論體驗(yàn)式教學(xué)在旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的運(yùn)用

摘要：旅游服務(wù)與管理是當(dāng)今職業(yè)教育領(lǐng)域中非常重要的專(zhuān)業(yè)，隨著旅游業(yè)在全球的蓬勃發(fā)展，中國(guó)作為一個(gè)旅游資源極其豐富的國(guó)家，有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，旅游業(yè)的發(fā)展將帶動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展。就目前而言，如何運(yùn)用有效的教學(xué)模式，帶動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)和能力的提高，培養(yǎng)出市場(chǎng)所需要的真正旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的人才，成為一個(gè)迫切而現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題。借此，筆者通過(guò)自身的實(shí)踐，談?wù)勅绾胃母锫殬I(yè)技術(shù)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)模式，以達(dá)到適應(yīng)社會(huì)的需求。

關(guān)鍵詞：體驗(yàn)式教學(xué);旅游服務(wù)與管理

一、理論依據(jù)

體驗(yàn)式教學(xué)是指根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)和規(guī)律，通過(guò)創(chuàng)造實(shí)際的或重復(fù)經(jīng)歷的情境和機(jī)會(huì)，呈現(xiàn)或再現(xiàn)、還原教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生在親歷的過(guò)程中理解并建構(gòu)知識(shí)、發(fā)展能力、產(chǎn)生情感、生成意義的教學(xué)觀和教學(xué)形式。體驗(yàn)式教學(xué)以人的生命發(fā)展為依歸，尊重生命、關(guān)懷生命，拓展生命、提升生命，蘊(yùn)含著高度的生命價(jià)值與意義。它所關(guān)心的不僅是人可以經(jīng)由教學(xué)而獲得多少知識(shí)、認(rèn)識(shí)多少事物，還在于人的生命意義可以經(jīng)由教學(xué)而獲得彰顯和擴(kuò)展。

體驗(yàn)式教學(xué)過(guò)程中，教師能夠設(shè)身處地為學(xué)生著想，通過(guò)教學(xué)中的交往、對(duì)話(huà)、理解而達(dá)成的“我一你”的關(guān)系，而不是單純的“授——受”關(guān)系，不會(huì)強(qiáng)行用自己的思想代替學(xué)生的思想，用自己行為代替學(xué)生的行為。體驗(yàn)式教學(xué)讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中主動(dòng)地探索外部世界，自覺(jué)地認(rèn)識(shí)自我，它所追求的不只是學(xué)生通過(guò)自主學(xué)習(xí)更好地獲得知識(shí)和能力，還要讓學(xué)生探索世界、探索自我的過(guò)程中增強(qiáng)自主性。

傳統(tǒng)的教學(xué)過(guò)于注重師生之間“授——受”關(guān)系，教師是知識(shí)的權(quán)威和擁有者，他的主要作用于講授和傳遞書(shū)本知識(shí)，而學(xué)生是被動(dòng)接受知識(shí)的受體，主要任務(wù)是收下教師的傳過(guò)來(lái)的知識(shí)，這種師生關(guān)系只是一種知識(shí)的傳遞關(guān)系?！笆凇堋标P(guān)系中，難以形成積極的情感體驗(yàn)。在這種關(guān)系中，常有的是教師的說(shuō)教，把自的觀點(diǎn)、思想強(qiáng)行灌輸給學(xué)生。

二、當(dāng)前旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)踐的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題

（一）教學(xué)內(nèi)容以理論知識(shí)為主，忽視學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)踐能力的培養(yǎng)。旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)是一門(mén)典型的為人服務(wù)的行業(yè)，具有很強(qiáng)的實(shí)務(wù)性，需要培養(yǎng)學(xué)生將專(zhuān)業(yè)知識(shí)和工作能力相結(jié)合的能力。目前，旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)內(nèi)容多數(shù)是理論性的管理學(xué)科內(nèi)容，缺少實(shí)踐、實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)。而教師在教學(xué)過(guò)程中，由于受傳統(tǒng)的學(xué)科本位教學(xué)思想的影響，特別強(qiáng)調(diào)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的系統(tǒng)性、完整性和理論性，突出專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)的傳授和內(nèi)容的深度和廣度，卻忽視了學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)踐能力的培養(yǎng)，這是旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)踐中存在問(wèn)題的根本原因之一。

