貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展概述

楊方紅　楊邦祝　魏怡冰　駱輯　楊方義

刺梨屬于多年生的薔薇科薔薇屬植物，為落葉小灌木，果實甜酸，含有大量維生素，食用及藥用價值都很高，主要產(chǎn)于陜西、甘肅、湖南、四川、云南、貴州等省區(qū)，其中貴州省的野生刺梨資源分布居全國之首。

刺梨產(chǎn)業(yè)是貴州省大健康產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，也是貴州省十二個特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，重點扶持和發(fā)展刺梨產(chǎn)業(yè)，有助于農(nóng)民脫貧增收和鄉(xiāng)村振興。本文在介紹貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，分析了貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展短板，并提出了推進貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議。

一、刺梨的營養(yǎng)及藥用價值

1.營養(yǎng)價值。刺梨中含有多種氨基酸、維生素、微量元素等重要營養(yǎng)成分，由于Vc、Vp（蘆丁）、SOD（超氧化歧化酶）含量較高，所以享有“三王水果”的美譽，具有很高的營養(yǎng)價值。刺梨中主要含有三萜類、黃酮類、有機酸類、多酚類、維生素類、刺梨多糖、微量元素類、超氧化物歧化酶（SOD）、氨基酸等化學(xué)成分，具體為：以刺梨苷、野薔薇苷、刺梨酸和野薔薇酸為代表的三萜化合物;以槲皮素、兒茶素、楊梅素和山奈素為代表的生物活性成分黃酮化合物;以蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、琥珀酸、草酸、抗壞血酸和乳酸為代表的有機酸類，葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖和半乳糖醛酸組成的多糖組分;刺梨中還富含鎂、鐵、鋁等微量元素以及亞油酸、亞麻酸和油酸等不飽和脂肪酸。刺梨在生長發(fā)育過程中，琥珀酸主要存在于刺梨花中，乳酸和酒石酸存在于刺梨根內(nèi)，乳酸主要存在于莖和葉里，各部分的有機酸含量會不斷發(fā)生變化，同時刺梨中SOD含量較高。目前，市場上已經(jīng)出現(xiàn)以刺梨原汁等為代表的刺梨飲料，以刺梨酒、醋、茶等為代表的發(fā)酵食品，以刺梨干、果脯、軟糖等為代表的休閑食品。

2.藥用價值。刺梨的花、種子、果實、葉子都可以入藥，在貴州民間具有悠久的藥用歷史，已經(jīng)作為少數(shù)民族藥材被列入《貴州省中藥材、民族藥材質(zhì)量標準》（2003版）和貴州苗族等少數(shù)民族藥材目錄。有關(guān)藥理研究表明，刺梨具有抗氧化、提高機體免疫功能、防癌抗癌、清除體內(nèi)自由基、延緩衰老、鎮(zhèn)靜解毒、抗菌等作用。刺梨中的多糖、黃酮、超氧化歧化酶、多酚類化合物、維生素具有改善人體免疫調(diào)節(jié)、抗動脈粥樣硬化的作用，還可以改善由酒精引起的肝損傷，起到解酒保肝作用;豐富的有機酸可能與降血糖和血脂有關(guān)系，刺梨苷和野薔薇苷、兒茶素可抑制癌細胞生長，具有一定的抗癌作用;刺梨汁可以改善睡眠、緩解重金屬導(dǎo)致的中毒反應(yīng)、保護胃粘膜、改善食積脹等消化問題。目前，有關(guān)刺梨的保健產(chǎn)品主要有刺梨口服液、凍干粉膠囊、膠原蛋白果汁等，還有以刺梨速溶發(fā)膜、刺梨補水面膜為代表的日用品。但目前我國對刺梨的中成藥研究較少，缺乏相關(guān)的中醫(yī)藥理論支撐，藥用標準體系也有待完善，這是未來的研究方向。

