壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團(tuán) 聚力打造預(yù)制菜“國(guó)字號(hào)”產(chǎn)業(yè)高地

蔡雨

壽光是“中國(guó)蔬菜之鄉(xiāng)”，是冬暖式大棚的發(fā)源地，該市設(shè)施蔬菜種植面積60萬(wàn)畝，蔬菜總產(chǎn)量450萬(wàn)噸，是全國(guó)重要的蔬菜集散中心、價(jià)格形成中心、信息交流中心和物流配送中心。2020年，以壽光蔬菜為核心的千億級(jí)蔬菜產(chǎn)業(yè)集群入選全國(guó)首批50個(gè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群。作為全國(guó)的“菜籃子”，壽光在提升蔬菜生產(chǎn)水平的同時(shí)，由生產(chǎn)向加工轉(zhuǎn)型，不斷向凈菜、預(yù)制菜等方向發(fā)力，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈，促進(jìn)了蔬菜產(chǎn)業(yè)的提檔升級(jí)。

山東省壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司成立于1998年，是集蔬菜種業(yè)研發(fā)、工廠化育苗、基地標(biāo)準(zhǔn)化種植、預(yù)制菜加工、冷鏈物流、進(jìn)出口貿(mào)易、人才培訓(xùn)、溫室工程、農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺(tái)建設(shè)和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)于一體的國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)和全國(guó)知名的蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)商。是國(guó)家設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、國(guó)家蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)新聯(lián)盟、壽光蔬菜瓜果產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”濰坊產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等合作創(chuàng)新和行業(yè)協(xié)會(huì)組織的理事長(zhǎng)單位。先后榮獲山東省“十強(qiáng)”產(chǎn)業(yè)集群現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)領(lǐng)域領(lǐng)軍企業(yè)、山東省新六產(chǎn)示范單位、山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范聯(lián)合體、山東省農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)、山東省扶貧龍頭企業(yè)、山東省人才工作先進(jìn)單位等榮譽(yù)稱號(hào)。

近年來(lái)，集團(tuán)立足自身優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)，以綠色高質(zhì)量發(fā)展為導(dǎo)向，合理優(yōu)化蔬菜產(chǎn)業(yè)布局，產(chǎn)業(yè)集聚度顯著提升，推動(dòng)了蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開優(yōu)質(zhì)食材的供應(yīng)，集團(tuán)按照“源頭直采”和“訂單直供”的“雙直供應(yīng)鏈”發(fā)展模式，在總部壽光規(guī)劃建設(shè)了蔬菜產(chǎn)業(yè)集團(tuán)丹河蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園、出口基地、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目為代表的萬(wàn)畝級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜產(chǎn)業(yè)基地，在四川、江西、西藏、海南等地布局了多處標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜產(chǎn)業(yè)基地，積極推行“龍頭企業(yè)+聯(lián)合會(huì)+合作社+農(nóng)戶”的組織化運(yùn)營(yíng)管理模式，提升蔬菜流通保障能力。集團(tuán)所有園區(qū)實(shí)行設(shè)施化種植和標(biāo)準(zhǔn)化管理，從產(chǎn)業(yè)源頭抓起，合理運(yùn)用生物防治、熊蜂授粉、水肥一體化、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)提高蔬菜品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)從種苗繁育到生產(chǎn)、采收、包裝、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的全程可追溯。

集團(tuán)建設(shè)了山東壽光果菜批發(fā)市場(chǎng)，獲批全國(guó)公益性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和部省共建國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)市場(chǎng)，成為中國(guó)“南菜北運(yùn)”“北菜南運(yùn)”江北地區(qū)重要的現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通平臺(tái)。以山東壽光果菜批發(fā)市場(chǎng)智慧冷鏈物流配送中心為基礎(chǔ)，建設(shè)運(yùn)營(yíng)粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”產(chǎn)品濰坊配送中心，投資建設(shè)占地400畝的果蔬加工集配中心，加快拓展鮮切凈菜、冷凍食品、調(diào)理食品、果蔬脆片、即食營(yíng)養(yǎng)餐等多種類型產(chǎn)品的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，建立起從原始食材到預(yù)制菜品工業(yè)化量產(chǎn)的現(xiàn)代化生產(chǎn)體系。