（二）教學(xué)方式以教師講授為主，忽視學(xué)生的主體地位。教學(xué)的組織者為教師，其在教學(xué)過(guò)程中采取的方式極大地影響著學(xué)生的學(xué)習(xí)認(rèn)知。旅游管理專(zhuān)業(yè)的特殊性，要求學(xué)生除了親身學(xué)習(xí)書(shū)本知識(shí)以外，在實(shí)踐環(huán)節(jié)的整個(gè)過(guò)程都需要親身參與、經(jīng)歷和體驗(yàn)，更需要他們自己在行動(dòng)中概括總結(jié)成敗得失的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)旅游管理專(zhuān)業(yè)習(xí)慣了以知識(shí)為中心的課程教學(xué)模式，在教授過(guò)程中也是以教師講授為主，學(xué)生學(xué)習(xí)為輔，并沒(méi)有根據(jù)旅游專(zhuān)業(yè)的特性，采取靈活多變的課堂、實(shí)踐教授方法。教師教什么，學(xué)生學(xué)什么，記什么，教師一張嘴，一本書(shū)，一支筆就完成教學(xué)任務(wù)，其結(jié)果是，學(xué)生往往在被動(dòng)接收知識(shí)過(guò)程中趨于更加慵懶，更懶于思考，解決實(shí)際問(wèn)題的能力也因而很難得到提高。因此，在旅游管理專(zhuān)業(yè)教授中，教師不能僅僅以知識(shí)傳授者的身份出現(xiàn)，而應(yīng)在角色定位上重新考慮。

（三）教學(xué)理念沒(méi)有突破傳統(tǒng)的教學(xué)觀，忽視旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的特色。近些年來(lái)從整體上來(lái)看，旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)狀況還沒(méi)有突破傳統(tǒng)的教學(xué)觀，尚缺乏先進(jìn)的教學(xué)理念作指導(dǎo)，導(dǎo)致旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)仍然停留在老師單一主體的傳授知識(shí)階段上，而且照本宣科的現(xiàn)象較為普遍。老師講得口若懸河，學(xué)生卻聽(tīng)得哈欠連天，一部分學(xué)生獲取知識(shí)的目的只是為了應(yīng)付考試，拿到畢業(yè)證書(shū)，這不但影響了學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)的熱情和學(xué)習(xí)積極性，也不利于建立學(xué)生自覺(jué)進(jìn)行知識(shí)更新的意識(shí)。同時(shí)教學(xué)手段也比較死板，有些地方院校多媒體課堂教育還沒(méi)有真正實(shí)行，無(wú)法充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足知識(shí)信息時(shí)代的需要。由此可以看出，旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的宏觀環(huán)境應(yīng)該在先進(jìn)的教學(xué)理念的牽引下有所優(yōu)化。

三、旅游服務(wù)與管理課程體驗(yàn)式教學(xué)的實(shí)施策略

旅游服務(wù)與管理是一門(mén)實(shí)踐性強(qiáng)、應(yīng)用很靈活的課程，工作的對(duì)象是人?！跋葘W(xué)后用”是傳統(tǒng)案例教學(xué)法的特點(diǎn)，在一般的專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程中，強(qiáng)調(diào)更多的是知識(shí)經(jīng)驗(yàn)的普遍接受和共同感受，體驗(yàn)教學(xué)則指向每一個(gè)個(gè)體，讓每一個(gè)個(gè)體都親歷學(xué)習(xí)過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的領(lǐng)悟能力。體驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中最關(guān)鍵的就是學(xué)生必須借助體驗(yàn)來(lái)達(dá)到領(lǐng)悟、升華，師生的活動(dòng)或創(chuàng)設(shè)的事件都是為學(xué)生的體驗(yàn)服務(wù)的。具體可以從以下幾個(gè)方面嘗試：

