高原莜麥飄來“鄉(xiāng)村味”

山西鄉(xiāng)村味食品有限公司位于“中國高原莜麥之鄉(xiāng)”——山西省寧武縣。莜麥在各地稱呼很多，如“油麥”、“稞燕麥”、“玉麥”、“蘇魯”等?！赌绿熳觽鳌贩Q“焚麥”，《黃帝內(nèi)經(jīng)》稱“迦師”，《廣志》稱“折草”，《史記》稱“斯”，《唐本草》稱“麥”等，名稱之多，說明莜麥在我國歷史久遠(yuǎn)。莜麥?zhǔn)鞘澜绻J(rèn)的營養(yǎng)價(jià)值很高的糧種之一，其營養(yǎng)價(jià)值居谷類糧食之首，在谷類糧食中莜麥的蛋白質(zhì)含量最高。據(jù)山西省農(nóng)科院高寒作物研究所考證，寧武種植莜麥已有2500年的歷史，早于內(nèi)蒙、遼寧、河北、西藏、新疆1500年。

2020年寧武縣被國家糧食總局授予“中國高原莜麥之鄉(xiāng)”。寧武土壤質(zhì)地全為輕壤、氣候冷涼，非常適宜莜麥的生長，寧武莜麥一直選用當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)農(nóng)家莜麥品種作為種子多年種植。在歷年的種植過程中，當(dāng)?shù)仄贩N表現(xiàn)為抗旱、耐貧瘠、品質(zhì)優(yōu)良。寧武縣不僅僅莜麥種植歷史悠久，而且在莜麥吃食上也是日久歲深。

寧武莜麥在生長過程中無病蟲害之憂，無農(nóng)藥殘留過量之憂。莜麥加工的面粉白黃色，白度大于異地，筋度高，口感好，吃水多，耐寒耐饑。

山西鄉(xiāng)村味食品有限公司創(chuàng)建于2018年8月，位于寧武縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)園區(qū)，在各級政府領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)懷下于2020年6月建成投產(chǎn)。目前生產(chǎn)的產(chǎn)品包括莜麥無糖餅干、小米餅干、土豆餅干等，公司主要業(yè)務(wù)是以莜麥等小雜糧為主的食品研發(fā)和生產(chǎn)銷售。

山西鄉(xiāng)村味食品有限公司生產(chǎn)的莜麥餅干經(jīng)和面、成型、烘烤、冷卻、滅菌、包裝等步驟制作而成。一系列的生產(chǎn)過程都要根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行多次檢驗(yàn)與驗(yàn)收，嚴(yán)格保證產(chǎn)品質(zhì)量的安全。公司生產(chǎn)的莜麥餅干已經(jīng)通過綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，獲得了綠色食品標(biāo)準(zhǔn)使用權(quán)，成為莜麥美食中的特色產(chǎn)品之一。

2020年公司成為第一批山西主食糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟會(huì)員，并成為山西省主食糕品協(xié)會(huì)會(huì)員。2021年公司所生產(chǎn)的莜麥餅干產(chǎn)品成功評選為山西功能性食品，公司同年成為山西省重點(diǎn)龍頭企業(yè)，并成為山西省民營科技企業(yè)。在2021年9月第七屆中國山西農(nóng)博會(huì)上，莜麥餅干獲得了獎(jiǎng)金。莜麥在歐洲被稱之為草黃金，寧武作為中國高原莜麥之鄉(xiāng)，在莜麥的品質(zhì)和供給上都有著天然的優(yōu)勢，充分發(fā)揮寧武特色的農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢，是鄉(xiāng)村味公司的使命和責(zé)任。

立足自然稟賦

孕育特色食品

鄉(xiāng)村味食品是一家專注于綠色健康功能性食品，為廣大消費(fèi)者提供了新產(chǎn)品、新技術(shù)的無蔗糖健康食品，產(chǎn)品有：莜麥餅干、莜麥桃酥、莜麥代餐面包、莜麥麻花、土豆泡泡餅干。

