自主研發(fā)的漢森肉排、辣么大雞排、雞肌堡、楓葉肉排、果園松脆雞、澳洲大串等產(chǎn)品廣受歡迎，屢獲殊榮。中慧雞肉產(chǎn)品被評為“山東省知名農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)產(chǎn)品品牌”，中慧辣么大雞排、中慧漢森肉排兩款美食產(chǎn)品憑借整體外觀、色澤、風(fēng)味等方面的優(yōu)良品質(zhì)，分別獲得“消費者最喜愛產(chǎn)品獎”與“肉類博覽會金獎”，充分展現(xiàn)了亞太中慧預(yù)制菜產(chǎn)品的品牌實力魅力。

為讓產(chǎn)品更便捷的進(jìn)入消費者餐桌，公司加強(qiáng)對周邊縣市地區(qū)的市場開發(fā)，重點發(fā)展近距離客戶渠道。近距離客戶銷量自2019年的10000噸，已發(fā)展到2021年的19000噸，成為了預(yù)制菜發(fā)展的先鋒，為占領(lǐng)預(yù)制菜市場打下了堅實的品牌基礎(chǔ)。同時，公司積極開拓，加強(qiáng)與國內(nèi)外一流企業(yè)進(jìn)行合作，現(xiàn)已與泰森、新和盛、中糧肉食、諸城外貿(mào)、新鳳祥等企業(yè)集團(tuán)建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，為他們提供最優(yōu)質(zhì)的原料，共同發(fā)展，合作共贏。

該公司計劃于2023-2024年投資3000余萬元，新上2條整雞自動分割生產(chǎn)線替換現(xiàn)有的人工分割線，新增加5條多功能自動深加工生產(chǎn)線，可實現(xiàn)雞肉自動加工雞肉丁、絲、條、片、塊等系列產(chǎn)品，為熟食工廠、餐飲連鎖、食堂團(tuán)膳提供預(yù)加工的優(yōu)質(zhì)雞肉原料。同時，通過自動化生產(chǎn)，可以降低對人工的需求，為穩(wěn)定生產(chǎn)、穩(wěn)定供應(yīng)打下基礎(chǔ)。屆時，公司的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢將得到更加充分的發(fā)揮，優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的毛雞供應(yīng)能力、快速的冷藏加工處理能力、雞肉精細(xì)化加工能力以及便捷的冷鏈物流運輸，能夠縮短從農(nóng)場到餐桌的時間，讓消費者可以吃到最新鮮的、最優(yōu)質(zhì)的雞肉制品。

陳明說：“未來三年公司計劃通過改善創(chuàng)新，實現(xiàn)10%的年增長率。一方面加大產(chǎn)品研發(fā)投入，吸引行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的人才，將研發(fā)投入提高到營業(yè)收入的5%；一方面加大先進(jìn)設(shè)備的投資，提高運營效率，保證產(chǎn)品品質(zhì)的安全穩(wěn)定，為公司預(yù)制菜大發(fā)展打下最堅強(qiáng)的基礎(chǔ)。公司將進(jìn)一步強(qiáng)化定制類產(chǎn)品的生產(chǎn)，增加產(chǎn)品的使用便利性和創(chuàng)新性。依托中慧集團(tuán)的中央廚房、根源生鮮、根源團(tuán)膳等兄弟企業(yè)，我們將做精做細(xì)產(chǎn)品的深加工，使我們的產(chǎn)品能夠全面開花，豐富預(yù)制菜產(chǎn)品供應(yīng)。我們繼續(xù)強(qiáng)化跟集團(tuán)兄弟公司的一體化生產(chǎn)，打通從農(nóng)場到餐桌的連接，讓餐飲變得簡單，真正為老百姓的健康貢獻(xiàn)企業(yè)價值?！?/p>

近年，中慧把商超業(yè)務(wù)作為開發(fā)的重點，開發(fā)冰鮮家庭裝雞肉制品，強(qiáng)化商超、便利店的直銷業(yè)務(wù)，讓消費者能更加便利的購買到優(yōu)質(zhì)雞肉產(chǎn)品。減少流通環(huán)節(jié)，加大力度開發(fā)餐飲店、熟食工廠、餐廳食堂、團(tuán)膳等銷售渠道，進(jìn)一步縮短農(nóng)場到餐桌的距離，保證雞肉的新鮮度。繼續(xù)做好線上渠道的開發(fā)與推廣，加強(qiáng)與生鮮電商平臺的合作，加大力度推廣公司優(yōu)質(zhì)鮮、凍雞肉深加工制品，讓消費者足不出戶即可享受到中慧新鮮的預(yù)制菜產(chǎn)品。

陳明表示：“當(dāng)下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已然成為國家戰(zhàn)略，餐飲的底層邏輯正在改變。銘基中慧將以優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)為基礎(chǔ)，提供健康食品為己任，主動加入預(yù)制菜的萬億級賽道，全面重視預(yù)制菜的發(fā)展及規(guī)劃，契合國家發(fā)展戰(zhàn)略，努力實現(xiàn)企業(yè)的價值?！?/p>

Adhering to the vision of“healthy food and happy life”， Shandong Yatai Zhonghui Group has been committed to providing consumers with “healthy and cheap delicacies”. With food security at the core， it has formed the whole industrial chain which integrates poultry breeding， scale cultivation， feed production， food processing， and catering chains. After more than ten years of development， Zhonghui Group has enabled its delicious food to get on the table of ordinary people directly from the farms.