食品類專業(yè)課程思政教學(xué)改革探索

馬燕　黃現(xiàn)青　宋蓮軍　喬明武　李寧　李家寅　程永霞

課程思政是指堅(jiān)持“立德樹人”的綜合教育理念，將各類專業(yè)課程與思政理論課高效結(jié)合，以構(gòu)建全員、全程、全方位育人格局。課程思政的基本內(nèi)容包括品德修養(yǎng)、理想信念、職業(yè)素質(zhì)、科學(xué)思維等，在此基礎(chǔ)上，結(jié)合不同專業(yè)特點(diǎn)，圍繞價(jià)值引領(lǐng)、能力達(dá)成、知識(shí)傳授的總體要求，構(gòu)建相適應(yīng)的課程思政教育體系。深入挖掘食品類課程蘊(yùn)含的思想政治教育資源，實(shí)現(xiàn)“三全”育人是當(dāng)下高校食品類專業(yè)課程思政建設(shè)的熱點(diǎn)，也是一項(xiàng)長(zhǎng)期又重大的政治任務(wù)。本文首先對(duì)課程思政提出背景進(jìn)行了較為全面的梳理，然后對(duì)食品類專業(yè)開展課程思政的必要性進(jìn)行了深刻剖析，最后探索了課程思政教學(xué)的方法和途徑，以期為工科類高校課程思政教學(xué)改革提供借鑒和參考。

一、課程思政提出背景

2016年，習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)：“要堅(jiān)持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面?！?017年，中共中央、國務(wù)院印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)和改進(jìn)新形勢(shì)下高校思想政治工作的意見》，強(qiáng)調(diào)要強(qiáng)化思想理論教育和價(jià)值引領(lǐng)，把理想信念教育放在首位。同年底，中共教育部黨組印發(fā)了《高校思想政治工作質(zhì)量提升工程實(shí)施綱要》，明確要求深入挖掘?qū)I(yè)課程所蘊(yùn)含的思政元素，將其融入課堂教學(xué)各環(huán)節(jié)。2018年10月，教育部下發(fā)《關(guān)于加快建設(shè)高水平本科教育，全面提高人才培養(yǎng)能力的意見》，明確提出著力推動(dòng)高校全面加強(qiáng)課程思政建設(shè)。2020年5月，教育部印發(fā)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，指出課程思政建設(shè)要在課堂教學(xué)中真正落地落實(shí)。同年6月，教育部組織召開了“全面推進(jìn)高等學(xué)校課程思政建設(shè)工作視頻會(huì)議”，強(qiáng)調(diào)要構(gòu)建立德樹人長(zhǎng)效機(jī)制，實(shí)現(xiàn)全員、全程、全方位育人。

二、食品類專業(yè)開展課程思政的必要性

課程思政是基于“立德樹人”的根本要求，對(duì)思政教育方法的創(chuàng)新性改革和探索，其核心在于育人。課程思政基于現(xiàn)有課程體系基礎(chǔ)，除傳授專業(yè)知識(shí)和提升專業(yè)能力的傳統(tǒng)要求外，還要挖掘課程蘊(yùn)含的思政教育資源，構(gòu)建全課程育人的格局，實(shí)現(xiàn)價(jià)值引領(lǐng)，最終促進(jìn)學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展。

食品類專業(yè)是為培養(yǎng)食品類人才和食品從業(yè)者而專門設(shè)立的一類專業(yè)。國以民為本，民以食為天，食品是人民群眾生活的必需物質(zhì)，食品行業(yè)的健康發(fā)展是人民群眾身體健康和社會(huì)和諧穩(wěn)定的基本保障。食品類專業(yè)大學(xué)生是我國食品行業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量，肩負(fù)著特殊的社會(huì)使命，其思想高度和道德品質(zhì)與食品行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展密切相關(guān)。因此，食品類人才除要擁有專業(yè)的知識(shí)和技能外，還需要具有良好的道德品質(zhì)和強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感。

高校作為人才培養(yǎng)的主要陣地，除傳授知識(shí)外，更有責(zé)任引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成正確的人生觀、價(jià)值觀、世界觀，提高其思想政治水平。在食品類專業(yè)，教師結(jié)合各門食品課程的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)專業(yè)教學(xué)中的思政教育融入途徑，并采用恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方式，對(duì)學(xué)生進(jìn)行基于食品專業(yè)教學(xué)的思政教育，能夠有效保證學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)樹立正確的人生觀、價(jià)值觀、世界觀，為社會(huì)、行業(yè)和企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)人才。因此，將課程思政育人融入食品類專業(yè)中，對(duì)培養(yǎng)德才兼?zhèn)?、全面發(fā)展的食品行業(yè)高素質(zhì)人才意義重大，也是響應(yīng)黨的十九大報(bào)告提出的“落實(shí)立德樹人根本任務(wù)”的有效舉措。