集團(tuán)果蔬加工集配中心功能布局包括40000㎡的預(yù)制菜加工區(qū)、20000㎡的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、20000㎡的商務(wù)服務(wù)區(qū)。預(yù)制菜加工區(qū)包含濰坊農(nóng)品加工集配車間、鮮切菜加工車間、冷凍果蔬加工車間、調(diào)理食品加工車間、果蔬脆加工車間、中央廚房及肉蛋奶米面糧油配送車間。預(yù)制菜產(chǎn)品包括凈菜、高溫調(diào)理、凍干蔬菜、低溫真空脫水蔬菜、果脯類、果蔬脆等各類精深加工農(nóng)產(chǎn)品。冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)存儲(chǔ)能力20000噸，其中恒溫保鮮庫(kù)12000噸，低溫存儲(chǔ)庫(kù)8000噸。商務(wù)服務(wù)區(qū)內(nèi)設(shè)報(bào)關(guān)服務(wù)中心、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化中心、物聯(lián)網(wǎng)控制中心、品牌營(yíng)銷中心、產(chǎn)品研發(fā)中心和綜合服務(wù)六大功能中心。

集團(tuán)在中央廚房項(xiàng)目的基礎(chǔ)上配套營(yíng)養(yǎng)餐項(xiàng)目，規(guī)劃建設(shè)達(dá)十萬(wàn)級(jí)空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)的恒溫恒濕凈化車間，引進(jìn)國(guó)內(nèi)外領(lǐng)先的智能化生產(chǎn)流水線，配套冷鏈系統(tǒng)、微波隧道、蔬菜肉類清洗流水線和全自動(dòng)米飯饅頭生產(chǎn)線等，同時(shí)引進(jìn)洗、消、化驗(yàn)設(shè)備，加強(qiáng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢測(cè)，確保食品安全與可追溯性。該項(xiàng)目集團(tuán)采用“熱鏈加工+凈菜配送+壽光本地蔬菜加工”的經(jīng)營(yíng)模式，對(duì)部分學(xué)校進(jìn)行集中配餐，以達(dá)到食品安全集中管控、機(jī)械化標(biāo)準(zhǔn)加工、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐、各方滿意度提升的主體目標(biāo)，打造中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐供應(yīng)樣板。

依托培育的“七彩莊園”“王婆”馳（著）名商標(biāo)和“桂河芹菜”“壽光韭菜”等15個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品，集團(tuán)加速預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)布局。

通過組織參加全國(guó)大型農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會(huì)、推介會(huì)、產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)，加大與國(guó)內(nèi)大型批發(fā)市場(chǎng)、連鎖農(nóng)超、電商平臺(tái)的銷售合作，加大“七彩莊園”預(yù)制菜品牌宣傳，提升品牌影響力和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

全國(guó)布局華北、華東、華中和華南等區(qū)域“七彩莊園”加工集配中心，中高端生鮮和鮮切加工預(yù)制菜產(chǎn)品已銷往粵港澳大灣區(qū)、長(zhǎng)三角、京津冀等全國(guó)重點(diǎn)城市群。在荷蘭建設(shè)了FOPA國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品銷售公司，在日本成立大誠(chéng)株式會(huì)社，主動(dòng)對(duì)標(biāo)國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，先后通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、BRC食品安全全球標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證、FDA食品級(jí)安全認(rèn)證和HACCP食品安全管理體系認(rèn)證，產(chǎn)品符合出口國(guó)家相關(guān)法律標(biāo)準(zhǔn)和要求，已銷往歐洲、澳洲、東南亞、日本、韓國(guó)、及中國(guó)香港等地，基本形成覆蓋全國(guó)和輻射日韓、東南亞、歐美等國(guó)家和地區(qū)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)和服務(wù)保障體系，打通了從“基地”到“餐桌”的直供通道。