（一）針對(duì)教學(xué)總體分析，確定體驗(yàn)?zāi)繕?biāo)——“為了體驗(yàn)”。體驗(yàn)?zāi)繕?biāo)的確定必須基于對(duì)課程目標(biāo)的分析。課程目標(biāo)是教學(xué)目標(biāo)的直接參照，教師應(yīng)該按照課程目標(biāo)的指導(dǎo)，分析學(xué)習(xí)內(nèi)容和特點(diǎn)從而來(lái)確定體驗(yàn)式教學(xué)的目標(biāo)。旅游管理的專(zhuān)業(yè)特色和培養(yǎng)目標(biāo)決定了旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教育必須與旅游業(yè)各個(gè)行業(yè)生產(chǎn)第一線(xiàn)的服務(wù)、操作、技能相聯(lián)系，必須與現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展相聯(lián)系，必須與旅游行業(yè)的崗位群相聯(lián)系，圍繞綜合素質(zhì)和實(shí)際操作能力培養(yǎng)來(lái)設(shè)計(jì)學(xué)生的知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)，建立實(shí)踐教學(xué)體系，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)教材建設(shè)，以培養(yǎng)學(xué)生的基本實(shí)踐能力與操作技能。所以，教師在確定體驗(yàn)?zāi)繕?biāo)時(shí)，必須強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。學(xué)生的主體發(fā)展是教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿。體驗(yàn)?zāi)繕?biāo)也要兼顧學(xué)生學(xué)習(xí)結(jié)果的層次性和多樣性，確保學(xué)生都能產(chǎn)生不同程度的體驗(yàn)，真正做到學(xué)有所成，各取所需。所以，旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的教師在確定體驗(yàn)?zāi)繕?biāo)時(shí)，注意要提供給學(xué)生多種職業(yè)選擇的機(jī)會(huì)與發(fā)展平臺(tái)，并結(jié)合地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求，以及學(xué)校自身的優(yōu)勢(shì)，對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)體驗(yàn)學(xué)習(xí)的目標(biāo)進(jìn)行細(xì)分，保證真正能激發(fā)學(xué)生的體驗(yàn)。

（二）創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，引發(fā)直覺(jué)體驗(yàn)——“在體驗(yàn)中”。學(xué)生的知識(shí)不是“灌”的，而是通過(guò)體驗(yàn)“悟”出來(lái)的。在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，要根據(jù)特定的教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生實(shí)際，恰當(dāng)運(yùn)用實(shí)物演示、音響效果，多媒體模擬甚至設(shè)置疑難等手段創(chuàng)設(shè)情境，借助情境的直觀性、形象性，對(duì)學(xué)生的感官產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激，使之進(jìn)入所創(chuàng)設(shè)的特定氛圍中，激起相應(yīng)的直覺(jué)情感，讓學(xué)生走進(jìn)自己的感知世界，體驗(yàn)知識(shí)背景、知識(shí)構(gòu)成和知識(shí)應(yīng)用的措施，使學(xué)生產(chǎn)生一種無(wú)自學(xué)意識(shí)的、不穩(wěn)定的情感體驗(yàn)，這種體驗(yàn)?zāi)茏寣W(xué)生在不知不覺(jué)中觸動(dòng)自己的情感之弦，引起學(xué)生的認(rèn)知沖突，從而形成強(qiáng)大的學(xué)習(xí)興趣。由于人力、物力、財(cái)力等條件的限制，旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)活動(dòng)不可能都在現(xiàn)實(shí)生活場(chǎng)景中展開(kāi)，這就需要教師根據(jù)旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)目標(biāo)、內(nèi)容和學(xué)生的特點(diǎn)創(chuàng)設(shè)一個(gè)情境開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)。與此同時(shí)還應(yīng)在考慮旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)方式差異的基礎(chǔ)上，創(chuàng)設(shè)不同取向的學(xué)習(xí)環(huán)境，并靈活根據(jù)活動(dòng)情況變化而改變這些環(huán)境，以滿(mǎn)足不同學(xué)生的需要，讓他們通過(guò)觀察、反思、抽象、概括，最后把體驗(yàn)運(yùn)用到新的情境中解決問(wèn)題。在專(zhuān)業(yè)體驗(yàn)學(xué)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生解決問(wèn)題的能力會(huì)很快得以提升。

