中職學(xué)校旅游服務(wù)專業(yè)課程改革的研究與思考

袁銘霞

摘要：隨著現(xiàn)階段科技信息化的不斷發(fā)展，人們對(duì)旅游質(zhì)量的需求逐漸增加。新興旅游業(yè)的轉(zhuǎn)型和改革無疑對(duì)旅游從業(yè)者提出了新的要求。與此同時(shí)，中職學(xué)生的教育取向與社會(huì)的實(shí)際需求之間發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)變，中職學(xué)生的教育沒有達(dá)到有效的標(biāo)準(zhǔn)。中等職業(yè)學(xué)校應(yīng)當(dāng)把培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力作為中等職業(yè)教育教學(xué)的基本內(nèi)容，并積極探索，如何根據(jù)社會(huì)和人才市場(chǎng)的要求，通過適當(dāng)?shù)膶W(xué)習(xí)渠道和環(huán)節(jié)，提高中學(xué)生實(shí)踐技能的培養(yǎng)。對(duì)于旅游專業(yè)學(xué)生來說，如果他們想在旅游領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)自己未來的職業(yè)規(guī)劃和職業(yè)價(jià)值，只有不斷適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的方向，了解最現(xiàn)代的發(fā)展問題，才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校;旅游服務(wù);專業(yè)課程;研究思考

引言

中等職業(yè)教育與培訓(xùn)（以下簡稱中等職業(yè)教育與培訓(xùn)）擔(dān)負(fù)著為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展培養(yǎng)技術(shù)人才的重要任務(wù)。迫切需要培養(yǎng)一大批滿足社會(huì)和企業(yè)需求的旅游服務(wù)和管理專業(yè)人才，以滿足我們的需求。中國旅游業(yè)發(fā)展的真正需求。然而，目前中等職業(yè)學(xué)校（以下簡稱職業(yè)中學(xué)）旅游服務(wù)與旅游管理專業(yè)（以下簡稱“旅游服務(wù)專業(yè)”）的實(shí)際教學(xué)存在一些具體問題，比如人才培養(yǎng)目標(biāo)不明確，職業(yè)需求課程支持不足，需要進(jìn)一步優(yōu)化。

一、培訓(xùn)目標(biāo)指向職業(yè)生涯

職業(yè)培訓(xùn)是一種以就業(yè)為導(dǎo)向的培訓(xùn)，旨在培養(yǎng)處于生產(chǎn)或服務(wù)前沿的合格應(yīng)用型人才。在制定培訓(xùn)目標(biāo)計(jì)劃的過程中，我們應(yīng)該認(rèn)真了解旅游市場(chǎng)對(duì)人才在知識(shí)、技能和素質(zhì)方面的具體要求。在加強(qiáng)素質(zhì)和專業(yè)技能培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)文化基礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)，為終身學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，為適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)人才的需求，舊課程的建立和專業(yè)技能的培養(yǎng)應(yīng)與舊課程的突破相結(jié)合。在制定人才培養(yǎng)目標(biāo)時(shí)，應(yīng)結(jié)合旅游行業(yè)的就業(yè)特點(diǎn)，說明學(xué)生的就業(yè)方向，確定學(xué)生的職業(yè)路徑。

二、文化基礎(chǔ)課程滿足需求

首先，刪除課程中與職業(yè)培訓(xùn)目標(biāo)相去甚遠(yuǎn)的課程。例如，普通話課程不屬于專業(yè)技能范疇。職業(yè)課程中的單獨(dú)課程沒有反映主要旅游服務(wù)的特點(diǎn)。內(nèi)容很無聊。大部分內(nèi)容都是簡單的發(fā)音練習(xí)，應(yīng)該納入學(xué)校的短期培訓(xùn)或直接納入漢語基礎(chǔ)課程的教學(xué)。相反，他應(yīng)該在考試前每周接受30小時(shí)的集中訓(xùn)練，并直接參加考試;另一個(gè)例子是“餐飲知識(shí)”和未來課程“餐飲與管理”以及后續(xù)課程“導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)”中有許多重復(fù)的章節(jié)和內(nèi)容，也應(yīng)在適當(dāng)?shù)恼n程中加以調(diào)整和組合。此外，應(yīng)重復(fù)基本旅游文化課程和導(dǎo)游的內(nèi)容，并對(duì)課程進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。