集團(tuán)牽頭建設(shè)了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部設(shè)施蔬菜種質(zhì)創(chuàng)新重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、山東省設(shè)施蔬菜技術(shù)創(chuàng)新中心等省部級(jí)科技創(chuàng)新平臺(tái)24個(gè)，為企業(yè)推進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化，培養(yǎng)高素質(zhì)人才隊(duì)伍，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了有力的平臺(tái)支撐。

集團(tuán)與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、齊魯工業(yè)大學(xué)等科研院所建立了緊密的產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，組建了25人的預(yù)制菜研發(fā)團(tuán)隊(duì)，聯(lián)合承擔(dān)了山東省重大科技創(chuàng)新工程《生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后供應(yīng)鏈保鮮減損與節(jié)本增效關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)》、山東省自然科學(xué)基金《馬鈴薯貯藏與主糧化加工安全控制關(guān)鍵技術(shù)研究》等科研項(xiàng)目5項(xiàng)，在果蔬凍干技術(shù)、低溫油浴脫水技術(shù)、鮮切菜3天保鮮技術(shù)、部分蔬菜水果產(chǎn)品的防褐變技術(shù)等方面取得了一定成果。集團(tuán)還緊抓餐飲零售化與生鮮平臺(tái)快速推廣、預(yù)制菜加快進(jìn)入家庭餐桌的有利時(shí)機(jī)，創(chuàng)新推出鮮切凈菜、冷凍食品、調(diào)理食品、果蔬脆片、即食營(yíng)養(yǎng)餐等多種類型的即食、即烹、即熱、即配預(yù)制菜產(chǎn)品，可面向商超、學(xué)校、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、餐飲、電商等渠道，滿足不同消費(fèi)群體需求。

為了強(qiáng)化質(zhì)量管控和標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，集團(tuán)聯(lián)合相關(guān)單位制定發(fā)布了《預(yù)制菜良好操作規(guī)范 鮮切蔬菜》《預(yù)制菜質(zhì)量要求 鮮切蔬菜》兩項(xiàng)山東省首批蔬菜類預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，著力解決預(yù)制菜企業(yè)在發(fā)展過程中面臨的“瓶頸”問題，在明確鮮切蔬菜類預(yù)制菜定義和邊界、規(guī)范預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展、提升預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全水平等方面發(fā)揮積極作用。同時(shí)，集團(tuán)依托國(guó)家設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，與相關(guān)研究院所圍繞蔬菜采后貯、運(yùn)、銷環(huán)節(jié)中的重大需求，重點(diǎn)突破采后損失嚴(yán)重、保鮮技術(shù)缺乏、儲(chǔ)藏及運(yùn)輸過程中品質(zhì)惡化、商品價(jià)值低等關(guān)鍵問題和技術(shù)，夯實(shí)預(yù)制菜發(fā)展根基。

借著預(yù)制菜快速發(fā)展的風(fēng)口，壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團(tuán)將積極響應(yīng)打造“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”的號(hào)召，進(jìn)一步鞏固預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、銷售體系，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)向更高層次、更高質(zhì)量、更高水平發(fā)展。依托全國(guó)蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心等“國(guó)字號(hào)”平臺(tái)作用，研制發(fā)布一批蔬菜類預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，全面搶占行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的制高點(diǎn)，為全市打造預(yù)制菜“國(guó)字號(hào)”產(chǎn)業(yè)高地貢獻(xiàn)企業(yè)力量。

As the “hometown of Chinese vegetables” and the birthplace of winter-greenhouse， Shouguang has a planting area of greenhouse vegetables of 600，000 mu and the total vegetable output of 4.5 million tons. It is an important vegetable distribution center， price formation center， information exchange center， and logistics distribution center in China. In 2020， the 100-billion-yuan vegetable industry cluster with Shouguang vegetables at the core was selected into the first 50 advantageous and characteristic industrial clusters in China. While improving the level of vegetable production， Shouguang as a national “vegetable basket”has transformed from production to processing in recent years. By working in the direction of clean vegetables and prepared vegetables， it aims to extend the industrial chain， improve the value chain， and promote the upgrading of the vegetable industry continuously.