（三）體驗(yàn)內(nèi)化，知識(shí)的建構(gòu)——“獲得體驗(yàn)”。教學(xué)總是與學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗(yàn)并行著，教學(xué)在學(xué)生的體驗(yàn)中開(kāi)展，學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)成了教學(xué)的背景，學(xué)生的經(jīng)歷成了教學(xué)的起點(diǎn)，學(xué)生的感悟成了教學(xué)的結(jié)果。在教學(xué)過(guò)程中教師要抓住學(xué)生“神”與外在“物”對(duì)接的契機(jī)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入問(wèn)題情境后把已有經(jīng)驗(yàn)和書(shū)本知識(shí)相聯(lián)系，進(jìn)行思維加工，理解知識(shí)的本意，明確基本的概念、原則和方法，在探索研究過(guò)程中積極體驗(yàn)，將親歷中對(duì)事物、知識(shí)的感知或?qū)η榫车那楦畜w驗(yàn)內(nèi)化為自身的學(xué)問(wèn)或觀念。為了保持學(xué)生在體驗(yàn)過(guò)程中的積極性，教師應(yīng)充分地估計(jì)到學(xué)生可能遇到的問(wèn)題，并適當(dāng)?shù)赜枰灾笇?dǎo)正確的體驗(yàn)方式和方法，同時(shí)我們應(yīng)為學(xué)生創(chuàng)設(shè)盡可能多的成功體驗(yàn)，引發(fā)學(xué)生更高層次的感悟和體驗(yàn)。對(duì)體驗(yàn)學(xué)習(xí)效果的評(píng)價(jià)，教師應(yīng)做到“重質(zhì)不重量，重思不重知，重實(shí)不重虛”。運(yùn)用診斷性和形成性評(píng)價(jià)來(lái)促進(jìn)和拓展學(xué)生的思維和解決問(wèn)題能力，形成健康的情感和態(tài)度。

四、體驗(yàn)式教學(xué)在旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)應(yīng)用中需要注意的問(wèn)題

首先，注意傳統(tǒng)課堂教學(xué)與體驗(yàn)教學(xué)的關(guān)系。體驗(yàn)式教學(xué)不同于傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)，既彌補(bǔ)了傳統(tǒng)知識(shí)體系的缺陷，又自成一體形成新的知識(shí)、技能體系。體驗(yàn)教學(xué)生應(yīng)該得到提倡，但是不能忽略了課堂本身的規(guī)律和要求，體驗(yàn)教學(xué)活動(dòng)更不能代替課堂教學(xué)，顛倒主次。

其次，需要加強(qiáng)教師的組織、引導(dǎo)能力。體驗(yàn)式教學(xué)對(duì)教師的綜合素質(zhì)要求較高，在教學(xué)中經(jīng)常會(huì)遇到一些隨機(jī)性的突發(fā)事件，教師必須不斷積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和理論涵養(yǎng)才能勝任此教學(xué)法。需要教師能充分地了解學(xué)生的想法，要具有豐富的臨場(chǎng)指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)和較高的技能水平等。

總之，在旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)中運(yùn)用體驗(yàn)式教學(xué)模式是一個(gè)復(fù)雜而艱巨的任務(wù)。體驗(yàn)式教學(xué)在旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)中的應(yīng)用符合教育改革環(huán)境下綜合性、實(shí)踐性、應(yīng)用性的旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)特點(diǎn)，能夠使教學(xué)由單向傳授轉(zhuǎn)化為教師協(xié)助下的自主探究學(xué)習(xí)。不僅可以培養(yǎng)學(xué)生具有廣博而扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，可以培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)技能和業(yè)務(wù)操作能力，可以培養(yǎng)學(xué)生具有較強(qiáng)的社會(huì)適應(yīng)能力和實(shí)踐能力，更是能讓學(xué)生具有較強(qiáng)的旅游行業(yè)管理工作的能力，從而實(shí)現(xiàn)旅游管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)。相信隨著體驗(yàn)式教學(xué)模式的不斷完善，在旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中必將發(fā)揮更大的作用，獲得更佳的教與學(xué)的效果，為我國(guó)旅游業(yè)蓬勃發(fā)展培養(yǎng)大量的后備人才。

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作者簡(jiǎn)介：葉永章（1983.02-），男，漢，廣西北海市人，廣西師范大學(xué)旅游服務(wù)與管理2001級(jí)本科，北海市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校中專(zhuān)講師，主要研究旅游和酒店方向。