母親的咸鴨蛋

汪志

前幾天，弟弟在家族微信群里曬出一盤(pán)八旬老母親腌制的咸鴨蛋，金黃色的蛋黃似乎在流油，十分誘人，真想吃上一口，可惜我在數(shù)千里之外。這不，昨天給遠(yuǎn)在老家的母親去電話，可電話一直無(wú)人接聽(tīng)，好不容易電話通了，母親在電話里告訴我，說(shuō)她正忙著腌制咸鴨蛋。

兒時(shí)，生活在南方老家，最?lèi)?ài)吃的美食就是故鄉(xiāng)的咸鴨蛋了。每當(dāng)煮熟的咸鴨蛋切開(kāi)端上飯桌時(shí)，那雪白的外層蛋白，鮮紅的蛋黃，一股讓人流口水的香味直撲我的鼻子，太好吃了，美味絕倫的咸鴨蛋。

故鄉(xiāng)地處長(zhǎng)江邊上，湖面廣闊，雨水充足，氣候適宜，正是養(yǎng)殖家禽的極適宜的地方。記得小時(shí)候，村子上家家戶戶都要養(yǎng)幾只母鴨子，而母親要飼養(yǎng)十幾只母鴨生蛋，鴨蛋積攢到一定數(shù)量后就開(kāi)始腌制。每當(dāng)快要腌咸鴨蛋的時(shí)候，母親就叫我和弟弟到幾里外的一個(gè)地方去挖上好的黃泥巴回來(lái)，然后將經(jīng)過(guò)挑選的洗凈的鴨蛋，用稀黃泥巴全部裹起來(lái)，再將裹住黃泥巴的鴨蛋全部灑上粗鹽，放進(jìn)用泥燒制的罐子里，并密封好，再將泥罐放到通風(fēng)、陰涼、避光的地方保存。一個(gè)多月后，將所有腌制的咸鴨蛋取出，洗凈，放在鍋里用水煮熟，切開(kāi)，這便是非常馨香、特別好吃的咸鴨蛋了。

兒時(shí)，母親隔三岔五地就給我們煮咸鴨蛋吃，由于那時(shí)家里人多，滿滿一碟子咸鴨蛋每人一小塊就沒(méi)有了，別看這一小塊咸鴨蛋，竟能讓我吃上兩碗稀飯。母親忙里忙外，每次都是家里最后吃飯的一個(gè)人，等她端上飯碗時(shí)，不懂事的我們?cè)缇蛯⑾跳喌肮戏至?，每?dāng)這時(shí)，母親就笑著對(duì)我們說(shuō)：“媽媽不愛(ài)吃咸鴨蛋，你們愛(ài)吃媽媽就給你們多腌制?！逼鋵?shí)母親在騙我們，美味誰(shuí)不愛(ài)吃呢，然而，母愛(ài)是偉大的，什么時(shí)候都把子女放在前面。

長(zhǎng)大后，我先到外地上學(xué)，然后又離開(kāi)了故鄉(xiāng)，到了很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的大西北工作，這一走就是30多年，身處異鄉(xiāng)，很難再吃到母親腌制的咸鴨蛋了。

但是，隨著出差機(jī)會(huì)的增多以及每隔幾年一次的回故鄉(xiāng)探親，我又能時(shí)常吃到母親的咸鴨蛋了，八十多歲的老母親知道我特別愛(ài)吃咸鴨蛋，每次我回家時(shí)都提前腌制好很多，除了讓我在老家天天美美地大吃外，走時(shí)還讓我的包里裝滿了咸鴨蛋。盡管路途遙遠(yuǎn)，一路顛簸，咸鴨蛋損壞了很多，但那種親情讓我心里時(shí)刻暖暖的。

有一年，我在電話中跟母親隨便說(shuō)了一下想吃咸鴨蛋的話，想不到半個(gè)多月后我竟從幾千里以外收到了母親從故鄉(xiāng)寄來(lái)的咸鴨蛋，雖然煮熟了，且一路擠壓摔打沒(méi)有幾個(gè)是完整的，但那馨香的美味讓人久久回味無(wú)窮，真是“慈母手中線，游子身上衣。臨行密密縫，意恐遲遲歸”。

近幾年來(lái)，所在地超市也有出售咸鴨蛋的，但由于是工廠化流水線生產(chǎn)，其美味遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上母親手工腌制的那咸鴨蛋。

身處西北30多年，風(fēng)沙草地、黃土高坡怎及綺麗水鄉(xiāng)，每每使我想起那維系我童年美夢(mèng)的咸鴨蛋……

（編輯??雪彤/圖 雨田）