三、食品類專業(yè)課程思政教學(xué)改革方法探索

目前，多數(shù)高校食品類專業(yè)在課程體系設(shè)置方面存在專業(yè)教育與思政教育“各自為政”的情況，對(duì)于學(xué)生品格培養(yǎng)、價(jià)值觀塑造方面，主要依賴于專門開設(shè)的思想政治課。在專業(yè)課的教學(xué)過程中，教師普遍注重一些概念和基本原理的陳述，而對(duì)于食品從業(yè)者的責(zé)任和使命有所忽視;注重傳授食品成分的分析測(cè)試方法，而輕視實(shí)際的口感和觀感;重視現(xiàn)代化工藝和流水線標(biāo)準(zhǔn)的講授，缺乏對(duì)傳統(tǒng)文化的挖掘和手工工藝的傳承，不利于大學(xué)生道德品質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)的提升。

實(shí)際上，各門專業(yè)課均蘊(yùn)涵獨(dú)特的育人資源，課程思政應(yīng)該融入食品專業(yè)的整個(gè)課程體系，教師應(yīng)在深入發(fā)揮專業(yè)課程思政教育資源的基礎(chǔ)上，將思政元素有機(jī)地融入原有的課程教學(xué)中，最大限度地發(fā)揮每門專業(yè)課程的育人效果。同時(shí)，教師采用合適的教學(xué)方法將思政元素有機(jī)地融入每門專業(yè)課中，既能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，又能達(dá)到雙重育人的目的。下面介紹三種適合思政教學(xué)的教學(xué)方法。

1.案例教學(xué)。案例教學(xué)是通過現(xiàn)實(shí)中的案例來活化專業(yè)課中涉及的知識(shí)點(diǎn)，提高學(xué)生運(yùn)用習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想分析和解決專業(yè)問題的能力。思政教育案例的挖掘有多種形式，既可以課程的知識(shí)點(diǎn)為主體，輔以現(xiàn)下社會(huì)的相關(guān)熱點(diǎn);又可以直接將篩選過的思政信息與要講授的專業(yè)課知識(shí)結(jié)合起來，借討論時(shí)政學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，同時(shí)加深思政教育，促使食品類專業(yè)核心課程的思政化教育結(jié)構(gòu)更合理、內(nèi)容更有趣、形式更活潑。

從形式上來看，思政案例教學(xué)主要由案例主體和思政講解兩部分構(gòu)成。其中，案例主體是專業(yè)課程的知識(shí)點(diǎn)，思政講解則是以學(xué)科核心知識(shí)點(diǎn)為導(dǎo)向，通過對(duì)案例材料的深度挖掘和高效凝練，將課程的知識(shí)點(diǎn)和思政熱點(diǎn)有機(jī)地融為一體。在食品類核心課程的具體教學(xué)環(huán)節(jié)中，教師要把握并利用課程的核心知識(shí)點(diǎn)與思政教育之間的嵌入點(diǎn)，將思政案例作為課程核心知識(shí)點(diǎn)的嵌入和延伸內(nèi)容引入教學(xué)中，引導(dǎo)學(xué)生深入思考和學(xué)習(xí)。在課堂上，教師可以圍繞思政熱點(diǎn)與專業(yè)知識(shí)點(diǎn)提出各種啟發(fā)性的問題，引導(dǎo)學(xué)生開展討論，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)表個(gè)人觀點(diǎn)，教師做有效總結(jié)和引領(lǐng)。在此過程中，教師需要關(guān)注學(xué)生的內(nèi)心觸動(dòng)和真實(shí)感受，注重引導(dǎo)教育，潤物細(xì)無聲般地實(shí)現(xiàn)課程思政教育的目標(biāo)。

2.翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)。翻轉(zhuǎn)課堂最開始的定義是指，上課之前學(xué)生先通過網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)專業(yè)課程知識(shí)，課堂上則主要進(jìn)行分組討論、互相交流、教師答疑和歸納總結(jié)等環(huán)節(jié)，進(jìn)而消化吸收知識(shí)點(diǎn)。在翻轉(zhuǎn)課堂中，師生角色實(shí)現(xiàn)了互換，教師主要扮演協(xié)助學(xué)生獲取知識(shí)、利用知識(shí)、擴(kuò)展知識(shí)和發(fā)揮學(xué)生創(chuàng)造性思維的角色，學(xué)生則變?yōu)檎n堂的主體，這種教學(xué)模式充分體現(xiàn)出“以人為本、全程參與”的教學(xué)理念，能夠充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和興趣，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新性思維。可以說，翻轉(zhuǎn)課堂是對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)模式的一次重大變革。