莜麥?zhǔn)俏骞戎祝鞍踪|(zhì)含量高，膳食纖維含量高，含有比較高的亞油酸，無糖、高膳食纖維、高含量亞油酸、其中莜麥餅干系列產(chǎn)品經(jīng)過科學(xué)配方和研發(fā)，在保證口感和營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，無糖配方，對于三高人群（高血壓、糖尿病、高血脂、）的健康起到預(yù)防和改善的作用。

發(fā)展至今，莜麥餅干成為了莜麥美食中的特色產(chǎn)品之一。寧武莜麥在生長過程中無病蟲害之憂。筋度高、口感好、吃水多、耐寒耐饑餓飽腑感強(qiáng)。一系列的生產(chǎn)過程都要根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行多次檢驗(yàn)、驗(yàn)收，保證質(zhì)量的安全。莜麥餅干已經(jīng)通過綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，獲得了綠色食品標(biāo)準(zhǔn)使用權(quán)。

莜麥餅干在增加飽腹感的情況下耐饑餓，能達(dá)到不增加脂肪的效果。莜麥餅干含有較高的亞油酸，經(jīng)常食用有著降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，降低血脂的功能;餅干中擁有豐富的膳食纖維，可以起到控制及降低血糖的作用。

它是中老年人的健康功能性食品，早吃晚吃可以增加飽腹感，可以達(dá)到養(yǎng)生的效果，莜麥餅干無蔗糖，既滿足了中老年人群健康的需求，又同時(shí)滿足現(xiàn)代年輕人時(shí)尚健康的趨勢。

莜麥餅干的功能營養(yǎng)保健作用越來越得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)同。因此，研究和突破莜麥功能化的加工關(guān)鍵技術(shù)及功能產(chǎn)品的制作是解決莜麥餅干“上餐桌”的重要手段。

莜麥功能化食品的開發(fā)，品質(zhì)及市場體質(zhì)體系的建立對豐富食品的多樣性，保證莜麥餅干食品的品質(zhì)質(zhì)量，拉動(dòng)莜麥產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展具有重要意義。公司致力于讓綠色生態(tài)健康食品走進(jìn)千家萬戶！

創(chuàng)新合作模式

集聚科技人才

公司立足本地莜麥資源優(yōu)勢，緊扣項(xiàng)目需求，創(chuàng)新合作模式，建立了“項(xiàng)目+人才+平臺(tái)”的合作模式，為科技人才引進(jìn)培養(yǎng)和施展才華搭建平臺(tái)。公司與山西農(nóng)大開展深度合作共同研發(fā)了兩款無糖功能性莜麥餅干和莜麥酥餅，尤其是莜麥餅干通過山西農(nóng)谷生物科技研究院共同開發(fā)完成，充分利用農(nóng)大專家對莜麥蛋白質(zhì)，膳食纖維，亞油酸的高度提取技術(shù)。從而研發(fā)了針對于三高（高血壓、糖尿病、高血脂）與減肥人群和亞健康人群所研發(fā)的功能性健康食品。產(chǎn)品通過食品檢測報(bào)告，各項(xiàng)指標(biāo)都優(yōu)越于其他同類產(chǎn)品。

現(xiàn)公司和農(nóng)大合作，通過專家不同的專業(yè)特點(diǎn)對莜麥的特殊性研發(fā)了對莜麥餅干的改良配方，提高了莜麥餅干酥香口感，得到了廣大市場的認(rèn)可。

細(xì)化合作項(xiàng)目

加強(qiáng)人才交流

堅(jiān)持外引內(nèi)培，全方位加強(qiáng)科技創(chuàng)新合作，不斷探索校企合作新模式。專家團(tuán)隊(duì)在參與公司產(chǎn)品研發(fā)的過程中幫助進(jìn)行人才代培，培養(yǎng)了洪梓錕、畢存應(yīng)等公司技術(shù)性人才，對公司的研發(fā)和生產(chǎn)作出了卓越貢獻(xiàn)。同時(shí)，積極為山西農(nóng)大等高校應(yīng)屆畢業(yè)生提供實(shí)習(xí)崗位與工作機(jī)會(huì)，提升社會(huì)實(shí)踐能力。