二、貴州刺梨產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

1.產(chǎn)業(yè)分布。貴州省刺梨經(jīng)濟帶呈集中成片分布，目前已基本形成以六盤水、黔南、畢節(jié)、安順為代表的4個刺梨產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟帶。其中，六盤水刺梨種植主要分布在六枝、盤州、水城等地;黔南州刺梨種植主要分布在龍里縣;畢節(jié)刺梨種植主要分布在七星關(guān)、大方、黔西、織金、金沙、納雍等地;安順刺梨種植主要分布在西秀、平壩、普定、鎮(zhèn)寧。此外，黔西南州興義，貴陽市開陽、息烽、修文等地也有零星分布。在貴州，盤州市、龍里縣、七星關(guān)區(qū)是刺梨種植的重點縣（市、區(qū)），盤州市的刺梨種植面積達到60余萬畝，占據(jù)全省刺梨種植面積的近三分之一;七星關(guān)區(qū)的刺梨種植面積已達43.2萬畝，掛果面積10萬畝;龍里縣的刺梨種植面積達10.5萬畝，年產(chǎn)刺梨鮮果1.6萬噸。

2.產(chǎn)業(yè)規(guī)模。刺梨作為貴州省重點發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品之一，率先實現(xiàn)了規(guī)模化種植、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，種植規(guī)模也逐年擴大。2020年，貴州省刺梨種植面積達到200萬畝，占全國刺梨種植面積的90%以上，刺梨鮮果產(chǎn)量10萬噸，鮮果加工成原汁4.05萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值16.2億元。2021年，全省刺梨種植面積達210萬畝，鮮果產(chǎn)量達到13萬噸以上，刺梨加工產(chǎn)品銷售產(chǎn)值在20億元以上?！顿F州省國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035年遠景目標綱要》中提出，“十四五”時期刺梨種植面積達到230萬畝、刺梨產(chǎn)量15萬噸，打造培育刺梨超100億元產(chǎn)業(yè)集群，刺梨加工產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達到100億元，大力發(fā)展刺梨等優(yōu)勢特色果蔬飲料，持續(xù)擴大刺梨產(chǎn)業(yè)規(guī)模，培育壯大“貴州刺梨”等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品品牌。

3.產(chǎn)品體系。貴州省的刺梨產(chǎn)品體系已初步形成，刺梨加工企業(yè)的實力也不斷加強。截至2021年8月，貴州省共有刺梨生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)70余家，有刺梨原汁、飲料、發(fā)酵酒、果酒、茶、果脯、刺梨干、軟糖、刺梨酥、口服液、含片、精粉等十余種產(chǎn)品。貴州省的刺梨產(chǎn)業(yè)重點企業(yè)主要經(jīng)營刺梨原汁、刺梨飲料、刺梨糕點等一般食品，打造了刺梨王、天刺力、金刺梨、山王果、恒力源等一批區(qū)域性品牌，2020年刺梨加工產(chǎn)品銷售額達到10億元。其中，廣藥集團發(fā)揮王老吉品牌優(yōu)勢幫扶貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推出維C飲料、氣泡酒、刺梨液等刺檸吉系列產(chǎn)品;娃哈哈集團牽手貴州刺梨，大力推出娃哈哈刺梨C壓片糖果、刺C贏復(fù)合果汁飲品等產(chǎn)品。此外，本地企業(yè)生產(chǎn)的山果王刺梨原汁、刺力王刺梨果汁、天刺力刺梨飲料等產(chǎn)品也成功占據(jù)一定的市場份額，持續(xù)打造全國性、區(qū)域性“貴州刺梨”公共品牌。

三、貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板

1.標準化種植存在困難。貴州屬于典型的喀斯特地貌，土地集中連片情況較少，土壤中的養(yǎng)分也容易流失，阻礙了刺梨的標準化種植。目前，貴州刺梨產(chǎn)業(yè)的種植模式多為“合作社+農(nóng)戶”“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”，以農(nóng)民個體種植和合作社種植為主。由于種植者對刺梨規(guī)范化種植、施肥與農(nóng)藥使用、刺梨采摘和貯存等方面的標準化操作流程知識掌握有限，影響了刺梨的標準化種植與推廣。

2.產(chǎn)品開發(fā)力度不夠。目前，貴州刺梨產(chǎn)品的開發(fā)和加工技術(shù)還處于初級階段，精深加工產(chǎn)品較少。雖然刺梨具有較高的營養(yǎng)價值，但其獨特的酸澀口感也在一定程度上制約了刺梨產(chǎn)品的開發(fā)。比如，刺梨鮮榨果汁味道較濃，果味酸澀，消費者很難適應(yīng);刺梨果干口感比較粗糙，咀嚼后能感受到果渣存在。在刺梨保健品和日化產(chǎn)品的開發(fā)方面，相關(guān)研究也有待加強，創(chuàng)新能力有待提高。

