爆紅其實不簡單

張媛媛

不知是從什么時候開始，我們對“網(wǎng)紅”的熱愛，越來越濃。我們爭先恐后去網(wǎng)紅地打卡，我們面對網(wǎng)紅美食慷慨解囊，從一個街區(qū)到一杯奶茶，每一個“新晉網(wǎng)紅”都讓我們趨之若鶩。

2022年初夏的濟南，國潮新式糕點，遍布大街小巷;穿著時尚的年輕人，還是離不開續(xù)命的奶茶;老街區(qū)因為浪漫，開出了新的“花”……他們的“爆紅”，并不是簡單的“一招致勝”，而是“天時地利人和”的多方博弈。

網(wǎng)紅品牌東更道：

國潮點心鋪，抓住你的味蕾

“東更道”的名字很有濟南特色，來源于濟南明府城的一條老街巷。東更道與西更道為原“德王府”兩側(cè)南北街巷的打更道，也就是如今的珍珠泉大院附近。沾了名字的光，創(chuàng)立不過兩年的東更道點心行常常讓人誤以為是家百年老店，實則是家主打國潮風的新品牌。

當遍地都是“點心局”，家家都開始“賣麻薯”的時候，東更道也搭上了這趟列車。雖然它上車有些晚，但絲毫不影響它擴張的速度。2020年夏，“東更道雞蛋糕”在濟南文化東路與山師東路交叉口西北角開業(yè)。當時的它更是打出了“買一斤送半斤”的宣傳語，只為與其周邊的眾多中西糕點店競爭。經(jīng)歷了一番激烈的價格戰(zhàn)之后，2021年2月，“東更道雞蛋糕”搖身一變，成了“東更道點心行”，并升級了體驗感。

如今，僅是在泉城路商圈，東更道就不止一家門店。2022年4月26日，東更道在北京的首家店鋪開業(yè)了，這是繼青島、煙臺、臨沂、石家莊、太原等城市之后東更道的又一次擴張。短短一年時間，東更道拓店數(shù)量已達70家，在濟南，更是實現(xiàn)了門店數(shù)量翻倍增長。

據(jù)《2021年烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢報告》顯示，2020年，中國烘焙行業(yè)市場規(guī)模為2358億元，預計未來5年將維持在7%左右的增長速度，而Top5企業(yè)市場份額僅占全行業(yè)的10.8%?？雌饋硇轮惺礁恻c的發(fā)展空間還很大，但國潮盛行、同質(zhì)化嚴重，已經(jīng)讓消費者產(chǎn)生了審美疲勞。在市場式微的情況下，東更道依然有自己的堅持：對外，做符合市場需求的產(chǎn)品;對內(nèi)，激發(fā)員工的積極性以提升客戶的體驗。

國潮新式糕點的熱度還能維持多久？誰也不知道。他們能做的就是做好自己的品牌，講好自己的故事。

網(wǎng)紅飲品奶茶：

喝上一杯，快樂起飛

初夏的泉城路周邊，隨處可見抱著奶茶的年輕人。在這里，有幾十家茶飲店可供他們選擇。他們可能喝的不是同一個品牌，但他們追求的是同一種快樂。

奶茶的“江湖”英雄輩出。2020年初秋，他們都在曬“秋天的第一杯奶茶”;2021年的夏天，他們手捧蜜雪冰城，耳邊環(huán)繞著魔性神曲“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”……奶茶品牌深諳營銷之道，用盡各種手段打造網(wǎng)紅爆款。

新茶飲的賽道一直擁擠不堪?！?021新茶飲研究報告》中指出，從2019-2020年，我國飲品店門店總數(shù)從約42.7萬家增長到約為59.6萬家。然而當時間來到2022年，新茶飲結(jié)束了“跑馬圈地”的爭奪，開始了下半場的“廝殺”。