公司的發(fā)展形勢大好，但受地域條件限制和信息滯后，人才漸漸成為公司乃至園區(qū)的發(fā)展瓶頸之一，充分吸收省內(nèi)外優(yōu)秀人才，發(fā)揮本地優(yōu)勢是現(xiàn)在企業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。為此鄉(xiāng)村味公司積極與山西農(nóng)大開展深度合作，以顧問等形式特聘了以上高學(xué)歷、高技術(shù)研究生專家，負(fù)責(zé)為公司提供技術(shù)支持和技術(shù)人員培養(yǎng)。同時(shí)公司為高校應(yīng)屆畢業(yè)生提供了實(shí)習(xí)崗位與工作機(jī)會(huì)，將他們放在相關(guān)專業(yè)的崗位上進(jìn)行鍛煉和自我提升，實(shí)現(xiàn)公司發(fā)展的人才戰(zhàn)略部署。

接下來，公司將大力加強(qiáng)對人才本地化的培養(yǎng)，通過于高校和研究院的合作，強(qiáng)化本地普通工人專業(yè)的技術(shù)，并且通過多種渠道，為人才提供交流機(jī)會(huì)，有計(jì)劃地選送培養(yǎng)人員到其他部門進(jìn)行交流學(xué)習(xí)并建立專屬的人力資源庫，用于企業(yè)人才的儲(chǔ)備和發(fā)展。

完善合作機(jī)制

落地產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目

與山西農(nóng)業(yè)大學(xué)建立合作長效機(jī)制，開展莜麥餅干加工關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)研究。在保證口感和營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，針對三高、減肥和亞健康人群需求，研發(fā)出莜麥餅干、莜麥酥餅、小米餅干、土豆泡泡餅干等3大類10余種特色產(chǎn)品，2020年公司成為第一批山西主食糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟會(huì)員，2021年公司生產(chǎn)的“晉莜鄉(xiāng)村味”莜麥餅干榮獲第七屆中國（山西）特色農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會(huì)金獎(jiǎng)、山西功能農(nóng)產(chǎn)品品牌。目前，正在申報(bào)莜麥餅干發(fā)明專利一項(xiàng)、實(shí)用性專利五項(xiàng)。

2021年莜麥餅干加工生產(chǎn) 70萬斤，銷售630萬元，產(chǎn)品已經(jīng)銷往國內(nèi)一二線城市，得到了南方市場的認(rèn)可，特別是廣東，重慶，江蘇，北京市場的認(rèn)可。公司采用線上線下雙結(jié)合的銷售體系，在運(yùn)營傳統(tǒng)渠道的同時(shí)，積極投入?yún)⑴c各種銷售渠道，去年成功競標(biāo)成為山西高鐵列車的銷售供應(yīng)商，現(xiàn)已開始銷售;與山西東航專賣店合作對其供貨銷售，和山西貢天下土特產(chǎn)合作銷售。

未來，公司將進(jìn)一步加強(qiáng)與山西功能性食品研究院合作，研制功能性莜麥代餐面包、小米代餐面包、莜麥功能性無糖月餅等;積極拓展業(yè)務(wù)范圍，與沃爾瑪?shù)却笮统泻献?，參加各類推介?huì)、洽談會(huì)，推動(dòng)莜麥餅干等無糖系列功能性產(chǎn)品走進(jìn)千家萬戶;通過與高校、研究院的合作，大力加強(qiáng)專業(yè)技術(shù)人才隊(duì)伍建設(shè)，為企業(yè)發(fā)展提供人才支持和智力保障。