例如，對(duì)于旅游營銷課程和商務(wù)課程的同一部分，你可以將課程時(shí)數(shù)從72減少到36，減去與職業(yè)培訓(xùn)目標(biāo)不嚴(yán)格相關(guān)的內(nèi)容。根據(jù)當(dāng)?shù)貙W(xué)生就業(yè)人數(shù)組織當(dāng)?shù)貙?dǎo)游課程，突出重點(diǎn)。將一些課程內(nèi)容（如旅游地理教學(xué)內(nèi)容）與導(dǎo)游培訓(xùn)教材中導(dǎo)游基本章節(jié)的重復(fù)內(nèi)容相結(jié)合。例如，前臺(tái)和管理課程與客房和管理課程緊密相連，內(nèi)容重復(fù)很多。建議將其合并為一門課程“客房服務(wù)與管理”，一學(xué)期內(nèi)完成4分72小時(shí)的課程。減少和壓縮重復(fù)的課程和內(nèi)容可以讓學(xué)生不斷接觸新知識(shí)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，改善學(xué)生在學(xué)習(xí)以前專業(yè)知識(shí)時(shí)的“習(xí)得感”。

第三，根據(jù)可持續(xù)學(xué)習(xí)的要求，增加相關(guān)課程的學(xué)時(shí)。在終身學(xué)習(xí)和建設(shè)學(xué)習(xí)型社會(huì)理念的影響下，中職旅游服務(wù)專業(yè)培訓(xùn)不僅承擔(dān)著自下而上輸送人才就業(yè)的任務(wù)，還承擔(dān)著將這一方向的學(xué)生輸送到高校深造的任務(wù)。

三、保證實(shí)訓(xùn)效果

首先，要建立培訓(xùn)人員和培訓(xùn)保障制度。在學(xué)校的支持下，做好酒店服務(wù)培訓(xùn)室的規(guī)劃和建設(shè)，并安排專職教師進(jìn)行設(shè)計(jì)和管理。對(duì)于餐飲和管理、客房服務(wù)和管理等實(shí)踐課程，每門課程應(yīng)提供不少于32小時(shí)的實(shí)踐，并應(yīng)組織學(xué)生進(jìn)行技能操作培訓(xùn)，以便學(xué)生在老師的監(jiān)督下掌握工作方法。

其次，組織學(xué)生實(shí)施崗前培訓(xùn)（崗前）：在學(xué)校完成理論課程后，應(yīng)組織學(xué)生進(jìn)行為期一周的培訓(xùn)，以提高學(xué)生的相應(yīng)技能，尤其是專業(yè)崗位的需要，從而進(jìn)一步鍛煉和提高學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和操作技能水平。

第三，注重實(shí)習(xí)后的管理。高等職業(yè)教育學(xué)徒制，也稱為綜合性研究生實(shí)習(xí)，是中學(xué)生走向社會(huì)和就業(yè)的關(guān)鍵一步。在實(shí)習(xí)后的過程中加強(qiáng)禁食的轉(zhuǎn)化，縮短學(xué)生在同一崗位上的實(shí)習(xí)時(shí)間，否則容易使學(xué)生失去新鮮感和職業(yè)自豪感。由于專業(yè)教師在中專旅行社實(shí)習(xí)期間不參與企業(yè)對(duì)學(xué)生的管理，實(shí)習(xí)工資相對(duì)較低，使得學(xué)校在實(shí)習(xí)期間難以控制學(xué)生。即使是高流動(dòng)性的公司，也會(huì)拒絕在短期的就業(yè)和培訓(xùn)項(xiàng)目上進(jìn)行合作。

對(duì)于旅行社的主要領(lǐng)域而言，學(xué)生工作場(chǎng)所的實(shí)習(xí)具有“年、市、跨單位”的特點(diǎn)，且難以管理。在做好實(shí)習(xí)輔導(dǎo)工作、做好實(shí)習(xí)分配制度的基礎(chǔ)上，旅游教師要注意加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生生活中的跟蹤、指導(dǎo)和關(guān)懷，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理各種問題。對(duì)個(gè)別有問題的學(xué)生，要及時(shí)進(jìn)行心理咨詢和技能咨詢，使他們?cè)趯?shí)習(xí)崗位上“受益”、“站穩(wěn)”和“停留”，真正發(fā)展成為具有社會(huì)競爭力的旅游專業(yè)人才。

四、選修課強(qiáng)調(diào)每所學(xué)校的特點(diǎn)