3.銷售渠道不廣。2019年，貴州省以“貴州刺梨·維C之王”作為核心廣告詞，制作了貴州刺梨廣告片，在中央電視臺、廣東電視臺、上海地鐵等渠道開展了系列宣傳推介活動。目前，當?shù)仄髽I(yè)也已搭建了淘寶、京東、拼多多等線上銷售渠道，但線下銷售網(wǎng)絡(luò)仍主要分布在貴州省及周邊省份城市，銷售網(wǎng)絡(luò)尚未完全打開。

4.儲存與加工技術(shù)不高。刺梨鮮果采摘后需要及時處理，否則維生素C等營養(yǎng)成分會大量流失，因此需要及時運送至加工企業(yè)加工儲存。目前，貴州省刺梨的種植面積、種植規(guī)模仍在不斷擴大，刺梨鮮果的加工儲存能力并不能滿足鮮果產(chǎn)量的持續(xù)快速增長。因此，企業(yè)需要進一步找尋新技術(shù)和新工藝，優(yōu)化刺梨鮮果的保存與加工技術(shù)，滿足當前刺梨鮮果的存儲需求。

四、貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

1.培育良種，提高標準化種植程度。鼓勵和支持“企校研”三方合作，建立技術(shù)研發(fā)團隊，在貴龍5號、貴龍7號的基礎(chǔ)上，鞏固現(xiàn)有種植品種的優(yōu)良基因，研究出適合不同種植條件下的早、中、晚熟刺梨品種。

2.加快刺梨產(chǎn)品的開發(fā)。一是基于貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，繼續(xù)招引刺梨原汁、刺梨飲料、刺梨酒、刺梨茶、刺梨酸奶等加工制造龍頭骨干企業(yè)，帶動刺梨飲品加工制造業(yè)做大做強，并依托龍頭企業(yè)雄厚的科研實力，突破刺梨有效成分提取、單寧去除等技術(shù)難題。二是加大科研投入，建立研發(fā)團隊，加強刺梨產(chǎn)品的相關(guān)研究，及時將科研成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢。

3.強化人才隊伍建設(shè)。邀請專家、專業(yè)技術(shù)人員進行技術(shù)指導(dǎo)，定期深入農(nóng)村開展種植技術(shù)培訓(xùn)和宣傳工作。在這個過程中，重點培養(yǎng)當?shù)丶夹g(shù)人才，通過組織有意向的刺梨種植散戶、專業(yè)大戶、鄉(xiāng)村干部等群體學(xué)習(xí)技術(shù)與交流，培育出一批懂技術(shù)、會管理、善經(jīng)營的人才隊伍。同時，應(yīng)注意加大人才引進力度、完善扶持政策和人才保障制度，“能培養(yǎng)”與“留得住”雙管齊下，打造一支技術(shù)過硬的人才隊伍。

4.加大宣傳推介力度。加大重點產(chǎn)品在中央電視臺、省級重點衛(wèi)視、網(wǎng)絡(luò)視聽平臺以及城市公交、地鐵、高鐵、機場等交通設(shè)施的廣告投放力度，同時通過紀錄片、短視頻等廣泛宣傳刺梨的營養(yǎng)及藥用價值，打開貴州刺梨的知名度，進而鋪開刺梨產(chǎn)品的省外銷售渠道。

綜上所述，近年來貴州省依托自然優(yōu)勢，刺梨產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大，初步形成了集種植、加工、銷售于一體的體系，取得了巨大的發(fā)展成就。但在發(fā)展過程中仍存在一些問題和不足，如刺梨標準化種植存在困難、產(chǎn)品開發(fā)力度不夠、銷售渠道不廣、儲存與加工技術(shù)不高等。在鄉(xiāng)村振興的大背景下，貴州省需要從培育良種、加快產(chǎn)品研發(fā)、建設(shè)人才隊伍、加大宣傳力度等方面入手，促進刺梨產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。