當喜茶和奈雪的茶也開始走低價路線了，奶茶“爆紅”的時代似乎一去不復返了，曾經(jīng)的網(wǎng)紅奶茶品牌，也在努力尋找新的出路。去年7月，喜茶入股精品咖啡“Seesaw”;8月，并購王檸檸檬茶，占股70%;9月，投資燕麥奶品牌“野生植物YePlant”。奈雪的茶、茶顏悅色、滬上阿姨、蜜雪冰城等，也或多或少地做起了風險投資，或是投資產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)，加強自身供應鏈能力，或是跟喜茶一樣投資其他類型飲品，防止品類過于單一。他們享受過“爆紅”帶來的紅利，也迎接著“爆紅”過后的各種壓力。面對種類繁多的新茶飲，你是不是也在困惑到底應該選誰呢？曾經(jīng)喝上一杯，讓人快樂起飛的奶茶，如今它們也在尋覓穩(wěn)步前進的道路。

網(wǎng)紅街區(qū)老商埠：

夏天的第一份浪漫是這里給的

對于濟南人來說，五月份的浪漫是經(jīng)三路給的。“520”的玫瑰，寫著說給過往路人的情話：“我本將玫瑰藏于身后，奈何它如同我對你的愛，狂熱生長。”其實不止五月份，網(wǎng)上流傳著一句話：“你可以永遠相信經(jīng)三路的浪漫?！睆膼坌募t綠燈到夾心胡同，再到玫瑰瀑布……經(jīng)三路的浪漫，從未停止。

“美好經(jīng)三路”，這是山東融匯老商埠商業(yè)運營管理有限公司總經(jīng)理鮑科佳早期給經(jīng)三路想出的slogan。萬萬沒想到，如今的經(jīng)三路老商埠不僅美好，而且浪漫。在這里，轉(zhuǎn)角不一定遇到愛，但一定會收獲驚喜與美好。

“和其他的商業(yè)體相比，老商埠的體量不大。所以我們想把它做的‘小而美?！滨U科佳正在一步一步實現(xiàn)對這里的構(gòu)想。2021年5月，融匯濟南老商埠榮膺“全國夜間經(jīng)濟示范街”，這讓老商埠開啟了2.0的升級時代。他們在業(yè)態(tài)的布局和場景的打造上，別具匠心。一年的時間里，他們喜提多次熱搜?！白罱辖ㄖc玩具熊的結(jié)合，就讓我們在抖音同城熱搜上收獲了1136萬的流量?！钡珱]過多久，玩具熊被它的朋友兔子取代了。

換上了兔子的老建筑門前用擬人的語氣貼出了告示：“感謝大家來我們的小房子做客，大家的熱情讓我們十分感動，但這幾天惱人的柳絮和幾場雨，把我們身上弄臟了，我們不想變成臟臟熊跟你見面。所以，我們要去山那邊的湖里洗澡啦！離開的日子，我們的兔子朋友會來替我們看家，也請大家善待它們。”

把簡單的場景賦予暖心的故事，這里不單單是網(wǎng)紅打卡地，還可以讓你感受這座城市的溫暖與熱情。濟南剛剛經(jīng)歷了一波新冠肺炎疫情的考驗，致使很多商業(yè)綜合體一度處于低迷的狀態(tài)。但疫情過后的老商埠不僅收獲了流量，還迎來了新的商戶。“這波疫情過后，目前我們已經(jīng)有四五家新的商戶入駐?！?/p>

鮑科佳提到其他品牌的商業(yè)策劃時，常說“他們喜歡這樣打”。他似乎把每一個項目、每一個活動都當成是一場“戰(zhàn)役”，全力以赴地“備戰(zhàn)”。接下來他準備這樣“打”：利用老商埠的場景，開展室外定制婚禮服務。讓浪漫延續(xù)，他想讓你知道，“有一種生活叫老商埠”。

在互聯(lián)網(wǎng)時代，爆紅看似很簡單，但實際上這并沒有那么容易。在同質(zhì)化內(nèi)容嚴重的當下，無論是街區(qū)還是品牌，想在眾多的競爭對手中“突出重圍”，都不是一件容易的事情。即使你有幸“突出重圍”了，但當一波又一波的后浪不斷襲來時，你若還能屹立不倒，才是真正的“王者”。D26321E0-FF9B-4308-AAEA-BD493F5704E9