基于旅游業(yè)服務(wù)人員素質(zhì)的多樣化和旅游服務(wù)的個(gè)性化需求。在課程調(diào)整方面，職業(yè)學(xué)校旅游與服裝的主方向?qū)⑾鄳?yīng)增加一定數(shù)量的特色職業(yè)選修課，動(dòng)員具有藝術(shù)知識(shí)和專業(yè)愛好的專兼職教師共同開設(shè)特色選修課和課程。

由于不同行政區(qū)域和經(jīng)濟(jì)區(qū)域的資源條件和社會(huì)發(fā)展水平不同，在創(chuàng)建特色方向時(shí)應(yīng)考慮區(qū)域特色和產(chǎn)業(yè)需求，積極開設(shè)優(yōu)秀的藝術(shù)技能和閱讀課程，依托當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)需求，不斷拓展學(xué)生職業(yè)技能和就業(yè)渠道。例如，福建是一個(gè)著名的茶葉產(chǎn)區(qū)，選舉課程可能傾向于評(píng)估與茶葉和茶葉藝術(shù)表演有關(guān)的內(nèi)容;江蘇的就業(yè)距離上海很近，對(duì)合適的展覽就業(yè)和高水平的服務(wù)工作有很大的需求。選修課程可以側(cè)重于組織展覽、設(shè)計(jì)宴會(huì)和其他內(nèi)容;河北的游客主要來自日本、韓國和俄羅斯。它也是一個(gè)著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)?？蛇m當(dāng)增加小型語言課程和葡萄酒文化課程，以滿足區(qū)域就業(yè)需求。實(shí)施“產(chǎn)教結(jié)合”，針對(duì)具體課程設(shè)置選修課。鼓勵(lì)學(xué)生積極參加各級(jí)政府教育行政部門或行業(yè)協(xié)會(huì)組織的導(dǎo)游技能大賽、標(biāo)簽大賽、展示旅游專業(yè)技能、觀看選舉課程報(bào)告等活動(dòng)，在比賽中促進(jìn)學(xué)生獨(dú)特技能的發(fā)展。通過環(huán)境引導(dǎo)，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)旅游服務(wù)專業(yè)不同特色課程的積極性，提高學(xué)生掌握不同專業(yè)技能和實(shí)踐專業(yè)技能的主動(dòng)性。同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生獲得適當(dāng)?shù)膶I(yè)資格證書。將特色選課與職業(yè)資格培訓(xùn)有效結(jié)合，采用“1+X”要求完成學(xué)業(yè)。

五、增加與基本職業(yè)能力相關(guān)的理論課程

為了與職業(yè)大學(xué)合作開展基本職業(yè)能力培訓(xùn)，人力資源和社會(huì)保障專業(yè)技能評(píng)估中心專門出版了六份關(guān)于“創(chuàng)新能力”和“應(yīng)用外語能力”以外的基本職業(yè)能力的培訓(xùn)材料，如《溝通技能培訓(xùn)手冊(cè)》、《問題解決技能培訓(xùn)手冊(cè)》、《信息技能培訓(xùn)手冊(cè)》等。它被排除在外，因?yàn)閷?shí)際工作或生活中的創(chuàng)新能力測(cè)試是指解決具體問題所涉及的個(gè)人思維的差異性和開放性，許多學(xué)校都開設(shè)了外語課程，如英語、綜合英語、法語、德語等。有專門的教材。教材從易到難，從低到高，一步一步地分為年輕、中等和高級(jí)三個(gè)層次，學(xué)生的技能也可以有一個(gè)循序漸進(jìn)的過程。這一系列教材的出現(xiàn)填補(bǔ)了基本職業(yè)能力培養(yǎng)教材的空白，對(duì)基本職業(yè)能力的培養(yǎng)產(chǎn)生了積極影響。在開設(shè)職業(yè)初級(jí)能力課程時(shí)，學(xué)?？蓪⑵渥鳛閰⒖迹Y(jié)合學(xué)校的需求和專業(yè)特點(diǎn)開設(shè)適當(dāng)?shù)恼n程。

結(jié)語：

通過學(xué)習(xí)，在知識(shí)結(jié)構(gòu)、技能和質(zhì)量方面能夠滿足該職位的要求。同時(shí)，通過研究，作者指出實(shí)踐技能是綜合技能的體現(xiàn)。通過培養(yǎng)實(shí)踐技能，學(xué)生可以提高就業(yè)競爭力，從而實(shí)現(xiàn)職業(yè)規(guī)劃和職業(yè)理想。

參考文獻(xiàn)：

[1] 畢欣. 天津中職學(xué)校旅游服務(wù)專業(yè)地方史校本教材的編寫[D]. 天津：天津師范大學(xué)，2014.