現(xiàn)如今，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的影響下，翻轉(zhuǎn)課堂的定義又進(jìn)行了延伸，成為一種將傳統(tǒng)課堂的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)與在線教學(xué)相結(jié)合的混合教學(xué)模式，并在一定程度上提高了教學(xué)效果。教師在應(yīng)用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方式時(shí)需要認(rèn)識(shí)到，信息技術(shù)的飛速發(fā)展改變了傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)形式和知識(shí)傳播模式，學(xué)生不再只依賴教師和課堂獲取知識(shí)，他們與教師面對(duì)同等的信息庫，擁有同等獲取知識(shí)的機(jī)會(huì)，但網(wǎng)上資源雖然豐富多樣，卻也真假難辨，為此，教師需要基于社會(huì)主義核心價(jià)值觀謹(jǐn)慎選擇使用并推薦線上資源，深度剖析社會(huì)熱點(diǎn)問題的本質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生形成正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀。

3.實(shí)踐教學(xué)。食品類專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用型專業(yè)，諸多實(shí)踐教學(xué)課程是高校工科專業(yè)重要的人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)，是教學(xué)質(zhì)量保證體系的重要組成部分。因此，除在理論課程中開展思政教育研究和教學(xué)改革工作，實(shí)踐課程同樣是高校開展課程思政教育工作的重要陣地。

與以課堂講授方式為主的理論類課程不同，實(shí)踐課程有其獨(dú)特的授課內(nèi)容、授課方式和教學(xué)環(huán)境條件，因此，實(shí)踐課程能夠利用的思政元素和進(jìn)行思政教育的方式方法也有所不同。這就需要實(shí)踐課程教師在開展思政教育教學(xué)活動(dòng)之前對(duì)實(shí)踐課程思政的特點(diǎn)有充分的了解，因地制宜、因勢(shì)利導(dǎo)地開展有實(shí)踐課程特色的思政教育。教師要根據(jù)專業(yè)、學(xué)科和課程特色，充分、系統(tǒng)地挖掘?qū)嵺`課程中蘊(yùn)含的思政元素，再通過教學(xué)設(shè)計(jì)將這些思政教學(xué)內(nèi)容融入實(shí)踐教學(xué)，在教學(xué)實(shí)施過程中潛移默化地進(jìn)行思政教育。

總之，在食品類專業(yè)課程中融入思政元素，引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，堅(jiān)定理想信念、端正品德修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)全員、全程、全方位育人，是當(dāng)下高校食品類專業(yè)課程思政建設(shè)的熱點(diǎn)。教師要堅(jiān)持把“立德樹人”作為教育教學(xué)的中心環(huán)節(jié)，將思想政治工作貫穿教學(xué)活動(dòng)的全過程，根據(jù)課程的特點(diǎn)有針對(duì)性地進(jìn)行課程思政，在教學(xué)活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)有機(jī)融入思政元素，最終實(shí)現(xiàn)思想政治教育與文化知識(shí)教育的有機(jī)統(tǒng)一，推動(dòng)構(gòu)建“全員、全程、全方位育人”的大格局。

基金項(xiàng)目：河南農(nóng)業(yè)大學(xué)2021年教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目，一般項(xiàng)目：課程思政在食品類專業(yè)中的建設(shè)研究（2021XJGLX064）;2020年度河南省新工科研究與實(shí)踐項(xiàng)目：強(qiáng)化學(xué)科引領(lǐng) 深化產(chǎn)教融合 新工科背景下地方高校食品類專業(yè)育人模式探索與實(shí)踐（2020JGLX016）;河南農(nóng)業(yè)大學(xué)2021年教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目，培育項(xiàng)目：食品專業(yè)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力培養(yǎng)與評(píng)價(jià)的研究與實(shí)踐（2021XJGLX108）;河南省第二批一流本科課程：食品分析與檢驗(yàn)（2021）-340;河南省第二批一流本科課程：食品營養(yǎng)學(xué)（2021）-581;河南省2021年本科高校課程思政樣板課程：食品科學(xué)與工程專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)。

作者簡(jiǎn)介：馬燕（1989-），女，漢族，博士研究生，講師，主要研究方向?yàn)槭称窢I養(yǎng)與安全。

*通信作者：黃現(xiàn)青（1977-），男，漢族，博士研究生，教授，主要研究方向?yàn)槭称窢I養(yǎng)與安全。