食品安全教育對幼兒飲食文化的探索

陳秀玲　楊慧芳

摘要：加強食品安全促進幼兒健康成長，商丘市實驗幼兒園分別從不同層面，跟進指導老師，幼兒，家長樹立起食品安全對幼兒健康成長的意識，引領(lǐng)他們加強對食品安全的重視明確在平時的生活中如何去做才是更加安全的，提高幼兒教師及家長對幼兒飲食文化教育的理論與實踐水平，促進幼兒身心健康發(fā)展，為幼兒一生幸福奠基。

關(guān)鍵詞： 食品安全? 食育? 健康成長

幼兒園綱要中指出我們應當把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位，習近平總書記，李克強總理等中央領(lǐng)導關(guān)于安全更有重要批示精神，以及《中共中央國務院關(guān)于推進安全生產(chǎn)領(lǐng)域改革發(fā)展的意見》中提出各級黨委，部門一定要有“紅線意識”、“一崗雙責、黨政同責、失職追責、”“三管三必須”的認識，以防范遏制長特大生產(chǎn)安全事故為重點，堅持“安全第一，預防為主，綜合治理”的方針，加強領(lǐng)導、改革創(chuàng)新、協(xié)調(diào)聯(lián)動、齊抓共管，強化安全主體責任。

（一）加強食育文化的教育

所謂“食育”，就是良好飲食習慣的培養(yǎng)教育。是從幼兒期起，給予食物、食品相關(guān)知識的教育，并將這種飲食教育，延伸到藝術(shù)想像力和人觀培養(yǎng)上。在實踐中，這種頗為有趣的“食育”，很易被兒童所接受。有些專家認為，從兒童會說話和簡單交流起，就要有意識地灌輸所有飲食的來源、制作、營養(yǎng)價值，以及怎樣吃，吃多少等知識。在連續(xù)強化教育中，潛移默化地使他們認識偏食的危害，并自覺做到膳食平衡，提高幼兒對食品安全的認識。兒童接受“食育”后，能將健康的飲食習慣延續(xù)終生，從而確保幼兒身心健康成長。為了更好的開展食育文化，加強對幼兒的教育，我們商丘市實驗幼兒園分別從不同角度作為切入點，對幼兒進行了食品安全飲食文化的教育。

1.召開家長會

組織召開家長會向家長講解食育文化如何能更好的引領(lǐng)幼兒對食品安全的重視及認識，同時，讓家長認識到食育對自身、對家庭、對社會所起到的重要作用。

2.加強老師的理論與實際水平

組織教師利用每周三教研時間對老師加強食育文化，食品安全相關(guān)知識的學習，讓幼兒對幼兒的飲食有清晰的認識。對不同年齡的幼兒，對某一方面的攝入量，能給予家長正確的指導及教育。對孩子在某個季節(jié)應該食用哪些蔬菜，水果，能更好的促進幼兒身體器官的發(fā)育做到熟知，這樣我們的老師才能更好的在教育教學中給孩子相關(guān)的指導。加強幼兒教師的實際制作水平，便于老師在教學中可以讓老師通過游戲的形式，美工等形式，讓孩子愛們學習各種蔬菜水果的制作，激發(fā)孩子不偏食，不挑食的興趣。

3.組織廚師外出學習

通過讓專業(yè)廚師外出學習，更加豐富了廚師對食物營養(yǎng)搭配的認識度，更懂得了熬制各種粥的火候，明確了在做飯的過程中一些含有化學成分的各種香精是不能添加到食物中的，從而確保了我們的廚房做出來的每一道食品都是天然，無污染的0添加食品，保證了幼兒的用餐安全。

4.讓幼兒參與制作各種美食，激發(fā)幼兒自己制作食物的興趣

民以食為天，我們生活在這樣一個快節(jié)奏，多變化的時代，孩子們受其影響，在飲食上出現(xiàn)了偏西方的傾向，有點孩子喜歡肯德基，麥當勞，披薩，牛排，面包等。相對這些食品里面都含有一等的防腐劑及各種化學制劑，我們中國在幾千年的發(fā)展中傳承了祖先留下來的好的飲食文化，我們一定要引導孩子喜愛我們中國的傳統(tǒng)飲食文化，加強對幼兒的教育，我們老師可以引導幼兒各種手工創(chuàng)作活動，讓孩子們在體驗中，在參與中喜愛、愛上、我們中國的飲食文化。讓孩子們吃本土的蔬菜、水果、當季的物品。這樣我們的孩子便在食育中學到了更多的知識，從小就了解了食品安全對自身健康成長的重要性，在以后的成長過程中孩子們會對自己制作食物更加感興趣。

（二）通過環(huán)境去教育影響孩子

環(huán)境是教育的好幫手，幼兒園的孩子年齡小，對圖像的認知更加的喜歡，更易于理解，老師邊利用圖片，自然環(huán)境里的物品，讓幼兒通過觀察周圍身邊的環(huán)境提高幼兒對各種食物的認識。比如：我們商丘市實驗幼兒園，在園內(nèi)專門為孩子們開辟了一片種植園，里面有豆角、番茄、茄子、黃瓜、絲瓜、大蒜、辣椒、小麥等各種植物，通過觀看植物的生長，及采摘讓孩子們了解什么是本土蔬菜，體驗勞動的樂趣，享受美食帶來的營養(yǎng)。教育幼兒拒絕反季節(jié)食品，拒絕轉(zhuǎn)基因食品。

（三）家校共育，共同提高

幼兒園《綱要》中指出幼兒園教育應當與家庭、社會形成合力，這樣才能事半功倍。為此，我們專門給家長制作了指導幼兒飲食的安全教育手冊，讓家長們了解一年四季對幼兒身體發(fā)育的影響，了解一年四季在各個季節(jié)里哪些食物是幼兒必須的，哪些食物怎樣制作才不會破壞它的營養(yǎng)價值。通過家長食品安全指導手冊，讓家長對幼兒飲食文化的教育與教師保持一致，共同提高孩子們對食品安全的重視，讓幼兒對食育文化有更加清楚的認識，促進幼兒身體健康發(fā)展。

參考文獻：

[1]梅嘉琦. 小學食育開展現(xiàn)狀及對策研究[D].上海師范大學，2020.

[2]房娜娜. 生活美學觀照下的幼兒園食育研究[D].廣西師范大學，2017.95C6041A-1D97-4D60-894C-CC6A18F4B214